GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR

Importancia de usar
COLORANTES para alimentos

CON ESTE NÚMERO:

Colorante Rosa Neón 370L

HECHO EN MÉXICO

$16.00 USD $1.00

No. 47 ABRIL/MAYO 2016

Revista Bimestral
ABRIL / MAYO 2016.
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.
Número de Certificado de Reserva otorgado
por el Instituto Nacional del Derecho de
Autor: 04-2008-081821421800-102.
Número de Certificado de Licitud de Título:
14344.
Número de Certificado de Licitud de
Contenido: 11917.
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320,
Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco,
México, D.F. C.P. 02760.
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:
Deiman, S.A. de C.V.
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San
Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
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Dirección Editorial: Arisbeth Hernández.
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Dirección de Arte: Edna Contreras.
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Dirección Administrativa: Francisco Andraca.
fandraca@gdeiman.com
Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.
Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.
Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.
Fotografía: Arturo Pérez Olivares.
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Consulta todas nuestras ediciones de
La Receta del Éxito en:
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Queremos escucharte:
atencionalcliente@deiman.com.mx
Editorial
Ha llegado la primavera para llenar nuestros sentidos de color.
La estación del año en que todo empieza, todo nace, todo crece,
todo florece y nos recuerda la perfecta sincronía existente en el
mundo natural.
Y es así que Deiman, siempre en armonía con la naturaleza, está
creando, innovando y en mejora contínua permanente. En
consecuencia, esta temporada subraya la vital importancia que
tienen los colorantes en la elaboración de productos alimenticios.
Colorantes hechos con materia prima de la más alta calidad para
añadir ese toque de color, sin el cual, el sentido de la vista no
lograría captar el efecto total de una degustación completa.
Simplemente imaginemos dulces, confites, pastas, galletas,
pasteles, gelatinas, macarrones, natillas, con un torrente de
sabor, pero incoloros. No, simplemente la falta de color daría un
elemento insípido y por lo tanto, no deseable, a cualquier delicia
elaborada por la repostería.
Con esa misión de ofrecer algo más, de ir varios pasos adelante,
Deiman te ofrece los Colorantes 370L que tienen colores
brillantes e intensos, de fácil aplicación. Recordemos que de la
vista nace el amor y que utilizando los colores adecuados en la
elaboración de nuestros productos, serán un éxito total en el
mercado.
También estamos pensando en los nuevos emprendedores, en
los debutantes en el mundo de los negocios que desean dar los
primeros pasos y establecerse con una panadería, repostería,
banquetes, cafetería, etc. Para ellos, qué mejor tarjeta de
presentación que productos muy atractivos a la vista, que han de
satisfacer los más diversos y exigentes paladares.
Les invitamos a sumergirse en las páginas de este número de
nuestra revista, dedicado, como siempre, a nuestros clientes y
amigos, así como a los futuros emprededores, ya que este
ejemplar ha de darles noticia, tanto de nuestros productos, como
de creativas ideas para distinguirse entre la multitud de
competidores.
¡Llegó la primavera con todos sus colores!
1

