FACULTAD DE CIENCIAS

ECONÓMICAS FINANCIERAS Y
ADMINISTRATIVAS

INVESTIGACIÓN DE MERCADO DEL

PRODUCTO
FORTIQUIN L.D.T.A
GALLETAS NUTRUQUIN
calidad, salud, y servicio.

ESTUDIANTES-.

DOCENTE-.
LIC. CLAUDIA GUTIERREZ LEDEZMA

PARALELO-.
▪ 3D-3
 ORURO –BOLIVIA

INTRODUCCION

Mediante este proyecto se propone la creación de una empresa dedicada a la

“Elaboración de galletas a base de Quinua”

considerando la tendencia del mercado actual por productos nutricionalmente

completos y la baja utilización de este cereal como materia prima en la
Industria Alimentaria. De igual forma, se busca determinar el mercado objeto
del producto en propuesta, identificar sus características, gustos y
preferencias con el fin de diseñar el producto y definir su proceso productivo.
Finalmente, se evaluará la viabilidad y factibilidad del proyecto.

¡Las galletas de quinua son nutritivas y saludables!!!

Amigos, los invitamos a probar nuestras Galletas con Quinua.

Una nueva alternativa para las loncheras de los niños, el desayuno o
simplemente para saciar un antojo durante el día.
Nuestras galletas con Quinua te ofrecen los siguientes beneficios:

· Son un alimento con alta calidad energética.

· Buena calidad de proteínas.

· Aportan fibra.

· Contienen Omega 6.

· Aportan Vitamina “C” y minerales.

· No contienen preservantes ni colorantes.

· Son 0% colesterol. 0% grasas trans.

Pruébalas en sus tres presentaciones: con frutos rojos, con chispas de

chocolate y coco rallado.
Galletas con Quinua, Disfruta cuidarte!!!
La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos
(fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus
proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y
la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.
Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales
como hierro, calcio y fósforo, y en vitaminas, mientras que es pobre en grasas,
complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como
las vainitas.
Oruro es una ciudad con un gran potencial, donde producen muchos cereales
con alto valor nutricional uno de ellos es la quinua hacemos énfasis en este
producto porque contiene muchas propiedades para la salud. En los últimos
años la quinua ha tenido una masiva producción y exportación hacia otros
países, siendo sinceros en nuestro país no se consume en gran cantidad este
cereal. Para que esto cambie presentamos nuevas alternativas para el
consumo de la quina, como son las galletas de quinua en sus diferentes
presentaciones y sabores agradables para el palar.

La idea de la creación de una empresa de alimentos en este caso hablamos de

la quinua, no es de ahora la idea surgió en primer año de universidad
realizamos un proyecto similar el proyecto era llamado “Quinua Dorada”

1 PLANTAMIENTO ESTRATEGICO
1. DEFINICION DE LA MISION Y VISION DE LA ORGANIZACIÓN

Misión de proyecto

Nuestra misión es hacer una buena producción, distribución y comercialización

de galletas a base de quinua de excelente calidad a precios justos, con el
propósito de una buena nutrición para garantizar la alimentación de las familias
bolivianas, proporcionando satisfacción a los consumidores.
" a través de la Empresa Productora Nutriquin de productos alimenticios
nutritivos, mediante el personal apto y calificado que practica la honestidad y
compromiso para alcanzar mayor nivel de cobertura en la ciudad de Oruro".

Visión de proyecto

Nuestra visión es llegar a ser la mejor empresa productora comercializadora

de quinua a nivel Latinoamérica y a futuro a nivel mundial, contando con el
apoyo de las personas para cada día seguir creciendo, dándoles buenos
productos y comodidad a la hora de atenderlos con excelentes precios para ser
reconocidos a nivel internacional con nuestras galletas elaboradas con la mejor
quinua de la región.
Con una amplia participación en el mercado con productos nutritivos

Nuestro equipo humano será apto para responder a las exigencias de

producción, los procesos
productivos serán altamente eficientes, el ambiente organizacional será
adecuado
Ser una empresa innovadora y líder en el mercado nacional de los snacks,
siendo nuestra ventaja competitiva el valor nutricional, naturalidad y calidad de
nuestros productos.

Objetivos

Lograr la satisfacción del cliente a través de nuestros productos de calidad

contando con proveedores que garanticen insumos de excelente calidad para
lograr la mejoría continua del sistema de producción de la empresa
capacitando al equipo de trabajo, colabora, estimulando el crecimiento personal
y profesional.

Superar la competencia en ventas y visibilidad dentro del mercado nacional

ofreciendo alternativas de consumo saludable para el mercado, con la finalidad
de hacernos conocer como una empresa responsable que se interese por la
salud de las familias de nuestro país

Valores

Los valores aplicados dentro la empresa se detallan a continuación:

Compromiso: Nuestro compromiso es nuestro cliente. Respuesta activa y ágil,
conforme el entorno en el que nos desarrollamos.

Sinceridad: Actuamos con sinceridad hacia nosotros mismos, hacia nuestros

compañeros, nuestros clientes y nuestros proveedores. Trabajamos con
eficiencia y no desperdiciamos ni abusamos de los recursos de la empresa.

Responsabilidad: Este valor nos orienta por ejemplo al hacer referencia a los
trabajadores, la empresa se compromete a la estabilidad y buenas condiciones
laborales. En cuanto a los clientes, la empresa se compromete a entregar
producto de calidad. Algo que también resulta muy importante hoy en día es el
compromiso con el medio ambiente. Para ello es necesario cumplir con las
leyes determinadas e incluso exceder las mismas para continuar con su
preservación.

• Consideramos la calidad como un concepto global (en nuestras actividades).

Calidad

• Refiere a las innovaciones, cambios y creaciones de los productos, en las

metodologías laborales y estrategias. Originalidad

• Tenemos la capacidad de adaptarnos muy rápido a los cambios producidos

en nuestro entorno. Innovación

• El propósito es fomentar la buena imagen de la empresa. Orientación al

Cliente

Limpieza: Limpieza espiritual, física y mental, refleja la salud de la persona.

Se seguirán normas de higiene y limpieza específicas, en la planta de
producción.

Honestidad: Orientado tanto para los miembros de la empresa entre sí, como
con los clientes. Se promueve la verdad como una herramienta elemental para
generar confianza y la credibilidad de la empresa.

Servicio al cliente: Realizar un trabajo de acuerdo a las necesidades o

requerimientos del cliente. Darle un servicio completo y personalizado

Puntualidad: En este caso se hace referencia a este valor para exigir a los
empleados el respeto de los tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para
con los clientes, por ejemplos a la hora de presentar proyectos o realizar
entregas.

Comunicación: En tanto se toma la comunicación como un valor fundamental

se intenta que las relaciones y conexiones dentro de los miembros de la
empresa y con los clientes sea fluida y sincera.

PLAN ESTRATEGICO DEL MARKETING

2-. ANÁLISIS SITUACIÓNAL

La empresa:

Nutriquin está dedicada a la comercialización de Galletas de Quinua para la

alimentación y nutrición, con sede en Oruro-Bolivia en la cual nos encontramos
en una situación económica no muy buena ya que se encuentra con déficit
porque las ventas solo cuentan con cuatro vendedores que no es suficiente
para el mercado que existe, no hay planificación en las rutas, no hay una
planificación de las visitas, no existe un buen stock de mercadería por lo cual
afectaría a la hora de llevar acabo las futuras ventas.

También afecta es afectada por la pandemia ocasionada por el covid19

MATRIZ FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Snack saludable Desarrollo de una cultura light en Oruro

Producto nuevo el ritmo de la vida acelerado

producto practico y saludable contribuye a mejorar el nivel de la vida de las

poblaciones que siembran los granos andinos
Cereales andinos de gran valor nutritivo

DEBILIDADES AMENAZAS

Un nuevo servicio de snack Contante competencia indirecta

Capacidad limitada del almacén Crecimiento consumo comida chatarra

Baja rentabilidad a la inicial el negocio Establecimiento de precio más competitivos

 Marca poco conocida

2.1. Microambiente externo

Por un lado, el estudio del macroentorno toma en cuenta todos los elementos
generales externos que pueden afectar el desempeño de la empresa, pero en
los cuáles la empresa no puede ejercer ningún control. Así que, el análisis
externo proporciona los datos que nos ayudarán a encontrar las oportunidades
y las amenazas que enfrenta una empresa. Los aspectos externos que se
toman en cuenta son:

2.1.1. FACTOR DEMOGRAFICO:

POBLACION PROYECTADA POR EL SEXO DE ORURO

Según proyecciones a 2021, el

departamento de Oruro cuenta con
aproximadamente 548.500 habitantes: las
mujeres alcanzan a 49,1% y los hombres a
50,9%.
Por área de residencia, 66,1% de la
población está en el área urbana y el
33,9%en el área rural. Asimismo, la
población menor de 30 años alcanza a
56,7%.

