Especial

cenas
LIGERAS Y DELICIOSAS

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QUÉ TENDRÁN LAS CENAS…
A la hora de la cena puede producirse una
"tormenta perfecta": cansadas, no nos apetece
nada ponernos a pensar, cocinar… y, si hemos
intentado comer menos a lo largo del día,
tenemos un hambre de caballo. Con todos estos Ataque de
ingredientes es normal comer en gran cantidad hambre
de lo primero que encontremos, generalmente nocturno
nada ligero. Una semana así y se ganan de dos a INFUSIÓN
tres kilos fácilmente. Pero tranquila, se pueden El líquido tiene un
efecto saciante y
perder igual de fácil. más si es caliente.
Una infusión
La clave: planificar un menú relajante te
Descárgate los menús semanales de CLARA o ayudará además a
dormir mejor.
nuestras plantillas y crea tu menú. Cuando llegue
la noche agradecerás tenerlo todo pensado de MANICURA
Haz una tarea
antemano. Haz la compra de lo que necesitas que distraiga a
para el menú. Nada más. Ojos que no ven... tu cerebro para
que no piense
en comida. ¿Y si
"Cierra la cocina"
aprovechas y te
Si puedes, cena temprano. Después, como en un arreglas las uñas?
restaurante, recoge, limpia todo y echa el cierre.
Hasta el desayuno, prohibido pisar la cocina.
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 Vichyssoise
súper
ligera
4 MANZANAS GOLDEN
● 4 PUERROS ● 1

LITRO DE CALDO DE
VERDURAS ● 1 VASO
DE LECHE DESNATADA
● ACEITE ● SAL Y

PIMIENTA ● 1 RAMITA
DE PEREJIL

Prepara las hortalizas. hoga las manzanas y los batidora de cocina, y ve

Por un lado, limpia los puerros con ayuda de un añadiendo poco a poco
puerros, retira la base y hilo de aceite, y un poco la leche y deja reducir un
la parte verde y trocea la de sal y pimienta. Una poco hasta que adquiera
parte blanca. Y por otro, vez doraditas, añade el una consistencia de cre-
pela las manzanas y cór- caldo y deja cocer el con- ma. Ya solo te falta ser-
talas en cuadrados para junto durante unos 20 virla en unos boles o pla-
poder cocinarlos con minutos más o menos. tos hondos con un hilo
más facilidad. Triturar y hacer la crema. de aceite por encima.
Dorar y cocer. En una Una vez cocido, tritúralo
sartén antiadherente, re- todo con ayuda de una

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3

Limpia el brócoli, pe-
lando el tallo y las áreas
fibrosas. Sepáralo en pe-
queños ramilletes, láva-
los, enjuágalos y escúrre-
los bien. Pela la cebolla y
córtala en juliana. Limpia
el solomillo de restos de
grasa y córtalo primero
en finos filetes al bies y
luego en tiritas.
Salteado
de
solomillo
y brócoli
1 SOLOMILLO DE CERDO
● 200 G DE BRÓCOLI ● 1
CEBOLLA DULCE ● 30 G
DE ANACARDOS ● 20 G
DE SÉSAMO NEGRO ● 1
CUCHARADITA DE MIEL
● PEREJIL ● ACEITE ●
SAL ● PIMIENTA
Pon a calentar un poco Agrega el solomillo
de aceite en un wok o cuando el brócoli ten-
sartén antiadherente. ga un color intenso, sal-
Añade la cebolla, sal- tea hasta que la carne
pimienta y saltéala 2-3 se dore e incorpora los
min. Cuando empiece a anacardos. Salpimienta
cambiar de color, incor- y riega con la miel y algo
pora el brócoli y vuelve a de agua para que esta se
saltear, moviendo la sar- diluya. Sirve enseguida,
tén por el mango con 'sa- decorado con el sésamo
cudidas' enérgicas. y unas hojitas de perejil.
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4
 Bocadillo
de
tortillas
8 HUEVOS ● 4 LONCHAS
DE QUESO HAVARTI ●
8 LONCHAS DE JAMÓN
SERRANO ● 100 G DE
CANÓNIGOS ● ACEITE ●
SAL ● PIMIENTA

