UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PROYECTO: GAROTIÑO
ASIGNATURA:
Plan de Negocios Empresariales
DOCENTE:
Gonzales Abrill Hernando
INTEGRANTE:
Holguín López Erick Jushuar
CUSCO – PERÚ
2019
1.1 RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de negocios tiene como fin la creación de una empresa dedicada a
la producción y comercialización de galletas energéticas nutritivas y saludables,
con sede ubicada en la ciudad del Cusco, que lleva por nombre Garotiño.

El objetivo de este producto es crear una galleta de agradable sabor y al mismo

tiempo contribuya a una alimentación balanceada, con los nutrientes necesarios
para el cuerpo. El producto va dirigido a todas las personas desde niños hasta los
adultos mayores, que estén en la búsqueda de consumir productos naturales y que
además lleven un estilo de vida saludable y acelerada, pues este producto es una
alternativa con facilidad para llevar a cualquier lado.

El segmento al que el producto se dirige, es a todas las clases sociales, pues se

considera que los precios son accesibles, además que la plaza a la que abarca son
todos los canales de distribución minorista, siendo que sea accesible para llegar a
todo el público.

El proceso de producción será minucioso, buscando la eficiencia máxima y la

optimización de todos los recursos, ya que se necesita bastante cuidado en cuanto al
valor nutricional, es por ello que la división de tareas es muy importante para un
mejor desempeño. Cada operario tendrá asignadas las actividades que debe realizar
y serán debidamente capacitados para su realización. De esta manera se alcanzará la
eficacia máxima.

Este plan de negocios se desarrolla especificando cada paso, desde la planificación

hasta la parte financiera.
1.2 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

La empresa Garotiño originalmente inicio de una idea de negocio planteada con la

ayuda de 6 socios que al mismo tiempo aran el trabajo en los procesos de
producción y su comercialización.

Está ubicada en el sector agroindustrial ya que utilizaremos frutos y cereales que se

produzcan en la región, con las cuales alcanzaremos optimas mezclas de
ingredientes y sabores para que el consumidor acceda a productos de una excelente
calidad y costo, y que además considere fundamental dentro de su dieta diaria.

La idea surgió al observar la necesidad y el estilo de vida saludable con buena

alimentación, a base de productos orgánicos y practicidad de llevar, a partir de esta
necesidad, será satisfecha por medio de la producción de una galleta saludable.

Tenemos una principal competencia, los que son los productores de chocolate como
glacitas como avena y tentación. Sin embargo, Garotiño agregará frutos que aún no
existen en los demás productos, ya que serán entre aguay manto, capulí, sauco, y
otros cereales y semillas la chía, además de ser completamente natural.

Nuestro producto es económicamente rentable, ya que usaremos alimentos que se

produzcan en zonas cercanas de la ciudad, y que, además son de alta calidad, menos
procesados y por ende más saludables.

1.2.1 OPORTUNIDAD

El propósito de la empresa es satisfacer las necesidades del cliente,

ofreciendo un producto natural y altamente nutritivo, innovar con
ingredientes de la región, aportar al desarrollo económico, ofrecer una gran
variedad y a precios económicos.

Este proyecto les permitirá a las personas contar con un producto que
presente las siguientes ventajas:

 Diferentes presentaciones del producto.

 Deliciosos sabores.
  Productos económicos.

 Productos a pedido.

 Productos de calidad.

 Productos naturales.

