Chilaquiles Chile guajillo

Jitomate

Cebolla

Tomate

Chile Morita

1 huevo

Limón

Cilantro
Ingredientes:
Preparación:
Queso doble crema
Procesamos los vegetales previamente
Tortillas
quemados con un poco de fondo de ave.
Cebolla
Activamos los chiles por 5 min sin quemar en
Tomate una sartén y los llevamos con el tatemade a
procesar
Cilantro
Llevamos a freír la salsa y cocinamos hasta
Limón
obtener una salsa homogénea, rectificamos
Guacamole con sal y reservamos.

Cilantro Enchiladas

Aceite

Pure de frijol frito

Preparación:

Realizamos un pure de frijol y llevamos a

sofreír, rectificamos sal y pimienta.

Preparamos un pico de gallo con los

vegetales y mezclamos con el aguacate

Llevamos a fritura profunda las tortillas en

triángulos

Cocinamos el pollo, lo desmechamos y Ingredientes:

reservamos el fondo para la salsa roja.
Pechuga de pollo
Rallar el queso doble crema
Tortillas
Salsa Roja Tatemade con chiles

Ingredientes:
Para la salsa verde

Ingredientes:

Tomatillo

Cebolla cabezona

Ajo

Jalapeño

Cilantro

Limón

Preparación:

Cocinar la pechuga de pollo y desmechar.

Lleve los tomatillos a blanquear en agua

hirviendo junto con los jalapeños y los
vegetales.

Una ves blanqueados procesar junto con el

cilantro y el limón.

En una olla con fritura profunda lleve las

tortillas rellenas con el pollo desmechado a
aceite previamente caliente en formas de
flautas y otras las reservamos sin llevar a
fritura.

Monte las tortillas junto con las salsas y el

pure de frijol y llevamos a horno a gratinar.