Corta las lonchas de Pon al fuego una sartén Reparte 4 tortillas en

jamón en trozos más antiadherente peque- otros tantos platos y co-
pequeños. Lava los ca- ña engrasada con unas loca encima de cada
nónigos y sécalos muy gotas de aceite, vierte el una de ellas 1 loncha de
bien con papel de cocina. huevo y cuaja una tortilla queso. Añade también
Casca 1 huevo en un bol, por los dos lados. Repite el jamón y los canónigos
salpimiéntalo y bátelo el proceso con los hue- y cubre con las tortillas
con un tenedor. vos restantes. restantes.

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5

Lava la lima, el limón y la
naranja, y ralla la piel de
cada una de las frutas.
Exprime el zumo de me-
dio limón y de la naranja,
y viértelos en un vaso de
batidora junto con la mi-
tad de la ralladura de los
cítricos, la cebolleta tro-
ceada, 75 ml de aceite de
oliva y una pizca de sal.
Tritura todo hasta conse-
guir una salsa uniforme.
Reserva.
Judías
verdes
con
cítricos
y frutos
secos
300 G DE JUDÍAS
VERDES REDONDAS
● 200 G DE QUESO
ROQUEFORT ● 50 G DE
NUECES PECANAS ●
50 G DE ANACARDOS
CRUDOS ● 50 G DE
PASAS SULTANAS
● 1 LIMA ● 1 LIMÓN
● 1 NARANJA ● ½
CEBOLLETA ● 50 G DE
GERMINADOS ● ACEITE
DE OLIVA VIRGEN
EXTRA ● SAL
Despunta las judías y Dispón las judías ver-
límpialas. Cuécelas en des, frías o templadas,
una olla con abundante en una fuente y reparte
agua salada durante 3 por encima el queso ro-
min, escúrrelas y sumér- quefort desmenuzado,
gelas en agua muy fría los frutos secos picados,
para frenar la cocción y las pasas -previamente
que queden crujientes. escurridas y secas- y la
Desmenuza el queso ro- ralladura de los cítricos
quefort y pica las nueces reservada. Aliña con la
y los anacardos. Pon las salsa de cítricos y cebo-
pasas en remojo en un lleta. Decora con unos
bol con un poco de agua germinados para com-
templada. pletar el plato y sirve.
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6
 Espárragos
salteados
con
gambas
350 G DE GAMBAS
● 1 MANOJO DE

ESPÁRRAGOS VERDES
● 80 G DE BROTES DE

SOJA ● 1 CEBOLLETA
● 1 DIENTE DE AJO ● 1

RAMITA DE PEREJIL ●
ACEITE DE OLIVA ● SAL
● PIMIENTA

Limpia los espárragos, Agrega 1 vaso de agua las gambas por tandas
lávalosy trocéalos. Elimi- y cuece hasta que el lí- en una sartén con un hilo
na las raíces, la primera quido se reduzca a la de aceite, 3 minutos por
capa y la parte verde más mitad. Pasa esta prepa- cada lado, y retira. Añade
dura de la cebolleta; lá- ración por el chino; pre- un poco más de aceite y
vala, sécala y córtala en siona las cabezas y los sofríe la cebolleta y el ajo
rodajas. caparazones con el dor- 5 minutos.
Lava las gambas y pé- so de una cuchara para Agrega la soja, las
lalas. Calienta 1 cuch. que suelten todo su jugo. gambas y los espárra-
de aceite en una sartén Pela el ajo y lavar el pere- gos. Vierte la salsa de
grande, añade las cabe- jil; pica estos dos ingre- gambas, salpimenta,
zas y los caparazones y dientes muy menudos. cuece 1 minuto, espolvo-
sofríelos 2 o 3 minutos. Saltea los espárragos y rea con el perejil y servir.

