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Estudio De Factibilidad Financiera Para La Elaboración, Venta Y Distribución De

Postres Saludables En La Ciudad De Popayán

Camila Milena Realpe Puliche

Director Del Trabajo

Edgar Arboleda Suárez

Corporación Universitaria Comfacauca-Unicomfacauca

Facultad De Ciencias Empresariales
Programa De Contaduría Pública
Popayán Cauca
septiembre De 2022

Introducción
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La oferta de productos que se plantea tiene como base la nutrición y las materias

primas saludables, si bien es cierto no son elementos ni productos nuevos, lo será la

forma cómo se le quiere presentar y llegar al cliente, dando valor agregado el cual lo

diferencie de la competencia. Se ha encontrado que hace falta incorporar elementos

importantes como la presentación de los productos, servicio, propiciar el conocimiento,

publicidad, comunicación con los clientes para fidelizarlos, además de la variedad de

productos que hagan atractivo el subsector de postres saludables en la ciudad de

Popayán. Este tipo de proyecto se ha realizado con anterioridad, pero no ha tenido buena

acogida en el mercado ya que no se tiene un eficiente canal de comunicación con el

cliente porque a él es donde vamos dirigidos y queremos cubrir las necesidades en

cuanto a postres saludables.

Para el presente proyecto de emprendimiento se realizará métodos cuantitativos ya

que se realizará el estudio financiero y se utilizarán métodos cualitativos los cuales con la

recolección de datos en el anterior método nos permitirá determinar la viabilidad del

emprendimiento de postres en la ciudad de Popayán.

Es importante realizar el estudio de factibilidad financiera para la elaboración, venta y

distribución de postres saludables en la ciudad de Popayán ya que permitirá descubrir las

necesidades del tipo de cliente al cual va dirigido el emprendimiento, para determinar el

nivel de la demanda, indagar sobre la competencia y generar estrategias para la

comercialización y distribución de los productos como también para determinar los costos

de inversión y operación. También se podrá determinar si el financiamiento del proyecto

de emprendimiento se realizara con ingresos proprios o con crédito de acuerdo a los

resultados del estudio.

Problema De Investigación
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El presente proyecto desea incursionar en la ciudad de Popayán, con el fin de innovar

el mercado de pastelería y repostería, a partir de fabricación y comercialización de

productos saludables aptos para todo público que desee cuidar su salud. Además de

proporcionar variedad de productos y precios cómodos para adquirirlos. El enfoque de

productos saludables atiende la necesidad insatisfecha de clientes que por diferentes

motivos no acceden a estos debido a la baja oferta de productos especializados en el

cuidado de la salud a través de la alimentación. Siendo, el padecimiento de enfermedades

la primera causa de restricción del consumo de productos pues estos contienen

ingredientes y químicos que deterioran nuestra salud. La elaboración de los postres

En este sentido, traemos a colación a La Organización Mundial de salud al mencionar

que seis de cada diez enfermedades están relacionadas con lo que comemos, las cuales

son: hipertensión arterial, el colesterol elevado, la deficiencia de hierro, el sobrepeso, la

obesidad y la diabetes. Por tanto, debemos tener en cuenta que una buena alimentación

es clave para tener una mejor calidad de vida. Asimismo, la Encuesta Nacional de

Situación Alimentaria y Nutricional – ENSIN- muestra que, en Colombia, entre 2010 y

2015, hubo un aumento significativo en las cifras de exceso de peso en todas las etapas

de la vida, de esta forma evidenciándose que los hábitos de los colombianos eran

inadecuados, aumentando las posibilidades de desarrollar enfermedades crónicas y

cardiovasculares. (ENSIN, 2010). De este modo, la presente propuesta está encaminada

principalmente en el factor nutricional de sus productos. Temática que es expuesta por la

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

refiriéndose a la necesidad de regular y garantizar alimentos de buena calidad para una

vida más activa y saludable. Aspecto que tenemos en cuenta en la elaboración de postres

con alimentos saludables, libre de grasas y colesterol, manejando altos estándares de

calidad en los productos que se van a ofrecer y con la implementación de buenas

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prácticas de manufactura, con el objeto de garantizar productos de excelente calidad, que

promuevan el cuidado de la salud como también favorezca el cambio de hábitos

alimenticios en los payaneses.