INDICADORES DEMOGRAFICOS SEGÚN PROYECCIONES 2020

DATOS DEL INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA
En 2021, en el departamento de Oruro, la esperanza de vida al nacer alcanza a
los 77 años para las mujeres y 69 años para los varones. La tasa global de
fecundidad llega en promedio a 2,6 hijos por mujer durante su vida fértil y la
Tasa Bruta de Natalidad es de 20 nacimientos por cada 1000 habitantes en el
mismo periodo.

2.1.2. CONDICIONES ECONOMICAS

POR LA ESTABILIDAD ECONÓMICA SE

CREARON 13.166 EMPRESAS EN ORURO
Debido a la estabilidad y crecimiento económico que vivió el país, entre 2006 y
2019 se registró un notable incremento de inscripción de empresas en distintos
sectores.
En 2005 había tan solo 2.640 empresas, sin embargo, a 2019 se registró 15.856
empresas vigentes. En 2020 la cifra aumentó levemente a 16.157 sociedades,
sin embargo, debido a las desacertadas políticas económicas del Gobierno de
Transición y los efectos de la pandemia, la inscripción de nuevas empresas
cayó en 21% respecto a 2019.
Actualmente en Bolivia el PIB está en creciente de 4,7%, índice favorable si
vamos a abrir un negocio.

La tasa de inflación está en 2.71%, podríamos interpretarla como estable y no

afectaría en la compra de insumos ni en los sueldos de los empleados. Los
productos que vamos a ofrecer serán para todas las
posibilidades económicas, considerando que el nivel de renta de las familias no
afectaría en la comercialización de de las galletas de quinua. Por otro lado, la
empresa tendría que estar sujeta a los impuestos tales como: Impuesto a las
transacciones (IT), Impuesto al valor agregado (IVA) el impuesto sobre las
utilidades de las empresas (IUE).

AMBIENTE COMPETITIVO

Competencia
Ofrece a su mercado productos con los mismos precios, pero de una mejor
calidad, siendo esto un punto negativo para la empresa de la competencia
La competencia en mercado seria empresas fagal MABEL S,R,L. sfide
inversiones S.R.L. la francesa gustossi.. la francesa gustossi.

NOMBRE DE LA EMPRESA E DIRECCION DESCRIPCION

IMAGEN
*ferrari ghazzi Av. 6 de Octubre #5049 es una de las
entre Aroma y Rodríguez
empresas orureñas
Oruro – Bolivia
que elabroa las
galletas de quinua
debido ala buena
aceptacion del publico
 Anapqui planta la empresa se dedica
industrializadora en en toda la cadena de
Challapata-Oruro
proccion de quinua
hasta exportacion
quinua real organica

La Asociación Nacional
de Productores de
Quinua (Anapqui)
promociona las
galletas quinua, que
aportan al organismo
proteínas y nutrientes
necesarios

La empresa también
produce, pipocas,
hojuelas y refresco,
entre otros, todos de
quinua.

2.1.3. FACTORES SOCIALES Y CULTURALES

La quinua se utiliza esencialmente como alimento humano y en menor medida

para fines medicinales, existen diferentes formas para su consumo: grano,
hojuela y pipoca. Como subproducto de la quinua está el forraje para animales
y leña. La quinua es nativa de la región andina y se usa en guisados,
ensaladas o croquetas, al desayuno como cereal y en sopa. También, existe en
Bolivia una industria incipiente de productos derivados de quinua como pastas,
cereales preparados y barras de quinua con chocolate.

La empresa Nutriquin se dedicará a la producción de galletas

Los aspectos socioculturales son muy importantes, porque incluyen valores,

creencias y costumbres que influyen de forma positiva o negativa sobre el
funcionamiento de la organización
El idioma en la cultura de Oruro siempre fue conservadora y muy transitada en
la población de Oruro las cuales son: castellano, quechua y aimara son idiomas
que van pasando de generación en generación, y es imposible que vaya
perdiéndose, ya que son lenguas que caracterizan a la ciudad de Oruro y la gente
respeta la cultura que llevan con respecto al idioma que son lenguas estudiadas
para comunicarse y entenderlas para su comprensión en la vida cotidiana

2.1.4. FACTORES LEGALES Y POLÍTICOS:

Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser
reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial.
Dentro de los factores políticos que afectan a la empresa en el municipio de
Oruro se encuentran los siguientes:
RESPECTO A LA CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL ESTADO
Se garantiza la libertad empresarial y el pleno ejercicio de las actividades
empresariales

RESPECTO A LA INICIATIVA EMPRESARIAL Y SEGURIDAD JURÍDICA

• Está prohibido el monopolio privado en la reducción y comercialización de
bienes
• El monopolio municipal está permitido en actividades productivas y
comerciales de necesidad publica
• La inversión del orureño se prioriza frente a la extranjera
RESPECTO A LAS POLÍTICAS TRIBUTARIAS
Las tasas de impuestos sobre las ganancias son demasiado altas, lo que
reduce el margen de competitividad de las empresas

EXISTEN LEYES, DECRETOS MUNICIPALES A CONSIDERAR PARA

ESTABLECER TU EMPRESA DENTRO DEL MUNICIPIO DE ORURO:
• Ley Municipal Nº 037 “LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO PARA
ACTIVIDADES ECONMICAS”
• Ley Nº 031 “ley de marco de autonomías y descentralización ANDRES
IBAÑEZ”. Articulo 25 “comisión de servicios y defensa del consumidor”
• DECRETO MUNICIPAL Nº 074 “REGLAMENTO PARA LA OBTENCION
DEL PADRON MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO PARA
ACTIVIDADES ECONOMICAS”. Que tiene como objetivo normar los
tramites administrativos, a favor de personas naturales/jurídicas
asentadas en la jurisdicción municipal y cualquiera sea su naturaleza.
• Ley Nº 1178 “de administración y control gubernamental”
• Ley Nº 1333 de “medio ambiente y decreto reglamentario”
Sin embargo para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es
necesario ser reconocido por el marco institucional que regula la actividad
empresarial.

INSTANCIAS Y
REQUISITOS PARA ABRIR UNA EMPRESA EN
EL MUNICIPIO DE ORURO
Para emprender un nuevo negocio formalmente en el municipio de Oruro se debe
recurrir a siete instituciones en instancia:
• Fundempresa.
• Impuestos nacionales.
• AFP’s.
• Alcaldía municipal.
• Caja nacional de salud.
• Ministerio de trabajo.
• Cámara sectorial
REQUISITOS DE LA INSTANCIA DE FUNDEMPRESA
Sociedad De Responsabilidad Limitada
• Balance de apertura
• Escritura de constitución
• Publicación de testimonio de constitución
• Poder del representante legal

REQUISITO EXIGIDO EN IMPUESTOS NACIONALES

• Número De Identificación Tributaria (NIT)
• Para las personas naturales como para las personas jurídicas
• Personas naturales y sucesión en divisas
• Formulario de empadronamiento 4591-1
• Documento de identidad
• Factura de luz que acredite el número de medidor, declaro en el domicilio
fiscal.
• Licencia de funcionamiento.
• Declaración de herederos o testamento en caso de sucesión en divisa.
• Persona jurídica.
• Formulario de empadronamiento 4591-1
• Personería jurídica (escritura de constitución de sociedad).
 • Representante legal.
• Contrato de riesgo y contrato tributario (en caso de riesgo compartido).
• Se debe acudir nuevamente a Fundempresa y si no hay duplicidad de
razón social se procede a la inscripción de la empresa, para la cual se
debe presentar una suma de documentos.
• Memorial
• NIT
• Fotocopia de carnet de identidad del representante legal
El paso siguiente es acudir a la AFP y alcaldía para realizar la inscripción del
empleador (seguro social obligatorio).
REQUISITOS EXIGIDOS EN LA AFP
• Se presenta NIT
• Fotocopia de C.I.
• Formulario de inscripción
• A continuación se procede a la inscripción municipal de la empresa en la
alcaldía (padrón municipal, el municipio realiza una inspección de la
empresa para verificar su existencia física).

