PROYECTO SOCIOEDUCATIVO:

“ALIMENTACIÓN SALUDABLE: COMER BIEN ES SALUD”

JOSÉ MANUEL HERMOSILLA RODRÍGUEZ.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

La propuesta se enmarca dentro del proyecto Alimentación: Un requerimiento para tu

salud cual se va desarrollar a lo largo de las semanas de prácticas en el mes de mayo
del presente año y está destinado a los alumnos del segundo grado del preescolar
Emiliano Zapata y a la comunidad del mismo.

Este taller ofrece la posibilidad de recibir una educación para el consumo de alimentos
derivando a su vez hacia una educación para la salud. Se trabajará con los alumnos la
importancia de una buena alimentación para estar sanos y prevenir algunas
enfermedades, quienes a su vez harán de promotores de salud para el resto de la
comunidad escolar.

El proyecto está orientado a conocer los hábitos alimenticios del alumnado, dar a
conocer hábitos saludables en la alimentación, sustituir golosinas y otros productos
no saludables por fruta del tiempo y frutos secos, analizar las etiquetas de distintos
alimentos y golosinas, trabajar para conocer enfermedades relacionadas con la
alimentación, analizar la influencia de la publicidad sobre los hábitos alimenticios.

Se creará un boletín nutricional donde semanalmente se publicarán recetas de

diferentes comidas saludables. También se trabajará en la creación del “Quiosco
saludable” para la venta de alimentos elaborados por los mismos alumnos y bebidas
nutritivas que irán acompañadas con afiches y folletos. Para la valoración de los
resultados obtenidos gracias al proyecto, se realizarán encuestas entre los alumnos
antes y después de la realización del mismo, para así poder valorar los cambios en los
hábitos alimenticios.

ESTUDIO DEL COLECTIVO Y CONTEXTO EN EL QUE SE PRETENDE INTERVENIR

El Jardín de Niños “Emiliano Zapata” se encuentra ubicado en el municipio de

Nezahualcóyotl en la colonia La Perla, esta colonia cuenta con 40 calles, 120 manzanas
y 50 lotes por cada calle.

Esta colonia es considerada urbana, pues cuenta con servicios básicos como el agua
potable, luz, drenaje, pavimentación de todas las calles, medios de comunicación y
medios de transporte como lo son las combis, taxi, bici taxis, microbuses y transportes
particulares.
Los servicios de seguridad con los que cuenta la colonia se hacen visibles aunque no
son fusiónales en su totalidad, pues a pesar de que a atrás del preescolar se encuentra
el penal de seguridad de La perla y el ministerio publico No.86 no está resguardada
en su totalidad.

Cerca del preescolar también se encuentran algunos servicios de salud como lo es la

Cruz roja mexicana que se encuentra justo a un lado del preescolar también se
encuentra cercana la unidad familiar No. 78 la cual presta un servicio gratuito a la
comunidad.

Entre los servicios sociales con los que cuenta la colonia son, el mercado “La Perla” y
la iglesia de “San Vicente de Paul” que al igual que los servicios de salud y seguridad
se encuentran en la parte trasera al preescolar

A los alrededores se encuentran algunos negocios particulares como son farmacias,

papelerías, panaderías, etc. En cuanto a los negocios informales es importante
mencionar que existen muchos puestos en las afueras del preescolar de comida rápida
y dulces.

Los servicios de educación cercanos son la primaria “Emiliano Zapata” cabe

mencionar que esta primaria juega también un papel importante dentro del
preescolar pues para entrar en ella siempre dan alguna preferencia a los alumnos
egresados del preescolar: ya que esté esta anexo a la escuela primaria.

El preescolar es de alta demanda pues tiene una matrícula de 130 niños en

comparación a otros preescolares de la zona. Cada grupo tiene aproximadamente 30
alumnos.

En algunos de los grupos se atienden a algunos niños con capacidades diferentes, esto
es gracias a que los educadores han aceptado de manera voluntaria trabajar con ellos
y sin ayuda de USAER

El preescolar cuenta con un horario de 9:00am a 12:45pm, su organización es

completa, cuenta con una directora, una subdirectora, 7 educadoras, una niñera y un
promotor que atienden el aérea de educación física; se encuentra constituida por una
sociedad de padres de familia que apoyada por la directora y las educadoras, se
encargan de administrar los recursos económicos. El preescolar cuenta con personal
de intendencia y no cuenta con servicio de USAER.

También carece de aéreas verdes y juegos, puesto que los espacios con los que cuenta
son muy reducidos; la infraestructura en general se encuentra en buen estado, apta
para trabajar con los niños.
Este preescolar cuenta con 7 aulas, una dirección, dos sanitarios siendo uno para
niños y uno para niñas , que sirve también como bodega de materiales; es importante
mencionar que a pesar de que el preescolar es muy pequeño en este se encuentra
también la supervisión de la zona escolar.

No hay ningún tipo de juego para los niños, pues solo cuentan con un pasillo muy
estrecho que funciona como patio para la hora del recreo.

