Martes, 21 de febrero de 2023

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE
COAHUILA

Alumna: Beatriz Marisol Adame Juárez

L.C.P. Sandra Lizeth Barriga Hernández
Proceso de compras e insumos gastronómicos
Portafolio del 1er parcial

MISIÓN UAdeC
Somos una Institución Pública que ofrece educación pertinente y de calidad, en los niveles medio
superior y superior, donde se genera, difunde, preserva y aplica el conocimiento de la ciencia, la
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tecnología y las humanidades.

Fomentamos, con un enfoque humanista, los valores universales asociados a las ciencias, las artes y
el deporte, brindando una formación integral a los estudiantes.
Vinculamos la docencia, la investigación y la cultura con los sectores público, privado y social,
contribuyendo a la sustentabilidad con un enfoque global y de equidad.
VISIÓN UAdeC
La UAdeC es una Institución de calidad internacional, socialmente responsable y comprometida con la
sustentabilidad, cuyos estudiantes se distinguen por su formación académica, ética, cultural y
deportiva; sus egresados conservan el sentido de pertenencia institucional, son altamente competitivos
y con capacidad para integrarse exitosamente al entorno global.
Responde a las necesidades cambiantes de los sectores productivo y social mediante una amplia
oferta educativa pertinente, innovadora y flexible, respaldada por docentes e investigadores con el
perfil idóneo, quienes se caracterizan por ser altamente productivos y estar organizados en Cuerpos
Académicos vinculados al desarrollo por medio de redes nacionales e internacionales de investigación.
Su normativa, infraestructura y procesos de gestión respaldan de manera efectiva, eficiente y
transparente las actividades sustantivas.
Misión FCA
Formar profesionistas especializados en la toma de decisiones, generando controles internos e
información financiera en forma veraz para los sectores público y privado, con pertinencia laboral,
empresarial y social para coadyuvar en el desarrollo político, económico y social de la República.
Mexicana.
Visión FCA
Vemos a nuestros estudiantes ocupando puestos administrativos y a los egresados como líderes
empresariales al servicio de la comunidad, aplicando el sentido ético-humano con pertinencia en el
entorno social, laboral y empresarial.
Misión LAEGyT
La misión de la administración es hacer un esfuerzo constante para proporcionar mejores productos a
precios más bajos y una mejor calidad de vida a los clientes internos de la organización.
Visión LAEGyT
La visión en administración, es la planeación estratégica que se plantea para la compañía, lo que
permite establecer los objetivos a corto, mediano y largo plazo, que trazarán el camino a seguir para
llevar la empresa a la meta planteada.

PROGRAMA:
Martes, 21 de febrero de 2023
Martes, 21 de febrero de 2023
Martes, 21 de febrero de 2023
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CONTENIDO:
1.GLOSARIO
2.¿QUE ES UN SISTEMA DE COMPRA?
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3.PREGUNTAS UNIDAD 1
4.CASO PRACTICO : PROVEEDOR ADECUADO
5.PRACTICA 1: ELECCION DE PROVEEDOR
6.FLUJOGRAMA DEPARTAMENTO DE COMPRAS
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GLOSARIO
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¿QUE ES UN SISTEMA DE
COMPRA?
El sistema de compras o
aprovisionamiento
comprende la estructura, las políticas, el
plan de organización y el conjunto de
métodos y procedimientos de la empresa
dirigidos a asegurar el suministro al hotel,
restaurante, etc. de materias primas y
servicios con un flujo adecuado y continuo,
de manera que satisfaga sus necesidades
en las mejores condiciones de mercado.
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CASO PRACTICO: PROVEEDOR

ADECUADO
-Carne mart Carnes de la -carne mart Trato directo -Detallar con el
-carnicería mejor calidad con -carnes laguna por visita de un proveedor mi
avinca información de la proveedor con hora de entrega,
-súper carnes procedencia de la identificación hora de pedido,
AAA carne y registros de empleado reclamaciones y
-carnes laguna del procedimiento y/o asistir a los cantidades con
de recolección del locales físicos costos
producto y
procedimiento de
higiene

1-Boulevard -dueños -se hace la -llamada del -señalar

General -registros de orden de restaurante a la penalizaciones
Pedro Villa sanidad compra sucursal o al no cumplir
Rodríguez -comentarios considerando visita de los requisitos a
Triana · 871 731 -permisos en el stock los proveedor la empresa
3347 -núm. De insumos proveedora
Abre a las 08:00 cliente faltantes para
-Compras en tienda· -contrato la producción
-Entrega a domicilio semanal
2-Blvrd Diagonal
Reforma Oriente
3201
8717200940 Abre a
las
08:00
-Compras en tienda·
-Retiro en tienda·
-Entrega a domicilio
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PRACTICA 1: ELECCION DE
PROVEEDOR

1-ayuda a los gerentes de negocios a localizar proveedores confiables que puedan

entregar
bienes y servicios a precios competitivos para cumplir con sus requisitos
3-prestar un servicio eficaz al departamento usuario (departamento que realiza la
petición de
compra al departamento de compras) y hacerlo al menor coste para la organización o
empresa
4-adquirir los productos y gestionar los servicios necesarios para el buen
funcionamiento de la
empresa, para que ésta pueda conseguir los objetivos marcados
5-La calidad, el precio, la garantía, y la disponibilidad son básicos para que el
comprador
pueda tomar una decisión de adquisición, tomando como base todo este conjunto
como
mínimo.

FLUJOGRAMA DEPARTAMENTO DE COMPRAS

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