REQUISITOS EXIGIDOS PARA EL GOBIERNO AUTONOMO MUNICIPAL DE

ORURO
La licencia de funcionamiento se obtiene en la alcaldía municipal con una
solicitud escrita que acompaña los siguientes documentos:
• Carta con copia de solicitud dirigida al director de recaudaciones, detallando la
actividad económica, dirección y teléfono del local.
• Se presenta fotocopia del NIT
• Fotocopia de C.I. del representante legal y del propietario
• Mapa de cómo llegar al lugar
• Declaración jurada firmada por el responsable del local.
• Ficha medio ambiental
El siguiente paso consiste en visitar la caja nacional de salud con el fin de obtener
el seguro social de corto plazo para los trabadores.
REQUISITOS PARA AFILIACION EN LA CAJA NACIONAL DE SALUD
• Carta de solicitud dirigida al jefe de departamento de afiliación al juntando:
• Formulario Avc-01(aviso de afiliación del empleador)
• Formulario Avc-a2 (carnet del empleador)
• Formulario RC-IVA
• Testimonio de constitución para sociedad de responsabilidad limitada.
• Balance de apertura aprobado y sellado
• Fotocopia de C.I. de la persona o representante legal de la empresa
• Planilla de haberes en un original y una copia
• Nómina del personal con fecha de nacimiento. Para abrir una empresa se
necesita acudir al ministerio de trabajo donde se registra la empresa y se abren
los libros de asistencia laboral y de accidentes.
 REQUISITOS PARA EL MINISTERIO DE TRABAJO
• Solicitud dirigida al ministerio de trabajo
• NIT
• Formulario Avc-01 (CNS u otra entidad de seguro social)
• Formulario Rci-1ª (primer aporte CNS u otra entidad)
• Aportes a las AFPs
• Planillas salariadas de los trabajadores
• Boleta de depósito bancario de Bs 30 a la cuenta del banco de crédito del
ministerio de trabajo.
• Mapa de la ubicación del lugar
• Formulario gratuito de ventanilla única de inscripción de empleador
• Libro de asistencia.
• Notas dirigidas al director general del trabajo solicitando apertura de libro de
asistencia, con los siguientes documentos: balance apertura, NIT afiliación a la
CNS, libros de accidentes, notal dirigida al director de higiene, seguridad
ocupacional solicitando apertura de libro de accidente, acompañado con
fotocopia del NIT, balance de apertura, afiliación a la CNS y AFP’s
Por último se acude a afiliarse a la cámara sectorial respectiva industrial,
comercial, construcciones, seguro, etc. Los requisitos pueden llegar a variar por
la actividad a la que se rija la empresa.

2.1.5 TECNOLÓGIA
Las innovaciones tecnológicas ayudarán a la empresa, si tiene la capacidad
adquisitiva necesaria para poderlas incorporar, de lo contrario la puede llevar al
retraso o a la obsolescencia.
de momento implementar aparatos electrónicos que nos puedan facilitar el
proceso de la elaboración de las galletas de quinua, no está previsto sin antes
haber llevado el producto al mercado después de ver cómo evoluciona la
comercialización de las galletas de quinua y de ahí invertir en implementar
tecnología en maquinarias.

2.2 MICROAMBIENTE EXTERNO

El microentorno interno hace referencia a los actores externos al departamento

de marketing, pero que forman parte de la misma empresa, por lo que no son
controlables, pero si influenciables
2.2.1. MERCADO: El mercado compone a todas las personas que consuman
galletas de forma habitual .El producto no tendrá limitaciones de edad sexo o
nivel de ingreso, al ser un producto accesible por su precio y diseño. En la cual
tenemos como
consumidores
potenciales a las familias y los
turistas que llegan a nuestra ciudad local de
ORURO.

2.2.2. PROVEEDORES

los insumos necesarios para evaluar del producto de las galletas de quinua 2
precios especialmente.Conseguiremos nuestros insumos dentro de los
mayoristas presente en la región, al ser producto accesible en cualquier
distribuidor de alimentos autorizados.

2.3. INTERMEDIARIOS: Nuestro producto señala que la distribución será a los

mercados y supermercados tiendas de barrio quioscos de venta.

INVESTIGACION DE MERCADO

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuáles son las estrategias de producir las galletas de quinua al mercado local?

3. OBJETIVO DE LA ORGANIZACION DE LA EMPRESA

3.1. Objetivo General
Implementar la producción de galletas de quinua en el mercado local, así como
también los aspectos administrativos necesarios para el normal funcionamiento
de la empresa.

3.2. Objetivos Específicos

Identificar puntos de venta que promuevan la rápida insertación de las galletas
de quinua en el mercado

Elaborar el producto de manera artesanal

Analizar marca y diseño que llevara el nuevo producto

Definir el equipo y maquinaria necesaria para el proceso de producción de

 las galletas.
determinar el precio de venta del producto al por mayor y menor
3.3 Hipotesis

El producto, precio, distribución, promoción y la producción son los elementos a

analizar para el diseño de estrategias para introducir las galletas de quinua en el
mercado local

3.4 identificación de la variable

Variable :1

Elementos de la mezcla de marketing (producto, precio, distribución y

promoción)

Unidad de observación: cada producto de la mezcla de marketing, es decir: el

producto, el precio, la promoción y distribución de las galletas de quinua

Variable :2

Estrategia de mercadotecnia para la introducción de las galletas de quinua de la

empresa QUINUA DORADA en el mercado local

3.5 CONCEPTUALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

▪ PRODUCTO

El producto es un conjunto de atributos tangibles e intangibles presentes

en las galletas de quinua, pre elaborado a introducirse al mercado, que
incluye a las líneas de productos, el contenido, la textura, el envase, el
isologo, la etiqueta nutricional, la vida nutricional y la vida útil

▪ PRECIO
Nuestro producto que son las galletas de quinua, antes de que se lance
al mercado para su venta se hará un estudio minucioso del mercado
 para verificar si nuestro producto será aceptado ya que el factor dinero,
es muy importante para la aceptación de nuestro producto.

▪ PROMOCION
Promoción es el fomento de la demanda para que un potencial cliente
adquiera nuestros productos, se necesita antes: saber su existencia,
sentirse persuadidos para comprar ese producto, recordar que existe

▪ DISTRIBUCION

Hacer llegar nuestro producto al mercado meta, este proceso consiste

en hacer llegar el producto a nuestro consumidor de forma física, resulta
muy importante para garantizar las ventas de un producto, ya que no
resulta suficiente con tener un artículo de calidad y a un precio
competitivo. También es preciso que sea accesible para los usuarios. De
ahí que haya que colocar el producto en los puntos de venta habilitados.

3.6 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES SUBINDICADORES

Galletas de quinua con
chispas de chocolate
Líneas de productos Galletas de quinua con
frutos rojos
Galletas de quinua con coco
rallado
ELEMENTOS

Envase Sachet

Botellas de plástico

PRODUCTO Isologo Grande

valor nutricional mediano
pequeño
Importante
Relevante importante
Etiqueta nutricional Si
no
Fecha de vencimiento Si
No
Demanda alta
 Media
baja
PRECIO
Alta
Media
Competencia Baja

Indirecta Mercado
Supermercado
Tienda de vario
DISTRIBUCION Vendedores ambulantes
Directa Entrega a domicilio

Televisiva
Publicidad Radial
escrita
Promoción de ventas sorteo
PROMOCION Ferias
sorteo
Marketing directo Redes sociales
Correo electrónico
Promotores
Fichaje
Exhibidores

3.7 POBLACIÓN Y MUESTRA

Las muestras probabilísticas tienen muchas ventajas, quizás la principal es que
puede medirse el tamaño de error en las predicciones. Las muestras
probabilísticas son esenciales en los diseños de investigación por encuestas en
donde se pretende hacer estimaciones de variables en la población. Los
elementos muestrales tendrán valores muy parecidos a los de la población, de
manera que las mediciones en el subconjunto, nos darán estimados precisos
del conjunto mayor (Hernández S. R. et al. 1991).

Para determinar el tamaño de la muestra cuando los datos son cualitativos, es

decir, para el análisis de fenómenos sociales o cuando se utilizan escalas
nominales para verificar la ausencia o presencia del fenómeno a estudiar, se
recomienda la utilización de la siguiente fórmula:

POBLACION: para esto tomamos en cuenta la población económicamente activa

de la ciudad de Oruro de personas que tengan la edad entre los 18 a 65 años, y
para eso recurrimos al Instituto Nacional de Estadística INE para obtener los
datos.

PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION: nos permitirá obtener una

representación significativa de las características de una población, ya que sería
difícil observar la totalidad de personas y para eso se hará la medición de las
frecuencias de manera manual.

