UNIVERSIDAD AMERICANA DE ACAPULCO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.
Sexto cuatrimestre 6510.

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

(Cambios en la dieta durante la pandemia por

COVID-19 en habitantes de la unidad habitacional
Villasol; 2020-2022)

Para acreditar la asignatura de:

TÉCNICAS DE INVESTIGACION EN NUTRICIÓN.

Presenta:
Annie Alexa Valdovinos Marino.

Docente de la asignatura:
LNCA. Jocelyne Anay Escalera Jiménez

Acapulco de Juárez, Guerrero, Febrero 2023.

 Planteamiento del problema.

La actual pandemia de Covid-19, producida por una cepa mutante de

coronavirus el SARS-CoV-2, ha generado en todo el mundo, en el siglo 21, una
severa crisis económica, social y de salud, nunca antes vista. Se inició en
China a fines de diciembre 2019, en la provincia de Hubei (cuidad Wuhan)
donde se reportó un grupo de 27 casos de neumonía de etiología desconocida,
con siete pacientes graves.1
Debido a esto de destaco la importancia de contar con un buen estado nutricio,
ya que entre los grupos vulnerables se encuentran las personas con obesidad,
sobrepeso, hipertensión, entre otros padecimientos. Asimismo, debido al
aislamiento por la contingencia, se han presentado problemas relacionados a la
disminución en la producción de alimentos.
En México el 41% de las importaciones provienen de Estados Unidos y esto
nos afecta indirectamente ya que no contamos con una producción
autosuficiente para la población y debemos adquirirla de otros países a quienes
se les cierran las fronteras debido a los riesgos de contagio que implican. Esto
puede dar como resultado un aumento en los precios de los alimentos desde
un 50 % hasta un 200%.
Los hábitos alimenticios, que antes parecían no tener impacto en el resto de la
sociedad, hoy en día pueden ayudar no solo a prevenir complicaciones por la
enfermedad de COVID-19 de manera personal, sino que también nos permite
ayudar a el sistema alimentario para que pueda cubrir las necesidades de
nuestra sociedad y ayudar a disminuir el riesgo de hambre en personas con
menos recursos.2

Por lo cual surge la siguiente pregunta de investigación:

¿La pandemia por COVID-19 genero cambios en la dieta de los habitantes de

la unidad habitacional Villasol?
 Justificación.

El distanciamiento físico debido a la pandemia de COVID-19 como medida

preventiva ha provocado que gran parte de la población cambie sus hábitos
alimentarios, que regularmente están vinculados a factores psicológicos,
económicos, culturales, educativos y de actividad física.

Principalmente se realizaron cambios en la forma de elegir alimentos, la

mayoría de las familias opto por comprar no perecederos, debido a que su
caducidad es mayor, también cambió el tiempo dedicado a su preparación y
consumo. Debido a las medidas sanitarias de distanciamiento social se provocó
que mercados y tianguis tuvieran que cerrar, favoreciendo así a la compra de
alimentos enlatados, congelados y ultraprocesados.

Otro de los factores que causaron cambios en la dieta de los habitantes de la

unidad habitacional Villasol fue la economía, debido a la pandemia, a una gran
cantidad de trabajadores se les redujo el salario o se quedó sin empleo por
recorte de personal, por lo que el poder adquisitivo disminuyó y muchas
familias optaron por consumir alimentos asequibles con poco valor nutritivo, así
también esto favoreció la venta de comida rápida, debido a que es una opción
más accesible para los consumidores, sin embargo, este tipo de alimentos no
siempre son los más saludables.

El confinamiento favoreció a que en Villasol se crearan servicios de entrega de

alimentos a domicilio, en donde las personas seleccionan los productos del
supermercado que necesitan y el repartidor hace las compras y la lleva a los
hogares, de esta manera evitaban exponerse, una parte muy importante es
analizar que tipos de productos son los que más solicitaban las familias como
parte de su despensa básica.
Datos de identificación
Los datos de identificación deberán incluir la información personal del autor o
autores, así como de la institución donde se realizará el proyecto.