Solo 5 aulas son amplias, las dos restantes carecen de espacio aunque como se
imparten clase en los dos turnos (matutino y vespertino) el material que se tiene en
las aulas es doble, pues no se comparte entre los dos horarios.

DEFINICIÓN DE OBJETIVOS DE LA INTERVENCIÓN

1. Conocer las necesidades y requerimientos nutricionales en la etapa de mayor
crecimiento.
2. Identificar los distintos grupos de alimentos y los nutrientes que nos aportan.
3. Capacitar a la población escolar sobre el valor nutritivo de los alimentos y el control
bromatológico de los mismos.
4. Reconocer la importancia de la alimentación saludable y lo nocivo de las carencias
nutricionales.
5. Instrumentar espacios de reflexión-acción en el camino de la salud.
6. Estimular el espíritu crítico del consumidor joven respecto a la publicidad de
productos de alimentación y analizar el etiquetado de los productos sobre todo en lo
que se refiere al aspecto nutricional.
7. Efectuar en base a las necesidades de la edad la fabricación de alimentos nutritivos
que aporten las vitaminas, minerales, hidrato de carbono en forma de frutas, yogur,
ensaladas, de bajo costo económico y alto valor nutricional.
8. Fomentar la creatividad al enseñar a sus pares la instalación de hábitos saludables
que perdurarán durante toda la etapa de crecimiento.
9. Promover el consumo responsable de alimentos en la escuela y prevenir
enfermedades derivadas de la mala nutrición.
10. Promover y apoyar la participación de la comunidad escolar y padres en la
creación y mantenimiento de este quiosco saludable.
11. Enseñar buenas prácticas de manipulación de alimentos.

DESARROLLO METODOLÓGICO

La necesidad de investigar en educación y en los centros e instituciones educativas

surge desde la curiosidad, desde el momento en que nos hacemos preguntas sobre
cómo funcionan las cosas, sobre los comportamientos de las personas y las
instituciones educativas, sobre los efectos que produce nuestra práctica educativa o
sobre cómo podemos innovar y mejorar los resultados de nuestras acciones. La
investigación ayuda a incrementar el conocimiento y a obtener conclusiones sobre la
realidad, los fenómenos y los hechos que observamos; ayuda a analizar la relación que
se establece entre los elementos que configuran una determinada situación educativa
y, muchas veces también, a tomar decisiones sobre cómo intervenir en dicha situación
para mejorarla y/o transformarla.

Como parte del proceso que se llevará a cabo en el servicio social , la investigación –
acción se presenta como una metodología de investigación orientada hacia el cambio
educativo y se caracteriza entre otras cuestiones por ser un proceso que como señala
Elliot, J. (1990); se construye desde y para la práctica, pretende mejorar la práctica a
través de su transformación, al mismo tiempo que procura comprenderla, demanda la
participación de los sujetos en la mejora de sus propias prácticas, exige una actuación
grupal por la que los sujetos implicados colaboran coordinadamente en todas las
fases del proceso de investigación, implica la realización de análisis crítico de las
situaciones y se configura como una espiral de ciclos de planificación, acción,
observación y reflexión.

Un rasgo específico de la investigación-acción surge en la necesidad de integrar la

acción, es decir, el eje central de la investigación será el plan de acción para lograr el
cambio o mejora desde una perspectiva socioeducativa. Por ello, se pretende
comprender e interpretar las prácticas sociales (indagación sistemática, critica y
pública) para cambiarlas (acción informada, comprometida e intencionada) y
mejorarlas (propósito central).
Entender la investigación-acción desde este marco, conlleva a considerarla como una
metodología que persigue a la vez resultados de acción e investigación; como un diá-
logo entre la acción y la investigación. Conlleva la comprobación de ideas en la prác-
tica como medio de mejorar las condiciones sociales e incrementar la construcción de
conocimiento.

CONTENIDOS

CONCEPTUAL
 Qué es la alimentación
PROCEDIMENTAL
 Cómo trascienden en el cuerpo los alimentos que consumimos

ACTITUDINAL

 Apreciación de la diversidad de alimentos: ventajas y desventajas

ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES

Las necesidades identificadas dentro de la fase de evaluación diagnostica nos

permitieron dar cuenta de las necesidades que presentan los participantes del
proyecto, entre estas están:
 Malos hábitos alimenticios
 Trascendencia en el desempeño de los alumnos
 Enfermedades derivadas de la mala alimentación
 Falta de proveedores de comida saludable

HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS DE NECESIDADES

La Entrevista
Indicadores Sociales.
Las reuniones grupales.
La Encuesta
La Observación
Inventario de recursos
Grupo de Discusión
Matriz de Decisiones

DEFINICIÓN DE LOS GRUPOS DESTINATARIOS

Participantes:
 Alumnos
 Padres de familia
 Habitantes de la comunidad

Establecimiento:
 Preescolar Emiliano Zapata

Lugar:
 Colonia la Perla

Categoría temática seleccionada:

 Promoción de la salud.

