NOMBRE DEL PLATILLO: AGUACHILE

INGREDIENTES UTENSILIOS
1 kilogramo de camarones
medianos, sin cáscara, limpios y
 Cuchillo
cortados en forma de mariposa  Tenedor
1 taza de jugo de limón
 Cuchara
 Recipiente de vidrio
2 cucharadas de Knorr® Caldo de  Cucharon
Pollo

1 pieza pequeña de cebolla morada

fileteada y desflemada

2 cucharadas de salsa inglesa

2 piezas de chile serrano sin tallo y

sin semillas

1 pieza de pepino pelado, sin

semillas y cortado en medias lunas

MODO DE PREPARACION FOTOS(S)

1. Mezclar en un tazón los
camarones con el jugo de
limón, Knorr® Caldo de
pollo y la cebolla.
2. Refrigerar por 30 minutos o
hasta que los camarones
cambien de color.
3. Colocar los camarones y
cebollas en un platón.
Reservar el jugo de la
marinada.
4. Licuar el jugo de la
marinada con la salsa
inglesa y el chile serrano.
5. Verter esta mezcla al platón
con los camarones y añadir
también los pepinos.
6. Servir y acompañar con
tostadas de maíz.

¿DONDE APRENDIO A ELABORAR ESE PLATILLO? UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA

INFORMACION PROPORCIONADA POR: JORGE ANTONIA LOPEZ MONTOYA

LUGAR DE LA ENTREVISTA: GUAMUCHIL SINALOA FECHA: 02-12-22

NOMBRE DEL PLATILLO: TACO GOBERNADOR

INGREDIENTES UTENSILIOS
3 cucharadas de aceite CUCHILLO
200 g de cebolla fileteada TENEDOR
1 diente de ajo picado RECIPOENTE DE PLASTICO
finamente ESPATULA
½ chile poblano asado, cortado
en tiras
½ rama de apio picado
finamente 500 g de camarones
pelados, sin cabeza, sin vena y
con cola sal y pimienta al gusto
9 tortillas de maíz 300 g de
queso manchego rallado limón
al gusto
salsa de mesa, al gusto
(opcional)

.
MODO DE PREPARACION FOTOS(S)
Sofría en el aceite la cebolla y
el ajo. Agregue las tiras de
chile poblano y el apio, y sofría
durante 5 minutos
aproximadamente. Incorpore
los camarones y deje que se
cuezan durante 5 minutos o
hasta que cambien de color.
Añada sal y pimienta al gusto,
mezcle y retire la preparación
del fuego. Resérvela. Coloque
las tortillas de maíz en un
sartén o comal. Cuando estén
calientes, póngales encima una
capa de queso manchego
rallado; cuando éste se derrita,
añada a cada una un poco de la
preparación de camarones y
retire los tacos del comal.
Repita este paso hasta que
termine con los ingredientes.
Acompañe los tacos con limón
y la salsa de mesa de su
 elección.

¿DONDE APRENDIO A ELABORAR ESE PLATILLO? UNIVERIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE

INFORMACION PROPORCIONADA POR: LUIS ARTURO FLORES ANGULO

LUGAR DE LA ENTREVISTA: GUAMUCHIL SINALOA FECHA: 30-11-22

NOMBRE DEL PLATILLO: CEVICHE DE CAMARON

INGREDIENTES UTENSILIOS
 1 1/2 lb de camarones cocidos,
pelados y devanados, CUCHILLO
descongelados si se adquieren
congelados y sin la cascara de la
TENEDOR
cola
 1aguacate grande, sin hueso,
CUCHARA
pelado y picado RECIPIENTE
 1pepino mediano, pelado y
picado PLATO HONDO
 3/4 taza de cebolla morada,
finamente picada
 3/4 taza de cebollita de cambray
(green onions), en rebanadas
 2tomates (jitomates) Roma,
picados
 1chile serrano, sin semilla y
picado, si lo desea
 1/2 taza de cilantro, finamente
picado
 3/4 taza de salsa catsup
(ketchup)
 1/2 taza de mezcla para Bloody
Mary
 1/3 de cocktail de almeja y
jitomate sazonado (seasoned
tomato-clam cocktail)
 1/3 taza jugo fresco de limón
 1cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de sal de ajo en
polvo
 Gotas de salsa picante, si lo
desea
 Galletas saladas, si lo deseas
 MODO DE PREPARACION FOTOS(S)
En un plato hondo grande revuelve el
camarón, aguacate, pepino, cebollas,
jitomate, chile y cilantro.