Contenido:
Secciones:
EDITORIAL
GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR
Importancia de usar COLORANTES
para alimentos
SECCIÓN ESPECIAL
Galletas con Encaje
RECETA DE LA SALUD
Muffins de Frutos del Bosque
2 3
Recetas:
1 Chicken Pops
Rosca Glaseada de Naranja
3 atractivo y único.
Gelatina 3 Leches con Durazno
Mousse de Vainilla
Cheesecake Arcoiris
10
Gomitas Multisabor
20 Pastel Húmedo con Merengue
Malvaviscos de Mora Azul
G U Í A PA R A EL
Importancia de usar COLORANTES para alimentos
Los colorantes se añaden a los alimentos para mejorar
su aspecto y hacerlos más apetecibles o para
reemplazar pérdidas de color que se producen durante
el proceso de elaboración.
Los alimentos que no tienen color propio como las
golosinas, algunos postres, botanas y las bebidas, entre
otros, se colorean artificialmente para hacerlos más
atractivos. El color es la primera sensación que se
percibe y la que determina el primer juicio sobre su
calidad. La experiencia permite confirmar que la falta de
color en los alimentos dificulta la identificación de los
sabores.
Principales razones para usar
COLORANTES en los alimentos:
• Compensar la pérdida de color debida a la luz, el aire,
los cambios de temperatura, la humedad y las
condiciones de almacenaje.
• Enmascarar las variaciones naturales del color.
• Mejorar los colores presentes naturalmente.
• Dar identidad a los alimentos.
• Proteger los sabores y vitaminas del daño ocasionado
por la luz.
• Decoración, especialmente de pasteles y golosinas.
Beneficios al agregar
COLORANTES a los alimentos:
4 SE RECOMIENDA USAR EN LAS APLICACIONES SIGUIENTES:
• Diferenciación con la competencia, haciéndolo más
6
8
• Homologar la producción, dar siempre el mismo
12 tono.
14
• Ayuda a mejorar la percepción del sabor.
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EM PR EN D ED O R
Es por ello que Deiman desarrolló una línea de colores
líquidos identificados como:
Colorantes 370L
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:
Productos solubles en agua
No aportan turbidez
No aportan sabor ni olor
Son de fácil aplicación
Colores brillantes
Presentación de 30mL,120mL y 1L
Presentación en Cajilla Multicolor 370L con 6
piezas de 9mL c/u: amarillo huevo, azul, blanco,
negro, rojo fresa y verde esmeralda.
Presentación Cajilla Multicolor Neón 370L con 6
piezas de 9 mL c/u: violeta neón, amarillo neón,
azul neón, rosa neón, verde neón y naranja neón.
Recomendaciones:
Son ideales para gelatina artística y floral.
La dosis puede variar, la que se dá es opcional ya
que depende de la base a aplicar por el tono de la
misma.
Se debe medir siempre la cantidad a utilizar para
que se obtengan los mismos resultados.
Para productos con adición mayor de 0.02 % no
se recomienda usar los siguientes colores: rosa,
rosa neón, violeta, violeta neón y rojo uva; ya que
estos se decoloran y/o pueden llegar a precipitar.
Gelatina, aguas, congelados, caramelos, gomitas,
leche, pan y repostería (icing, cobertura para
donas, etc), yogurt.
No se recomienda utilizar en: chocolate, cremas
batidas y fondant.
 Ingredientes: Procedimiento:
1 En un tazón, mezcla los cubos de pollo, 1 huevo, sal y
Pechuga de pollo en cubos 1pz pimienta al gusto. Reserva.
Huevo 2pz
Sal y pimienta Al gusto 2 En otro tazón mezcla la mitad de la maizena, la mitad
Maizena 1T del harina y la mitad del Sazonador Polvo Crema
Harina ½T Cebolla.
Sazonador Polvo Crema Cebolla 2cdtas 3 Revuelca las piezas de pollo en la mezcla anterior.
SALSA:
4 Retira el exceso de harina, vuelve a cubrir los cubos
Mix Chile Agridulce 2cd
de pollo con el huevo restante y repite el paso anterior
Jarabe Deiman Raspado Mango ¼T
con el resto del harina y la maizena, fríe hasta que
Esencia Naranja Deiman 3mL
estén dorados.
Azúcar 10g
Agua ¼T SALSA:
Salsa soya 1cd 1 Mezcla en un sartén Mix Chile Agridulce, Jarabe
Vinagre 1cd Deiman Raspado Mango, jugo de naranja compuesto
Maizena 1½cdta por Esencia Naranja Deiman, azúcar y agua, soya y
Piña en cubos 1T vinagre, da un hervor hasta que se integren todos los
Perejil picado 2cd
ingredientes. Agrega la maizena disuelta en un poco
Dificultad: Sencillo. Tiempo: ½ hora. de agua, cuece hasta espesar.
2 Salsea el pollo, sirve con trozos de piña y perejil.

