NOMBRE DEL PROYECTO: Rice’s pizza

NOMBRE DESCRIPTIVO DEL PROYECTO: Pizza vegetariana reducida en gluten elaborada

con productos 100% naturales de forma artesanal.

Categoría: Alimentos

Sector estratégico: educación

Naturaleza técnica:

Objetivo del proyecto: elaborar una pizza vegetariana y reducida en gluten 100%
artesanal con la finalidad de crear un producto con valor nutrimental en el estado de
colima y a su vez fomentar el acceso a la educación a personas con síndrome de Down a
través de la experiencia laboral y generar empleos a adultos mayores con la elaboración
de dicho producto.

Problemática: Al transcurrir del tiempo se ha puesto en duda la capacidad y la eficiencia

de las personas con síndrome de Down y adultos mayores en el mercado laboral, este
proyecto tiene como finalidad incorporar a dichas personas al mercado laboral a través de
la experiencia laboral y al desarrollo de competencias transversales, cualidades que
ayudarán a estas personas a desarrollar de manera más eficaz su actividad socio – laboral,
de acuerdo a la asociación ASDRA las personas con síndrome de Down no tienen ningún
inconveniente para desempeñarse en el ámbito laboral.

Resultados: los resultados esperados al realizar dicho proyecto es ofrecer un producto de

calidad con aportaciones nutrimentales y a su vez ser el último eslabón en la formación
educativa de los jóvenes con síndrome de Down para que estos se puedan incorporar en
el mercado laboral.
 Antecedentes del proyecto

El presente proyecto surge a través de analizar los hábitos alimenticios de las personas del estado
de colima, por otra parte surge la idea al observar que en el mercado laboral los jóvenes con
síndrome de Down y los adultos mayores son excluidos del ámbito laboral.

Descripción de la problemática

Colima, a lo largo de los años ha tenido un incremento del 70% en la cantidad de personas de 20
años en adelante con problemas de obesidad, esto se debe a que la gente se ha creado un
entorno en el que comer comida rápida (que, como dice la gente, es muy rica y muy barata) es
sumamente accesible y, ante un estilo de vida acelerado, resuelve una de las necesidades más
apremiantes para el ser humano: la de comer.

Por otra parte al transcurrir el tiempo la gente ha visto a las personas con síndrome de Down
como unas personas no aptas para desempeñar un trabajo laboral esto se debe a la falta de
conocimientos respecto al tema ya que estudios han demostrados que dichas personas son
totalmente capaces de ejercer un oficio o una actividad laboral.

Por este motivo principalmente es que se ha buscado crear una comida rápida donde sí importen
los valores nutricionales y a su vez por medio de su elaboración aportar experiencia laboral a
jóvenes con síndrome de Down y adultos mayores.

Estado de la técnica

El sobrepeso y la obesidad, incrementan significativamente el riesgo de padecer enfermedades

crónicas no trasmisibles, la mortalidad prematura y el costo social de la salud. Se estima que 90 %
de los casos de diabetes mellitus tipo 2 se atribuyen al sobrepeso y la obesidad. México ocupa el
segundo lugar de prevalencia mundial de obesidad en la población adulta.[ CITATION Dáv15 \l
2058 ]

Beneficios de la chía: proporciona energía y aumenta la fuerza y resistencia, regula los niveles de
azúcar en la sangre, ayuda en la pérdida de peso al igual que el arroz está libre de gluten.

Actualmente la celiaquía se define como una intolerancia total y permanente a ciertas fracciones
proteicas del trigo, avena, cebada y centeno. La ingesta de estas proteínas induce, en personas
genéticamente predispuestas, una lesión severa de la mucosa intestinal con graves consecuencias
para la salud y desarrollo del individuo. Se presenta con síntomas y manifestaciones clínicas
múltiples y variadas.[ CITATION Mar06 \l 2058 ]

Descripción de la innovación

Nuestro producto es una pizza elaborada con 80% harina de arroz y un 10% harina de trigo y
10% de semillas de chía la cual tendrá de ingredientes vegetales 100% frescos elaborada de forma
artesanal, dicho producto será de un tamaño individual de acuerdo a nuestro estudio de mercado
nuestra pizza se enfocara más en sabor y calidad en vez de precio, el empaque de nuestro
producto será 100 reciclable y tendrá en el empaque una tabla con valores nutricionales.

Nuestro producto será elaborado de la siguiente manera la base de la pizza será fabricada por
adultos de la tercera edad del programa de bienestar, capacitación y adiestramiento, desarrollo
cultural del imss, por el cual será trasladado al local de producción donde jóvenes con síndrome de
Down de la formación laboral san José serán los encargados de terminar el producto final y por
último el producto será entregado al cliente a través de rutas de distribución por el cual se pasara
a vender el producto a los empleados de oficina los cuales disponen de poco tiempo para comer.

La innovación de este proyecto es crear una comida rápida y nutritiva que esté lista justo a la hora
en que los empleados salen a la hora de su comida, nuestro proyecto no pretende que el cliente
nos busque si no que nuestro producto busque al cliente.