PLAN DE MUESTREO: recopilamos la información de la ciudad de Oruro que

cuenta con una población de 551100 habitantes y nuestro objetivo sería
personas económicamente activa que sería una población de 221918 habitantes
según el último censo que se realizó en 2012, datos recopilados de la Institución
Nacional de estadística INE. Y tomamos en cuenta la ecuación de la muestra (n)
y tendríamos:

𝑧2 ∗ 𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
n= 2
𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞

Dónde: datos:

n = tamaño de la muestra n = ¿?

z = nivel de confianza z =1,76%

p = probabilidad de éxito p =0,5

q = probabilidad de fracaso q =0,5

n = tamaño de la población N =551100

e = nivel de error e =0,08%

Reemplazando en la fórmula:

(1,75)2 ∗ (551100) ∗ (0,5) ∗ (0,5)

n= = 119,60
(0,08)2 ∗ (551100 − 1) + (1,75)2 ∗ (0,5) ∗ (0,5)

n=120 encuestas
 #galletasaludable #nutritivo #salud #quinua #loncherasaludable

4. INVESTIGACIÓN INFORMAL
De acuerdo a varios autores, la quinua fue estudiada desde las décadas del 40, 50 y 60 en
diferentes universidades de Bolivia, debido a su importancia y valor nutritivo. Se destacaron en
este periodo las investigaciones con tendencias a establecer sus atributos nutricionales y las
posibilidades de mejora genética. Según la Fundación PROINPA (2004), en 1965 con el
establecimiento del proyecto “Bolivia OXFAMFAO”, se da inicio a la investigación de la quinua
en Bolivia, resaltando la investigación en el origen, la botánica y la genética. Entre 1965 y 1970,
en la Estación Experimental de Patacamaya - La Paz se intensificaron los trabajos sobre genética,
mejoramiento agronómico, fitopatología, entomología, bromatología y utilización del grano en
la alimentación humana y animal. Estos estudios culminaron exitosamente con la obtención de
la variedad dulce “Sajama” que a la fecha se encuentra muy difundida en la región andina.

4.1 ENTREVISTA A INTERMEDIARIOS.

Conforman la cadena productiva productores, intermediarios, empresas exportadoras e
instituciones que certifican el grano, hasta la circulación de la quinua en el mercado.

ELABORACION DE QUINUA

LIMPIEZA

SECADO

SELECCION

ALMACENADO

DESAPONIFICADO VENTA DE QUINUA

TOSTADO MOLIENDA LAMINADO EXPANDIDO

5. INVESTIGACIÓN FORMAL
Temas Subtemas

1. Sistemas de producción • Manejo ecológico de sistemas productivos

• Visión de sostenibilidad y gestión de RRNN de actores ligados a la cadena de

valor

de la quinua real

• Dinámica y apuestas actuales de las prácticas de gestión doméstica y colectiva de

RRNN

• Evaluación de la sostenibilidad económica y socio-cultural de la producción de

quinua.

• Sistemas de actividades y migraciones.

• Manejo agronómico de la quinua orgánica

2. Manejo de la fertilidad de suelos • Producción de quinua con manejo de la vegetación nativa

• Gestión de la fertilidad de los suelos

• Estudio socio-técnico de la fertilidad de los suelos

• Alternativas para mejorar la fertilidad de los suelos

• Fuentes de estiércol para producción de quinua

• Manejo ecológico de suelos

• Fertilización del cultivo de quinua

• Revalorización del saber local del cultivo de quinua en relación a la rotación y

descanso de tierras

3. Mercado y transformación de los • Mercado de derivados tradicionales de quinua

subproductos de la quinua
• Mercado y comercialización de la quinua orgánica y sus derivados

• Desarrollo tecnológico y obtención de productos derivados de la quinua para el

mercado nacional
4. Tecnología para la producción • Técnicas de arado para el cultivo de la quinua (flejes)

• Evaluación de implementos de labranza

• Optimización de la tecnología de preparación de suelos

• Técnicas y tecnologías de post cosecha (identificación, transferencia, adopción

sostenible)

• Alternativas de mejora de labores de cosecha y post cosecha (trilladoras y

venteadoras)

• Manejo y uso adecuado de sitios comunales para almacenamiento de quinua

5. Control de plagas • Insecticidas naturales

• Biología de insectos y parásitos del cultivo de la quinua

• Eficiencia y efectos en el control de insectos

• Alternativas en el control de plagas

• Uso de extractos naturales para el control de plagas

• Capacitación en manejo integrado de plagas

• Alternativas tecnológicas para el manejo de plagas

• Biorreguladores

• Desarrollo de feromonas

• Estudio de la entomofauna asociada al cultivo de la quinua

6. Evaluaciones agronómicas • Caracterización y descripción morfológica de accesiones de quinua

• Evaluación del tamaño de grano

• Evaluación del rendimiento de quinua

• Evaluación y selección de cultivares para tolerancia a la sequía

• Fases lunares y crecimiento de la quinua

• Efectos de métodos y épocas de corte de la quinua

• Análisis y descripción de germinación, crecimiento y desarrollo de ecotipos,

variedades y cultivares de quinua

• Tolerancia de variedades de quinua a suelos salinos y salino-sódicos

• Extracción de nutrientes por el cultivo de quinua

 7. Germoplasma y producción de • Recolección y uso de germoplasma
semilla
• Mejoramiento genético

• Recolección de accesiones de germoplasma en los Lípez

• Uso del germoplasma de la UTO en el Altiplano Sur

• Evaluación de niveles de tecnología en la producción de semilla certificada de

quinua

• Validación de 10 variedades de quinua

• Producción de semilla certificada

• Caracterización físico, químico y aptitud industrial de 14 ecotipos de Quinua

Real

8. Etnobotánica • Estudio etnobotánico de especies vecinas de la Quinua Real

9. Evaluación en ambientes controlados • Variabilidad transpiratoria de genotipos de quinua

y biotecnología
• Evaluación de accesiones promisorios de quinua con tolerancia a sequía

• Evaluación y selección de accesiones de quinua

• Respuesta de cultivares de quinua a concentraciones salinas

• Selección de genotipos de quinua para identificar progenitores tolerantes a

sequía

• Tolerancia a concentraciones salinas de accesiones de quinua en fase de

germinación

• Inducción a embriogénesis somática en el cultivo in vitro de quinua

• Regeneración in vitro de la quinua

10. Riego • Comportamiento del cultivo a niveles de fertirrigación por goteo

• Determinación de la máxima evapotranspiración del cultivo de quinua

• Evaluación de líneas y variedades de quinua en condiciones de riego a secano

• Sistema de riego por goteo en el cultivo de quinua

• Evapotranspiración del cultivo y riego deficitario

11. Potencial forrajero • Suplemento alimenticio

• Evaluación de potencial forrajero

• Efecto de la quinua tratada en el acabado de cuyes

 12. Estudios de línea de base y • Levantamiento de líneas de base de los factores limitantes de la producción de
herramientas de análisis
quinua

• Sistematización de investigaciones en manejo agronómico de la quinua

• Precenso quinuero

• Trabajos sobre la visión de sostenibilidad agrícola por los productores

• Elaboración participativa de planes de manejo de suelos en municipios

productores

• Desarrollo de la página www.infoquinua.bo

• Ferias de oferta tecnológica

• Evaluación de impactos del Componente Financiero del Programa Quinua

13. Desarrollo institucional • Conformación de la Plataforma de Innovación en Quinua, Viceministerio de

Ciencia y Tecnología

14. Políticas públicas • Formulación y validación de la Política Nacional de la Quinua, Ministerio de

Desarrollo Rural y Agropecuario, CONACOPROQ, Fundación Autapo.

• Normas básicas para una producción sostenible de la Quinua Real del Altiplano
Sur de Bolivia, ANAPQUI-AVSF, FAUTAPO, en coordinación con la Plataforma
de Innovación en Quinua, del Viceministerio de Ciencia y Tecnología.

Limitantes en la realización de investigaciones:

• Escasa socialización y difícil acceso a la información existente.

• Falta de articulación y seguimiento a los estudios realizados. Estudios dispersos que,
analizados de manera aislada, tienen poco alcance en la resolución de la problemática
productiva y ambiental.
• Realización de estudios netamente técnicos con fuerte énfasis a los atributos
biofísicos, agronómicos que no consideran a la problemática de manera integral,
articulando aspectos socioeconómicos, territoriales y políticos importantes.
• Carencia de estudios ambientales con base social y económica en la búsqueda de
soluciones concretas.
• Concentración de estudios a nivel de diagnósticos con carencia de propuestas de
soluciones concretas.
• Desfase entre los estudios y las demandas de los actores del complejo productivo de
la quinua: productores, comercializadores, actores públicos, etc.