Precio sugerido
Puedes utilizar diferentes Jarabes
Raspados Deiman como el de piña,

$45 naranja o tamarindo para obtener

muchas variantes de sabor. Eloisa Margarita Ayala
Me ndez de Guadalajara
1 porción Suaste Colín Todo empezó por amor, yo quería
Alma Graciela hacerle un regalo a mi novio por
e México y pues ninguna me convencía, ento nuestro tercer aniversario, busqué
Rinde: 4 porciones. de la Ciudad d nces fue cuando vi una imagen de
unos lindos cupcakes, y así comenz
algunas ideas en internet
ber yo misma, compré los ingredientes
que me llevo es ha de una receta vista en internet y ó todo, decidí hacerlos
Este año lo mejor qu e lu cha así siguió pasando, los cupcakes pues manos a la obra, lamentablem
a gran mujer no esponjaban, quedaban secos ente todo salió mal. Y
participado con un nr isa a las empezaba a desanimar ya que mi y no me explicaba el por qué. Des
pués de tantos intentos me
una gran so aniversario pasó y no tuve el rega
día a día para regalar vid a: los Mi historia no acaba ahí, mi mam lo deseado.
sitadas en esta á me alentó a seguir intentando.
personas más nece ste l pa ra Deiman, Saborizantes Deima Dec idida, compré mejores materias
donado un pa n, Colorantes Deiman, entre otro primas, como Vainilla
enfermos. El haber am ig o cupcakes además de lindos quedara s productos de esta excelente mar
ca, hasta lograr que mis
a nuestro n deliciosos. Después de unos mes
su primera fiesta or gu llo y favoritos. Por fin después de tant
o tiempo pude hacerle unos cup
es de intentarlo “voilà” mis cupcake
s de vainilla eran mis
de mucho
Jonathan me llenó es a gr an novio los probó y le gustaron muc
ho, me sentí super bien, se llevó
cakes a mi novio, ya que él fue la
motivación de todo esto. Mi
r participar en
humildad por pode gría,
de sus familiares y gracias a ello
un día su hermana y su tía me enc
los que le quedaron a su casa y
pudieron probarlos algunos
e en el corazón la ale arga ron unos para sus esposos.
reunión y llevarm bi en que Yo estaba muy nerviosa pues ven
derlos no era mi idea, les hice sus
lago por lo
la amistad y el ha prod uc tos el cual contiene la Vainilla Dei
man y algunas grajeas de cora
cupcakes decorados con un betú
n delicioso de queso crema
claro usando zon
quedó el pastel y recibía seguido pedidos y supe es, muy sencillos en realidad, des
que hacer esto me encantaba. pués sin darme cuenta
trabajo, tomé algunos cursos para Así pasé unos 2 años y los “14
DEIMAN. actualizarme y aprender más, pue de febrero” yo ya tenía mucho
como por ejemplo el fondant. Yo s las personas me pedían más dec
hice fondant utilizando producto orados personalizados,
Lo más lindo para mi es que aho s Deiman, con Glicerina, Glucos
ra me ayuda él, sí, mi novio, él hac a y Saborizante.
el equipo perfecto, decidí hacer e todo tipo de diseños con fondant
una página de Facebook para darm sobre mis cupcakes, somos
mujeres emprendedoras lo hacemo e a conocer más, por ahora trabajo
s, me he dado cuenta que con tan desde casa como muchas
y gracias a Dios todo ha marcha solo 20 años de edad he forjado
do muy bien, mi meta es realizar poco a poco lo que quiero
establecido…¡HACER CUPCAKES mi sueño de poner una tienda
ES MI PASIÓN! Y qué mejor que elab de cupcakes en un lugar
orarlos con materias primas de cali
dad como Deiman…
4 5
 Ingredientes:
ROSCA:
Yogur natural sin azúcar ¾T
Ralladura de naranja 5pz
Jugo de naranja 1/3T
Esencia Jugo Naranja 5mL
Vainilla Deiman 1cdta
Harina 3T
Sal 1½cdtas
Polvo para hornear ½cdta
Bicarbonato ½cdta Precio sugerido
Mantequilla temperatura ambiente 200g
Azúcar 2T
Huevo
ALMÍBAR Y GLASEADO:
5pz
$130
Agua ¼T 1 pieza
Mantequilla fundida 1cd
Rinde: 1 pieza.
Ron oscuro 2cd
Esencia Jugo Naranja 1/2cdta
Royal Icing Deiman 2T
Naranja en rodajas 1pz
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora.