 Productos nutritivos con una buena fuente de vitaminas, proteínas y

fibra

1.3 ANÁLISIS DEL ENTORNO

POLÍTICO

a) Principales

 Según una publicación del diario gestión en Perú existe una crisis política en este
último periodo de gobierno, debido a la vacancia del Presidente de la República, y
el indulto del ex presidente Alberto Fujimori, además, afectan al PBI
 Según el comercio el Perú en lo que respecta a la política fiscal, estabilizo y redujo
su deuda publica neta gracias al buen manejo de recursos públicos
 El comercio publica una noticia en la que dice, la población peruana piensa que el
Perú aumento en corrupción un 71% en los últimos años
 Ley n30021 de alimentación saludable con nuevo modelo de etiquetado

b) Secundarios

 Perú 21 “El entorno político importa. Estamos más concentrados en los conflictos
entre el Ejecutivo y el Legislativo, y no prestamos atención a los problemas
relacionados con la lentitud de creación de nuevos empleos, la inseguridad
ciudadana, etc.”
ECONÓMICO

a) Principales

 Estabilidad económica el comercio la economía peruana creció en 2.5% el año

pasado.
 PBI crecimiento de 2.5%debajo de la meta de 2.8%.
 BCR redujo la tasa de interés a 3.75% 2017.
 BCR Perú cerro el 2017 con 2.2% de tasa de interés.
 Riego país Perú cerro el 2017 con1.14% subiendo dos puntos.

b) Secundarios

 BCR en el 2016 tuvo un flujo de 6803 millones de dólares de inversión extranjera,

monto inferior en 1409 millones al año anterior.
 Déficit fiscal en enero fue de 3.2% del PBI.

SOCIAL

a) Principales

 En el Perú somos más de 30 millones de habitantes con una tasa de crecimiento de

0.9% para el 2025
 Ingreso medio familiar crece en 10% en el 2012 la tendencia de la población es que
casi la mayoría está en clase b o clase media
 Gestión “Perú organizo el mercado de comida saludable ha evolucionado
favorablemente por la demanda del público”.
 La tasa de mortalidad en el Perú es de 6.0% gestión INEI la esperanza de vida al
nacer en el Perú es de 72 años en hombres y 77.3 en mujeres

b) Secundarios

 La globalización en el Perú comenzó desde los años 90 y dio un modelo basado en

la competencia PUCP.
 Perú es el 6to países con mayor calidad de vida en Latinoamérica, pero cusco no
ocupa un mejor lugar en el ranking del Perú.

TECNOLÓGICO

a) Principales

 Inversión en investigación y desarrollo en el Perú indica que por cada 5 mil

personas de la pea existe solo un investigador en el país CONCYTEC.
 De 175 países Perú ocupa el puesto 101 en el índice de desarrollo de las tecnologías
del desarrollo de la comunicación.

b) Secundarios

 Perú se ubica alrededor del puesto 70 desde hace 5 años en el índice mundial de
innovación mundial ESAN.

ECOLÓGICO

a) Principales

 En Lima solo el 4% de las 8468 toneladas de basura que se produce a diario son
reciclados.
 Andira “ONU designa a Perú como sede regional del medio ambiente”.
 Amenazas del fenómeno del niño o de la niña afectara a varias ciudades de Perú,
entre ellos Cusco.

b) Secundarios

 El presidente del poder judicial anuncio la implementación de los juzgados

especializados en derecho ambiental.
1.4 SONDEO DE MERCADO

1.4.1 RESPECTO A LOS CLIENTES

El producto está dirigido para todos los hombres y mujeres en todas las clases
socioeconómicas de la ciudad de Cusco que se encuentren entre las edades de
6 a más de 56 años de edad, que según la Asociación Peruana de Empresas de
Investigación de Mercado (APEIM) representa el 81% de la población total.

Considerando que actualmente existe un ritmo de vida acelerada y una alta

tendencia de mantener una vida saludable. Las galletas energéticas están
dirigidas a personas que estén en búsqueda de opciones orgánicas, que cubran
sus necesidades de nutrientes y que además estén a un rápido alcance, con
practicidad y facilidad para llevarlas en todo momento.