Según informes y estimaciones de la Organización mundial de la salud para el año

2014, 422 millones de adultos en todo el mundo padecían esta enfermedad, en el año

2012, la diabetes provocó 1,5 millones de muertes en el mundo, alertando a la sociedad,

caracterizada por ser una enfermedad grave y en muchas ocasiones no es detectada a

tiempo, puesto que se comporta como una enfermedad silenciosa y se manifiesta con

fallas en el organismo, causando deterioro en diferentes órganos. En Colombia según el

ministro de Salud sufren diabetes 3.3 millones de personas, de las cuales 2.2 millones

tienen diagnosticada la enfermedad y 1 millón de personas no se la han diagnosticado.

(Gaviria, 2016)

En el municipio de Popayán según el plan operativo Aiepi, las cifras de morbilidad son

de 1.797 personas con diabetes mellitus no insulino dependiente o diabetes tipo 2 ,

desarrollan resistencia a la acción de la insulina y el páncreas no produce la insulina

suficiente , de las cuales 790 son hombres y 1.007 son mujeres, (Alcaldía de Popayán &

Secretaria de Salud del Cauca, 2011), en cifras registradas en el informe de 2011 las

muertes por diabetes mellitus fueron 164 en el departamento del Cauca y 32 en Popayán,

y deja de evidencia que la tasa de mortalidad de esta enfermedad en el cauca es

mayormente en las mujeres, Según la Secretaria de Salud del Cauca, de 98 víctimas

fatales mujeres en el departamento, 17 fueron en el municipio, así mismo las víctimas

fatales masculinas fueron 66 en el Cauca y 15 en Popayán, además el mayor porcentaje

de muertes fueron en personas de 65 años en adelante. (Cauca, 2011)

Ante esta situación se evidencia que en Popayán hay un nicho de mercado poco

explorado el cual es bastante amplio y se ve la necesidad de ofrecer al público postres

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saludables de diferentes sabores como lo serán postres de arequipe, tiramisú, milo, café,

Eduardo santos, piña, limón, maracuyá, guanábana, durazno y yogurt con granola los

cuales serán endulzados con azúcar Splenda porque este es un endulzante sin calorías y

las frutas utilizadas serán orgánicas porque son cultivadas sin químicos y pesticidas los

cuales contribuirán a una sana alimentación, todo esto apoyado profesionalmente por un

nutricionista que aporte sus conocimientos para elaborar una carta específica que

contenga preparaciones con un equilibrio nutricional de acuerdo a los diferentes tipos de

diabetes, este será un factor clave que contribuye en los cuidados y dietas de estas

personas, dado a que pueden consumir cualquier alimento con la certeza de que está

preparado en las cantidades y condiciones requeridas de acuerdo a su tipo de diabetes,

es por eso que para un paciente con diabetes es importante el control diario y la ingesta o

aplicación de insulina y una alimentación balanceada para mejorar su calidad de vida.

La elaboración de los postres se viene realizando desde hace 7 años

aproximadamente, por iniciativa de quien presenta la presente propuesta de

emprendimiento, de manera informal; iniciativa que ha ido creciendo significativamente

porque en sus inicios solo se contaban con entre 10 y 15 clientes y ahora se tiene entre

90 y 100 clientes activos quincenales, lo que conlleva a un volumen de ventas favorables

porque hay productos que se obtiene una utilidad neta hasta del 60% y cuando se

realizan las preparaciones las materias primas no perecederas restantes se utilizan para

la próxima elaboración y las utilidades generadas se van reinvirtiendo en las próximas

ventas.

