UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

ASIGNATURA:
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
(GAP-GFEP-1901-B1-002)

UNIDAD 1:
DISEÑO DEL ANTEPROYECTO

ACTIVIDAD 2:
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

DOCENTE:
MARTIN RENE ARELLANO SALTO
ALUMNA:
CYNTHIA MEZA VARGAS

TEOTITLAN DE FLORES MAGÓN OAXACA. A 6 DE FEBRERO DE

2019
En la actividad 1 comentaste qué se requiere para determinar las áreas de oportunidad de un
proyecto, en la actividad 2 interpretaste un estudio de mercado; ahora elige si trabajarás con la
información del estudio de mercado que te proporcionó tu docente en línea o elige otro producto
o servicio y genera la información necesaria (objetivos y estudio de mercado)

MARISQUERIA LAS PALAPAS

Empresa familiar fundada en el año de 1994 con solo dos mesas y un pequeño
mostrador, se han encargado de crecer, innovarse y sobre todo mejorando día con
día, en la actualidad cuentan con tres sucursales en la región.
Esta empresa se enfoca en las diferentes necesidades de sus clientes con
paquetes para llevar, servicio a domicilio, todo tipo de eventos, paquetes para
niños y sobre todo a un buen precio.
Dirección: El Llanito, 68540 Teotitlán de Flores Magón, Oaxaca
Abierto ⋅ Horario de cierre: 19:00
Teléfono: 01 235 110 4230
Ofrecen un servicio
Producción es de 24 platillos diarios
Objetivo General:
Es entender las necesidades de los consumidores que acuden a degustar de
algunos de los platillos que ofrece esta marisquería.
Misión:
Brindar un servicio de alta calidad, ofreciendo los mejores platillos mediante
precios accesibles, así como un trato cordial para el consumidor en un ambiente
familiar y cordial.
Visión:
Mantener un excelente servicio y trato a nuestros clientes ofreciéndoles siempre
productos frecos y de la mejor calidad
Valores:
 Respeto
 Honestidad
 Responsabilidad
 Humildad
 Compañerismo
 Cooperación
Objetivo Específico:
Identificar las necesidades del consumidor, así como las oportunidades de mejora
para la empresa
Estudio de Mercado:
Es necesario identificar las necesidades generales de los clientes en cuanto al
servicio y calidad que ofrece la marisquería “Las palapas”.
Se lleva a cabo una encuesta a las personas que llegan a consumir con ello se
obtienen datos cuantitativos
El mercado al que va dirigido el producto o servicio son los teotitecos y personas
de la región e incluso de otro estado

Necesidades que tiene la empresa:

Contar con el personal capacitado para brindar un buen servicio al consumidor
Ser líder en la zona cumpliendo al máximo las necesidades del consumidor

Antecedentes:
En los últimos 12 años han iniciado negocios que se dedican a brindar el mismo
producto y servicio que esta empresa como son: marisquería langostino,
marisquería mari-mar, marisquería el güero, marisquería del centro, pero es
importante mencionar que sus precios son demasiado elevados es por esta razón
que los consumido
Planteamiento del problema:
Es necesario identificar las necesidades de los clientes respecto al servicio que
ofrece la marisquería “Las Palapas”, es por ello que se toma la decisión de
realizar una encuesta y así analizar los datos que arroje.
Con esto logramos conocer la opinión del cliente que a su vez nos ayudan a
detectar las oportunidades de mejora y trabajar en la satisfacción y necesidad del
cliente.
¿Cómo producir o servir?
El servicio y producto está enfocado en satisfacer las necesidades del consumidor,
es por ello que desde un principio es importante conocer e identificar el gusto de
los clientes en cuanto al producto que se ofrece, para esto es importante trabajar
en lo que el cliente espera de nuestro producto y servicio con esto lograremos que
vuelvan.
Se realiza una encuesta con las siguientes preguntas:
1. ¿Con que frecuencia acude usted a la marisquería “Las Palapas”?