1.4.2 RESPECTO A LOS COMPETIDORES

COMPETIDORES DIRECTOS

 Productos Nutri deli Galletas en Vase de avena

 Nestlé Fittness

PRODUCTOS SUSTITUOS

 Productos Munay: frutos secos

 Kiwi Pop: granola

1.4.3 RESPECTO A LOS PROVEEDORES

PROVEEDORES DE INSUMOS:

Los productos con lOs que se elaborarán las Galletas energeticas serán con
los productores de zona de San Salvador con los cereales; y de Urubamba con
los frutos y la miel.

PROVEEDORES FINANCIEROS

Contare con el aporte de los seis (06) socios del 10 % cada uno, que hacen un
60 % de capital inicial.
 El 40 % serán de la Caja Municipal Cusco con una tasa de interés del 34, 49
% anual.

1.5 PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

1.5.1 VISIÓN

Para el año 2023, Garotiño será la empresa líder en la ciudad del Cusco en el
mercado de galletas nutritivas, procurando ser sinónimo de alternativa
saludable y contando con mano de obra especializada en la nutrición de
nuestros clientes.

1.5.2 MISIÓN

Somos una empresa cusqueña, dedicada a la elaboración de galletas

nutritivas, comprometidos con la salud de nuestros clientes. Trabajando en
equipo para la lograr la mejor presentación, con responsabilidad ante la
sociedad y con el medio ambiente.

1.5.3 ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

-Producto natural y saludable. -Tendencia de consumo de comida

orgánica.
-Producto innovador y con valor
agregado. -Gran variedad de frutos y cereales en
la región.
-Elaboración en corto tiempo y en
gran cantidad. -Perú es el 6to país en Latinoamérica
y Cusco entre los últimos puestos en
-Fácil portabilidad
cuanto a la calidad de vida.

-Accesibilidad para obtener los frutos

y cereales.

-Implementación de la ley semáforo.

 DEBILIDADES AMENAZAS

 -Falta de experiencia en el rubro.  -Existencia de competencia de

productos con similares ingredientes.
-Local de producción no propio.
-Altos costos de maquinarias.
-El producto no es de primera
necesidad. -Algunos insumos que no hay por
temporadas.
-Producto perecible.
-Cambios climáticos bruscos.
-Capacidad financiera limitada.

1.5.4 TECNOLOGÍA

Toda empresa requiere tecnología y ella debe estar disponible al mejor nivel
que las condiciones de competitividad exijan.

Para la producción de galletas energéticas necesitaremos de tres máquinas

que agilizaran el proceso de producción de nuestro producto. Y además se
harán uso de tecnología para la publicidad y promoción de la empresa. Entre
los que requerimos:

 Horno Industrial: Una vez terminado el proceso de realizar la galleta

tenemos que introducir la galleta para hornearla y después poder
empacarlas.

 Maquina Prensadora de galleta: Esta es utilizada para moldear, las

galletas y cortarlas se pueden sacar 100 galleta por una maquina
pequeña.

 Maquina deshidratadora de Alimentos: Esta máquina utilizada para

deshidratar frutas como el aguay manto, sauco, piña, etc.

 Selladora de bolsas de pedal: Esta máquina cerrará la bolsa que

protege las galletas energéticas y con las que se pondrán las etiquetas.

 Redes Sociales: Una herramienta de marketing, en la que se

promocionará el producto, dar a conocer las posibles promociones y
tener una relación directa con los clientes.

1.5.5 DIFERENCIACIÓN
  Nuestros productos estarán hechos a base de productos de la región como
son los cereales (quinua, quiwicha, ajonjolí); frutos secos como
(aguaimanto, capulí, sauco, pasas, damasco, guindon); miel y algarrobina.

 Todos los productos que se utilizarán para la elaboración serán artesanales.

 Bajos en preservantes con valores nutritivos muy altos.

 Se ingresará al mercado a través de puntos de distribución como son:

colegios, jardines; en las que podemos realizar alianzas para distribuirlas
en el mercado. Distribución en los gimnasios o cerca de ellos, por el alto
valor nutricional que nosotros ofrecemos. Distribución en centros
turísticos, hoteles, tiendas turísticas del Cusco.

