COMPETENCIA:

Analizar primeramente el sector y estudiar la competencia de microempresa de gastronomía

que están ubicadas en el sector y también el punto donde vas a poner el negocio y que le va
ofrecer al cliente.

.Ningún restaurante ofrece la misma gastronomía q ofrece esta microempresa

.Ningún otro restaurante se enfoca en preparar los mismos alimentos

MISIÓN

Brindar una mejor atención al cliente y a domicilio y con la seguridad de que cada alimento será
sumamente fresco y darse a conocer una gastronomía diferente en las familias ecuatorianas

VISIÓN

Es poder meter este producto en los mercados del Ecuador y hacer crecer más la empresa y
generar más empleos y ingresos

19

ENCUESTA DEL PROYECTO

Encuesta
 20

TABULACIÓN DE LA ENCUESTA

1.-¿has llegado a probar esta comida típica de Colombia?

No. Si. 7
 21

2.-¿Conoce algún otro restaurante que te ofrecen los mismos productos?

7 1

9.

No Si
 22

3.-¿ has llegado a llegado a escuchar sobre tamal y lechona tolimense?

. 8

No Si
 23

4.-¿Cree usted que esta bien mantener congelados y ofrecer al cliente?

No Si
 24

5.- ¿ Conoce usted la diferencia entre los alimentos fresco a mantenerlos más tiempo

en un congelador?

10
 No Si

25

6.-cree. Usted que otro restaurante te van ofrecer el mismo producto y servicios?

Si v No
 26

7.-¿Cree que en un restaurante ecuador te ofrecen la misma gastronomía colombiana?

No si.
 27

8.-¿ Conoce restaurante de gastronomía colombiana en Quito?

No Si
 28

9.-¿Que te gustaría que este restaurante le ofrezca a sus clientes?

Si No. NO
 29

10.-¿le gustaría que aparte de ofrecer solo comida puedan tener diversos juegos como el tejos
etc?

10

No Si
 30

CAPITULO III

RECURSOS

RECURSOS MATERIALES:

Para el poder poner en funcionamiento el negocio

recursos materiales importantes como:

• los materiales de la cocina

• las mesas

• sillas

• Artículos decoración

• nevera

• los juegos familiares

RECURSOS HUMANOS

El negocio tendrá poco funcionamiento personal hasta ir avanzando con sus ingresos

•1 administración

• 2Mesero

• 1 Cocinero

RECURSOS FINANCIEROS:

Los recursos para poner este negocio de “ LECHONA Y TAMALES LEO ”y q ya salga de plan piloto
y ponerlo a funcionar 456.022.07
31

REQUISITOS PARA REALIZAR EL PRESTAMO BANCARIO:

▪ Dos copias legibles de cédulas y papeletas de votación de deudor,

garante y cónyuges.

▪ Copia de planilla actual de un servicio básico de deudor y garante de

los últimos 2 meses.

▪ Documentos que certifiquen al menos un año de experiencia en el

negocio.

▪ Certificado de ingresos, Impuesto predial si aplica.

▪ Estabilidad mínima de local de seis meses.

▪ Garante.

▪ Copia certificada con dos años de vigencia de poder especial ante

notario o cónsul de cónyuge en el extranjero.

▪ Declaración juramentada o información sumaria.

▪ Guía de remisión – transporte sin afiliación.

▪ Copia de matrícula de vehículo, si aplica.

▪ Seguro agrícola, si aplica.*

▪ Todos los créditos cuentan con un seguro de desgravamen para

deudor y codeudor.*

▪ Servicio exequial. *

DESCRIPCIÓN DEL LOCAL:

Negocio: lechona y tamales leo

Nombre de la empresa: “LECHONA Y TAMALES LEO ”

Sector: Servicios restaurante

Definición del negocio: de gastronomía

Ubicación: La microempresa “LECHONA Y TAMALES LEO” esta ubicada en bella vista y sabanilla
Provincia Pichincha .

