Lasañas

POLLO A LA PARMESANA

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LASAÑA
POLLO A LADE CARNE
PARMESANA

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LASAÑA
DE CARNE

Para el relleno (boloñesa de carne):

500 g. de carne (una mezcla de cerdo y ternera)
2 pimientos rojos
2 zanahorias
2 dientes de ajo
150 g. de bacon o panceta
2 cebollas grandes
250 g. de tomate natural (1 vaso aproximadamente)
250 ml de vino blanco (200 ml. aproximadamente)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharita colmada de orégano seco (o hierbas provenzales)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Para la lasaña:
12 láminas de lasaña o lasagna Garofalo
Para hacer la bechamel:
125 g de harina de trigo de todo uso
125 g de mantequilla
1 litro de leche entera
Una pizca de nuez moscada (unos 4 g.)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Para finalizar y gratinar la lasaña:
100-120 g. de queso rallado Grana Padano
 1. Calentamos una cazuela grande de agua, la más
ancha de casa. Cuando empiece a hervir echamos 2
puñados generosos de sal.

2. Introducimos las láminas de lasaña una a una sin que

se toquen (para que no se peguen entre ellas). Ahora
podemos encontrar infinidad de tipos de lasaña donde
no hace hidratarla como se hacía antes. En casa
muchas veces para ahorrar tiempo empleo las que se
hidratan con la bechamel y el jugo que suelta la salsa
al hornear.

3. Si lo hacéis de la manera tradicional tenemos que

remover con una cuchara de madera y en unos 10
minutos sacamos las láminas. Las estiramos encima
de unas hojas de papel absorbente de cocina. Aunque
os parezca que no están, acabarán haciéndose en el
horno.

4. El siguiente paso será lavar muy bien todas las verduras

que vamos a emplear en el relleno. En la receta os
aconsejo el relleno de la clásica salsa boloñesa,
zanahorias, ajo, pimientos y cebolla.

¡Esta comida está lista para disfrutar!

 LASAÑA
POLLO A LADE POLLO
PARMESANA

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LASAÑA
DE POLLO

Para el relleno:
20 placas de lasaña o lasagna Garofalo
500 g de carne picada de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 lata de tomate troceado de 390 g
1 cucharadita de hierbas provenzales
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta blanca molida (al gusto)
1 l de salsa bechamel clarita
100 g de queso rallado tipo Gouda
 1. Comenzamos preparando el relleno de la lasaña, que es lo que más tarda porque necesita de una cocción lenta y
prolongada para que todos los ingredientes se amalgamen y quede cremoso.

2. Lavamos bien la zanahoria y los dos tipos de pimiento y los cortamos en láminas, primero, y en pequeños dados
después.

3. Pelamos la cebolla, la partimos por la mitad y cortamos cada mitad en dados de igual tamaño que el resto de las
verduras.

4. Reservamos cada verdura por separado porque las vamos a añadir a la cazuela por orden de dureza, de la más dura
a la más tierna.

5. Podemos usar las verduras que queramos, las que más nos gusten o las que tengamos a mano. El calabacín, la
berenjena, el apio y el puerro le van especialmente.

6. Son verduras muy jugosas y de sabores suaves que encajan muy bien con el resto de ingredientes del relleno.

7. También podemos usar ajo, según nos guste a nosotros y a nuestros comensales.

8. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Añadimos la cebolla, que pochamos a fuego medio-bajo
durante unos 10 minutos o hasta que se vuelva transparente sin dorarse, para que no amargue el resultado final.

9. Agregamos la zanahoria y sofreímos a fuego medio durante cinco minutos más.

10. Por último, incorporamos los dos tipos de pimiento, mezclamos y sofreímos unos últimos cinco minutos.

11. A continuación agregamos la carne de pollo picada y subimos el fuego para que el exterior selle rápidamente y no
se apelmace ni se formen bolas de pollo.

12. Ayudamos para que esto no ocurra removiendo con una cuchara sin parar.

13. El último paso del relleno es añadir el tomate troceado, las hierbas provenzales y salpimentar al gusto. Dejamos
reducir a fuego medio-bajo durante 30 minutos.

14. Al condimentar el relleno, probamos para ver si está a nuestro gusto. Si nos resulta ácido, podemos espolvorear un
poco de azúcar para contrarrestar.

15. Aprovechamos para rectificar de de sal y pimienta si fuera necesario.

16. Precalentamos el horno a 200º C durante 15 minutos, lo justo para hacer el resto de la lasaña y preparamos la salsa
bechamel.

La salsa bechamel y el montaje final

1. Mientras el relleno reduce, preparamos la salsa bechamel. El espesor que le demos dependerá de si hidratamos las
placas de pasta para lasaña o las utilizamos en seco.

2. Si hacemos lo primero, las sumergimos en agua caliente durante 15 minutos y preparamos una bechamel al gusto.

3. Es más rápido usar las placas en seco, pero en este caso necesitamos hacer una salsa bechamel lo más líquida
posible.

4. Que nos asegure la hidratación de las placas de lasaña durante el tiempo de horneado. También una fuente
profunda para cubrir toda la lasaña con la salsa.