Propuesta de valor e impacto en el sector estratégico

Ventaja: A diferencia de la competencia que existe en colima nuestro producto tendrá ventajas
como reducida en grasas, con ingredientes frescos y con una masa reducida en gluten. Por lo que
nuestro producto adquiere un valor mayor a diferencia de la competencia.

Atributos: producto saludable, con un tamaño adecuado para una persona, producto listo para
comer, distribución por zonas de trabajo y servicio a domicilio.

Impacto en el sector: el impacto que tendrá en el sector se debe a que nuestro producto se
desarrollara nuestra propia harina de arroz esto a través de insumos de productores locales por
los cuales ambas partes obtendrán beneficios. Por otra parte tendrá un impacto social y educativo
ya que se dará oportunidad de que jóvenes con síndrome de Down y adultos mayores generen
experiencia laboral. De acuerdo a nuestro estudio de mercado y a las tendencias que existen hoy
en día mucha gente no tienen el tiempo suficiente para adquirir una comida casera y de valor
nutrimental por que recurre a la comida rápida e ahí donde nuestro producto se posiciona en el
mercado agregando valor por su calidad y sabor y por sus aportaciones nutricionales.

Mercado objetivo

Clientes importantes: principalmente nuestro producto va dirigido a empleados de oficina con

poca disponibilidad para comer o que no tienen tiempo de comida.

Colaboradores: nuestros principales colaboradores son los jóvenes de la formación laboral san
José y los adultos mayores del programa de bienestar, capacitación y adiestramiento, desarrollo
cultural del IMSS.

Red distribución: para la distribución se planea tener tres motos para el reparto a domicilio solo
en los municipios de villa de Álvarez y colima, para la distribución del producto a empresas se
pretende realizar rutas de distribución por el cual se pretende repartir en una motocamioneta la
cual estará equipada con maquinaria y accesorios para que la pizza se mantenga caliente y llegue
bien a manos de los clientes.

Proveedores: abarrotera motolinia, maqpack empaque, productor de arroz Rafael Gómez y

cereales la habanera, se escogieron estos proveedores por los precios y beneficios que manejan.

Mercado potencial: nuestro mercado potencial son aquellas personas que están acostumbradas a
comer en la calle comida rápida y que no le dan tanta importancia a lo que les proporciona dicha
comida.

Segmento de mercado: Va dirigido a personas del municipio de colima y villa de Álvarez con una
edad de 21 a 45 años de edad con un estilo de vida activa (deportiva y laboral), saludables (buscan
comer sano y natural) con un estatus medio alto económico.

Viabilidad financiera y de mercado

Segmento de clientes: se basa en un estudio que se realizo con una muestra de 383 personas en el
municipio de villa de Álvarez por el cual nos arrojo que nuestros clientes prefieren una pizza que
tenga sabor y que cueste más a una pizza que este mas barata con mal sabor. por lo cual esto nos
indica que nuestros clientes son activos por el cual están frecuentemente consumiendo estos tipos
de productos.

Canal de distribución: nuestro canal de distribución será directo ya que una vez terminado el
producto se entregara directo al cliente, a través de entrega a domicilio.

Socios claves: Alianza con productor de arroz de Cuauhtémoc. Alianza con la formación laboral san
José. Alianza con el programa de bienestar, capacitación y adiestramiento, desarrollo cultural y
deportes.

Costo de producción: nuestro costo de producción por cada pizza individual será de 15.15 pesos
por el cual es un producto que realmente no es caro de hacer y por el cual se le puede dar un
margen de ganancia superior al 100% esto debido al valor agregado que aporta el producto a
comparación de los demás productos.

Plan de contingencia ante riesgos del mercado: Al entrar en el sector de alimentos con una pizza
completamente diferente a la que produce la competencia se corre el riesgo de que quieran hacer
su producto de la manera en que nosotros la realizamos, por esta razón es que nuestra principal
estrategia ante este problema es crear la patente de la pizza con una base de harina de arroz con
chía, de esa manera, la única manera en que la competencia pueda realizar nuestro alimento es
pagando por las regalías; así mismo se llevará a cabo el registro de la marca con la que nos
identificaremos
 ESTRTEGIA DE PROPIEDAD INDIVIDUAL

Se realizó la búsqueda de la idea a producir en la página oficial del IMPI, en el buscador google y
obtuvimos como resultado que la pizza la cual su base es de harina de arroz y un toque de chía no
ha sido registrada y por lo tanto, eso nos da el derecho de proseguir con la realización de nuestra
idea.

También se hizo la búsqueda del nombre de la marca con la que deseamos identificarnos ‘Rice’s
pizza’ y de igual manera obtuvimos que tampoco existe el registro de tal nombre. Para
asegurarnos de esto, se tienen pruebas guardadas ante cualquier situación.

Resultados a alcanzar

Vida de anaquel: nuestro producto terminado tiene un periodo de vida sin refrigeración de 12 hrs
y en refrigeración 72 hrs, pero por cuestiones de seguridad e higiene para la venta al público tiene
periodo de vida de 4hrs. En cámara de calor.