 Empaques temáticos de acuerdo a días festivos, como son Corpus Christi,

día del Cusco y otros.

1.6 PLAN DE MARKETING

1.6.1 PLAZA

Ubicación: La planta de producción será de uno de los socios, ubicado en

Mateo Pumacahua, ya que es un lugar amplio y accesible. Los puntos de
distribución, se requiere de un auto, identificado con la marca y el logo de la
empresa, la venta se realizará por distribución a empresas pequeñas del centro
de la cuidad, como minimarkets, tiendas turísticas y a largo plazo nos
contactaremos con empresas más grandes como Orión, Plaza Vea , Canasta y
Tottus .

Desventaja: Nuestra venta será a pedido, ya que es un producto con límite de

tiempo para el consumo

Ventaja: Cusco es un ligar altamente turístico y tiene un mercado grande

como empresas hoteleras, agencias de viaje que ofrecen snack para su tour.
1.6.2 PRECIO

Para la fijación del precio de las galletas energeticas es importante considerar

que es un producto nuevo que se encuentra en la etapa de introducción, se ha
considerado conveniente realizar una combinación , que tomen muy en cuenta
los aspectos internos, como la necesidad de cubrir los costos, la capacidad
instalada, entre otros aspectos, pero sin descuidar por ningún momento la
información del mercado, sin perder de vista los requerimientos y objetivos
que pretende alcanzar con la producción y comercialización de nuestras
galleta.
 Producto Precio

Galleta de aguay manto, piña y S/. 2.70

nuez

Galleta de almendra, canela y S/. 1.80

manzana

Galleta de sauco, plátano y S/. 1.90

chispas de chocolate

1.6.3 PRODUCTO

Descripción del producto: El producto de comercialización serán galletas

energeticas con frutos andinos de la cuidad del cusco, como complemento
alimenticio con un alto valor nutritivo.

Características: Es un producto altamente nutritivo, con diversidad de frutos

secos (almendras, nueces, chispas de chocolate), con frutos andinos
deshidratados (aguay manto, capulí, sauco, piña, plátano, manzana) y cereales
andinos como: la quinua, kiwicha, chía y endulzado natural con miel, el
precio dependerá de la calidad y no de la cantidad, envasado y sellado con
diseños atractivo.

Presentación: tendrá tres presentaciones cada una con 6 unidades: una

galleta de aguaymanto, piña y nuez; la segunda de almendra, canela y
manzana; la tercera de sauco, plátano y chispas de chocolate. La presentación
de manera rectangular, sellada en un pastico y con etiquetas que variaran por
fechas diferentes y con imágenes culturales de nuestra región.
1.6.4 PROMOCIÓN

Principalmente se promocionará a través de redes sociales y los socios

buscarán reuniones con las posibles empresas a las que distribuirán,

Promoción de Clientes: Se buscará que compren en gran cantidad y se

agregará un plus en forma de promoción.

Promoción para empresas: Para empresas turísticas en fechas festivas su

empaque será con una temática andina como: Paucartambo, Machupicchu,
Ollantaytambo, Pisaq, Maras Moray, Montaña de siete colores.
1.7 PLAN DE OPERACIONES

1.7.1 FLUJOGRAMA DE LA COMPRA DE INSUMOS

1.7.2 FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIÓN
1.7.3 FLUJOGRAMA DE DISTRIBUCIÓN
1.8 PLAN DE RECURSOS HUMANOS

a) Personal administrativo

Los 6 socios son los propietarios de la idea y ejecución del plan de negocios. Son
los encargados de la parte estratégica y la toma de decisiones de la empresa. Sus
funciones son:

 Establecer las normas, políticas y valores a poner en práctica.

 Gestionar los recursos físicos, económicos y humanos.

