UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE

SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

“HAMBRE Y
DESNUTRICIÓN”
TRABAJO DE INVESTIGACION
UNIVERSITARIOS:
o FLORES RODRIGUEZ RUDY ESMERALDA
o SERRUDO MERCADO FELIPE CRISTIAN
o CRUZ HUAYTA ERICK RAFAEL
o DULON HELEN SANABRIA

DOCENTE: LIC. ISIDRO WILFREDO NINA PACO

CURSO: 1°E

SUCRE, 8 DE DICIEMBRE DE 2022

 INDICE 1

INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................................2
1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN......................................................................................2
2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA...................................................................................................2
3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.....................................................2
4. OBJETO DE ESTUDIO...............................................................................................................2
5. CAMPO DE ACCIÓN...................................................................................................................2
6. OBJETIVOS..................................................................................................................................2
6.1 OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................2
6.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................................2
7. DISEÑO METODOLÓGICO.......................................................................................................3
CAPÍTULO I..........................................................................................................................................3
1.1 MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL....................................................................................3
1.2 MARCO CONTEXTUAL..........................................................................................................14
DIAGNOSTICO...............................................................................................................................14
CAPITULO II.......................................................................................................................................14
2.1 INFORMACIÓN ESTADÍSTICA ACERCA DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN................15
2.2 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA............................25
2.3 DICCIONARIO DE CONCEPTOS DE TERMINOS UTILIZADOS EN LA
INFORMACION OBTENIDA.........................................................................................................26
2.4 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.......................................................................27
REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS...................................................................................................28
ANEXOS..............................................................................................................................................29
INTRODUCCIÓN
2
1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN
El interés de desarrollar esta investigación es el de analizar el comportamiento,
conocimiento del hambre y desnutrición en BOLIVIA con datos actualizados.

Así mismo estudiar la perspectiva que estos tienen hacia la administración tributaria

2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
Uno de cada tres menores de cinco sufre desnutrición crónica y seis de cada diez niños
entre 6 meses y 5 años padecen anemia la desnutrición es causada por la pobreza, así
como carencias en hábitos alimenticios. La desnutrición se agrava al no recibir lactancia
materna exclusiva exponerse a patologías infecciosas ni recibir alimentación
complementaria adecuada

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

¿Las personas en general tanto departamental como nacional tendrán conocimiento
sobre la desnutrición y hambre?

4.OBJETO DE ESTUDIO

Buscan terminar con todas las formas de hambre y desnutrición de aquí a 2030 y velar
por el acceso de todas las personas en especial los ni

5. CAMPO DE ACCIÓN
Organización humanitaria nivel nacional y departamental (sucre)

6. OBJETIVOS
6.1 OBJETIVO GENERAL
Para 2030 poner fin al hambre y desnutrición y asegurar el acceso de todas las personas
en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables incluida los lactantes.

6.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Objetivos de desarrollo sostenible buscan terminar con todas las formas de hambre y
desnutrición para 2030.
 Velar por el acceso de todas las personas en especial niños para que tengan una
alimentación suficiente y nutritiva
 Puntualizar los elementos que caracterizan a la soberanía alimentaria en el estado
3
plurinacional de Bolivia.
 Lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura
sostenible.

7. DISEÑO METODOLÓGICO
Estadístico. Este método se ha aplicado en el proceso de recopilación de la información
estadística requerida, la elaboración de encuestas, el proceso de la información
cuantitativa, la preparación de la información para el respectivo análisis e interpretación
de la información obtenida. Este método sirvió para determinar el tamaño de la muestra
recolección de la información para ordenar, clasificar e interpretar la información de la
encuesta

Encuestas. La técnica de la encuesta se utilizó para obtener el grado de conocimiento

de los diferentes sujetos estudiados, de manera que, con la simplicidad de la encuesta,
se puedan obtener resultados de cualquier sujeto ya sea este conocedor o no del tema.

CAPÍTULO I
1.1 MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

HAMBRE Y DESNUTRICIÓN Si bien la desnutrición es el resultado de

una ingesta insuficiente de alimentos y de las frecuentes infecciones que aquejan al individuo
estas dos situaciones a su vez son el resultado de una compleja interacción de diversos
factores que abarcan aspectos tan dispares como el grado de acceso a las familias. SUCRE
continúa en los primeros lugares y según indica Jorge Rojas coordinador regional de Cáritas
en lo que va de 2022 alrededor de 120 niños al mes son diagnosticados con desnutrición en
Cumaná y zonas periféricas

