CARAMELO APPLE PECAN LAYER TORTA
Rendimiento: 12-14 rebanadas
Categoría: Postre
Método: Horno
Cocina: americana
INGREDIENTES
CAPAS DE PICO
3/4 taza (168 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 1/2 tazas (310 g) de azúcar
3/4 taza (173g) de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
2 1/2 tazas (325 g) de harina para todo uso
4 cucharaditas (15 g) de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
pizca de pimienta de Jamaica
½ cucharadita de sal
3/4 taza (180 ml) de mantequilla de manzana
1/4 taza (60 ml) de leche
1/2 taza de nueces picadas finamente
SALSA DE CARAMELO Y ANIMALES
1 1/2 tazas (310 g) de azúcar
9 cucharadas (126 g) de mantequilla salada, en cubos, a temperatura ambiente
3/4 taza (180 ml) de crema batida pesada, temperatura ambiente
4 tazas (460g) de azúcar en polvo
2-3 cucharadas (30-45ml) de leche
MANZANAS DE CANELA
1-2 manzanas, picadas
2 cucharadas de azúcar marrón claro
1/2 cucharadita de canela molida
pizca de nuez moscada molida
espolvorear de jugo de limón
1 cucharada (14 g) de mantequilla
Pacanas picadas, opcional, para la parte superior del pastel.
INSTRUCCIONES
PARA HACER LAS CAPAS DE PASTEL:
1. Prepare tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con círculos de papel pergamino en la parte
inferior y engrase los lados. Precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C).
2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener un color suave y esponjoso,
alrededor de 3-4 minutos. No escatime en el tiempo de crema.
3. Agregue la crema agria y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
4. Agregue las claras de huevo en dos lotes, mezclando hasta bien combinados después de cada
uno. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes
estén bien incorporados.
5. Combine los ingredientes secos en un tazón separado, luego combine la mantequilla de
manzana y la leche en una taza pequeña para medir.
6. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezcle hasta que estén bien combinados.
Añadir la mezcla de mantequilla de manzana y mezclar hasta que estén bien combinados. Agregue
los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados. Raspe los lados del
tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Revuelva en las pacanas.
7. Divida la masa uniformemente entre las bandejas para pasteles y hornee por unos 22-24
minutos, o hasta que salga un palillo con algunas migajas.
8. Retire los pasteles del horno y deje que se enfríen durante unos 3-5 minutos, luego retire a las
parrillas de enfriamiento para que se enfríen completamente.
MIENTRAS COQUIDA Y ENFRIAR, HAGA LA SALSA DE CARAMELO (VÍDEO) Y EL ALBERGUE:
9. Vierta el azúcar en una capa uniforme en una cacerola grande.
10. Calentar a fuego medio-alto, batiendo el azúcar hasta que se derrita. El azúcar se acumulará
primero, pero eventualmente se derretirá por completo. Esto llevará unos 10 minutos.
11. Una vez que el azúcar se haya derretido, deje de batir y deje que se cocine hasta que el azúcar
se haya vuelto un poco más oscuro color ámbar. Puede notar un aroma a nuez. El cambio de color
sucederá rápidamente, así que no lo dejes pasar por mucho tiempo ni se ponga demasiado oscuro
o se quemará. Retirar el caramelo del fuego.
12. Añadir la mantequilla y batir. hasta que se combinen. La mezcla burbujeará, pero siga batiendo
hasta que toda la mantequilla se haya derretido y se haya combinado.
13. Vierta lentamente la crema espesa en el caramelo y batir hasta que se incorpore.
14. Deje enfriar por lo menos 10-15 minutos antes de usar. Vea las notas en la publicación anterior
sobre la escarcha y la consistencia del caramelo.
15. Deje a un lado aproximadamente 3/4 taza de salsa de caramelo para usar en la parte superior
de la torta más tarde. Transfiera la salsa de caramelo restante (aproximadamente 1 1/4 tazas) a un
tazón para mezclar.
16. Agregue lentamente el azúcar en polvo y la leche y mezcle hasta que quede suave. Puede
agregar más o menos leche para obtener la consistencia adecuada para la formación de hielo.
PONER JUNTOS LA TORTA:
17. Cuando las tortas estén frías, retire las cúpulas de las tortas con un cuchillo de sierra grande
para que queden planas.
18. Coloque la primera capa de pastel en el soporte de pastel. Cubra con 1/2 glaseado de caramelo
y extiéndalo en una capa uniforme.
19. Agregue la segunda capa de pastel y agregue el glaseado de caramelo restante. Difundir
glaseado en una capa uniforme.
20. Cubrir la torta con la capa restante de la torta.
21. Para hacer las manzanas con canela, agregue todo a una sartén grande, mezcle y cocine a
fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas.
22. Coloca manzanas en la parte superior de la torta.
23. Use una cuchara para rociar la salsa de caramelo restante por los lados de la torta. Si la salsa
de caramelo se ha enfriado demasiado, caliéntela un poco en el microondas.
24. Use el extremo de una espátula descentrada para esparcir un caramelo adicional alrededor del
borde superior de La torta, luego rocíe un poco más de salsa de caramelo sobre las manzanas.
25. Termine el pastel con una pizca de nueces picadas.
26. La torta se sirve mejor cuando las manzanas están frescas, pero se pueden refrigerar hasta que
estén listas para servir si es necesario.