Limitantes de tipo estructural:

 • Deficiente articulación de los planes productivos con los demás instrumentos de
planificación; ordenamiento territorial, gestión de recursos naturales, innovación
tecnológica, comercialización, etc.
• Falta de atención gubernamental en anteriores gestiones, lo que evidencia vacíos en
relación a políticas públicas de prevención, de gestión ambiental y territorial, entre
otras.
• La coordinación entre las competencias gubernamentales en torno a la temática de la
quinua se encuentra actualmente en etapa inicial.

5.1 DEFINIR EL METODO DE RECOPILACION DE DATOS DE FUENTE PRIMARIO

Entre las principales fuentes primarias encontramos:

consumidores: El producto que lanzaremos al mercado para su comercialización, en este caso

galletas de quinua en efecto está dirigido todas las personas de cualquier edad así que el
consumidor puede ser cualquiera, debido a que la quinua es un alimento nutritivo que
favorece a todo tipo de persona.

entre las fuentes primarias encontramos 4 puntos que debemos tomar en cuenta para el
desarrollo de la investigación formal que son los siguientes: OBSERVACIONES,
EXPERIMENTACION, SIMULACIONES Y ENTREVISTAS

En este caso la información recopilada fue algo complicado debido a la crisis mundial donde no
se puede obviar que conlleva un riesgo y es muy complicado recopilar los datos nombrados.

se podría dar algunos datos estimados, pero si no se realizo debido ala crisis los datos
mostrados perjudicarían en este caso al producto que se realizara a todos que componen
nuestra segmentación en el área urbana de Oruro.

5.2 SELECCION DE UN METODO PARA OBTENER LOS DATOS PRIMARIOS

encuesta/ entrevista

la recopilación de información escogida debido a lo antes mencionado y de la cual es la mejor

viabilidad para obtener información es la encuesta también a la factibilidad que tiene esta en
relación a las personas encuestadas.

Una adecuada elaboración de cuestionario disminuye el riesgo de ocasionar fallos. La presente

encuesta tiene como objetivo redactar datos acerca de los posibles consumidores de galletas,
a fin de determinar el grado de aceptación.
El siguiente anexo, se mostrará la encuesta elaborada por un medio virtual de Google Drive
donde facilita el poder compartir un enlace del cual llegue a varias personas por el cual se
obtenga respuesta debido a la situación actual es por eso que de alguna forma se realizó este
procedimiento.

el enlace que se mando fue el siguiente:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdYz-OwzqIyNGtjWGP0Z6owczA8IGXG7t-
WGi17drhA3vWNjA/viewform?usp=sf_link
5.3 PRUEBA PILOTO :
Después de la aplicación de la encuesta para como un estudio preliminar diseñado para
evaluar viabilidad, tiempo, coste acontecimientos adversos y para mejorar el estudio previo al
rendimiento de nuestro proyecto.

la estrategia realizada en este caso fue la de una encuesta para la recopilación de datos en este
caso 78 personas participaron de esta encuesta que se da a conocer a continuación.

PREGUNTA 1

EDAD

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

ENTRE 5- 9 9 7.5%

ENTRE 10 - 20 36 30%

ENTRE 21 - 30 52 43.3%

ENTRE 31 - 40 14 11.7%

ENTRE 41 O MAS 9 7.5%

ANALISIS

En la entrevista realizada de 120 personas en la edad, 9 niños con un porcentaje es de 7.5% ,

36 adolescentes con un porcentaje de 30%, 52 jóvenes con un porcentaje de 43.3%,

14 mayores de edad con un porcentaje de 11.7 %, 9 de mayor edad con un porcentaje de 7.5%
INTERPRETACIÓN

En la encuesta realizada de 120 la edad que domina en nuestra segmentación de mercado son
los jóvenes acompañado de los adolescentes que serian los mas grandes consumidores de
nuestro producto

PREGUNTA 2

GENERO

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

MASCULINO 45 37.5%

FEMENINO 75 62.5%

ANALISIS

Un porcentaje de 62.5% a 75 mujeres y 45 varones con un porcentaje 37.5

INTERPRETACIÓN

Hay mas mujeres que hombres de las 120 encuestas realizadas el producto puede ser mas para
mujeres
PREGUNTA 3

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

NORTE 27 22.5%

SUD 24 20%

ESTE 31 25.8%

OESTE 10 8.3%

CENTRAL 28 23.3%

¿EN QUE ZONA DE ORURO VIVE?

ANALISIS

De las 120 personas encuestadas Viven

En la zona norte son 27 personas con un porcentaje de 22.5%

En la zona sud hay 24 personas con un porcentaje de 20%

En la zona este son 31 de personas con un porcentaje de 25.8

En la zona oeste hay 10 personas con un porcentaje de 8.3%

En la zona central son 28 personas con un personaje de 23.3%

INTERPRETACION

En la zona este son mas personas que en las demás zonas donde podría haber mas consumo
del producto e interesado
PREGUNTA 4
¿LE GUSTARÍA QUE NUESTRO PRODUCTO SEA LLEVADO A SU DOMICILIO?

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

SI 106 88.3%

NO 14 11.7%

ANALISIS
Hay un porcentaje de 88.3% de las personas encuestadas que eligieron el si a la pregunta y
11.7% de las personas que eligieron el no.
INTERPRETACION
Es una buena opción incorporar el delibery para el producto ya que una gran mayoría pide que
se lo lleven al domicilio el producto.

PREGUNTA 5
¿TE GUSTARIA CONSUMIR LA GALLETA DE QUINUA ?

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

SI 97 80.8%

NO 13 10.8%

YA PROBE 10 8.3%
ANALISIS

De las 120 personas encuestadas 97 personas dijeron que si, 13 personas dijeron que no, y 10
que ya la probaron.

INTERPRETACION

Hay un gran porcentaje de las personas que quisieran consumir el producto así que es una
buena señal de poder producir galletas que una gran mayoría les llamo la atención el producto.

PREGUNTA 6

¿ QUE TE GUSTARIA QUE TENGA ADICIONALMENTE? PUEDES ELEGIR

VARIAS OPCIONES :)

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

CHOCOLATE 86 71.7%

GRANJEAS 28 23.3%

AJONJOLI 16 13.3%

OTRO 18 15%
ANALISIS

Entre las opciones eligieron unas 86 personas quieren que tenga chocolate, 28 personas
quieren con granjeas, 16 personas eligieron ajonjolí, y 18 quieren otro.

INTERPRETACION

A la gente le gusta mas adicionalmente el chocolate en las galletas de quinua, y es el

producto de donde nosotros tenemos y es nuestra especialidad.

PREGUNTA 7

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

CALIDAD 56 46.7%

PRECIOS 46 38.3%

PUBLICIDAD 18 15%
ANALISIS

De las 120 personas encuestadas 56 personas elijen la calidad, 46 personas elije

precios, 18 personas elijen la publicidad.
INTERPRETACIÓN
La mayotia de las personas prefieren y piensan que lo que mas influye es la calidad por
encima del precio y de la publicidad, mientras tenga el producto mas calidad podrían
pagar el precio y ser reconocido sin tanta publicidad.

PREGUNTA 8
¿QUÉ PRECIO ESTAS DISPUESTO A PAGAR?

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

5 bs 85 70.8%

8 bs 24 20%

10 bs 11 9.2%

ANALISIS

De las 120 personas encuestadas 85 personas quieren el precio de 5 bs, 24 personas

pueden pagar 8 bs, 11 personas prefieren pagar 10 bs.
INTERPRETACION
Una gran mayoría como de costumbre prefiere pagar por el producto 5 bs ósea al
precio más bajo, aunque también se puede sacar un provecho de es 20% que prefiere
pagar 8 bs y también un poco del 9.2% que puede pagar 10 bs por el producto.
PREGUNTA 9
¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES CUALQUIER OTRO TIPO DE GALLETAS ?

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

1 9 7.5%

2 7 5.8%

3 10 8.3%

4 6 5%

5 15 12.5%

6 6 5%

7 15 12.5%

8 22 18.3%

9 22 18.3%

10 8 6.7%

ANALISIS
De las 120 personas encuestadas
9 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 1 su frecuencia de consumo de galletas.
7 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 2 su frecuencia de consumo de galletas.
10 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 3 su frecuencia de consumo de galletas.
6 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 4 su frecuencia de consumo de galletas.
15 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 5 su frecuencia de consumo de galletas.

6 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 6 su frecuencia de consumo de galletas.

15 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 7 su frecuencia de consumo de galletas.
22 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 8 su frecuencia de consumo de galletas.
22 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 9 su frecuencia de consumo de galletas.
8 Personas eligieron del 1 a 10 eligió 10 su frecuencia de consumo de galletas.