El mercado actual del emprendimiento son familiares, compañeros del trabajo y amigos y

actualmente no se cuenta con una red de distribución, apoyo por parte de entidades

gubernamentales y difusión por redes sociales como tampoco una formalización del

negocio en el mercado. También va encaminado como proceso de emprendimiento que

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hoy en día, ha ganado una gran importancia por la necesidad de muchas personas de

lograr su independencia y estabilidad económica. Este proyecto se realiza con el fin de

satisfacer las necesidades de todas las personas consumidoras de postres, ya que

nuestros productos tendrán un sabor natural y sin químicos, de esta manera se ofrecerán

productos nutritivos de alta calidad donde se conserven todas las vitaminas y nutrientes

de las frutas, ya que actualmente los productos que salen al mercado no cuentan con

estas características. Por otra parte, este proyecto nace para obtener ingresos adicionales

con la comercialización del producto que ayudarán a satisfacer gastos básicos diarios que

se presentan. Finalmente se busca y se pretende dar oportunidades de empleo a futuro.

De acuerdo a lo anterior se plantea la siguiente pregunta de investigación la cual

conllevara a la obtención de los objetivos y determinar así la viabilidad del

emprendimiento; ¿en qué condiciones es factible producir y comercializar postres

saludables en la ciudad de Popayán como actividad empresarial? La pregunta esta

orientada a determinar la posibilidad de formalizar un emprendimiento que desde hace

siete años aproximadamente se viene ejerciendo, lo anterior con el fin de establecer un

mercado potencial, el requerimiento de inversión, las posibilidades de formalización

empresarial, entre otros.

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Marco Teórico

Para la realización de este proyecto, se consultaron diferentes libros y paginas web

que sirvieron como referencia para reforzar la estructuración de un proyecto de

emprendimiento, permitiendo así definir el contenido apropiado que guiara a la

consecución de los objetivos.

 Emprendimiento

Es una manera de pensar y actuar orientada hacia la creación de riqueza. Es una forma

de pensar, razonar y actuar centrada en las oportunidades, planteada con 25 visión global

y llevada a cabo mediante un liderazgo equilibrado y la gestión de un riesgo calculado,

cuyo resultado es la creación de valor que beneficia a la empresa, la economía y la

sociedad (Congreso de Colombia, 2006).

 Estudio de Factibilidad

El estudio de factibilidad es el análisis de una empresa para determinar:

• Si el negocio que se propone será bueno o malo, y en cuales condiciones

se debe desarrollar para que sea exitoso.

• Si el negocio propuesto contribuye con la conservación, protección o

restauración de los recursos naturales y el ambiente.

Factibilidad es el grado en que lograr algo es posible o las posibilidades que tiene de

lograrse. Iniciar un proyecto de producción o fortalecerlo significa invertir recursos como

tiempo, dinero, materia prima y equipos. Como los recursos siempre son limitados, es

necesario tomar una decisión; las buenas decisiones sólo pueden ser tomadas sobre la

base de evidencias y cálculos correctos, de manera que se tenga mucha seguridad de

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que el negocio se desempeñará correctamente y que producirá ganancias. Antes de

iniciar el estudio de factibilidad es importante tener en cuenta que cualquier proyecto,

individual o grupal, es una empresa. Comprender e incluir esto en el concepto de proyecto

es muy importante para el desarrollo de criterios y comportamientos, principalmente si se

trata de propiciar cambios culturales y de mentalidad. Esto incluye los conceptos de

ahorro, generación de excedentes e inversiones, imprescindibles para desarrollar

proyectos sostenibles.

 Estudio de factibilidad

Estos estudios se realizan en cualquier etapa de un proyecto, pero su principal

importancia se encuentra en realizarlos al inicio, antes de comenzar el proyecto, pues te

permitirán evaluar si dicho emprendimiento será favorable en materia económica, de

modo que podrás evaluar si se realiza o no.

Lo estudios de factibilidad te permitirán además conocer si cuentas con las condiciones y

medios reales para iniciar el proyecto, evaluando capital, materia prima y posibles

ganancias junto al retorno de la inversión, además del alcance por medio

de mercadotecnia y publicidad.