32
CROQUIS DE UBICACIÓN DEL LOCAL:

CAPITULO IV

COSTOS

La microempresa de gastronomía es un pequeño restaurante

RECURSOS MATERIALES

Materiales DE COSINA

• 2 hornos…………………………………..$800,00

• 2estufa de cocina…………………………….$300,00

• 4ollas grandes ……………………………...$600,00

• platos…………………………………..$100,00

• 2 plantas decoraciones ………………………..$50,00

• 1 sillas ……………………………………...$500,00

• 2 mesa……………………………………….$560,00

• 40 platos plásticos ………………………..$60,00

• 3espejos …………………………$120,00

• 5 cuadro decorativos…………………………..$150,00
• 40vasos ……………………….$50,00

• 40 cucharas ………………………….…$60,00

• 3 basureros…………………………………..$35,00

• 5 cuchillos l…………………………….$20,00

• bombonas de gas……………………………….$135,00

• 3 tv………………………....$1,050

•parlante ………………………………………$200,00

• organizador de platos …………………….$500,00

COSINA

• arroz………………………….$200,00

• carne de cerdo ………………………..$300,00

• pollo ……………………….$110,00

•zanahoria ……………..$5,00

• cebolla ……………………………………...$6,00

• alberga ………………………………$8,00

• 4 cajas de aceite …………………………………$50,00

• hoja de verde …………………………………$500,00

• cabuya de soga …………………………………$8,00

Limpieza:

• 2 escobas……………………………………..$3,00

• 2 trapeadores…………………………………$4,00

• 2 valdes……………………………………….$8,00

• 2 Deja……………………………………..$4,00

• 2 cloro …………………………………$4,00

• 3 lava vajilla ……………………………………….$20,00

• jabón de manos …...…………………..$6,00

• papel higiénico.. ………………………………..$4,00

• funda de basura ………………………………$4,00

• 4 funda de papel …………………………………….$10,00

Subtotal:67,00

SERVICIOS

• Arriendo……………………………………..$500,00

• Agua…………………………………………$27,00

• Luz…………………………………………...$30,00

• Teléfono……………………………………..$35,00

• Salarios (4 personas)……………………..$2,200

Subtotal:594.2

TOTAL INVERSIÓN

Recursos Materiales………………………………$4.241.05

Servicios……………………………………………$150,00

Extras……………………………………………….$300,00

Materiales para cocinar ………………………………$1,187

TOTAL: $455.428.05

El costo del producto mini tamal 2.00 ,tamal normal 3.00 plato de lechona 5

Se espera recuperar el capital inicial en el plazo máximo de un año.

CAPITULO V

DESCRIPCION DEL PROCESO DE SERVICIO

 ✓ El restaurante “LECHONA Y TAMALES LEO ”cumple con todos los permisos como de bomberos
y sanidad etc para no obtener una de manda del cliente asía el negocio y brindar una seguridad
de con sumos .

INSTALACIÓN Y ARRANQUE

✓ El RESTAURANTE “LECHONA Y TAMALES LEO ” estará ubicado en sector la sabanilla

✓ 1 administrador

✓ 2meseraa

✓ Cocinero

El restaurante “LECHONA Y TAMALES LEO ”su atención a los clientes será de 6 AM:5PM

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Administrador
R
CONCLUSIONES

El restaurante “LECHONA Y TAMALES LEO ”primeramente en forma una microempresa y poder

tener mejores ingresos económicos y dar empleo a personas y tamal poder meter lo en mercado
ecuatoriano y sacar lo invertido y las pérdidas que se obtuvo al comienzo de abrir el negocio y
con los ingresos darse a conocer el producto a su clientela
RECOMENDACIONES

Tener todos los permisos aprobados y q todo este en perfecto estado también un buen trato al
cliente y con placer lo con el producto q ofrece este restaurante y darle una mejor atención y
darle la razón y hacer publicidad por medios de las redes sociales.
GLOSARIO

Gastronomía; es el arte entre los alimentos y el ser humano y tener conocimiento para obtener
una mejor alimentación y conocer mejor nuestros alimentos.

Restaurante; un lugar donde puedes adquirir alimentos para la necesidad de con sumos de
alimentos etc

Mercado: Lugar teórico donde se encuentra la oferta y la demanda de

productos y servicios y se determinan los precios

Entorno: una unión donde puedes con partir con tus familiares y amigos etc
 ANEXOS

Encuesta