INTERPRETACION
Hay una gran parte de las personas encuestadas que tienen una gran frecuencia de
consumo de galletas

PREGUNTA 10
¿CREES QUE EL BENEFICIO DE ESTE PRODUCTO ES FALSO O VERDADERO?

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

VERDADERO 69 57.5%

FALSA 51 42.5%
ANALISIS

De las 120 personas encuestadas 69 personas elijen verdadero y 51peronas afirmaron

falso.
INTERPRETACION
Una mayoría, aunque no con mucha diferencia dice que el beneficio de del producto es
verdadero
PREGUNTA 11
INDIQUE DE 0 A 10 EL NIVEL DE SATISFACCIÓN CON ESTE PRODUCTO

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

0 8 6.7%
1 4 3.3%
2 7 5.8%
3 2 1.7%
4 5 4.2%
5 7 5.8%
6 8 6.7%
7 16 13.3%
8 11 9.2%
9 39 32.5%
10 13 10.8%
ANALISIS

De las 120 personas encuestadas

• 8 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO

DEL 0 AL 10 A 0.
• 4 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 1.
• 7 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 2.
• 2 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 3.
• 5 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 4.
• 7 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 5.
• 8 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 6.
• 16 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 7.
• 11 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 8.
• 39 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 9.
• 13 PERSONAS DICEN QUE EL NIVEL DE SATISFACCION DE NUESTRO PRODUCTO
DEL 0 AL 10 A 10.
INTERPRETACION
Una gran mayoría por arriba del nivel de 7 a 10 dicen que están satisfechos con el
producto es una buena señal antes de posicionarnos en el mercado

5.4 MEJORA DE INSTRUMENTOS DE RECOGIDA DE DATOS

Los instrumentos de recogida de datos son muy importantes por el cual se debe realizar con
sumo cuidado por lo cual puede haber problemas con la calidad y cantidad de los datos,
pueden evadir repuestas o no darle la importancia necesaria.

Debe ser objeto de una cuidadosa evaluación en este caso observando las gráficas que se
realizó de una encuesta a 120 personas, y en el encontramos el siguiente problema
EL PROBLE A ES QUE DE LA ENCUESTA QUE SI VEN AL PRODUCTO BENEFICIOSO NO ESTA
COMPRENDIDO QUE ES BENEFICIO PARA LA SALUD LA QUINUA ALMENOS EL 45.5% QUE NO
VE AL PRODUCTO TENGA UN BENEFICIOSO PERO ESO GRACIAS A ESTA ENCUESTA PUEDE
HACERSE CONOCER EN SUS DISTINTAS PROMOCIONES Y VENTAS, GRACIAS A ESTO
PODRIAMOS REDUCIR ESE PORCENTAJE DE 42.5% QUE DESCONOCEN DEL PRODUCTO

6. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS

SELECCIÓN DE TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

El objetivo de esta sección, es el de resumir los aspectos técnicos del proyecto, así como el de
mostrar los procedimientos utilizados en su desarrollo. Para la obtención de información, la
metodología de la investigación nos obligó a recurrir a diferentes técnicas existentes. Entre
estas se ha seleccionado, la encuesta, mismas que nos permitieron realizar la verificación de la
hipótesis planteada.

LAS FUENTES

En este paso del proceso de investigación se determinaron las fuentes de datos que
proporcionan información relevante al presente trabajo de estudio.

INFORMACIÓN PRIMARIA

Este tipo de información corresponde a aquella que ha sido recopilada y que apunta a
satisfacer las necesidades de la investigación.

LA TÉCNICA

ENCUESTAS

Una encuesta que es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra

representativa de los consumidores, con el fin de conocer estados de opinión o hechos
específicos, donde existió un sondeo de opinión.
6.1 ELABORACIÓN DE TABLAS DE SALIDA Y LOS GRÁFICOS EN FUNCIÓN A LA
OPERALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

Comparación de número de familias que eligen diferentes sistemas de manejo del suelo

Ingreso de familias en diferentes estratos.

Nº DISTRITO Ingreso (Bs/mes) Ingreso (Bs/año)
1 D-I 1290,25 15483,00
2 D - II 837,85 10054,21
3 D - III 752,67 9032,00
4 D - IV 788,45 9461,37
5 D-V 896,49 10757,84
Promedio 913,14 10957,68

Distribución por ingresos de estratos.

PERSONAS QUE COMPARTEN LA MESA

Para determinar el consumo per cápita de quinua, es importante determinar el número de

personas que comparten la mesa familiar, ya sea esta en el almuerzo y/o en la cena. La
tendencia en los diferentes estratos se puede observar en el gráfico siguiente:
 NÚMERO DE PERSONAS QUE CONSUMEN QUINUA

Nº Distrito Población Nº de personas Porcentaje (%)

por estrato que no consumen
quinua
1 D-I 140 17 12,14
2 D - II 228 13 5,70
3 D - III 294 38 12,93
4 D - IV 161 21 13,04
5 D-V 185 10 5,41
Total 1008 99 9,84

PORCENTAJE DE PERSONAS QUE NO CONSUMEN QUINUA

7.MEZCLA DE MARKETING

7.1.EL PRODUCTO
Hoy en día, la búsqueda de un cuerpo esbelto y sano se ha incrementado
considerablemente, son cada vez más las personas en especial los jóvenes, que cuidan de su
alimentación así como el realizar una actividad física que les permita lucir una figura más
atractiva.

Pero no solo los jóvenes se preocupan por su salud, las madres que buscan que sus hijos
tengan una buena y sana alimentación, las mujeres embarazadas, deportistas, entre otros.

La falta de conocimiento sobre la calidad nutritiva de algunos alimentos, como la quinua,

incluso las diversas formas de consumirlos, contribuyen al poco consumo y a su
desplazamiento de la mesa Orureña. Es por ésta razón que la empresa opta por elaborar

galletas fortificadas a base de estos productos andinos.

El producto del proyecto consiste en la elaboración de galletas de quinua en

diferentes sabores:

➢ Galletas de quinua y vainilla

➢ Galletas de quinua y Coco
➢ Galletas de quinua con chispas de chocolate

. Definición y diferenciación del producto

El producto es todo aquello que puede proveer una satisfacción física y/o psicológica. Otra
definición que se da al producto es:

“Producto es todo aquello, sea favorable o desfavorable, que una persona recibe en un
intercambio. Un producto puede ser un bien tangible, como un par de zapatos; un servicio

El producto que la empresa ofrece es un bien de consumo en este caso son

galletas
elaboradas a base de quinua que contienen un alto valor nutritivo y energético.

Se entiende por galleta a un pastel horneado, hecho con una pasta a base de
harina, mantequilla, azúcar y huevos. Cocida al horno y con formas y tamaños
diferentes, generalmente de poco grosor. Como se mencionó anteriormente,
las galletas estarán destinadas a todo el público en general para adolescentes,
adultos y personas preocupadas de su nutrición, y en especial para quienes por
falta de tiempo se ven en la necesidad de ingerir alimentos de consumo rápido.
En el siguiente cuadro se detallan las principales características, usos y beneficios del producto.

Concepto de la marca: Se tiene para nuestro producto un nombre simple y corto a

finde tener un apego con el público y adicionalmente relacione la materia prima
principal y la imagen de granos andinos del producto con sus beneficios apelando al
conocimiento y cultura popular.

El logo esta conformado por la galleta como principal producto a base de la quinua
representada con una rama de quinua al costado derecho parte inferior y así
gráficamente mostrar al público la principal materia prima del cual está hecho nuestro

IDENTIFICÓ IDENTIFICÓ PRINCIPALES PRESENTACIÓN USOS Y

N N CARACTERÍSTICA BENEFICIOS
DE LÍNEA DE S
PRODUCTOS

Ideal para
Elaboradas con harina niños
de en etapa de
Producto 1: Nutriquin crecimiento.
Galletas de quinua de gran
Línea repostera potencial Deportistas.
quinua
nutricional Personas en
ya que general.
contiene proteínas, Alto valor
minerales, fibra, etc. nutricional.

Complemento
alimenticio.
producto, con el fondo de galleta bañada con chocolate. Parte superior central
corresponde al nombre de la empresa ‘’NUTRIQUIN’’

Marco Legal de la Empresa

Base Legal

Toda empresa constituida y domiciliada Oruro Bolivia podría encajar en cualquier especie de
compañía, que la legislación boliviana tipifique a través de su Ley de Compañías, lo
fundamental es que la actividad que se vaya a realizar sea lícita y que contribuya con el Fisco.