Fecha de inicio del proyecto:

 Mayo de 2014

Fecha de finalización:
ACTIVIDADES A DESARROLLAR

1- Capacitación del alumnado en nutrición metabolismo requerimientos diarios con la

elaboración de material didáctico.
2- Coordinación de las actividades con los docentes de la comunidad educativa
intervinientes.
3- Elaboración de encuesta nutricional inicial para detectar información sobre los
hábitos alimentarios de la comunidad escolar.
4- Difusión de la campaña educativa con elaboración de afiches y pegatina.
5- Organización y Difusión del “Quiosco Saludable” en el ámbito escolar.
6- Elaboración propia los alimentos comercializados, con la compra de los
ingredientes y búsqueda de precios convenientes.
7- Instrumentación del funcionamiento del Quiosco Saludable.
8- Análisis crítico y reflexivo sobre anuncios publicitarios vinculados con la imagen
corporal.
9- Observación de videos y cortometrajes
10- Charlas taller a cargo de profesionales sobre:
* Hábitos alimentarios
* Consecuencias de una mala alimentación
11- Presentación de la experiencia Quiosco Saludable en el preescolar Emiliano Zapata
12- Cierre del taller con actividades dirigidas a los alumnos del segundo grado tales
como: Juegos educativos sobre nutrición, recopilación de las partes más significativas
de los videos observados, taller con recetas de cocinas, sketch educativo sobre
alimentación, encuestas para evaluar si produjeron cambios en los hábitos
alimentarios.

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
1- Elaboración de recetas saludables propias, con el cálculo de nutrientes que la
componen.
2- Creación y distribución de folletos semanales con recomendaciones y recetas
saludables.
3- Promoción y difusión sobre nutrición y la implementación del Quiosco Saludable en
otros Establecimientos educativos.
4- Devolución de los resultados obtenidos de las encuestas y su difusión en el medio
académico y la comunidad no docente.
FASES DEL PROCESO EVALUATIVO

 Fase inicial:
Durante esta fase se elaboro un diagnostico que nos permitió identificar una
problemática en el ámbito alimenticio, esta información fue recabada gracias a
instrumentos como lo son, la observación, la entrevista, el test, la discusión
grupal, cuestionarios de respuesta abierta y cerradas

 Fase procesual: durante esta fase se evaluaran las actividades propuestas en

desarrollo, teniendo en cuenta la diversidad de los participantes, el uso de
materiales, etc. Y valorando cual ha sido el progreso de la fase inicial a esta
fase.

 Fase final: En esta fase se elaboraran instrumentos que permitan visualizar el

alcance de este proyecto; cual ha sido el impacto en los participantes y si
cumplieron en su totalidad o de forma parcial los objetivos propuestos al inicio
del proyecto.

 Fase de impacto, demorada o diferida: la evaluación del impacto o demorada es

una evaluación retardada que se caracteriza por realizarse transcurridos un
tiempo tras la finalización de la actividad formativa.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE LA EVALUACIÓN

 Fase inicial: valoración de necesidades, la observación, la entrevista, el test, la

discusión grupal, cuestionarios de respuesta abierta y cerradas,

 Fase procesual: la observación, la comparación, descripción, valoración y

contraste de necesidades, las técnicas de análisis de tareas, los tests, los
cuestionarios abiertos y cerrados, la revisión de trabajos, documentos e
informes, la entrevista.

 Fase final: los tests, los cuestionarios abiertos y cerrados, la revisión de

trabajos, documentos e informes, las entrevistas, las pruebas objetivas, el
análisis de tareas, las escalas de observación, los trabajos de campo, el
anecdotario o incidente crítico, la lista de control, la observación de los
procesos.

 Fase de impacto, demorada o diferida: las entrevistas, las escalas de

observación, los cuestionarios abiertos y cerrados, etc.
 “2014. Año de los Tratados de Teoloyucan”

ESCUELA NORMAL Nº3 DE NEZAHUALCÓYOTL

ALUMNA:

MARMOLEJO VALENCIA NALLELY CECILIA

GRUPO: TERCERO I

SEMESTRE: SEXTO

PROYECTO SOCIOEDUCATIVO:
“ALIMENTACIÓN SALUDABLE: COMER BIEN ES SALUD”

Jardín de niños
“Emiliano Zapata”

PROFESOR DEL GRUPO

PROFRA TERESITA GARDUÑO VAZQUEZ

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN BÁSICA Y NORMAL
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NORMAL Y DESARROLLO DOCENTE
SUBDIRECCIÓN DE EDUCACIÓN NORMAL
ESCUELA NORMAL No. 3 DE NEZAHUALCÓYOTL

SAN MATEO Y NARVARTE S/N COL. AMPL. VICENTE VILLADA, NEZAHUALCÓYOTL, MEX., C.P. 57710

TELS. 57 97 16 43

normal3neza@prodigy.net.mx.

C.C.T. 15ENS0047T