Actividad de aprendizaje N°3.

Nombre. Documento.

Estimado aprendiz, durante el proceso de formación en cocina es importante el

reconocimiento de las materias primas e insumos que se han de usar, es por esto que
durante el desarrollo de esta actividad de aprendizaje se le solicita que indague sobre las
diversas materias primas que podemos usar en nuestras preparaciones, tales como:
- Carnes: de res, pescado, mariscos, aves, porcinos, etc.
- Leches y sus derivados.
- Tubérculos.
- Hortalizas.
- Raíces.
- Especias.
- Abarrotes.
Entre otros más.
Por tal motivo se le pide listar en grupo al menos 30 productos de cada grupo de materias
primas que se pueden usar en la cocina, posterior a realizar el listado se debe elabore la
ficha técnica de cada producto en la lista con base al formato que se presenta, a
continuación:

Nombre común y científico.

Imagen de referencia del
producto.
Lugar de origen de la
materia prima.
Contenido nutricional del
producto.
Características
organolépticas.
Presentación comercial.
Almacenamiento y
conservación.
Uso o aplicación del
producto.
Vida útil (días, horas, etc).