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7
 Judías
verdes
con patata
y sepia
400 G DE SEPIA ● 400
G DE JUDÍAS VERDES
● 400 G DE PATATAS

● 1 DIENTE DE AJO ● 2

RAMITAS DE PEREJIL
● SAL ● PIMIENTA ●

ACEITE DE OLIVA

Despunta las judías ción 10 minutos y escurre todo junto durante 4 mi-
verdes, límpialas, láva- las dos. Limpia la sepia, nutos y condimenta con
las y trocéalas. Pela las lávala, sécala y trocéala. sal, pimienta y el perejil.
patatas, lávalas también Lava también el perejil y Saltea la sepia en una
y pártelas en trozos de pícalo fino. sartén con 2 cuchara-
tamaño parecido. Pela el Calienta 4 cucharadas das de aceite, hasta que
ajo y córtalo en láminas de aceite en una sartén se dore por todos lados.
finas. Cuece las patatas antiadherente, agrega los Retira y sazona. Reparte
en agua salada durante ajos y dóralos 1 minuto. las judías y las patatas en
5 minu. Añade las judías Incorpora las judías ver- platos, agrega la sepia y
verdes, prosigue la coc- des y las patatas, saltea sirve caliente.

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8

Limpia los calamares
retirando los tentáculos,
los intestinos, la pluma y
la piel. Lávalos bien y da-
les la vuelta presionando
con el dedo en el extre-
mo más estrecho, como
si fuera un calcetín, para
retirar los restos que pu-
diera haber dentro. Vuel-
ve a darles la vuelta y
sécalos con papel de co-
cina. Retira el pico de los
tentáculos, cortando por
debajo de los ojos.
Haz unos cortes para-
lelos sin llegar al final, te
quedarán como anillas
pero unidas por abajo.
En un mortero maja
los ajos pelados con
sal. Añade el perejil y la
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9
Calamares
a la
plancha
8 CALAMARES
MEDIANOS O 4
GRANDES ● 2 DIENTES
DE AJO ● 1 LIMÓN ● 1
GUINDILLA PEQUEÑA ●
2 RAMAS DE PEREJIL
● 2 CUCHARADAS
ACEITE DE OLIVA ● SAL
guindilla muy picados, el
zumo de medio limón y
5 cucharadas de aceite.
Mezcla bien y reserva.
Calienta una plancha,
añade 1 cucharadita de
aceite y haz los calamares
unos 3 minutos por cada
lado, hasta que estén
bien dorados. Sírvelos re-
gados con el majado.
 Rollitos
de tortilla
6 HUEVOS ● 2
CALABACINES ● 1
PIMIENTO ROJO ● 2
CEBOLLAS ● 3 RAMITAS
DE PEREJIL PICADO
● ACEITE ● SAL ●

PIMIENTA

Pela las cebollas. Lim- Tapa con papel y asa 15 Cuaja 2 tortillas finas
pia el pimiento y láva- min. en el horno precalen- en una sartén a fuego
lo con los calabacines tado a 180°. Retira y deja medio con aceite. Repar-
despuntados. Corta toda reposar 5 min. Lava, pica y te las hortalizas en las
la verdura en daditos, tritura el perejil con 150 ml tortillas, enróllalas y cór-
ponlos en la placa, salpi- de aceite. Salpimienta los talas en cilindros. Sirve
mienta y riega con aceite. huevos y bátelos. con el aceite de perejil.

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10
 Huevos
rellenos
de
aguacate
8 HUEVOS ● 2
AGUACATES ● 2
CEBOLLAS ROJAS ● 2
LIMAS ● 8 LONCHITAS
DE JAMÓN DE PATO ●
150 G DE BROTES DE
LECHUGA ● ACEITE DE
OLIVA ● SAL ● PIMIENTA

Cuece los huevos du- ta unas rodajas y pártelas Remueve bien y rellena
rante 10 min en un cazo en medias lunas. Expri- los huevos. Lava los bro-
con agua salada y re- me el resto de esa lima y tes de ensalada y sécalos
fréscalos en agua fría. la otra y reserva el zumo. con papel de cocina.
Pélalos, córtales la parte Parte los aguacates Repártelos en los pla-
superior y extrae las ye- a lo largo y retírales el tos y alíñalos con acei-
mas; resérvalas para otra hueso. Vacíalos y corta la te, sal y pimienta. Coloca
preparación. Pela y pica pulpa en daditos. Méz- encima los huevos relle-
las cebollas en daditos clalos con la cebolla y ali- nos y corónalos con las
pequeños. Lava 1 lima y ña todo con sal, el zumo lonchitas de jamón. De-
pártela por la mitad. Cor- de lima y aceite de oliva. cora y sírvelos enseguida.