5. El montaje de la lasaña es sencillo. Ponemos en el fondo de una fuente para horno unas cucharadas de la bechamel.
Cubrimos la base placas de lasaña.

6. Extendemos una capa del relleno de pollo y verduras sobre ellas. Y sobre este, un par de cucharadas de salsa
bechamel.

7. Repetimos la operación hasta tener cuatro pisos y terminar con placas de lasaña.

8. Podemos hacer menos capas, adaptando el montaje a nuestros gustos o a lo que nos permita la profundidad de la
fuente. Una vez montada la lasaña, cubrimos con la salsa bechamel.

9. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos la fuente en el horno, pre-calentado a 200º C.

10. El tiempo va a depender, nuevamente, de si hemos o no hidratado las placas de lasaña.

11. En caso haberlo hecho, 10 minutos son suficientes y otros 5 más de gratinado para que se dore. En caso contrario,
alargamos el tiempo de horno a 20 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.

¡Esta comida está lista para disfrutar!

 LASAÑA
POLLO DE
A LA PARMESANA
BERENJENA CON
QUESO Y TOMATE

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LASAÑA DE
BERENJENA CON
QUESO Y TOMATE

2 berenjenas
350 gramos de queso fresco
aceite de oliva
3 cucharadas de hierbas frescas picadas
1 cebolla mediana cortada en tajadas
sal marina
700 gramos de tomates Carrito-mini
1 cucharada de vinagre balsámico
 1. Limpiar las berenjenas. Cortar los extremos y partirlas
por la mitad. Luego, hacer lonchas no muy finas.

2. Pintar con aceite de oliva por ambas caras y dorar en

una sartén. Retirar. Sofría la cebolla hasta que esté
dorada pero sin quemarse

3. Cortar el tomate en dados, picar las hierbas frescas y

mezclar todo en un bol.

4. Condimentar con sal marina y aceite de oliva y, en la

misma sartén, saltear unos minutos hasta que los
tomates se ablanden.

5. Agregar el vinagre, remover unos minutos, y retirar.

6. Cortar el queso fresco en lonchas.

7. Para montar el plato, disponer primero una loncha de

berenjena, luego una lámina de queso, y finalmente el
tomate y la cebolla.

8. Repetir esta operación y decorar con berenjena y

tomate.

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 LASAÑA
POLLO DE PAPA
A LA PARMESANA
CON CARNE MOLIDA

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LASAÑA
DE PAPA CON
CARNE MOLIDA

5 papas
1 taza de tocino, finamente picado
1 cucharada de ajo, finamente picado
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
2 tazas de carne molida, de res
1 taza de puré de tomate, natural
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
10 rebanadas de queso manchego
1/2 tazas de queso manchego, rallado
1/2 tazas de tocino, frito, para decorar
 1. Precalienta el horno a 180° C.

2. Sobre una tabla pela y corta las papas en láminas

medianamente gruesas t reserva.

3. Calienta un sartén a fuego medio

4. En un refractario, coloca las láminas de papa, la carne,

el queso y repite el proceso hasta completar el molde,
cubre con una última capa de papa con queso
manchego rallado y el u003ca style=

5. Hornea alrededor de 30 minutos o hasta que las papas

estén suaves. Reposa un minuto antes de cortar y
sirve.

¡Esta comida está lista para disfrutar!

 LASAÑA
POLLO A LADE PESTO
PARMESANA

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LASAÑA
DE PESTO

16 láminas de pasta para lasañas

250 gr de jamón dulce en lonchas

300 gr de queso cheddar en lonchas

200 gr de queso parmesano

150 gr de queso parmesano rallado (para gratinar)

2 dientes de ajo

3 tazas de hojas de albahaca fresca y sin tallo

Una taza de perejil italiano

75 gr de piñones

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

400 ml de bechamel
 1. Como con cualquier receta de lasaña, empieza cociendo
las láminas de pasta para lasaña siguiendo las instrucciones
del fabricante.

2. Prepara la salsa pesto con el ajo, la albahaca, el perejil, los

piñones y el queso parmesano. Puedes triturarlo todo
utilizando una batidora o un procesador de alimentos.

3. Engrasa una fuente para horno con aceite, mantequilla o

salsa bechamel, así conseguirás que no se pegue.

4. Pon a precalentar el horno a 180ºC durante entre 5 y 10

minutos.

5. Coloca una primera capa de láminas de pasta para lasaña

cubriendo toda la base de la fuente. Luego cúbrelas con
lonchas de jamón dulce, seguidas de la mitad del pesto y
de las lonchas de queso cheddar. Echa un poco de la
salsa bechamel por encima.

6. Repite el proceso creando otro piso más: placas de pasta,

jamón dulce, pesto y lonchas de cheddar. Para terminar,
crea una última capa de placas de pasta y esparce por
encima la bechamel restante y el queso rallado.

7. Mete la lasaña en el horno. Para esta receta no es necesario

tanta temperatura ni tanto tiempo como con la mayoría
de lasañas. Con una temperatura de 170-180ºC y 10-12
minutos de horneado, bastará para que tu lasaña esté a
punto. ¡No olvides poner el horno a gratinar durante los
últimos minutos de horneado para que la lasaña te quede
perfecta!

¡Esta comida está lista para disfrutar!