Nombre o Razón Social

La razón social es el nombre que identifica a la compañía, es único e irrepetible y no puede ser
similar a otros ya existentes.

Nombre de la marca: el nombre del producto (galleta) es “NUTRIQUIN” asociándolo

con el componente principal y potencial de nuestro producto

Nombre Comercial:

Razón Social: FORTIKIN Cía. Ltda. (Galletas fortificadas con productos andinos)

El proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y

comercializadora de galletas de quinua (productos andinos) en la ciudad de Oruro, tendrá el
siguiente logotipo acompañado con el nombre comercial y el slogan:
Diseño (gráfico) de la marca: Nuestro diseño es una representación simple de
una rama de quinua con el fin de poder quedar grabado fácilmente en la mente
del consumidor. Nuestro objetivo es que el cliente, al ver el logo, lo relacione
inmediatamente con nuestro producto, incentivándolo a su compra.

Presentación (o presentaciones) del producto: La presentación es única,

son Cinco galletas de forma elíptica de color beige y Textura granulate .

Empaques del producto: El empaque del producto es en una caja delgada de cartón
Café y blanco de aproximadamente LARGO 15 cm*ANCHO 8 cm *5cm de volumen con
el logo y dibujo ya antes mencionado, conteniendo todas las galletas estas en una
bolsa sellada al vacío. En la parte superior (tapa) se encuentra el logo con el nombre de
la galleta, así como una imagen referencial del producto y de la materia prima
empleada.
También se encuentra unas pequeñas letras en color guinda indicando la cantidad de
galletas dentro del empaque y el peso neto de la caja. En los laterales se encuentran
tanto una imagen referencia de la galleta como el nombre y logo del producto.
Además se encuentran tanto la fecha de caducidad como el número de lote. En la
parte posterior se encuentra la tabla de valor nutricional especificando todos los
nutrientes y componentes que posee el producto. Encima de esta se encuentra el logo
y nombre de la galleta en menor tamaño a comparación de los demás lados y en la
parte inferior de la tabla se encuentra una pequeña
descripción del producto.

Requisitos de la Etiqueta

Debido a que el producto es un diseño nuevo, es necesario realizar los trámites

para patentarlo, asegurando así su nombre y marca comercial.

Nombre del producto

Ingredientes, deben ir en orden decreciente

➢ Marca comercial
➢ Identificación del lote
➢ Razón social de la empresa
➢ Fecha de elaboración
➢ Tiempo máximo de consumo
➢ Precio de venta al público
➢ Ciudad y país de origen

GALLETAS DELICIOSAMENTE NUTRITIVAS

 Ingredientes

Nutriquin ofrecerá una galleta diferente a la tradicional, elaborada a base de harina de

quinua y harina de trigo, azúcar, royal, mantequilla, huevos, y otros ingredientes que
hacen a la galleta única.

Presentación

La fundita de galletas tiene cinco unidades, con un peso de 50g. Empaque El empaque
de las galletas es una funda fabricada con polipropileno bio metalizado ideal para la
conservación de este tipo de productos.

Etiqueta

Un elemento complementario de todo empaque es la etiqueta. No es necesario contar

con un sello adicional para adherirlo en el empaque, ya que las fundas vienen
estampadas con toda la información necesaria del producto, como información
nutricional, fechas de elaboración y caducidad, ingredientes, código de barras, etc.

7.2.PRECIO:
Se define al precio como:

“La cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a vender, y

los consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y demanda
están en equilibrio”

Para llevar a cabo el estudio de precios se tomó en cuenta las marcas más
representativas de los competidores directos de nuestro producto y de
productos sustitutos, que actualmente se expenden en la ciudad de Oruro. Se
tomó como
referencia el precio de varias presentaciones de galletas, con el fin de lograr
una comparación más exacta.

Los precios por galleta varían de acuerdo a su presentación y cantidad. Estos

son detallados en el siguiente cuadro:

Resultados de investigación concernientes al precio: Como

resultado de la investigación de mercado obtenemos que el precio que los
usuarios están dispuestos a pagar por galleta es 5bs Al ser nuestra
presentación de cinco unidades, el precio de nuestra
galleta vendría a resultar de 2bs y 5bs por paquete.

Propuesta de valor ofrecida al cliente (valor ofrecido-precio):

Consideramos que por todos los beneficios alimenticios brindados por el
productos más que solo su sabor, su proceso de elaboración, además de
cumplir con los altos estándares de calidad y todos los nutrientes que contiene
este producto que son alimento esencial de los astronautas de la NASA, el
precio que justifica notablemente el valor del producto ofrecido para el mercado
debe ser entre 2y5 bs.

Precio definitivo del producto en el mercado: Analizando el rango de

precios máximo y mínimo que los clientes están dispuestos a pagar, se
establece un precio de venta de que justifica tanto el beneficio obtenido para
los consumidores como para la empresa.

Precios Existentes en el Mercado

Nutriquin se diferencia del resto de su competencia, por elaborar galletas fortificadas

con quinua y que le dan valor agregado al producto por su alto contenido
nutricional y energético, mientras que los productos de las empresas competidoras
son galletas elaboradas de otros cereales, con distintos componentes nutricionales.

Para llevar a cabo el estudio de precios se tomó en cuenta las marcas más
representativas de los competidores directos de nuestro producto y de
productos
sustitutos, que actualmente se expenden en la ciudad de Oruro. Se tomó como
referencia el precio de varias presentaciones de galletas, con el fin de lograr
una comparación más exacta.
Los precios por galleta varían de acuerdo a su presentación y cantidad. Estos
son detallados en el siguiente cuadro:

7.3.PLAZA:
Cobertura geográfica que tendrá la disponibilidad del producto: Este proyecto está pensado
inicialmente para la comercialización de la galleta de Quinoa en todos
los distritos de Lima metropolitana, siendo en esos sectores de mercado donde se realizó
la investigación de mercado.

Ubicaciones de los puntos de venta: Según información obtenida y recopilada en la

investigación de mercado, se determinó que los lugares convenientes en donde se
venderá
nuestro producto será en las tiendas de grifos, supermercados y bodegas

Canales de distribución

Un canal de comercialización o distribución es el camino que recorre un producto o

servicio, desde el productor hasta el consumidor. Pero no un camino

físico, sino un

camino comercial, lo
que implica las vinculaciones
que se establecen entre la
empresa productora y los intermediarios, con el fin de que
el producto llegue al

consumidor.

El objetivo que persigue la distribución es poner el producto a disposición del consumidor final
en la cantidad demandada, en el momento en el que lo necesite y en el lugar donde desee
adquirirlo, todo ello en una forma que estimule su adquisición en el punto de venta y a un
coste razonable.

Una vez analizados los diferentes canales de distribución, se llego a la conclusión que el canal
seleccionado cumple con las necesidades y características que la empresa requiere para
distribuir el producto.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN
PRODUCTOR INTERMEDIARIO CONSUMIDOR

El canal de distribución que se utilizará es Corto es decir, que para llegar al

consumidor final iniciaremos el proceso en el Productor Intermediario -
Consumidor porque es una vía corta, simple y rápida; en donde el consumidor
acude al distribuidor (supermercados, tiendas tradicionales, centros naturistas)
para adquirir este producto.

Entre el productor y el consumidor final puede haber varios intermediarios,con

una ganancia entre 10% a 20% del precio estimado pero Fortigall redujo en un
solo nivel de intermediario. A pesar de saber que este último es el que
sostienetodas esas
ganancias, los beneficios que los intermediarios, como tiendas y los
supermercados, aportan a la sociedad son:

7.4.Promoción

. Canales de difusión adecuados: Como resultado del estudio de mercado

realizado. Observamos que la mayoría de nuestro público objetivo son personas
de entre 23 a 40 años de edad, las cuales tienden a utilizar múltiples dispositivos
para poder ingresar a internet como herramientas de uso cotidiano. Por lo cual
decidimos realizar la publicidad de nuestro producto por medio de redes sociales
tales como Facebook, twitter, instagram, tik tok , a fin de captar la mayor cantidad
posible de clientes. Adicionalmente, se piensa colocar paneles
publicitarios en las principales avenidas como pequeños anuncios en radio y
televisión a largo plazo. Se contara con un sitio web en el que se podrá encontrar
mayor información sobre los beneficios y ventajas de nuestro producto.
Contenidos de la publicidad: El contenido de nuestra publicidad tendrá
como principal componente un mensaje corto, conciso y divertido que incite al
cliente a consumir un producto saludable que cuide tanto de su salud como de su
figura. Brindaremos un mensaje que incite a concientizar al cliente al momento de
realizar la compra de algún snack, a fin que sepa diferenciar entre el precio y los
valores diversos que el producto brinda.