Procedimiento:
Puedes hacer la versión ROSCA:
de limón de este producto
sustituyendo el jugo ý la 1 Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para rosca.
ralladura de naranja por 2 Combina en un tazón yogur, ralladura de naranja, jugo de naranja, Esencia
limón, agregando Esencia Jugo Naranja y Vainilla Deiman. Reserva.
Limón Confitería, el
glaseado déjalo tal cual. 3 En otro bowl mezcla harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato. Reserva.
4 En la batidora con pala, crema la mantequilla y el azúcar, incorpora los
huevos uno por uno hasta concluir.
5 Incorpora los ingredientes secos y líquidos alternando entre sí, empezando
y terminando con secos.
6 Vierte la masa en el molde preparado anteriormente, hornea de 40 a 50
minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
ALMÍBAR Y GLASEADO:
1 Mezcla agua, mantequilla, ron y Esencia Jugo Naranja, incorpora media
taza de Royal Icing, integra con batidora, vierte 1/3 del jarabe sobre el pan
y deja reposar una hora antes de remover el pan del molde.
2 Mezcla con batidora a máxima velocidad por 5 minutos las 2/3 partes
restantes del almíbar con 1½T de Royal Icing, glasea el pan una vez frío y
desmoldado, decora con rodajas de naranja.

6 7
 Ingredientes: Procedimiento:
GELATINA DURAZNO: GELATINA DURAZNO:
Agua 3T 1 Engrasa dos moldes, uno de 25cm de diámetro y
Gelatina Jati Durazno 1 sobre otro de 20cm de diámetro con un poco de aceite
Duraznos en almíbar 1 lata en aerosol, distribuye bien con una servilleta y
GELATINA 3 LECHES: mete al congelador.
Grenetina Pilsac 300° Bloom 28g
Agua 1T 2 Hierve las tres tazas de agua, retira del fuego y
Queso crema 190g vacía el sobre de Gelatina Jati Durazno, disuelve
Media crema 1 lata bien, deja enfriar ligeramente.
Leche evaporada 1 lata 3 En el molde pequeño vacía una taza de gelatina
Leche condensada 1 lata de durazno, deja cuajar, retira del refrigerador, pon
Esencia Ron Confitería 3mL encima los duraznos picados, vierte encima una
taza más de gelatina y refrigera nuevamente hasta
Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora.
que cuaje, retira del refrigerador y vierte la última
taza de gelatina, deja cuajar. Desmolda.
GELATINA 3 LECHES:
1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom en el
Precio sugerido
agua, fúndela y reserva. En la licuadora pon el
queso crema, media crema, leches y la Esencia

$160 Ron Confitería, licúa, estando en funcionamiento

agrega poco a poco la grenetina fundida.
1 pieza
2 Vierte en el molde grande 1cm de gelatina, deja
Rinde: 1 pieza. cuajar, pon encima y en el centro la gelatina de
durazno desmoldada, vierte encima el resto de la
gelatina de tres leches. Decorar con fruta.

Asegúrate que la gelatina de durazno esté

completamente cuajada, de lo contrario al
maniobrar con ella puedes romperla fácilmente.
Contamos con un extenso surtido en
ingredientes para todo tipo de postres,
así como en utensilios para la
preparación y decoración de los mismos.

DE LUNES A VIERNES: 10:00 a 19:30 hrs.

SÁBADOS: 10:00 a 14:00 hrs.
CERRADO LOS DOMINGOS.

