SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE
CHAMPIÑONES
Ingredientes:
• Solomillo de cerdo (100-150g)
• 1 cebolla pequeña
• 5-6 champiñones.
•
1/2 vaso de leche evaporada (100ml)
• Una crda de aceite de oliva virgen extra.
• Sal, nuez moscada
• 1 diente de ajo
• Perejil, pimienta, cebolla en polvo, ajo en
polvo.
Preparación:
1. Sofreír la cebolla picada en una sartén con
una cucharada de aceite. (Yo siempre me
ayudo de la tapadera para hacer las
verduras al vapor y no usar tanto aceite)
2. Añade los dientes de ajo picados y los
champiñones laminados, pon la tapadera
para que suelte todo el agua y se haga al
vapor.
3. Salpimentar al gusto y agregar la nuez
moscada en polvo.
4. Saltear durante unos minutos y picar la
mezcla, agregar la leche evaporada. Dejar
reducir durante 5-7 minutos.
5. Y lista. Solo quedará añadir el solomillo.
PASTEL DE PUERROS
Ingredientes para 3 personas acompañado con una
ensalada:
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Media bandeja de champiñones
• 3 huevos
• Leche o leche evaporada (1/2 vaso
aprox)
• 50g de queso rallado (el que tengáis en casa)
• Nuez moscada, pimienta y sal
Preparación:
1. Cortar las verduras en trozos pequeños.
2. Saltear los puerros, cebolla y champiñones en
la sartén (opcional, puedes ponerlo en crudo).
3. Batir los huevos junto con la leche, las
especias, sal y el queso y agregarlo al molde
apto para horno.
4. Añadir las verduras troceadas, ya sea salteadas
o en crudo.
5. Hornear unos 30 min a 180º aproximadamente
con calor arriba y abajo (también podría
hacerse al microondas durante 10-12 min en
un molde apto para este, yo utilizo uno de
silicona).
6. Tendremos listo nuestro pastel. Yo le añadí
unos taquitos de beicon o jamón cocido extra
salteados para darle otro toque.
ENSALADA CÉSAR CON SALSA YOGUR
Ingredientes para la ensalada:
• Lechuga, tomate, cebolla, canónigos… (al gusto)
• Un filete de pechuga de pollo
• Una loncha de queso tierno
• 20g de pan integral tostado (efecto picatostes)
• Orégano
COMIDA
• Una pizca de sal
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• Una cda de vinagre de manzana
Ingredientes para la salsa (añadiremos 2 cds):
• Yogur griego (125g)
• Ajo en polvo (15g)
• Cebolla en polvo (15g)
• Mezcla para ensaladas (hacendado) (albahaca,
orégano, sal, estragón, nuez moscada, apio y
mostaza).
• Un chorrito de limón, una pizca de sal, perejil
Preparación:
1. Añadimos todos los ingredientes a la ensalada y
mezclamos junto con dos cucharadas de la salsa.
La salsa simplemente la hacemos mezclando los
ingredientes que hemos marcado en el apartado anterior.
 TORTIPIZZA CON ENSALADA VARIADA
Ingredientes por persona:
• Dos huevos
• Tomate a rodajas
• Una loncha de Jamón cocido extra
• 1/2 cebolla tierna
• 20g de mozzarella rallada
• Una cucharada sopera de aceite de
oliva
• Pimienta, orégano y sal
Preparación:
1. Lo primero que vamos a hacer es batir los
dos huevos y cortar las verduritas.
2. Después, echaremos los dos huevos
batidos junto con las especias a una
sartén con un hilito de aceite.
3. Mientras se hace la tortilla, a fuego flojo
para evitar que se nos queme, vamos
añadiendo por encima nuestros
ingredientes. Primero, añadiremos la
cebolla y pondremos la tapadera para que
se cuaje un poquito
4. Después añadimos el tomate a rodajas
finitas, el queso, el jamón cocido y
volvemos a poner la tapadera hasta que
veamos que el queso queda derretido y el
huevo completamente cuajado
AGUACATES RELLENOS
Ingredientes:
• Un aguacate pequeño o medio grande
• Un tomate
• o
Una cebolla
• Dos lonchas de salmón ahumado
• Opción 1 (crepe marinero) Una cda de queso de
Una cda de queso de untar (también puedes
utilizar una tarrina de queso fresco chafado).
• Hierbas provenzales (albahaca, orégano,
tomillo, perejil).
• Ajo en polvo
• Un chorrito de limón
• Pimienta
• Más orégano
Preparación:
1. Partir el aguacate por la mitad (consérvalo
para poder rellenarlo), vaciar y chafar.
2. Trocear el tomate y la cebolla a daditos
pequeños. También el salmón y lo mezclar
con las verduras.
3. Integrar el relleno del aguacate con el queso
de untar, un chorrito de limón y las especias y
removemos.
4. Mezclar TODO y rellenamos los aguacates. Si
te has olvidado de guardar la piel, ponlo en un
platito tipo ensaladilla. Las rosquillas pueden
ser palitos de zanahoria :) Acompañar con una
ensalada de tomate y cebolla
ROLLITO DE CALABACÍN
Ingredientes:BASE
o Un calabacín (200-300g)
o Un huevo
Especias al gusto
untar. Una loncha de salmón ahumado. Opción 2
(crepe mexicano) Un filete de pechuga de pollo
Verduras (pimiento, cebolla, tomate rallado) Una
loncha de queso tierno. Opción 3 (crepe saladito)
Tomate a rodajas 2-3 anchoas en aceite de oliva .
Opción 4 (crepe Nutriciónate) Una loncha de
jamón cocido extra Una loncha de queso tierno
Preparación:
1. Rallamos el calabacín en crudo con piel y lo
escurrimos con un paño de cocina para que suelte
el agua. (IMPORTANTE, sino la base se queda
húmeda y se rompe).
2. Mezclamos el calabacín con el huevo batido y
especias.
3. En una bandeja de horno, ponemos un papel
vegetal y añadimos un chorrito de aceite.
Extendemos la masa hasta dejar una capa fina.
4. Horneamos 20 min a 200ºC con calor arriba y
abajo.
5. Despegamos la base de la bandeja y damos la
vuelta.
6. Rellenamos con nuestra opción, enrollamos y
calentamos en el horno unos 5-10 min más.
 PASTEL DE MERLUZA POLLO AL CHILINDRÓN PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes (para 4 pers): Ingredientes: Ingredientes:

• 1 Cebolla. • 2 muslos de pollo • Pimiento rojo o verde

• 1 puerro • 50 gr de jamón • Champiñón (2-3)
• 1 Calabacín. • cebolla, pimiento rojo, verde, tomate triturado • Tomate tamizado (dos cucharadas)
• 6-7 champiñones. (no escatimes) y un diente de ajo. • Pechuga de pollo (100g)
• • 1/4 de un vaso de vino blanco + 1/2 vaso de •

COMIDA
300g de merluza Queso mozzarella (40g)
• 9-10 gambitas. agua. • Especias: ajo y cebolla en polvo, sal, orégano
• 200 ml de leche evaporada • Sal y pimienta y pimienta.
• Un poco de nuez moscada. • 1 cda de AOVE • Una crd de AOVE
• 3 lonchas de queso
• 4 Huevos Preparación: Preparación:

Preparación: 1. En una cazuela añadir el aceite, sellar el pollo 1. Troceamos el champiñón y lo ponemos en la
(previamente salpimentado) y reservar. sartén con unas gotas de aceite (con la
2. Con el fuego medio, agregar los dientes de ajo tapadera para que suelte el agua) y
1. Picamos la cebolla, calabacín, puerro y
y cebolla bien picados y los pimientos cortados reservamos.
champiñón a trocitos pequeños y lo salteamos
en 2. Troceamos el pollo, lo pasamos por la sartén
con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
tiras, añadimos agua, tapamos y dejamos con un poco de aceite, lo deshilachamos y lo
2. Hervimos la merluza y las gambitas en una olla
hervir durante 10 min. especiamos.
y desmenuzamos.
3. Añadir los tomates pelados y troceados y dejar 3. Mientras tanto, vaciamos los pimientos y los
3. Batimos los huevos, leche y nuez moscada en
cocinar otros 5 minutos más. metemos al horno o al micro 5 min para que
un bowl, añadimos un poco de queso, la
4. Posteriormente, subir se pongan blanditos.
merluza, las gambitas y las verduras.
el fuego y añadir el vino blanco. Esperar a que 4. En una sartén mezclamos el champiñón, el
4. Lo pones en un recipiente de horno y le añades
se evapore durante unos minutos. pollo especiado y le añadimos tomate
el queso y las especias al gusto.
5. Finalmente añadir a la cazuela el pollo y el tamizado o triturado, dejamos que espese y
5. Horneamos unos 30 min a 180 grados por
jamón. Tapar y dejar cocer a fuego medio esté será el relleno de nuestros pimientos.
arriba y abajo y tendremos nuestro pastel.
durante unos 40 minutos, hasta que el pollo 5. Rellenamos los pimientos y le ponemos
6. ¡DISFRUTA! Puedes tomarlo caliente o frío.
quede tierno. queso mozzarella por encima, lo horneamos
6. ¡DISFRUTA! durante 10-15 min a 180 grados y LISTO!
 ROLLITO DE SALMÓN ENSALADA DE LANGOSTINOS PIZZA BASE ATÚN

Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes para la masa (para dos personas):

• 1 aguacate • 3-4 hojas de lechuga • Tres latas de atún al natural

• 1 tomate • 4-5 tomates Cherry • 2 huevos
• 1/2 cebolla • Especias al gusto (pimienta negra, orégano, ajo • Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y semillas.
• Dos lonchas de salmón ahumado o marinado en polvo).
• 2-3 langostinos • 1 cda sopera de aceite de oliva virgen extra. Ingredientes extra:

CENA
• 1 cda de queso de unta/30g de queso fresco • Vinagre de manzana
chafado. • 1/4 aguacate • Tomate triturado o tamizado de bote.
• Chorrito de limón • 60g de queso fresco • 6-7 gambitas congeladas
• Pimienta, eneldo, ajo en polvo, orégano… • Una loncha de jamón cocido extra • Pimiento asado a tiras
• 3-4 langostinos • Cebolla picada
Preparación: • 1/4 mango • 40g de mozzarella
• 1/2 huevo cocido • Orégano
1. Troceamos y chafamos los aguacates, los • Semillas de calabaza y girasol
mezclamos con el queso de untar. • 3-4 fresas (no es temporada, puedes poner Preparación:
2. Cortamos el tomate, la cebolla y los manzana).
langostinos a daditos pequeños.
3. Añadimos las especias, el limón y los 1. Precalentamos el horno a unos 180º.
Preparación: 2. Mezclamos el huevo con el atún, las semillas
ingredientes cortados a la mezcla
4. Ponemos un poco de relleno en las dos y las especias en un bowl. Extendemos la
lonchas de salmón, enrollamos y decoramos 1. Cortamos todos los ingredientes. masa dándole forma de de pizza y
con eneldo. 2. Los incorporamos todos juntos en el plato. horneamos unos 15 min.
5. Lo restante puedes comerlo solo, tipo 3. Agregamos un chorrito de aceite de oliva 3. Añadimos los ingredientes extra por encima.
ensaladilla virgen extra y otro de vinagre de manzana. El tomate, el pimiento asado a tiras, la
4. Añadimos las especias y las semillas. cebolla, las gambitas, la mozzarella y
¡SABOREA! orégano.
4. Horneamos unos 5-7 min más y, ¡LISTO!
 SALMÓN CON SALSA RICA CALABACÍN O BERENJENA RELLENA BRÓCOLI GRATINADO ACOMPAÑADO DE UN
FILETE DE PESCADO
Ingredientes: Ingredientes:
Ingredientes:
• Un lomo de salmón (100-200g) • Calabacín o berenjena
• 1 tomate maduro a trocitos. • Cebolla • Cebolla
• 3-4 champiñones. • Una lata de atún (Puedes usar carne picada de • Ajo
• 3 cucharadas de leche de coco pollo en vez del atún y el jamón cocido) • Brócoli
• Una crda de aceite de oliva virgen extra. • 1 loncha de jamón cocido de calidad •