 Estudio de mercado

El objetivo del estudio de mercado es determinar cuál es el tamaño de la demanda del

servicio o producto considerado, que puede esperarse sea atendida por el proyecto al

entrar en operación. Para llegar a ese objetivo el proyectista, es decir, quienes preparan el

estudio de factibilidad, deben considerar en su análisis las siguientes cuestiones:

 la demanda

 la oferta
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 el balance oferta-demanda

 los precios o las tarifas

 el sistema de comercialización y distribución

 los servicios o apoyos complementarios

En el análisis deben considerarse tanto la evolución de la demanda por el producto o

servicio como la de la oferta que la atiende. La consideración del comportamiento

histórico, tanto de la oferta como de la demanda, así como de su situación actual, permite

contar con bases para pronosticar cómo se comportarán en el futuro, tomando en cuenta

diversos factores que pueden afectar el balance de ambos componentes. El balance

oferta-demanda es la comparación entre las necesidades del producto o servicio y la

cantidad de bienes o servicios disponibles para satisfacerlas. Desde luego, el proyectista

debe precisar en qué condiciones se ha dado este balance y cómo se espera puede

comportarse en el futuro, durante la vida útil estimada del proyecto. A partir del balance

oferta-demanda podrá determinarse cuáles son las posibilidades de participación del

proyecto considerado en el mercado estudiado. En este aspecto debe tomarse en cuenta

que en algunos casos lo más conveniente es ir cubriendo la demanda insatisfecha en

forma parcial, pero continuamente, hasta abarcar todo el mercado o toda la población que

debe ser servida; este desarrollo en forma modular o por etapas depende muchas veces

de las limitaciones técnicas o financieras. Es ésta una de las formas como se manifiestan

las interrelaciones existentes entre los diversos aspectos que se integran en el estudio de

factibilidad. También deben ser consideradas en el análisis, la calidad y otras

características del producto por fabricar o del servicio prestado, así como los precios o

tarifas que rigen en el mercado y los servicios complementarios o elementos auxiliares

que se necesitan para la prestación del servicio o distribución del producto dentro de la

región, comunidad, sección o barrio que se desea atender. La cuestión de los precios y
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tarifas por los servicios prestados es cada vez más relevante dentro de la política

gubernamental para hacer que los proyectos cubran sus propios gastos y puedan contar

con recursos financieros suficientes para atender los desembolsos requeridos en su

operación. Relacionadas con este importante tema están las cuestiones relativas a la

forma y plazos en que se prepararán los recibos o facturas para notificar a los usuarios los

cargos en que han incurrido según la utilización que hayan hecho de los servicios. En el

caso de los estudios de mercado de bienes de consumo o de capital, se analizan los

sistemas de comercialización y distribución, es decir, cómo y en qué condiciones se

hacen llegar los productos a los consumidores o compradores finales. Por lo que se

refiere a los servicios municipales, tanto los de agua potable y limpia se prestan u ofrecen

en el domicilio del usuario, en el primero de ellos debe diseñarse y construirse un sistema

de distribución para llevar el agua de las fuentes de abastecimiento a cada hogar de la

comunidad; en el caso de la recolección de residuos sólidos (basura) se determinan rutas

de recorrido para los vehículos que los recogen y transportan a los sitios de su disposición

final. Para utilizar los servicios de mercados, rastros y parques, por otra parte, los

usuarios deben de concurrir a los lugares donde se encuentran las instalaciones

correspondientes. En cuanto a los servicios de apoyo o complementarios se determina si

es necesario dar a las comunidades o usuarios capacitación sobre cómo usar los

productos o asistencia técnica para manejarlos o instalarlos. En cuanto a los servicios

municipales se procura alentar su ahorro y buena utilización, por ejemplo, del agua

potable y el alumbrado público; en el uso de agua, los usuarios también deben tener

buenas instalaciones dentro de sus domicilios para evitar las fugas; debe procurarse que

no haya generación excesiva de basura ni tirarla en las vías y lugares públicos; para los

mercados y rastros se deben prever zonas de carga y descarga, así como

estacionamientos de vehículos, etc. En suma, esta parte del estudio de mercado da

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indicaciones para que una vez que esté funcionando el proyecto, se aprovechen mejor

sus productos o servicios.