PLAZA ALAMEDA
Luis Pasteur No.135 Local 3, Col. Alameda, C.P. 76040.
Frente al Centro Cultural Gómez Morín en el centro de Querétaro.
SIN PROBLEMAS DE ESTACIONAMIENTO.
8 9
Tel. Fijo: (442) 589 1732
 Precio sugerido

$80
1 pieza

Rinde: 6 piezas de 100g c/u.

Ingredientes: Cuida no dejar demasiado tiempo

Mantequilla 125g las galletas en el horno, de los contrario
quedaran duras, el Royal Icing no debe
Azúcar 125g
tener ningún grumo, de lo contrario al
Cocoa 20g decorar se tapará el cono de papel.
Huevo 1pz
Vainilla Deiman 2cdtas
Harina de trigo 300g
Esencia Cajilla Multisabor 20 gotas
Confitería Coco
Royal Icing Deiman Al gusto

Dificultad: Alta. Tiempo: 3 horas.

Procedimiento:
1 En la batidora con pala cremar la mantequilla
y el azúcar, incorpora poco a poco la cocoa,
huevo, Vainilla Deiman, harina y Esencia Cajilla
Multisabor Confitería Coco hasta obtener una
masa uniforme, no sobre trabajar.
2 Refrigera cubierta por dos horas, extiende y corta
en forma de corazón, hornea a 180°C hasta que la
superficie deje de brillar, deben estar ligeramente
suaves al tacto ya que al enfriarse endurecerán.
Deja enfriar.
3 Prepara el Royal Icing Deiman con un poco de
agua a consistencia de delineado, con un duya lisa
muy fina haz una cuadrícula en la galleta, llena
10 11
algunos espacios para formar un patrón (ver foto).
 Ingredientes: Si vas a transportar o vender Extenso surtido de productos
Huevo 3pz
este producto aumenta la firmeza Deiman y desechables
de la mousse agregando 5g de
Azúcar refinada ½T
Grenetina Pilsac 300° Bloom
Esencia Rompope Confitería
Harina
15 gotas
2/3T
a la preparación de flan cuando • Colores • Estraza
esté caliente.
Sal 1 pizca • Esencias • Vasos
• Concentrados • Bolsas
Mantequilla fundida 2cd
Agua ½T
Jugo de naranja ½T • Grenetina • Maderas
Azúcar ¼T
Fresas partidas a la mitad 2T
Flan Jati Deiman Vainilla 1 sobre LA CONCHA LA CONCHITA
Leche 1T Pasillo 1-2 letra B-46 Central de Abasto, Pasillo 3 local 47-A, pasillo EF y GH, Central de Abasto,
Crema para batir 1T
Del. Iztapalapa, México, D.F. CP 09040 Del. Iztapalapa, México, DF. CP 09040
Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora. Tels. 5694-4322, 6363-9158 ordavid@live.com.mx Tel. 5600-2695

Procedimiento:
1 Monta los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, incorpora
la Esencia Rompope Confitería.
2 Agregar de manera envolvente, en tres partes y con la ayuda de un
cernidor el harina con la sal, incorporar por ultimo la mantequilla.
3 Hornea a 180°C en un molde desmoldable engrasado y enharinado
hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar. Desmolda.
4 Haz un almíbar con el agua, jugo de naranja y ¼T de azúcar.
Precio sugerido 5 Regresa el pan al molde, hidrata con el almíbar (no es necesario
usar todo). Pon las fresas en mitades alrededor del molde (parte
cortada hacia afuera).
$140 6 Prepara el Flan Jati Deiman Vainilla con una taza de leche caliente,
1 pieza deja enfriar ligeramente, bate la crema e incorpora a la leche con
flan, vierte sobre el pan con fresas, deja cuajar por una noche.
Rinde: 1 pieza. 7 Desmolda y decora con fruta al gusto.

12 13
 Sirviendo a Baja California desde 1999.