COMIDA
Una loncha de jamón cocido de buena
• Sal • Tomate natural triturado calidad
• 1 diente de ajo • Mozzarella rallada • Mozzarella rallada
• Orégano • Pimienta • Aceite, orégano, pimienta, sal y aceite de
• Pimienta • Orégano oliva virgen extra
• Cebollino • Sal
• Ajo en polvo Preparación:
Preparación:
Preparación: 1. Cortamos los ajos a láminas y la cebolla a
1. Partimos los calabacines o las berenjenas por daditos y los hacemos a la plancha.
1. Añade aceite a una sartén y saltea los ajos, el la mitad, le hacemos unos cortes como sale en 2. Troceamos los arbolitos del brócoli y le
cebollino, la cebolla y el champiñón con la el vídeo y los metemos en el horno con un damos unas vueltas en la plancha.
tapadera para no utilizar mayor cantidad de poquito de aceite. 3. Ponemos el brócoli, los ajos y la cebolla en
aceite. 2. Una vez hechos, los vaciamos. un cuenco de barro, añadimos jamón cocido
2. Trocea el tomate (podrían ser Cherry), añádele 3. Cortamos cebolla a daditos y la salteamos. a trocitos y un poco de mozzarella por
las especias e incorpora en la sartén. Tápalo y Incorporamos el relleno del encima.
que se haga a fuego lento. calabacín/berenjena y damos unas vueltas. 4. Metemos al horno a 180° hasta que veáis
3. Una vez tenemos las verduras, añadimos el 4. Añadimos el tomate natural triturado, el atún y que está doradito y el queso derretido.
salmón y con la tapadera, dejamos que se haga el jamón cocido.
bien. 5. Damos unas vueltas en la sartén a todo junto y
4. Pon las 3 cucharadas de leche de coco por lo retiramos.
encima y espera que espese la salsa. 6. Rellenamos los calabacines/berenjenas,
ponemos un poco de queso y al horno unos 5-
5. Disfruta del plato :) 10 min.
 DESAYUNOS Y MERIENDAS ☕

Los desayunos y meriendas son algo más libres, pero

no por ello podemos meter azúcar o bollería, te
dejamos diferentes opciones para que elijas las que
más te guste:

Desayuno
SALMOREJO ENSALADA MURCIANA
En el desayuno podéis tomar vuestro café con leche o
Ingredientes: Ingredientes:
leche con canela y acompañarlo de una tostada

• 300g de tomates de pera o en rama pelados.
• Un huevo hervido
• Una crda de postre de vinagre de manzana.
• Dos crdas soperas de aceite de oliva virgen
• Tomate entero en conserva o tomate natural pequeña (40-50g) de pan integral con tomate a rodajas
de pera y le quitas la piel. y algo de proteína como jamón cocido extra, jamón
• Huevo hervido
serrano, atún al natural, queso fresco, lomo
• Lata de atún al natural
• embuchado, salmón ahumado… y una pieza de fruta.

CENA
extra. Cebolla
• Una crda pequeña (del café) de sal • Alcachofa cruda o de bote
• Un diente de ajo. • 3-4 aceitunas
Si sois más de dulce podéis tomar yogur natural con
• Tarrina de queso fresco de vaca o cabra.
Preparación: canela, con una pieza de fruta a trocitos y un puñado
Preparación: de frutos secos al natural o tostados.
1. Ponemos los tomates pelados a trozos en el
baso de batidora y trituramos. 1. Trocear los ingredientes
2. Añadimos el aceite y el vinagre y los ajos y 2. Añadir en un bowl Media mañana
volvemos a batir. 3. Aliña a tu gusto
3. Por último le añadimos el huevo para darle 4. Sírvelo fresquito
A media mañana, para no llegar a la comida con
consistencia y una textura más espesa. 5. Podemos acompañar con una tostada integral
4. Añadimos los toppins como aparecen en la mucha hambre, podéis incorporar otra pieza de fruta.
imagen: tomate, cebolla, pimiento, una loncha
de jamón serrano, una loncha de queso y
medio huevo hervido. Merienda
5. Tómalo muy frío y ¡DISFRUTA!

La merienda puede ser como a media mañana, otra

pieza de fruta con frutos secos o con un yogur natural.
 DESAYUNOS Y MERIENDAS ☕

Los desayunos y meriendas son algo más libres, pero

no por ello podemos meter azúcar o bollería, te
dejamos diferentes opciones para que elijas las que
más te guste. Si no tienes hambre en alguna de las
comidas, no es necesario hacerla.