a) Una vez por semana

b) Una vez por quincena
c) Una vez por mes
d) Ocasionalmente

2. ¿Cuál es el tiempo de espera en obtener su producto?

a) De 20 a 30 minutos
b) De 30 a 50 minutos
c) No me doy cuenta

3. ¿Cómo considera el servicio que ofrece la marisquería “Las Palapas”?

a) Excelente
b) Bueno
c) Regular
d) Malo

4. EL precio de los productos es:

a) Alto
b) Medio
 c) Bajo

5. ¿Está usted satisfecho con el servicio y los productos ofrecidos?

a) Si
b) No
c) Me da igual

6. ¿Recomendaría a otras personas nuestro servicio y productos?

a) Si
b) No
c) Sin opinión

7. ¿Qué otra marisquería visita?

a) Langostino
b) Mari-mar
c) Del centro
d) El güero

8. ¿Cómo considera los precios de nuestros productos?

a) Altos
b) Iguales
c) Bajos

9. ¿Cómo considera nuestro servicio y productos?

a) Altos
b) Iguales
c) Bajos
d) No me interesa

10. Comentarios y sugerencias.

CON BASE A LA INFORMACIÓN QUE TENGAS DE TU PRODUCTO O
SERVICIO, INTEGRA UN ESTUDIO TÉCNICO, PARA ELLO RESPONDE LAS
SIGUIENTES PREGUNTAS:

¿Cuánto producir o servir?

Es un establecimiento dedicado a la elaboración de productos que son extraídos
del mar, es importante señalar que esto se hace mediante pedidos y se sujetan a
la cantidad de personas que acuden al lugar o hacen alguna llamada telefónica
dentro del horario de servicio, esto es de uno a más productos.

¿Dónde producir o servir?

Estos alimentos se elaboran en una cocina lugar exclusivo para la preparación de
dichos platillos dentro del establecimiento

¿Con qué producir o servir?

Con la materia prima que es entregada a las cocineras, donde se utilizan estufas,
sartenes, cacerolas, arroceras, etc.

ANALIZA LA CAPACIDAD OPERATIVA DE TU ANTEPROYECTO Y BUSCA LA

LOCALIZACIÓN MÁS ÓPTIMA COMPARANDO DOS LUGARES DONDE SE
PUEDA EJECUTAR EL MISMO.

Es un local para 200 personas

50 mesas cada una con 4 sillas
Un estacionamiento para 20 vehículos
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN:

TIEMPO ESTIMADO POR PREPARACIÓN DEL PRODUCTO

Cocinera 1 25 minutos
Cocinera 2 47 minutos
Cocinera 3 45minutos
Cocinera 4 50 minutos
Cocinera 5 30 minutos
Cocinera 6 35 minutos

Primedio: 38.66
Capacidad de diseño:
38.66 min……………………. 1 cocinera
232 minutos totales……………..x

232/38.66= 6.01 servicios (preparación de productos en 1hora)

Capacidad efectiva: 6.01 unidades *0.85= 5 unidades
Utilización: producción real / capacidad de diseño= 5unidades / 6 unidades =
0.8%
Eficiencia: producción real / capacidad efectiva = 24 unidades / 5 unidades = 4.8
%

Agrega las fuentes de consulta y dificultades que se te presentaron.

UNADEMEXICO. (2019). DISEÑO DEL ANTEPROYECTO. 06 DE FEBRERO DE 2019,
de UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO Sitio web:
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSA/BLOQUE1/
GAP/08/GFEP/U1/Unidad%201.%20Diseno%20del%20anteproyecto.
%20Contenido%20nuclear.pdf
MARISQUERIA LAS PALAPAS. (200). PUEBLOS AMERCA.COM. 06 DE FEBRERO DE
2019, de PUEBLOS AMERICA.COM Sitio web:
https://mexico.pueblosamerica.com/res/marisqueria-las-palapas