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Anteproyecto de Trabajo de grado

2019-05-23

Información del proyecto

Estudiantes investigadores
No. Nombres y apellidos completos Cédula Programa Jornada
Finanzas y
1 Leonardo Perez Lozano. 1020772275 Negocios Nocturna.
Internacionales.
2
3
4

Información del proyecto


Como Diseñar E Implementar un Modelo de Gestión Logística y de Transporté de
Título del proyecto:
una Empresa de Productos Cárnicos.
Línea de Investigación Gestión Logística y de Transporté
Gestión.
Transporté.
Palabras clave Logística.
Innovación.
Modelo.

Resumen de la propuesta

Implementación de sistemas innovadores que faciliten la contratación y movilidad de productos cárnicos para el
abastecimiento nacional e internacional de los cuales ejercen una influencia considerable sobre el crecimiento y desarrollo
económico de un país industrial por lo cual, hoy en día la necesidad de contar programas inteligentes y adecuados en su
momento son el eje principal para garantizar la movilización de mercancías a los puntos estratégicos.

Descripción de la propuesta

Pregunta de investigación
¿Cuál es la problemática en el abastecimiento de productos cárnicos, para el cumplimiento en los tiempos de entrega?

Planteamiento y justificación de la pregunta o problema de investigación en términos de necesidades y pertinencia


La implementación de modelos de gestión logística empresarial es colocar los productos adecuados y ofrecer servicios en
el lugar adecuado, en el momento preciso y en las condiciones deseadas, contribuyendo lo máximo posible a la
rentabilidad que garantiza la calidad de servicio, es decir la conformidad con los requisitos de los clientes, da una ventaja
competitiva a la empresa. Hacerlo a coste menor permite mejorar el margen de beneficio de la empresa.
Objetivo general
Satisfacción de la demanda en las mejores condiciones de servicio, tiempo, costo, calidad y abastecimiento, la gestión de
los medios necesarios para alcanzar este objetivo superficies de comercialización, distribución teniendo control informático
y lograr movilizar los recursos necesarios y pedidos

Objetivos específicos
1. Prestar servicios a clientes según sea de forma exclusiva o previo pedido para el diseño a la medida del proyecto
logístico Requerido.
2. Prestar servicios mediante un catálogo que oferte el proceso logístico e innovadores, y por tanto puedan ser
solicitados por otras empresas.
3. llevar a cabo en las dependencias de la empresa que contratante los servicios, que la compañía subcontratada
para desarrollar la función objeto del contrato.

Metodología propuesta
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1. Establecer los equipos de transporte adecuados para el desarrollo de los productos cárnicos.
2. Garantizar la disponibilidad de los recursos necesarios para la distribución de la mercancía.
3. Determinar los criterios para la ubicación de los productos en el punto de stock mediante la plataforma.
4. Análisis previo del alcance del proyecto.
5. Análisis de los riesgos de ejecución del proyecto.
6. Análisis de viabilidad de acuerdo a plazos, coste y calidad.

Marco referencial (teórico, conceptual, legal, histórico; según aplique)

Reducir las manipulaciones:


 Menor número de cambios de lugar.
 Adquirirlos de forma que evite desembalajes y preparación posterior.
Reducir los stocks:
 Minimizarlos.
 Reducir volumen y espacio.
Reducir los transportes:
 Distancias recorridas.
 Etapas empleadas.
 Agrupaciones para lograr dimensiones críticas
Reducir las variaciones:
 Clasificación en grupos lo más reducidos posible.
 El menor número de almacenes.
Reducir los controles:
 En cuanto a número y simplicidad.

Fuentes información iniciales


https://www.noegasystems.com/blog/logistica/logistica-y-cadena-de-suministro
Logística. Administración de la Cadena de Suministro - Ballou, Ronald H. (2004)
Logística Internacional. Administración de la cadena de abastecimiento global. Long, Douglas. (2012)

Descripción breve de las fases del proyecto

1. Análisis del alcance del proyecto.


2. Realización de estimaciones de esfuerzo, costes y recursos.
3. Definición del plan de proyecto.
4. Negociación del contrato.
5. Asignación de las tareas planificadas a los recursos disponibles.
6. Ejecución de las tareas planificadas.
7. Gestión de las peticiones de cambio.
 Productos cárnicos crudos-cocidos
 Productos cárnicos precocinados-cocinados.
 Embutidos crudos-fermentados.
 Productos cárnicos secos.

8. Establecimiento del entorno de trabajo.

Población a la que impacta 1

1
Describa la población que impactará con la investigación, en caso de ser empresas específicas nombre de la entidad, dirección, teléfonos,
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Empresas con mayor producción de productos cárnicos con el fin de acelerar el crecimiento y el desplazamiento de los
productos a las grandes ciudades, implica un desafío en el abastecimiento de alimentos, con procesos óptimos en la
postcosecha, manipulación y transporte, al igual que controles estrictos en el manejo de la cadena de frío de los productos
que requieren control de temperatura y de esta forma satisfacer las necesidades alimentarias de una población en continuo
crecimiento.

DATOS DE LA EMPRESA
Razón Social Industria de alimentos Zenú S.A.S
Dirección Carrera 64 c 10 – 43 Medellín; Antioquia
Página Web
Sector de la economía Primario Secundario (industria Terciario
x x
pertenece la empresa (Agricultura/minería) manufactureras) (servicios)
Actividad Económica Específica Secundaria – Elaboración de productos alimenticios.
Cantidad de Empleados que
Entre 11 y 50 Entre 51 y 200 Más de 201
trabajan en la empresa
DATOS DEL CONTACTO
Nombre del Contacto
No. de Teléfono/Ext. 4705222
Correo Electrónico

responsable o contacto, correo electrónico. Si la investigación se aplica en varias empresas, al finalizar la investigación se entregará la
base de datos con los datos de todas, indicar sector, región, tamaño en general. Si es una comunidad, ubicación, características
generales…. Entre otras.
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Productos académicos esperados2

Producto Categoría Puntaje Relativo Evidencia


 Productos cárnicos crudos- 2 20% Cra. 129 # 13 alimentos
cocidos cárnicos.
 Productos cárnicos 1 40% Cra. 129 # 13 alimentos
precocinados-cocinados. cárnicos.

 Embutidos crudos-fermentados 3 30% Cra. 129 # 13 alimentos


cárnicos.
 Productos cárnicos secos. 4 10% Cra. 129 # 13 alimentos
cárnicos.

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De acuerdo con la definición de los requerimientos de existencia, los requerimientos de calidad, categorías y puntajes relativos para cada producto. Tener
presente la información emitida por Colciencias: http://www.colciencias.gov.co/sistemas-informacion/modelo-medicion-grupos. Para el caso de publicaciones y
eventos , ubicar nombres y datos de posibles revistas académicas, especializadas o comerciales en los que se podría publicar con los datos solicitados, 3.3 así
mismo para eventos, estos pueden ser eventos académicos, empresariales, gremiales o formativos especialmente como ponencias
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Cronograma de actividades detallado

Semana
Actividad Responsable 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 1 14 1 16
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