2.1.3.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

2.1.3.1. OBJETIVO GENERAL:

Mejorar el uso adecuado de una lonchera saludable que nos permita

cambiar la Alimentación de Los Niños y Niñas del nivel inicial de la
Institución Educativa Nº 10059 " Juan Galo Muños Palacios " de la
ciudad de Ferreñafe.

2.1.3.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS:

 Mejorar los contenidos nutricionales para la elaboración de una

buena lonchera escolar.

 Fomentarles buenos hábitos alimenticios desde muy pequeños.

 Por medio del consumo de una lonchera nutritiva el niño prestará una
mayor atención a la hora de clase.

 Concientizar y reflexionar a los padres de familia para mejorar la

alimentación en su niño.

 Analizar las consecuencias de una mala alimentación en niños

preescolares.

2.1.4. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

La edad escolar es otro período de la vida que se caracteriza por un

gasto energético elevado, al extremo de que los requerimientos calóricos
son bastante altos. La alimentación durante todo este período debe ser
abundante y variada, conformada por los alimentos de cada grupo, para
asegurar la satisfacción de los requerimientos de engría y nutriente en
este marco de referencia, las investigaciones respecto de los
determinantes del estado nutricional infantil se tornan relevantes, toda
vez que constituyen una herramienta necesaria para la formulación de
programas de asistencia nutricional, mecanismos imprescindibles en el
objetivo de reducir la pobreza del país. De esta manera, el presente
estudio busca precisar los principales determinantes de la desnutrición
infantil y, sobre la base de los resultados obtenidos, pretende establecer
las pautas para mejorar la estrategia del gasto social de forma que sea
eficiente, equitativo y efectivo en la reducción de los niveles de
desnutrición de la población vulnerable.

Teniendo en cuenta qué función cumple una lonchera saludable en el

organismo de los niños, hemos creído por conveniente escoger los
alumnos del nivel inicial de la I.E. Nº 10059 “Juan Galo Muñoz Palacios”
 de la provincia de ferreñafe la misma que es reponer la energía y otros
nutrientes consumidos entre las horas de estudio y trabajo permitiendo
continuar las tareas, además de proporcionar al niño una parte de sus
necesidades nutritivas para crecer y desarrollar adecuadamente, el
refrigerio se convierte en un “alto” al trabajo escolar para reponer la
energía gastada en actividades de las primeras horas, teniendo en
cuenta que el refrigerio por ningún motivo puede reemplazar una de los
comidas principales.

2.2. MARCO TEORICO

2.2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN:

De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadísticas, se pudo determinar

que en el sector de educación inicial son muy pocas las escuelas,
institutos y unidades educativas públicas que cuentan con una guía
alimenticia y comedores establecidos en sus instalaciones, los cuales en
su mayoría presentan altos porcentajes de casos de desnutrición infantil.

Actualmente los niños con desnutrición no

reciben supervisión nutricional adecuada, así mismo los estudios
realizados en el área de salud, dan como resultado estadísticas con
cifras negativas que arrojan porcentajes de desnutrición, y la
poca información de cómo actuar ante dicha situación, además no
hay instituciones establecidas para mejorar el problema.

Lo anterior señala el beneficio social que puede tener la elaboración de

un proyecto para lograr disminuir los casos de desnutrición infantil en
la I.E Nº 10059 “Juan Galo Muñoz Palacios”, para mejorar su capacidad
de aprendizaje y fortalecer su salud.

Al mismo tiempo a nivel educativo es una gran oportunidad para padres,

representantes y responsables, de los niños con desnutrición así mismo
para las instituciones u organizaciones que prestan servicios a los niños
con este diagnóstico en el área de educación, permitiendo a estos niños
la maximización del proceso de enseñanza en el aula regular.

El proyecto responde a estrategias pedagógicas que buscan consolidar

esfuerzos realizados de instituciones, organizaciones, docentes, padres
representantes satisfaciendo las necesidades del desarrollo educativo de
niños con desnutrición.