El término “malnutrición” se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios de la

ingesta calórica y de nutrientes de una persona. Abarca tres grandes grupos de afecciones:
la desnutrición (emaciación, el retraso del crecimiento y la insuficiencia ponderal); la
malnutrición relacionada con los micronutrientes (por carencia o por exceso); y el sobrepeso,
la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación (como las
cardiopatías, la diabetes y algunos cánceres). (OMS, 2019) Para evaluar el estado
nutricional del individuo y de la comunidad es necesario utilizar indicadores indirectos y
directos, los primeros se refieren a factores condicionantes de los requerimientos de energía
La nutrición es la ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y otras sustancias conexas, su
acción, 4

interacción y equilibrio respecto a la salud y la enfermedad. Estudia asimismo el proceso por

el que el
organismo digiere, transporta, utiliza y elimina sustancias alimenticias. Se ocupa además de
las
consecuencias sociales, económicas, culturales y psíquicas de los alimentos y su ingestión.
(Olmos,
Situación Alimentaria Nutricional del menor de 6 años en el Municipio de La Paz, 2007
El índice de masa corporal (IMC) es una relación entre el peso y la altura que se utiliza
habitualmente para
determinar el sobrepeso y la obesidad en adultos, en ellos el sobrepeso se define por un IMC
igual o
superior a 25, y la obesidad por un IMC igual o superior a 30. (OMS, 2019)
El índice de masa corporal, también denominado índice de Quetelet, era un índice utilizado
comúnmente
en adultos para el diagnóstico de obesidad, posteriormente la OMS lo propuso como
indicador objetivo
de la deficiencia crónica de energía en adultos. Es un indicador tipo exponente que se
obtiene de dividir
el peso en Kg sobre la talla en m2
y se expresa como kilogramos por metro cuadrado. Aunque el IMC se
asocia tanto con la masa corporal magra como con la grasa, las curvas estandarizadas
reflejan en un alto
grado el patrón de depósito graso y es así como dichas curvas tienen valores muy altos para
el primer año
de edad y su punto más bajo del año hasta los 6 años en niños de ambos sexos, para luego
aumentar con
una tendencia muy similar al peso y la estatura, en los niños es difícil la interpretación
transversal de IMC
debido a que el sistema musculoesquelético y el tejido adiposo están en completa evolución.
A pesar de
las limitantes que tienen el IMC para evaluar el grado de obesidad en niños debido a los
continuos cambios
que se producen en la composición corporal, los cambios rápidos del crecimiento somático
en la 5

adolescencia, a los problemas relacionados con la maduración biológica y a las dificultades

involucradas
en separar las variaciones normales de aquellas que se asocian con riesgo de salud, es
difícil seleccionar
indicadores antropométricos para la evaluación nutricional de adolescentes; por lo tanto, la
OMS para
unificar criterios definió se deben usar los datos de IMC para la edad publicados en el año
2007 (Olmos,
Choque, & Paye, Estado Nutricional y Anemia en Escolares del Municipio de La Paz, 2013)
 6

Las categorías de clasificación del IMC para la edad de niños y adolescentes de 5 a 19 años,
de ambos.
sexos para evaluar la malnutrición por exceso son las siguientes:
7
Clasificación actualizada el 2015

La metodología de capacitación fue participativa y en cascada; fueron dos grupos:

Primer grupo: Supervisores, fue un equipo humano calificado: Egresados/Titulados en

Nutrición y Dietética a nivel Licenciatura y Certificados en Cineantropometría nivel I,
ISAK.Segundo grupo: Antropometristas, de los SEDES designarán a personal de salud
calificado como:

Nutricionistas Dietistas, Encuestadores, Médicos, Licenciados en Enfermería, Auxiliares de

Enfermería.

Los contenidos fueron:

✓ Antropometría básica, fue Estandarización en la técnica antropométrica para registro de

peso,
talla y circunferencia de la cintura. Y en Antropometría avanzada, fue Estandarización en la
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técnica ISAK para medición de pliegues cutáneos: tricipital, bicipital, subescapular,

suprailíaco.

✓ Procedimiento para la recolección de información y llenado de la boleta, Información

general,

Registro de datos antropométricos, Actitudes y prácticas de Alimentación en la Unidad

Educativa, Consumo del ACE, Frecuencia de consumo de alimentos y nivel de la Actividad

física.

✓ El procedimiento para la capacitación a los recursos humanos de los 9 SEDES

Los cinco talleres, se realizaron en el mes de febrero en las siguientes fechas:

Departamentos Fecha

Cochabamba 4 febrero 2020

Santa Cruz 6 febrero 2020

La Paz 7 febrero 2020

Beni y Pando 10 y 11 febrero 2020

Chuquisaca, Oruro, Potosí y Tarija 17 febrero 2020

ESTUDIO DE MAL NUTRICIÓN 2019 A EXCEPCIÓN DE ORURO POR EL COVID 19

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RESULTADOS HECHOS SOBRE LA MAL NUTRICIÓN Y OBESIDAD

 10

En la gráfica observamos que los departamentos de La Paz y Santa Cruz concentran a más
de la mitad de

los estudiantes de la muestra estudiada. Esta representatividad, corresponde

proporcionalmente a la

distribución de las unidades educativas existentes en el país según la información del