Título del proyecto

El título debe indicar en forma precisa cuál es el objetivo o fenómeno de
estudio. Debe ser corto, preciso y conciso, aclarando los elementos centrales
del proyecto. No deberá exceder las 20 palabras y debe evitar abreviaturas,
anglicismos y palabras ambiguas3.

Resumen del contenido

Introducción

Marco teórico o referencial

Los antecedentes históricos son parte fundamental en un proyecto de
investigación, los cuales se expondrán en el marco teórico o referencial. Para lo
que se quiere de una exhaustiva revisión bibliográfica.

Justificación
La justificación describe el tipo de conocimiento que se estima obtener y la
finalidad que se persigue en términos de su aplicación brindando un argumento
de que el conocimiento generado es útil y la importancia que tiene para la
profesión y para la comunidad el mismo.
Las preguntas que se deben de plantear al momento de la elaboración de la
justificación son: • ¿Cuál es la relación del tema en investigación con la realidad
que vive el país, región y/o comunidad? • ¿Cuáles son las intervenciones que
generarás? • ¿Cuáles son los objetivos una vez que se haya generado a partir
del estudio de la intervención realizada?

Planteamiento del problema

En este apartado se expondrá el estado actual del problema planteado y se
darán a conocer las interrogantes que orientan a la intervención.
Para la realización del planteamiento del problema se deben «contestar» las
siguientes preguntas: ¿A quién afecta? ¿Qué tan importante es el problema?
¿Qué tan grande es? ¿Cuáles son las áreas geográficas afectadas y grupos de
población afectados por el problema? ¿Existen consideraciones étnicas y de
género? ¿Qué tan posible es resolverlo? ¿Qué tanto se puede modificar? ¿Qué
se ha hecho anteriormente para resolver el problema?

Pregunta de investigación
Se debe plantear el problema que se estudiará a través de una o varias
preguntas. La pregunta de la investigación debe orientarse hacia la respuesta
que se busca acerca del problema.
Objetivo general y específicos
El objetivo general debe explicar la finalidad de la investigación, lo que se
espera lograr con el estudio en términos de conocimiento.
Para la elaboración del objetivo general se deben de contestar las siguientes
preguntas:
• Acción central a realizar: ¿qué se va a hacer?
• Unidad de observación: ¿en quién se va a realizar?
• Lugar: ¿dónde se va a efectuar?
• Periodo: ¿cuándo y cuánto tiempo se va a operar?

Los objetivos específicos son una subdivisión del objetivo general en partes
reducidas y conectadas entre sí, los cuales llevan al logro de dicho objetivo.

Hipótesis
La hipótesis central es una suposición que debe de probarse, es decir, debe de
explicar el fenómeno estudiado.

Metodología
Este apartado tiene por objeto describir el diseño de la investigación que se
llevará a cabo. Es la explicación de los procedimientos que se aplicarán para
alcanzar los objetivos propuestos

Cronograma de actividades
En esta sección se calendarizarán detalladamente las actividades que se
llevarán a cabo mediante un orden cronológico de acuerdo con el plan de
trabajo programado.

Presupuesto
En esta sección se pretende especificar todos los costos para el desarrollo de
la investigación. Se deberán tomar en cuenta: gastos en recursos humanos,
recursos materiales e infraestructura tecnológica y didáctica

Fuentes de información
De donde se ha extraído la información que ha servido como soporte en
formato Vancouver.
 Referencias bibliográficas

Maguiña Vargas C, Gastelo Acosta R, Tequen Bernilla A. El nuevo Coronavirus

y la pandemia del Covid-19. Rev Medica Hered [Internet]. 2020 [cited 2023 Feb
2];31(2):125–31. Available from: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1018130X2020000200125

2
Alimentación y su impacto en tiempos de COVID-19 [Internet]. Anahuac.mx.
[citado el 6 de febrero de 2023]. Disponible en:
https://merida.anahuac.mx/noticias/alimentacion-y-su-impacto-en-tiempos-de-
covid19
3