Br. Avila Y Br. Cabrera Reyna (2000).En su tesis “Escuela de padres

para mejorar los conocimientos sobre nutrición a los padres de los
alumnos del 1º grado de educación primaria del C.E. Nº 50096
“Francisco Bolognesi” del caserío Huancaguito, distrito de Virú”
Llego a la conclusión que La mayoría de padres de familia le daban
poca importancia a la alimentación adecuada de los niños y se
prefería de hechos a los adultos, o en todo caso niño y adulto
tomaban siempre los mismos alimentos sin ninguna distinción, lo
que nos permite afirmar que mediante las charlas a los padres
sobre “Loncheras Nutritivas “influye de manera significativa ya que
durante las charlas los padres mostraron interés y preocupación
por aprender a preparar loncheras nutritivas a los niños de 5 años
de Educación Inicial.

La Psicóloga Daniela Zamora manifiesta que el crecimiento y

desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de
eventos cronológicos, de numerosos detalles en su expresión física
y cognoscitiva, y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a
la capacidad física y funcional del individuo. Asimismo, por la
interacción de múltiples factores biopsicosociales y nutricionales
que condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la
óptima realización del potencial genético de cada ser humano.
Esencialmente, depende de la herencia y del medio social donde se
desenvuelve el niño, del acervo y las tradiciones culturales que lo
rodean y de la capacidad de satisfacer sus requerimientos
nutricionales en cada momento específico de la vida.

Lissett Requena Raygada, Lima 2006, realiza un estudio sobre

“Conocimientos y prácticas que tienen las madres sobre el contenido de
la lonchera y su relación con el estado nutricional del preescolar de la I.E
Nº 524 Nuestra Señora de la Esperanza en octubre del 2005”. El método
fue descriptivo correlacional de corte transversal y la muestra estuvo
conformada por 150 madres de los niños de 2 a 5 años 11 meses.

Omar Canales Huapaya Lima (2009), realiza si tesis en torno al tema

Efectividad de la sesión educativa “Aprendiendo a preparar loncheras
nutritivas” en el incremento de conocimiento de madres de preescolares
de la Institución Educativa San José-El Agustino. El estudio fue de nivel
aplicativo, tipo cuantitativo y método cuasi experimental. Se encuentra
que el nivel de conocimientos antes de la sesión educativa en su
mayoría es bajo y que el incremento de los conocimientos de las madres
de los niños de preescolar sobre las loncheras nutritivas en la institución
educativa el alto, producto de la sesión educativa propuesta.

2.2.2. BASES CONCEPTUALES Y TEORICAS.

Alimento:
 El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres
vivos con fines nutricionales y psicológicos:

1. Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las

funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

2. Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una

sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas
alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo.
Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran
alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas,
alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la
goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se
consideran alimentos.

Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas

científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los
mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la
eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología
estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la
composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan
cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los
alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los
productos alimenticios destinados al consumo humano.

Fiambrera:

Una fiambrera, lonchera, tartera, tarrina o táper es un envase con

tapa hecho de lata, vidrio o plástico, entre otros materiales posibles, que
sirve para llevar algún tipo de alimento, generalmente cocinados, para
ser consumidos posteriormente. El término «lonchera», utilizado en
algunos países de Latinoamérica, es un anglicismo derivado de la
palabra «lunch», que significa almuerzo

Concepto De Alimentación:

A la hora de describir el concepto de alimentación, se puede decir que

este es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes
tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios
para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en
energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que
requiere para vivir. La alimentación es, por tanto, una de las actividades
y procesos más esenciales de los seres vivos ya que está directamente
relacionada con la supervivencia.

Se considera que una buena alimentación para el ser humano es aquella

que combina de manera apropiada todos los diferentes alimentos que se
encuentran en la naturaleza. La pirámide nutricional es en este sentido
un buen método para establecer qué tipos de alimentos deben ocupar un
mayor lugar en la alimentación de cada individuo y cuáles un lugar
menor. La alimentación humana está en muchos casos ligada a la
emocionalidad y por eso pueden desarrollarse fácilmente problemas de
salud relacionados con este tema, por ejemplo desórdenes alimentarios,
obesidad, diabetes, mal nutrición y otros problemas

Alimentación sana y organizada desde los primeros años:

La buena nutrición y la dieta balanceada son dos cuestiones

fundamentales para que un niño crezca de manera saludable, por ello es
imprescindible que los agentes socializadores, escuela, padres, se
ocupen de promover en los más pequeños hábitos saludables en
materia de comida y por supuesto desalienten aquellos que no lo son en
lo más mínimo. Entre las estrategias más funcionales para conseguirlo
se cuentan: establecer un horario regular para la ingesta de cada
comida, servir alimentos variados y saludables, ser ejemplo siguiendo
una dieta sana, desalentar peleas que tengan a la comida como eje,
incentivar que los chicos participen en el proceso de elaboración o
selección de los alimentos, siempre siguiendo las pautas de dieta
balanceada y saludable.

