Dieta para diabéticos
Una dieta para la diabéticos, suele emplearse como medio o forma para ayudar a personas
que sufren esta enfermedad para que se puedan alimentar de forma sana y equilibrada. Esta
dieta se basa en comer una variedad de alimentos nutritivos en cantidades moderadas y
ajustarse a horarios regulares para comer.
En lugar de ser una dieta restrictiva, la dieta para la diabéticos es un plan de alimentación
saludable, que es naturalmente rica en todo tipo de nutrientes y baja en grasas y calorías,
comiendo en especial muchos tipos de verduras. De hecho, llevar una dieta para diabéticos
es una programación alimenticia válida para todo el mundo.
Cuando comemos demasiadas calorías, que además procedan de grasas no saludables,
nuestro cuerpo responde creando un aumento indeseable en la glucosa en sangre. Si la
glucosa en la sangre no se mantiene bajo control, puede llevarnos a padecer problemas serios,
como hiperglucemias y complicaciones crónicas, tales como el daño nervioso, problemas en
los riñones y en el corazón.
Dieta para diabéticos – Alimentos recomendados
Carbohidratos: Los azúcares (carbohidratos simples) y almidones (carbohidratos complejos)
se descomponen en glucosa en la sangre. Nos deberemos concentrar en los
carbohidratos procedentes de las frutas, verduras, cereales integrales, legumbres ( frijoles,
arvejas y lentejas) y productos lácteos bajos en grasa.
Alimentos ricos en fibra: La fibra dietética nos ayuda a depurar los ingredientes que el cuerpo
no puede digerir o absorber. La fibra puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y
ayudar a los niveles de azúcar de sangre a estar bajo control.
Pescado: Deberemos comer pescado que ayude a mejorar la salud cardiovascular, al menos
dos veces a la semana. El pescado puede ser una buena alternativa a las carnes con alto
contenido graso.
Por ejemplo, el bacalao, el atún y el salmón tienen menos grasa total, grasa saturada y
colesterol que otros tipos de fuentes proteicas, como la carne o aves de corral. Pescados como
el salmón, el atún , las sardinas son rico en ácidos grasos omega- 3 , que promueven la
salud del corazón mediante la reducción de grasas en la sangre llamadas triglicéridos . Sin
embargo, deberemos evitar el pescado frito y el pescado con altos niveles de mercurio, como
el pez espada o la caballa.
Grasas saludables: Los alimentos que contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas,
tales como aguacates, las almendras, cacahuetes, nueces, aceitunas y el aceite de oliva
pueden ayudarnos a reducir sus niveles de colesterol.
Alimentos que debemos evitar
La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular,
acelerando el desarrollo de la obstrucción de las arterias. Los siguientes tipos de alimentos
pueden perjudicarnos a la hora de tratar paliar este tipo de enfermedades.
Grasas saturadas: Productos lácteos altos en grasa y proteínas de origen animal como la carne,
salchichas y el tocino contienen un alto porcentaje en grasas saturadas. Procuraremos no
consumir más del 7% de las calorías diarias de nuestra dieta en grasas saturadas.
Las grasas trans: Este tipo de grasas se encuentran en bollos, margarina, productos
industriales, se deben evitar por completo. Es importante que nos informemos sobre qué tipo
de alimentos tienen grasas trans para edificar nuestra dieta sin ninguno de ellos.
Colesterol: Fuentes de colesterol procedentes de los productos lácteos altos en grasa animal
o la yema de huevo y el marisco deben ser controladas, procurando consumirlas en dosis
adecuadas a nuestro peso.
Dieta para diabéticos – Ejemplo
Desayuno
• 2 Tostadas de pan integral
• 2 Yogures desnatados o descremados
• 1 Manzana verde o
• 75 g de fresas
Refrigerio: fruta con avena cruda
Almuerzo
• Sándwich de pan integral, de 125 g queso fresco o ricota 0% grasa, con lechuga y
tomate
Comida
• 125 g de arroz integral
• Una porción de ensalada mixta
• 125 g de atún natural (mezclado con poco arroz integral)
• 1 porcion de papaya
• 50 g de almendras
Refrigerio: agua Aromática o fruta con granola sin azúcar
Merienda
• Sándwich de pan integral, de 125 g queso fresco 0% grasa, con lechuga y tomate
Cena
• 150 g de salmón
• 200 g de espinacas, 1 tomate entero picado, 1 pimiento rojo troceado, 2 cucharadas
de aceite de oliva extravirgen , y 1 cucharada de vinagre.
Raciones correctas para personas diabéticas
¿Qué nos deberíamos servir en el plato?
La Dieta Mediterránea es el ejemplo perfecto de cómo cubrir las necesidades nutricionales.
Una persona diabética debería seguir un plan de alimentación adecuado de acuerdo
con la siguiente pirámide nutricional, teniendo en cuanta que cada persona tiene unas
necesidades dietéticas muy concretas que dependen, entre otros factores, de su sexo, edad y
grado de actividad física.
IMPORTANTE
• Realizar actividad física de manera regular, y preferiblemente a diario.
• Beber 4-8 vasos de agua cada día.
• Evitar siempre helados, pastelería, refrescos azucarados.
• EVITAR EL AZUCAR
• ALCOHOL Y TABACO.
Raciones correctas, el tamaño importa
Se considera ración de un alimento la cantidad habitual que se debe consumir en un plato.
En esta imagen se muestran las raciones correctas que debe contener nuestro plato. Una
correcta combinación de alimentos permite mantener estable nuestras cifras de
azúcar en sangre.
Raciones en crudo de cada uno de los grupos de
alimentos
Las cantidades mostradas a continuación equivalen a 1 ración de cada tipo de alimento:
LECHE Y DERIVADOS
200ml de leche
125gr de yogurt
40gr queso semigraso
60gr queso fresco
CARNE, PESCADOS, HUEVOS
125gr de carne
150gr de pescado
70gr de huevo
CEREALES, LEGUMBRES, FRUTOS SECOS
30gr de cereales
70gr de arroz y pasta
70gr de legumbres
30gr de frutos secos
FRUTOS, VERDURAS Y HORTALIZAS
200gr de verduras
250gr de hortalizas
150-200gr de frutas
Elaborado:
Lic. Anita Garzón
NUTRICIONISTA CENTRO DE SALUD IBARRA