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11
 Mango,
yogur y
frutos
rojos
100 G DE FRUTAS
ROJAS ● 1 NARANJA
● 1 MANGO ● 1

YOGUR NATURAL ●
4 CUCHARADITAS
DE MIEL ● 1 RAMITA
DE ALBAHACA ● 1
CUCHARADITA DE
AZÚCAR GLAS

Exprime la naranja y la nevera. Pela el mango, de mango y de yogur en

cuela el zumo obtenido. extrae toda la pulpa y eli- vasos pequeños o en
Reserva. Lava las frutas mina el hueso. Ponlo en copas. Corona con las
rojas, sécalas con papel el vaso de la batidora y frutas rojas escurridas y
de cocina, con cuidado, tritúralo hasta que quede espolvorea con una piz-
y déjalas macerar en un un puré homogéneo. Si ca de azúcar glas. Lava
cuenco con el zumo de queda demasiado espe- y seca la albahaca. Pica
la naranja que tenías so, añade 1 o 2 cuchara- unas hojas y deja otras
reservado.. das de agua. enteras. Decora el postre
Bate el yogur en un bol Monta el postre alter- con ambas y sirve.
con la miel y resérvalo en nando capas de puré

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12

Pela el plátano, el kiwi
y la mandarina. Sepa-
ra los gajos y retírales la
pielecilla blanca. Lava los
fresones, pero sin dejar-
los en remojo, elimina el
penacho y sécalos con
papel de cocina.
Trocea el plátano en ro-
dajas más o menos grue-
sas, los fresones por la
Brocheta
de fruta y
chocolate
1 PLÁTANO ● 1 KIWI
● 1 MANDARINA ● 8
FRESONES ● 125 G DE
CHOCOLATE FONDANT
● 100 G DE CHOCOLATE
FONDANT BLANCO ●
ALMENDRA EN GRANO
mitad y el kiwi en dados. late con la ayuda de un
Inserta las frutas en unas tenedor. Resérvalas en la
brochetitas de madera, nevera hasta el momento
alternando dos diferen- de servirlas y espolvo-
tes y repártelas en platos réalas con la almendra
de postre. en grano justo en el mo-
Funde ambos tipos de mento de servirlas, para
chocolate, por separa- que no se reblandezca.
do, al baño María. Decora
las brochetas de frutas
con unos hilos de choco-
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13
 Tartar de
fruta
80 G DE FRAMBUESAS
● 1 MELOCOTÓN ● 2

KIWIS ● 1 PERA ● 1
MANZANA ● 1 RODAJA
DE PIÑA AL NATURAL ●
1/2 CUCHARADITA DE
JENGIBRE EN POLVO
● 2 CUCHARADAS DE

MIEL ● 3 CUCHARADAS
DE MERMELADA DE
NARANJA SIN AZÚCAR
● UNAS TIRAS DE

CHOCOLATE

Pela el melocotón, la y pica el resto. Mezcla Coloca los aros de re-

pera, la manzana y los todas las frutas en un postería en los platos y
kiwis. Descorazona los 3 cuenco. rellénalos con las frutas,
primeros y corta todo en Calienta la miel con la presionando bien. Retira
daditos diminutos. Trocea mermelada y el jengibre y riega con la salsa. De-
la piña igual. Lava y seca unos instantes a fuego cora con las frambuesas
las frambuesas. Reser- lento, hasta que se inte- reservadas y las tiras de
va algunas para decorar gre todo. chocolate, y sirve.

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Esperamos
que te haya
gustado

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