Ingredientes: Procedimiento:
BASE: BASE:
Galletas maría molidas 2T
Azúcar 2cd
1 Mezcla todos los ingredientes, ponlos en la base de un
Concentrado Mantequilla ¼cdta
molde para pastel desmoldable, y aplana de manera
Canela Arte Pan uniforme, hornea a 180°C por 10 minutos, deja enfriar.
Sal 1 pizca Baja la temperatura del horno a 160°C.
Mantequilla fundida 20cd RELLENO:
RELLENO:
Queso crema 450g
1 En la batidora con pala, crema el queso con el azúcar, Tel: (664) 623 6723
agrega poco a poco Vainilla Deiman, sal, cremas y con 6 líneas
Azúcar ¾T
huevos, incorpora muy bien.
Vainilla Deiman 1cdta
Sal 1 pizca 2 Divide la mezcla de queso en 6 partes iguales, pinta www.vasoking.com
Crema ácida ½T cada parte con un color neón, vierte cada color uno
Crema Lyncott ½T después del otro en el centro de la base de galleta.
Huevo grande 2pz 3 Hornea el cheesecake a 160°C a baño maría por 1
Cajilla Multicolor Neón 370L DESECHABLES, ALIMENTOS, EMPAQUE PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
hora 50 minutos, el centro se debe mover ligeramente,
Crema chantilly 1T apaga y deja dentro del horno, abre un poco la puerta
Grageas de colores Al gusto y dejar enfriar dentro (esto prevé grietas), deja enfriar Calle Cinco Norte 805, Ciudad Industrial CP 22444 Tijuana B.C. México
Dificultad: Media. Tiempo: 2 horas. por 4 horas.
4 Decora con la crema batida y grageas de colores.

Cubre de manera suelta Precio sugerido

el cheesecake con papel
aluminio, a fin de evitar que
se dore de la superficie y que
se evapore demasiado rápido
$220
1 pieza
el agua.
Rinde: 1 pieza.

14 15
 Procedimiento:
GOMITAS:
Ingredientes: 1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con agua (1). Ingredientes: Procedimiento:
GOMITAS: 2 En una olla coloca agua(2), Glucosa Deiman, azúcar Crema Lyncott ¾T 1 Precalienta el horno a 160°C, engrasa un molde
Grenetina Pilsac 300° Bloom 58g refinada y Ácido Cítrico Deiman. Mueve a fuego alto Chocolate amargo (85%) 300g desmontable. En una olla calienta la crema Lyncott,
Agua (1) (para hidratar grenetina) 126mL hasta que comience a burbujear, limpia las orillas de en trozos pequeños retira del fuego y agregar 200g de chocolate, funde e
Agua (2) 215mL la olla con un pincel mojado, cuece hasta que todo el Mantequilla suave ¾T integra. Reserva.
azúcar esté disuelto. Azúcar 1T
Glucosa Deiman 200g 2 Bate la mantequilla con el azúcar y la sal, agrega los
Sal 1 pizca
Azúcar refinada 190g 3 Retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, huevos poco a poco, después la crema de chocolate,
Huevo 6pz
Ácido Cítrico Deiman 3cdtas mueve hasta integrar por completo, agrega el sorbitol la harina, cocoa, polvo para hornear y por último los
Harina 1¼T
Sorbitol 19g e integra. 100g de chocolate picado restantes. Pon la mezcla en
Cocoa 3cd
Cajilla Multisabor Confitería el molde y hornea por 40 minutos.
4 Divide la mezcla en 6 partes iguales, agrega a cada Polvo para hornear 2cdtas
Cajilla Multicolor 370L una los sabores de la Cajilla Multisabor Confitería y Polvo para Merengue 15g 3 Con el Polvo para Merengue, agua y 100g de azúcar
COBERTURA: el color correspondiente de la Cajilla Multicolor 370L. Agua 60g prepara el merengue según las instrucciones del
Azúcar refinada 110g Azúcar refinada 100g empaque, saca el pastel del horno, pon el merengue
5 En un molde de silicón pon un poco del primer sabor, encima, baja la temperatura a 150°C y hornea 15
Ácido Cítrico Deiman ½cdta Jarabe Jati Caramelo ¼T
deja cuajar, agrega el segundo sabor y continúa hasta minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Esencia Café Confitería 5mL
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 40 minutos. terminar todos los sabores.
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora. 4 Mezcla el Jarabe Jati Caramelo con la Esencia Café
COBERTURA: Confiterìa y vierte sobre el pastel.
1 Mezcla el azúcar y el Ácido Cítrico Deiman. Desmolda
las gomitas y revuélcalas en esta mezcla.
Una vez hechas las
gomitas déjalas secar en un
lugar abierto y ventilado,
para evitar que se hagan
demasiado húmedas en la
parte exterior.