Uno de los principales propósitos de la promoción es difundir información; permitirles a

los compradores potenciales enterarse de la existencia del producto, sus
cualidades, su disponibilidad y su precio.

Fortigall se dará a conocer a sus clientes potenciales a través de:

Anuncios en las páginas amarillas del directorio telefónico.

Anuncios en medios de comunicación: radio.

Tarjetas de presentación de la empresa, afiches, hojas volantes.

Degustaciones en los lugares de expendio del producto.

Promocionar el producto en eventos deportivos.

Medios

Como el producto se encuentra en la fase introductoria, el mensaje que se

enviará será de carácter informativo, haciendo énfasis de sus bondades
nutricionales y energéticas por lo cual, se elegirán medios que posean alto
grado de cobertura y accesibles al presupuesto de la empresa.

Estas estrategias de propagación, incluirán un slogan publicitario

“______________________________-_________________________---
_______________” para la introducción en el mercado local del producto, de
manera que, sea fácil de recordar para los consumidores meta.
8. CONCLUSIONES

En esta investigación se ha determinado que el Perfil del Consumidor de quinua convencional

del municipio de Oruro, poseen las siguientes características:

En cuanto a factores demográficos, los consumidores de quinua convencional en la ciudad de

Oruro la cantidad de personas que consumen quinua varían de acuerdo a edades entre las que
encontramos a un grupo de personas: de 5 a 9 años la cantidad de consumo es de 9 galletas
que serían el 7.5% del total, entre los 10 y 20 años una cantidad de 36 galletas, que
representan un 30% del total, entre los 21 y 30 años de edad la cantidad de consumidores es
de unas 52 unidades, lo que representaría el 43.3% del total, entre los 31 y 40 años el consumo
es de 14 galletas, igual al 11.7% y por ultimo tenemos a las personas mayores de 41 en
adelante con 9 unidades, que representan el 7.5% de la cantidad de personas encuestadas. De
acuerdo a la encuesta realizada notamos que las personas que comprenden las edades de 21 y
30 años son las que consumen más el producto, esto por los nutritivos que este nos brinda y
los beneficios para una vida saludable.

Un porcentaje de 62.5% a 75 mujeres y 45 varones con un porcentaje 37.5

De las 120 personas encuestadas Viven

En la zona norte son 27 personas con un porcentaje de 22.5%

En la zona sud hay 24 personas con un porcentaje de 20%
En la zona este son 31 de personas con un porcentaje de 25.8
En la zona oeste hay 10 personas con un porcentaje de 8.3%
En la zona central son 28 personas con un personaje de 23.3%

Asimismo, la mayoría de estas personas cuentan con un grado de instrucción técnica y en un

gran porcentaje son personas independientes que tiene un negocio propio y ellos son su
propio jefe, sin embargo de igual manera encontramos a los niños como buenos consumidores
del producto esto a causa de los beneficios nutrtivos que el producto nos ofrece para el
desarrollo saludable, luego se encuentra a los estudiantes de universidades e institutos, y, por
último, se encuentran los consumidores que ejercen la profesión de técnicos que desempeñan
su labor principalmente en hospitales y clínicas de la ciudad.

Los consumidores de quinua convencional mayormente proceden del cercado de Oruro

mientras que otro grupo proviene del centro del departamento, sin embargo las áreas peri
urbanas también son importantes consumidores del producto.

En cuanto a factores económicos, este estudio determinó que la mayoría de los consumidores
tiene un ingreso promedio mensual de Bs.-750.00 y Bs.-2.164.00, en los que se encuentran
mayormente: las personas no asalariadas, las personas jubilados, las amas de casa y los
estudiantes, estas personas reciben el salario mínimo nacional establecido en la constitución
política del estado plurinacional de Bolivia, mientras que otro porcentaje dispone de un
ingreso promedio mensual de Bs.- 2.164.00 para adelante, estas son las personas asalariadas
que gozan de un trabajo estable o independientes que tiene un negocio propio y también los
profesionales técnicos que en su mayoría se desempeñan en el sector salud.

En cuanto a factores sociales, este estudio determinó que los consumidores en su mayoría
consumen la quinua porque percibe que su beneficio principal son las propiedades nutritivas y
en mayor proporción son mujeres, mientras que otro grupo manifestó que es un alimento
sano ya que ofrece muchos beneficios para la salud y encanta a todos y que además se pueden
preparar muchas variedades de platos salados y dulces.

Consumidores de quinua convencional manifestaron que sus familiares influyeron principales

en su preferencia por la quinua, ya que fueron ellos los principales en recomendarles este
producto que les beneficiará en su salud, luego el médico/ nutricionista que les recomiendan a
sus pacientes probar este alimento que tiene muchos beneficios en la salud ya que ayuda a
prevenir muchas enfermedades.

Los consumidores de quinua convencional manifiestan que el horario en que más lo consumen
es el almuerzo ya que se pueden preparar muchas variedades de platos nutritivos (ensaladas,
cremas, sopas, postres, etc.).

En cuanto a los factores conductuales, los consumidores de quinua convencional en Bolivia

opinan que el lugar principal donde adquieren la quinua convencional es los supermercados ya
que les parece más confiable y aunque el precio es elevado ya viene seleccionada y lista para
preparar. De igual modo otro grupo de encuestados prefiere comprar la quinua convencional
en los mercados de abastos, debido a que ellos realizan sus compras una vez por semana y
además el precio es mucho más cómodo.

Los consumidores de quinua convencional manifiestan que la frecuencia principal de compra

del producto es mensual, debido a que el precio es alto, lo cual les

9. RECOMENDACIONES

Después de un análisis amplio realizado en el presente trabajo sobre el agronegocio de la

quinua, y para mejorar la competitividad de este seudo cereal en los mercados nacionales e
internacionales, se dan las recomendaciones siguientes:

A efecto de elevar la condición de competitividad de los factores, se requiere llevar los Factores
Básicos a Factores Avanzados y especializados, la ventaja comparativa está dada. Los Factores
Avanzados están referidos a los recursos de capital (créditos) a los agentes del agronegocio que
articulan la producción agrícola con la agroindustria. En este contexto, el estado a través del
banco agropecuario debe impulsar políticas que brinden un trato diferenciado por ser
economías emergentes y brindar apoyo a los agricultores emprendedores. En cuanto a los
recursos humanos, una alternativa radica en la formación de los hijos de los agricultores en
manejo de Internet como herramienta de gestión. Ello generará los futuros agricultores
informados de los cambios y oportunidades globales del mercado.

Las condiciones de la demanda pueden mejorar si se da una alianza estratégica entre el sector
turismo y el agronegocio de quinua, a fin de dar mayor agresividad a la promoción de la quinua
a través del flujo importante de turistas que visitan Puno. Existe actualmente una alternativa
que aún no se viene desarrollando con un enfoque de marketing; es el relacionado a las rutas
alimentarias, la ruta gourmet alta complementado con otros productos propios de la zona. Por
otro lado, los centros de estudios superiores públicos y/o privados deberán incluir un porcentaje
mensual de quinua en las raciones de sus comedores universitarios, así, no solamente estarán
generando un mayor hábito de consumo, sino también la demanda incrementará.

El gobierno debe impulsar de manera estratégica la asociatividad tomando en cuenta la

ubicación geográfica y la variedad de quinua, ya sea esta de color y blanco, esto permitirá
mejorar y ordenar la oferta. El impulso directo para la agroexportación debe tomar en cuenta a
las empresas que con una curva de experiencia importante y que se encuentran ubicadas en la
zona del altiplano. La investigación por parte de las universidades debe enfocarse sobre el
desarrollo de nuevos productos a partir de la quinua.

En la medida que los agricultores se muestren mejor informados sobre el proceso de apertura
comercial, podrán tener mejores opciones a elegir y actuar. De ese modo los hechos casuales se
presentarón como una ventana de oportunidades. Como es el caso de la preferencia de
productos orgánicos que ya están generando una corriente de demanda de quinua muy positiva.

BIBLIOGRAFIA
LIBRO DE MERCADOTECNIA LIC.CLAUDIA GUTIERREZ
https://www.ine.gob.bo/ INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTA INE

https://www.boliviaentusmanos.com/amarillas/288/1/bolivia/galletas.html

http://anapqui.org.bo/ ANAPQUI

https://ingenioempresa.com/como-definir-mision-vision-valores-organizacionales/

https://www.marianocabrera.com/el-marketing-en-bolivia/