Ministerio de

Educación para la gestión 2018, que fue tomada como base para el cálculo muestral
En la gráfica, apreciamos que la mayoría de los sujetos de investigación, tenían edades
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comprendidas

entre los 5 y los 10 años, y la minoría edades entre 13 y 15 años

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1.2 MARCO CONTEXTUAL

CONTEXTO con relación a la mal nutrición por deficiencia los tres indicadores
antropométricos más utilizados son el bajo peso para la edad o desnutrición global la baja
talla para la edad o la desnutrición crónica y el bajo peso para la talla o desnutrición aguda
DIAGNOSTICO
Durante nuestra investigación se pudo observar que un gran problema respecto a la
desnutrición en nuestra sociedad es la falta de alimentación y la mala alimentación como
pudimos observar la mayor parte de mala nutrición se ve en niños ya que nuestro país o
departamento no se puede presenciar mucho la desnutrición debido a que es un país
estable, pero Chuquisaca está en los primeros puestos sobre la desnutrición a nivel nacional
2.1 INFORMACIÓN ESTADISTICA ACERCA DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN
SE REALIZO EL SIGUIENTE TIPO DE ENCUESTAS
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2.2 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA

CUNCLUSIONES DE LA ENCUESTA REALIZADA

1: SOBRE LAS CHARLAS DE LA NUTRICIÓN RESPONDIERON UN 70 POR CIENTO
LLEGANDO A TENER CONOCIMIENTO RESPECTO AL TEMA
2: LA MAYORIA DE LAS PERSONAS INGIERE 3 A 4 PORCIONES DURANTE EL DIA
LLEGANDO A TENER UNA NUTRICIÓN CASI ESTABLE
3: COMO VEMOS MAS DEL 50% CONSUME CARNES ROJAS Y TODO TIPO DE
ALIMENTOS PARA MEJORAR SU ALIMENTACIÓN
4: MAS DEL 50% ASEGURA QUE SUS HIJOS TIENE UNA ALIMENTACIÓN SANA Y
CORRECTA
5: EN MAS DEL 70% CONSUME FRUTAS Y VERDURAS DIARIMENTE
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6: UN 100% CONSIDERA QUE TENER UNA BUENA ALIMENTACIÓN ES SUMAMENTE
IMPORTANTE
7: MAS DEL 60% CONSUME LECHE Y PAN DEBIDO AL GUSTO Y PRESUPUESTO DE
CADA FAMILIA
8: UN 80% DE LAS FAMILIAS TIENE UN PRESUPUESTO REGULAR COMO PARA
COMPRAR ALIMENTOS DE PRIMERA NECESIDAD
9: PODEMOS OBSERVAR QUE MAS DEL 70% ACUDE AL MEDICO PARA LA
VALORACIÓN DE SU HIJO
10:UN 98% CREE QUE SE PUEDE COMBATIR LA DESNUTRICIÓN CON LA AYUDA DE
UN NUTRICIONISTA
11: MAS DEL 50% TIENE CONOCIMIENTO SOBRE EL HAMBRE Y DESNUTRICIÓN EN
BOLIVIA
2.3 DICCIONARIO DE CONCEPTOS QUE TERMINOS SE UTILIZAN EN LA
INFORMACIÓN OBTENIDA
MARASMO: Es una carencia grave de calorías y proteínas que tiende a parecer en los
lactantes
AFECCIÓN: Enfermedad que se padece en una determinada parte del organismo
CARENCIA: Falta de alguna cosa
DEFICIENCIA: Defecto o imperfección
BULIMIA: Trastorno alimenticio de origen neurótico que se caracteriza por periodos en que
se come compulsivamente.

2.4 CONCLUCIONES Y RECOMEDACIONES

CONCLUCIONES
Se concluye que la desnutrición inicia con la alimentación complementaria de mala calidad
y perdura durante su vida, sin recuperación nutricional aun estando adscritos al programa.
Conforme se reduce la prevalencia de desnutrición, y se visibiliza la obesidad, el problema
parece perder importancia.
RECOMEDACIONES

-Coordinar con el Ministerio de Salud Público campañas de prevención y promoción sobre la

desnutrición en pos de un adecuado desarrollo integral del infante.

 -Sugerir a las autoridades del Ministerio de Salud Público realizar estrategias y técnicas para
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que se capacite a los padres y/o cuidadores sobre actividades para estimular el desarrollo
psicomotor en los niños menores de cinco años diagnosticados con desnutrición.

-Se incluya en la atención de los niños menores de cinco años la intervención de un Psicólogo
Clínico.

-Ejecutar el plan de intervención psicológica y hacer seguimiento psicológico a los niños

menores de 5 años con desnutrición atendidos en los centros mas cercanos a sus domicilios.
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