 Aspectos técnicos

En esta parte del estudio de factibilidad deben tratarse primordialmente las cuestiones

relativas a la localización, el tamaño y el proceso técnico para llevar a cabo la prestación

de los servicios o la producción de los bienes considerados. Otros puntos por estudiar se

refieren al impacto ambiental o ecológico del proyecto, tanto durante la etapa de su

construcción como durante su operación, ésta es una cuestión que cada vez más debe

atenderse para poder evitar o al menos atenuar los efectos negativos que el proyecto

 Postres

Según la LatinPyme la evolución de la industria panadera ha sido tan notoria y veloz como

la de la gastronomía, su transformación ha estado enmarcada en la creatividad y ha sido

impulsada por el cambio de hábitos del consumidor.

El Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería por sus siglas: ICPP, único centro

académico y con aprobación del ministerio de educación, especializado en la industria, ha

desarrollado un estudio sobre las tendencias, su comportamiento en el país y los retos

que deben asumir las más de 25 mil panaderías que existen en Colombia, sin incluir los

negocios de los sectores hotelero, de restaurantes y catering (HoReCa), que incluyen

productos asociados.

Y es que, para empezar, han encontrado que la industria se ha ampliado teniendo en

cuenta que más negocios que no ofrecían dentro de su portafolio productos de panadería

y pastelería ahora lo hacen, incluyendo tiendas de conveniencia, restaurantes de mantel,

hoteles y supermercados de gran superficie donde son cada vez más relevantes.
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Así mismo, que la industria de producción artesanal y casera ha tenido un importante

aumento: Recibimos más de 15% de alumnos al año que tienen su negocio propio de cup

cakes, de panes saludables o de chocolates gourmet en su casa y cuyas facturaciones al

mes pueden superar a las de un empleado que gana más de 4 salarios mínimos? agrego

Gonzalo Carvajal Rubio, director general del ICPP.

La industria que genera más de 400.000 empleos directos y más de 800.000 indirectos

cada vez se fortalece más pues la capacitación y formación ofrece herramientas para

convertir un negocio en industria: Según la caracterización del sector desarrollada por

Adepan, ya más de 17% de panaderos han recibido formación profesional o técnico,

mientras que hace unos años no llegaba ni al 5% y estaba reservada para personas que

podían hacer estudios fuera del país. En ICPP hemos capacitado a más de 5000

personas y sabemos que el 80% tienen su negocio propio? Agrego Carvajal.

De acuerdo con la Revista IALIMENTOS.COM, nos indica que los nuevos hábitos de

consumo en los sectores de panadería, pastelería y chocolatería de acuerdo con los

siguientes estudios:

El estudio anual "Taste Tomorrow" realizado entre IPSOS y Puratos, una de las empresas

líderes en producción y distribución de productos panificados y chocolatería, ha revelado

los nuevos hábitos de consumo en estos sectores de la industria. Bajo la temática Comida

más allá de la Nutrición, un concepto que busca integrar los cambios de percepción de los

consumidores tras la pandemia, la encuesta develó los nuevos comportamientos,

actitudes y elecciones que se están viendo en el mercado.

Taste Tomorrow, el ecosistema más grande del mundo para el entendimiento del

consumidor en panadería, pastelería y chocolatería, ha encontrado nuevas tendencias

derivadas de las opiniones de usuarios de 44 países alrededor del mundo, entre ellos
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Colombia, Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, México y Perú. Entre las 5 tendencias más

representativas que se revelaron en el estudio se encuentran las siguientes:

-El consumidor consciente

Los consumidores están cada vez más informados sobre lo que comen y cómo la comida

impacta su salud y al medio ambiente. El 78% de los consumidores quieren saber de

dónde proceden sus alimentos y cómo se fabrican para conocer el impacto que pueden

tener, ya que el 75% piensa "soy lo que como" y prefieren seleccionar sus alimentos de

manera cuidadosa, La predilección por productos orgánicos, locales, sustentables y con

empaques reciclables es uno de los ejemplos que se están presentando en la industria.