PIZZA BASE DE PATATA ENSALADA DE GARBANZOS Desayuno

Ingredientes: Ingredientes (en el vídeo aparecen cantidades para dos

personas): En el desayuno podéis tomar vuestro café con leche o

• Patata leche con canela y acompañarlo de una tostada

• Calabacín • 60-70g de garbanzos hervidos, aunque pequeña (40-50g) de pan integral con tomate a rodajas
• Pimiento rojo también puedes usar lentejas o alubias.
• y algo de proteína como jamón cocido extra, jamón
• Cebolla Verduras al gusto (lechuga, tomate, cebolla,
• Atún al natural zanahoria, pimiento…) serrano, atún al natural, queso fresco… y una pieza de

COMIDA
• Champiñón • Un poco de queso fresco
fruta. Si sois más de dulce podéis tomar yogur griego
• Tomate a rodajas • 1/2 lata de atún al natural (la otra media la
puedes utilizar para el desayuno de mañana). natural con canela y coco rallado con una pieza de
• Mozzarella rallada
• Una loncha de jamón cocido fruta a trocitos y semillas.
• 2-3 aceitunas
Preparación:
• Un huevo hervido.
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra Media mañana
1. En una bandeja de horno extendemos las
patatas cortadas previamente en láminas finas
• Vinagre de manzana (opcional)
sin dejar huecos. (si quieres que la patata esté • Una pizca de sal A media mañana, para no llegar a la comida con
mejor hecha, caliéntala en el horno unos 10
Preparación: mucha hambre, podéis incorporar otra pieza de fruta.
minutos antes)
2. Colocamos el calabacín también cortado a tiras
finas cubriendo los huecos encima de la 1. Trocea los ingredientes Merienda
patata. 2. Añade en un bowl
3. Añadimos la cebolla a trocitos y seguidamente 3. Aliña a tu gusto
el tomate a rodajas junto con el pimiento. 4. Sírvelo fresquito La merienda puede ser otra pieza de fruta con un
4. Salpimentamos y metemos al horno durante
20 minutos a 150ºC con el horno previamente puñado de frutos secos o una onza de chocolate de
caliente. más del 70% de cacao.
5. Una vez que las verduras estén hechas le
añadimos jamón cocido a taquitos, atún y
mozzarella y volvemos a meter al horno unos
10 minutos a 180-200ºC
 DESAYUNO, MEDIA MAÑANA Y MERIENDA ☕

Desayuno: Yogur griego natural sin azúcar ni

edulcorantes con una pieza de fruta como arándanos/
plátano/ naranja, canela, coco rallado y dos nueces.

NOTAS: El desayuno lo puedes acompañar con café,

té, leche… sin azúcar ni edulcorantes. Endulza con
PASTEL DE VERDURAS Y HUEVO TORTILLA DE PATATAS CON GUISANTES Y JAMÓN canela. Si no estás acostumbrada a desayunar, hacer
media mañana o merendar, puedes saltarte las
Ingredientes: Ingredientes:
comidas. Nunca comas sin hambre. También, puedes
• Pimiento rojo y verde • Una patata pequeña hervida (100g) intercambiar desayuno con media mañana o merienda
• Calabacín • 2 huevos
si tienes más hambre en estas.
• Cebolla • Un puñado de guisantes (20-30g)
• Champiñones • Una loncha de jamón serrano

CENA
• Tomate rallado • Una cda de aceite de oliva virgen extra Media mañana y merienda: Puedes tomar una
• Mozzarella rallada • Sal infusión, una pieza de fruta y un puñadito de frutos
• AOVE, especias (pimienta, orégano, ajo en • Especias al gusto
polvo, albahaca) y sal. secos tostados o al natural. También puedes sustituir

Preparación: los frutos secos por una onza de chocolate >75%

Preparación:
1. Cortamos todas las verduras a trocitos
pequeños y las ponemos en un recipiente para
horno.
2. Rallamos el tomate y lo añadimos por encima,
sin escatimar para darle jugosidad.
3. Especiamos y añadimos una cucharada sopera
de aceite por persona.
4. Lo horneamos unos 10 min a 200ºC por arriba
y por abajo, movemos con una espátula y
volvemos a hornear otros 10 min. Cuando le
quede poco, añadimos un huevo tal cual (sin
batir) y un poco de queso rallado y calentamos
10 min más.
5. Tendremos nuestro pastel listo.
cacao.
1. Utilizaremos una patata hervida al menos 4
horas antes ya que, se convertirá en almidón
resistente y beneficiará a las bacterias de
nuestro intestino (Esto lo entenderéis en la
masterclass final)
2. Salteamos los guisantes y el jamón a trocitos
en una sartén con un poco de aceite..
3. Añadimos la patata hervida a trozos y los
huevos batidos para cuajar la tortilla.
4. Añadir especias al gusto y servir.
5. Podemos acompañar con una ensalada variada
o verduras a la plancha.