 Organizar, planificar, dirigir y controlar las actividades de la empresa.

 Desarrollar e implementar las estrategias para el buen cumplimiento de los

objetivos.

 Solucionar y prever los problemas.

b) Personal operativo

 Jefe operario, debe dirigir a los obreros y supervisar su desempeño. Debe

tener el conocimiento total del proceso de producción de las galletas
energeticas y controlar su adecuada producción.

 Operario de maquinaria, debe poner en funcionamiento las máquinas

adecuadamente, cumplir con las tareas de elaboración, empaque y
etiquetado de las galletas energeticas.

1.8.1 ORGANIGRAMA
 Admisnistrador

Departamento Departamento
Departamento Departamento
de operaciones comeracial y
de marketing de contabilidad
y almacén financiero

Operarios

1.9 PLAN FINANCIERO

1.9.1 COSTOS

Galletas de AGUAYMANTO y PIÑA

Galleta de Almendra, Canela y Manzana en 50 Unidades.

Galletas de Sauco, Plátano y Chispas de Chocolate en 50 Unidades

1.9.2 FINANCIEAMIENTO

Para el aporte de capital, los 6 socios realizarán un aporte del 10% cada uno,
constituyendo así el 60 % del capital inicial de inversión

El 40% faltante para el capital inicial se cubrirá con un préstamo de la Caja

Municipal Cusco, ya que cuenta con facilidad para el trámite del crédito, y
tiene una TEA (tasa efectiva anual) para un crédito micro empresa mínima de
34,49% y 48.50% máxima.
1.9.3 FLUJO DE CAJA flujo efectivo proyectado desde el 31 Enero del 2020 al 30 de Diciembre del 2020

Enero 2020,Febrero 2020,Marzo 2020, Abril 2020, Mayo 2020, Junio 2020, Julio 2020,Agosto 2020, Setiembre 2020, Octubre 2020, Noviembre y Diciembre
2020
1.10 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

 El negocio se formalizará como PERSONA JURIDICA

 El tipo de persona será SAC

 Se realizará una reserva de nombre: Garotiño

 Elaboración de la minuta: cada socio aportara con el 10% sin ningún tipo de
bien, solo financiero.

 El régimen tributario en la que estará la empresa será en el Régimen Especial del

Impuesto a la Renta (RER), ya que la empresa se dedicará a la producción de
galletas energeticas, además de cumplir con los requisitos:

 Los ingresos netos anuales, si se proyecta las ventas mínimas, sería de S/. 23
040.

 Los activos suman S/. 6 300.

 Existirá un total de 6 trabajadores.

 La empresa emitirá un comprobante de pago de tipo factura, ya que la empresa

distribuirá a gimnasios, tiendas, colegios, hoteles, etc.

Para la licencia de funcionamiento:

 Solicitud con carácter de declaración jurada que incluya número de RUC, DNI o
carné de extranjería.

 Vigencia de poder del representante legal o carta poder con firma legalizada.

 Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad o inspección

técnica de seguridad en defensa civil o multidisciplinaria, según corresponda al
tamaño del local y giro del negocio.

 De ser el caso: • Copia simple del título profesional en el caso de servicios

relacionados con la salud.

 Informe sobre el número de estacionamientos, si las normas lo requieren.

 Copia de autorización sectorial, si la ley lo establece.

CERTIFICACIÓN Y REGISTRO SANITARIO (DIGESA)

• Solicitud de la empresa firmada por el representante legal, en la que indique la

dirección del establecimiento productor y/o fraccionador.

• Relación de aditivos que la empresa procesa y/o fracciona con sus respectivas
fichas técnicas.

• Punto de destino: para mercado externo y/o nacional.

• Manuales de Programa de Buenas Prácticas de Manipulación o Buenas Prácticas

de Manufactura (BPM) y Programa de Higiene y Saneamiento (PHS).

• Pago del derecho administrativo y de inspección.