Red velvet

250ml leche

15ml jugo de limón

2 huevos

250gr azúcar

120ml aceite

Vainilla

Sal

Colorante rojo en gel (ultra rojo o rojo red velvet)

300gr harina

16gr cacao en polvo

6gr bicarbonato

6ml vinagre

Procedimiento

Pesar la leche y el limón juntos para obtener yna leche acidificada

Pesar el harina con el cacao en polvo

Batir los huevos con el azúcar hasta punto de letra

Agregar la leche, el aceite y la vainilla y mezclar hasta incorporar

Agregar el harina en tres tiempos con movimientos envolventes hasta no queden rastros de
harina

Mezclar el bicarbonato y vinagre y mezclar de manera rápida en la masa

Llevar al horno de 45 min a 1 hora a 180°C

Decoración

180gr mantequilla a temperatura ambiente

360gr azúcar impalpable

Esencia de vainilla blanca

180gr queso crema (frío)

Procedimiento

Cremar la mantequilla con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta obtener una
mezcla lo más lisa posible y esponjosa

Agregar el queso crema que debe estar frío y mezclar hasta que esté homogéneo

Apfelstrudel
Masa

250gr harina (más harina extra para estirar)

1 huevo

100ml agua

15ml aceite

Procedimiento

Mezclar el agua con el huevo y el aceite

Colocar la harina en un bowl y agregar la mezcla anterior

Mezclar con la espátula hasta que no quede harina suelta, dejar reposar tapado a temperatura
ambiente 20min

Pasado ese tiempo amasar por 10min

En un plástico film o funda plástica colocar aceiye y encima la masa, envolver y dejar reposar
en la refrigerado 30min

Estirar sobre una tela con bastante harina, primero con el rodillo y luego con las manos hasta
que quede muy fina

Pincelar toda la superficie con mantequilla y colocar el relleno

Relleno dulce

3 manzanas verdes

10gr mantequilla

40gr pasas

25ml ron

50gr nueces

20gr miga de pan

45gr azúcar

70gr mantequilla

Vainilla

Limón

*MACERAR LAS PASAS CON UN DÍA DE ANTICIPACIÓN, LOS 40GR DE PASAS VAMOS A
MACERAR CON LOS 25ML DE RON*

PARA ESTIRAR EL STRUDEL SE NECESITA UN PAÑO LIMPIO DE 60 X 40 CM

Procedimiento

Los 70gr de mantequilla son para derretir y pincelar la masa

Pelar y cortar la manzana en cubo, saltear con 10gr de mantequilla hasta que la manzana ya no
tenga líquido

En un bowl mezclar el azúcar con la miga de pan, nueces picadas, las pasas escurridas y la
manzana salteada, agregar gotas de limón y esparcir sobre la masa

Enrollar con ayuda del paño y colocar sobre la lata, en la parte superior hacer pequeños cortes
para que salga el vapor

Pincelar nuevamente con mantequilla para que se dore en el horno

Hornear a 180°C por 1 hora

Relleno sal

200gr espinaca

1 cebolla blanca perla

150gr pollo (traer cocido)

100gr queso crema

100gr tocino

50gr queso mozzarella

C/n vino blanco

Sal

Aceite

C/n nueces

Procedimiento

En un sartén con un poco de aceite saltear las espinacas cortadas en chifonade hasta que se
evapore todo el líquido y reservar

Cortar el tocino en cubos y colocar en un sartén para que suelte toda la grasa, en el mismo
sartén colocar las cebollas cortadas en julianas hasta que empiecen a dorarse, luego agregar
un poco de vino blanco para que se despegue todo del sartén, agregar sal y pimienta, reservar

Mezclar el queso crema, con las nueces picadas, el pollo desmechado, el mozarella en cubos, la
espinaca y la cebolla con el tocino

Colocar en la masa estirada y pincelada con mantequilla, enrollar y con el cuchillo hacer tres
aberturas en la parte superior para que salga el vapor, pincelar nuevamente con mantequilla
para que se dore en el horno

Llevar al horno a 180°C por 1 hora