Otra cuestión primordial es promover la comida en familia, es decir, que

la familia en pleno se siente a comer y saborear los mismos alimentos
todos juntos. Esta además es una buena manera de fortalecer lazos
entre los integrantes y controlar lo que los niños comen.

Rendimiento Académico:

El rendimiento académico hace referencia a la evaluación del

conocimiento adquirido en el ámbito escolar, terciario o universitario. Un
estudiante con buen rendimiento académico es aquél que obtiene
calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir a lo largo de
una cursada.

En otras palabras, el rendimiento académico es una medida de las

capacidades del alumno, que expresa lo que éste ha aprendido a lo
largo del proceso formativo. También supone la capacidad del alumno
para responder a los estímulos educativos. En este sentido, el
rendimiento académico está vinculado a la aptitud.
Nutrición:

Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y

los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el
estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud,
especialmente en la determinación de una dieta.
Lonchera nutritiva:

Es el refuerzo que ayuda al niño a cubrir sus necesidades y mejorar su

rendimiento escolar.
Los alimentos que se incluyen en la lonchera ayudan al crecimiento y
son fuentes de energía para poder realizar las diferentes actividades
(estudiar, jugar, practicar deportes, etc.)

Alimentos energéticos:

Son alimentos ricos en carbohidratos y grasas, los cuales nos

proporcionan la energía necesaria para el desarrollo de nuestras
actividades. Ejemplo: Cereales (arroz, trigo, cebada), azucares,
almidones (papa, yuca), grasas (aceite y mantequilla)

Alimentos constructores:

Son elementos estructurales del organismo, ayudan a crecer, a

reconstruir y a reparar tejidos dañados de nuestro cuerpo. Estos
alimentos se encuentran en las carnes blancas, leche, queso, huevos y
legumbres.

Alimentos reguladores:

Permiten que los alimentos energéticos y constructores sean

aprovechados al máximo. Nos otorgan vitaminas y minerales para
apoyar diferentes funciones del organismo, protegiéndonos de las
enfermedades. Ejemplo: frutas y verduras.

2.2.3. HIPOTESIS:

Lograr que en los centros educativos se dé prioridad a la necesidad de

poder verificar que alimentos envían en las loncheras de los alumnos de
inicial y así evitar enfermedades alimenticias.

2.2.4. VARIABLES:

Variable Independiente el control del uso adecuado de una lonchera

saludable.

Variable Dependiente evitar las enfermedades alimenticias.

2.3. MARCO METODOLOGICO

2.3.1. Tipo de investigación:

Descriptiva

2.3.2. POBLACION Y MUESTRA

 I.E. Nº 10059 “Juan Galo Muñoz Palacios”

Inicial = 53 Primaria = 1096

En Inicial hay 53 de los cuales 25 en el turno de la mañana

 10057 JOSE MERCEDES ESTEVES CHICOMA

49 alumnos

 106 VIRGEN DE FATIMA = 256

2.3.3. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOPILACION DE DATOS

Encuestas

2.4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS:

Planeación
Organización
Ejecución y dirección
Control

3.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES MESES ABRIL MAYO JUNIO JULIO

1.Revision bibliográfica y 15
Conocimiento del objeto
de investigación
2.Elaboracion del 16
proyecto
3.Presentacion del 18
proyecto
4.Revision del proyecto 18
5.Ejecucion del proyecto 7
Recolección de la 7
información.
Procesamiento de datos 8
Análisis de los datos MESES ABRIL MAYO JUNIO JULIO
6.Elaboración del 17
informe
7.presentacion y 21
sustentación del informe

3.2 presupuesto:

Servicios: Cabinas de internet 6.00 soles

Fotocopiado 10.00 soles
Fólderes 1.50.soles
Tipeos 3.00 soles
Fotocopias 2.50 soles

T O T AL 23.00 SOLES

3.3 Financiamiento:
Autoras: Vallejos Villanueva luz clarita
Valeriano Ortiz Marlene
Parinango Barreto Ruth Ángela
Arévalo Estefany

Docente: María Isabel Parragues Carrasco