Precio sugerido Precio sugerido

$25 $160
12 piezas 1 pieza

Rinde: 36 piezas. Rinde: 1 pieza.

Si quieres hacer más

intenso el sabor de café en el
pastel, puedes agregar 5mL
de Esencia Café Deiman a la
mezcla del pan de chocolate.

16 17
 Ingredientes: Procedimiento:
Grenetina Pilsac 300° Bloom 21g 1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con ½T de
Agua 1T agua fría en el tazón de la batidora. Reserva.
Azúcar 1½T 2 Haz un jarabe con el azúcar, Glucosa Deiman, sal y
Glucosa Deiman ½T ½T de agua, calienta a fuego medio por 10 minutos,
Sal 1 pizca aumenta la temperatura y cuece por 8 minutos más
Concentrado Blueberry D15 ¼ cdta aproximadamente, hasta obtener punto de hilo.
Mix Mora Azul 1T 3 Pon la batidora con globo a velocidad baja (en el tazón
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 40 minutos. está la grenetina hidratada) y agrega en funcionamiento
poco a poco el jarabe caliente, aumenta a velocidad
alta y bate por 8 minutos, en los últimos 30 segundos
agrega el Concentrado Blueberry D15.
4 Engrasa un molde con aceite, vierte la mezcla de
malvavisco y deja cuajar una noche, al día siguiente
corta cuadros con la ayuda de un cuchillo engrasado
Precio sugerido ligeramente, revuelca en el Mix Mora Azul.

$30
1 docena

Rinde: 3 docenas.

Puedes hacer diferentes productos

con esta receta, pon en la base de
los bombones una galleta maría y
cúbrelos de chocolate, quedarán
deliciosos.

18 19
SIN GLUTEN

Ingredientes: Precio sugerido "Regálale a mamá

MUFFIN:
un delicioso detalle,
$108
Huevo grande 4pz
Plátano 3pz
Mantequilla de cacahuate
Esencia Frambuesa del Bosque
Polvo para hornear
¾T
5mL
¾cdta
6 piezas

Rinde: 12 piezas.
de todo corazón"
Concentrado Mantequilla ½cdita
Naranja Arte Pan
Blueberry deshidratado ½T
BETÚN:
Mantequilla a temperatura ambiente ½T
Azúcar glass 2T Si quieres que el
Sal 1 pizca producto sea también
Leche 2cd libre de lácteos, sustituye
Esencia Zarzamora 1cdta la mantequilla del betún
Mermelada de zarzamora ¼T por manteca vegetal.
Blueberries, frambuesas 1T
y zarzamoras frescas
Dificultad: Sencillo. Tiempo: 45 min.

Procedimiento:
MUFFIN:
1 Licúa todos los ingredientes del muffin menos
el blueberry deshidratado, una vez licuado
intégralo a la mezcla.
2 Hornea a 200°C en molde de muffin engrasado
y enharinado de 16 a 18 minutos o hasta que
al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar.
BETÚN:
1 En un bowl bate la mantequilla con el globo,
agrega la mitad del azúcar glass y la sal,
incorpora la leche y la Esencia Zarzamora,
agrega poco a poco el resto del azúcar,
bate hasta incorporar y que la mezcla esté
esponjosa.
2 Por último, mezcla de manera irregular el
betún con la mermelada, pon en una manga
con duya y decora los muffins con betún y
frutas.