En un plato hondo mediano mezcla los

demás ingredientes. Agrega a los
camarones.

Cubre con plástico y refrigera de 1 a 2

hrs. Sirve ¾ taza y sirve con galletas
saladas.

¿DONDE APRENDIO A ELABORAR ESE PLATILLO? UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE

INFORMACION PROPORCIONADA POR: ERICK MEZA CASTRO

LUGAR DE LA ENTREVISTA: GUAMUCHIL SINALOA FECHA: 01-12-22

NOMBRE DEL PLATILLO: ENCHILADAS

INGREDIENTES UTENSILIOS
 4 Chiles guajillos, abiertos, SARTEN
limpios y sin semillas ESPATULA
 4 Chiles anchos, abiertos, TENEDOR
limpios y sin semillas CUCHILLO
 2 Dientes de ajo picados RECIPIENTE
 ¼ Cucharadita de orégano
seco
 Sal y pimienta al gusto
 12 Tortillas de maíz
 2 Tazas de carne
deshebrada de pollo
 1 ½ Taza de queso fresco
desmoronado
 ½ Taza cebolla blanca
picada
 1/3 Taza Aceite Sabrosano
MODO DE PREPARACION FOTOS(S)
 Vamos a empezar con la salsa:
Tuesta ligeramente los chiles en
un comal caliente,
presionándolos con la ayuda de
una espátula, pero asegurándote
de no quemarlos. (Este paso
toma sólo unos segundos en cada
lado).

 Una vez asados los chiles

colócalos en una cacerola con
agua y cocínalos a fuego lento
durante 15 minutos, o hasta que
estén blandos.

 Retira la olla del fuego y deja

enfriar los chiles durante 10 o 15
minutos. (Recuerda que éstos
deben estar suaves y blandos).

 Después de que los chiles se

hayan enfriado, escúrrelos  y
colócalos en la licuadora junto
con los dientes de ajo; añade ½
taza de agua limpia y licua hasta
obtener una salsa suave. (Si la
salsa está muy espesa o no se
molieron bien los chiles, es
necesario pasarla por un colador
fino). Sazona con el orégano, la
sal y la pimienta.

 Precalienta el horno a 350 oF

(180 oC) para mantener las
enchiladas calientes mientras
terminas de ensamblarlas.

 En  un sartén grande agrega las 2

cucharadas de aceite vegetal y
caliéntalo a fuego medio. (Ve
añadiendo el aceite poco a poco
 — según sea necesario —
mientras fríes las tortillas, ya que
si lo agregas todo a la vez las
tortillas lo absorberán y se
romperán).

 Sumerge las tortillas  — una a

una — en la salsa hasta que
ambos lados se mojen bien.

 Después coloca la tortilla en el

sartén con el aceite caliente y
fríe por ambos lados. (Esto sólo
tarda unos segundos). Coloca la
enchilada en un plato. Agrega
más aceite al sartén conforme se
necesite y continúa con el
proceso de freír las tortillas:
primero las pasas por la salsa y
después por el aceite. Coloca
dentro del horno precalentado el
plato donde estás poniendo  las
enchiladas para mantenerlas
calientes mientras terminas de
freír el resto de las tortillas.

¿DONDE APRENDIO A ELABORAR ESE PLATILLO? UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE

INFORMACION PROPORCIONADA POR: JOSE LUIS MORALES ESTRADA

LUGAR DE LA ENTREVISTA: GUAMUCHIL SINALOA FECHA: 02-12-22