En este aspecto, los productos de origen vegetal o plant-based, han duplicado su

mercado en países de Latinoamérica. Con las nuevas tendencias orientadas hacia una

alimentación consciente y libre del maltrato animal, empresas como Puratos han lanzado

al mercado productos como premezclas para pastelería de origen vegetal, cremas tipo

chantillí plant-based e ingredientes a base de huevo plant-based para generar ese típico

color dorado en los productos panificados, han sido claves para entender el crecimiento

de esta tendencia en la industria de panadería y repostería. América Latina es una de las

regiones donde más crecieron las búsquedas por alimentos de origen animal en el último

año por ser considerado más saludable (69%).

-Salud holística e híperpersonal

Tras la pandemia la gente piensa en su salud antes de comprar. Este nuevo hábito de

consumo ha generado que el mercado de fibra dietética ha ido en aumento. 84% de los

consumidores latinoamericanos considera que tiene un efecto positivo, y 8 de cada 10

afirma que promueve el bienestar en general, el fortalecimiento del sistema inmunológico

y el cuidado gastrointestinal. El 78% está de acuerdo en que una alimentación balanceada

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con productos naturales tiene un efecto positivo en el bienestar mental. De ahí, que el

80% busque opciones que ayuden a fortalecer sus defensas al estar más conscientes de

su propia salud; por lo que esperan productos híperpersonalizados que se adapten su

estilo de vida inhabitual.

Esta tendencia ha impulsado a las empresas hacia los productos de etiqueta limpia.

Productos cuyo etiquetado sea fácil de leer para el consumidor y sin ingredientes que el

consumidor no asocie con la salud y el bienestar, como lo son las grasas y los azúcares.

En el caso del chocolate, el 78% de los encuestados considera que un porcentaje alto de

cacao tiene beneficios nutricionales. Evelyn González, directora de Marketing de Puratos

Centro Suramérica y Caribe, afirmó que "el cacao tiene un papel en la reducción de la

ansiedad".

-Sabor, apariencia y olor

El sabor sigue siendo la principal prioridad para los consumidores latinoamericanos

en panadería (53%), repostería (58%) y chocolatería (62%). A su vez, la apariencia ha

adquirido rápidamente la misma importancia, pues el 53% de los consumidores

colombianos están de acuerdo en que los alimentos que tienen buen aspecto también son

sabrosos. Mientras que para el 56%, el aroma es un factor más relevante al momento de

comprar productos de estas industrias.

El estudio también reveló que la pandemia generó una conexión emocional de los

consumidores latinoamericanos con lo tradicional. Productos con sabores y olores típicos

y sin ingredientes son los favoritos de brasileños y colombianos. El estudio reveló, entre

otras cosas, que el 85% de los colombianos encuestados prefieren los sabores

tradicionales a la hora de comprar y que el 80% de ellos desea saber el origen de los

productos que consume.

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-Máxima comodidad

Lo que empezó como una evolución, se ha convertido en una revolución en lo que

respecta a la comodidad, según las conclusiones del estudio. La adopción de la compra

en línea ha aumentado exponencialmente: 8 de cada 10 consumidores latinoamericanos

piensan que es muy fácil encontrar lo que quieren buscar. Este crecimiento ya se puede

ver en distintos sectores, por ejemplo, los encuestados señalaron que considerarán

comprar en línea productos como pan (30%), repostería (37%) y chocolatería (39%).

Evelyn González señala que es importante crear ingredientes y nuevas alternativas que

se adapten a esta tendencia. La panificación congelada es una de las opciones que está

incrementando sus ventas, en especial porque la percepción negativa que se tenía sobre

los productos congelados ha disminuido.

"La percepción del consumidor ha cambiado. Antes se pensaba que si se compraba un

producto congelado no iba a ser tan bueno. Sin embargo, con los ingredientes y la

preparación correcta es posible tener panes de tres meses en la nevera, que al momento

de sacarlo, tajarlo y calentarlo tenga la misma calidad y frescura que un pan que está en

el supermercado" manifestó González.

