Crème Brûlée

Ingredientes:
  
 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  3 yemas de huevos grandes
  ½ taza de azúcar impalpable
  Una pizca de sal
  1 ½ tazas de crema de leche
  1/3 taza de azúcar granulada

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1
El primer paso para hacer una creme brule es
calentar el horno a 130º C. Bate las yemas de
huevo en un tazón mediano. Añade el azúcar
impalpable y una pizca de sal. Batir. Añade la
crema de leche. Batir. Añade la vainilla y bate
con la ayuda de una batidora o de unas varillas
eléctricas.

2
Vierte la crema en 4 a 6 moldes o cazuelas
para horno y colócalos dentro de una bandeja
grande para hornear. Llena con crema los
moldes pequeños tan cerca del borde como
sea posible, no deseas una gran cantidad de
espacio vacío entre la superficie de la crema y
el borde superior de la cazuela.
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Coloca la bandeja grande en el horno

precalentado, y vierte alrededor de 3 tazas de
agua hirviendo en ella.

4
¿Cuándo está cocinado el postre?. La Crème
brûlée será bastante inestable, y se debe
sacudir de lado a lado cuando la mueves (como
un flan). Sin embargo, no debe ser líquida en el
centro. La crema se endurece
considerablemente en el refrigerador, así que la
sacas del horno cuando tiene la consistencia
“muy movediza pero no líquida”. Esto pasará
entre 30 a 60 minutos, y dependerá del tamaño
de las cazuelas. Cuanto más anchas y bajas
las cazuelas, menos tiempo.

5
Retira con mucho cuidado la bandeja del horno Mueve la rejilla superior en tu horno tan alto
y saca los moldes. Deja enfriar durante unos 5 como sea posible. Coloca los moldes en el
minutos, luego refrigera por lo menos 30 horno en la rejilla superior y enciende el horno.
minutos, o hasta que esté listo para servir. Calienta durante 5 a 10 minutos, y sácalos
Toma los moldes del refrigerador y seca cuando estén dorados y burbujeantes. La
cualquier humedad o condensación. Crème brûlée tradicionalmente se sirve fría.
Espolvorea con una fina capa de azúcar por Refrigera unos 30 a 45 minutos antes de servir.
encima de la crema. La clave aquí es que la
capa de azúcar debe ser de espesor uniforme.
Espolvorea el azúcar y luego sacude de un lado
a otro para distribuir uniformemente el azúcar.
Quita cualquier exceso de azúcar, así que
deberías ser capaz de casi ver la crema a
través de la fina capa de azúcar.
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