-Experiencia del siguiente nivel

Aunque la pandemia aumentó las compras online, las compras en tiendas físicas seguirán

siendo de gran importancia ya que es más fácil para las personas verificar la frescura y

calidad de los productos. Los expertos de Taste Tomorrow han identificado la necesidad

de una experiencia "phygital" sin fisuras en el futuro, que combine las ventajas de los

canales on y offline. Las nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial, ayudarán a

ofrecer recomendaciones más personalizadas a los consumidores y a elegir mejor los

alimentos en la tienda y en línea; incluso, el 70% de los encuestados de Latinoamérica

señalaron que la ciencia será un factor clave para la industria alimentaria

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Objetivo General

Determinar la factibilidad financiera del proyecto de emprendimiento para la

elaboración, venta y distribución de postres saludables en la ciudad de Popayán, con ello

realizar los diferentes estudios que permitan conocer la demanda insatisfecha y sus

necesidades en base a las características de la oferta existente.

Objetivos Específicos

 Realizar estudio de mercado

 Realizar estudio técnico

 Realizar estudio financiero

Método

Para el presente proyecto de emprendimiento se realizará un estudio de enfoque

cuantitativo el cual nos permitirá la recolección de datos financieros como los costos de

producción, precio de venta, punto de equilibrio, inversión, propiedad planta y equipo

donde se determinarán los CIF como costos indirectos que hacen parte en el marco del

proyecto. También se realizará un estudio financiero donde se determinará el flujo de caja

el cual nos permitirá como se encuentra la liquidez del emprendimiento para identificar los

ingresos y los gastos generados en el curso de la elaboración, venta y distribución del

producto. Este estudio ira acompañado del estudio cualitativo el cual nos atreves de los
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datos obtenidos se realizará la interpretación de los mismo para así dar una respuesta a

nuestro objetivo especifico como lo es, determinar la factibilidad financiera del proyecto de

emprendimiento para la elaboración, venta y distribución de postres saludables en la

ciudad de Popayán.

RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS

Mediante este estudio de factibilidad financiera para el proyecto de emprendimiento se

espera que sea viable porque de acuerdo al estudio de mercado que se realizara se

espera que los productos tengan buena acogida con los clientes payanases ya que no

hay tanta competencia en la ciudad de Popayán además de que hay productos como por

ejemplo el postre de arequipe que se puede obtener una ganancia del 50% debido a sus

pocos ingredientes con los cuales se elaboran.

Referencias

https://revmovimientocientifico.ibero.edu.co/article/view/mct.07107/98

https://prezi.com/3vdzzxdm2dsn/proyecto-de-grado-para-la-creacion-de-una-empresa-de-

postres/

https://www.revistaialimentos.com/es/noticias/los-nuevos-habitos-de-consumo-en-los-

sectores-de-panaderia-pasteleria-y-chocolateria

https://www.euroinnova.co/blog/que-es-la-prefactibilidad-y-factibilidad-de-un-

proyecto#estudio-financiero
 18

https://repositorioinstitucional.buap.mx/handle/20.500.12371/463

http://polux.unipiloto.edu.co:8080/00003107.pdf

https://books.google.com.co/books?

id=r3ZvYhsdpioC&dq=concepto+de+marca&hl=es&source=gbs_navlinks_s

https://books.google.com.co/books?

id=_EI_DAAAQBAJ&dq=posicionamiento+de+marca&hl=es&source=gbs_navlinks_s

minsalud.gov.co/Normatividad_Nuevo/DECRETO%203075%20DE%201997.pdf

https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/49010/9275325804_spa.pdf?

sequence=1&isAllowed=y

https://repositorio.uniautonoma.edu.co/bitstream/handle/123456789/64/T%20A-M

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https://www.questionpro.com/blog/es/estructura-de-un-estudio-de-factibilidad/#:~:text=El

%20estudio%20de%20factibilidad%20forma,%3A%20Calidad%2C%20costos%2C

%20plazos%E2%80%A6

Cronograma De Actividades

A continuación, se relacionan las actividades y las fecas estimadas que se

desarrollaran durante la ejecución del proyecto de emprendimiento sobre la viabilidad de

postres saludables en la ciudad de Popayán.

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

Actividad/ Mes Agosto Septiembre Octubre Noviembre
Planteamiento del Problema
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Marco Teórico xxx
Métodos xxx
Análisis Métodos xxx
Resultado Esperados xxx
Concluosiones xxx
Recomendaciones xxx