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La Receta del Éxito
Revista Bimestral Junio del 2010
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.
Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del
Derecho de Autor: 04 – 2008 – 081821421800 – 102.
Número de Certificado de Licitud de Título: 14344.
Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917.
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,

Recetas
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.
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Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
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www.deiman.com.mx
Coordinadora Editorial: Karla Hernández
khernandez@gdeiman.com
Coordinadora Gráfica: Edna Contreras
econtreras@gdeiman.com
NEVADO DE CAFÉ 6
Coordinador Administrativo: Miguel A. González
mgonzalez@gdeiman.com MENTIFRESCA CON LIMÓN 7
COPIQUESO CON MANGO 9
Servicios Empresariales La Receta del Éxito EDICIÓN ESPECIAL:
EDITEM (Edición, Impresión y Tecnología para tu Empresa) CONGERICAS DE ROMPOPE 10
editem.empresarial@gmail.com
DEIMAN… ¡SÍ SABE A MÉXICO! 11
Tel/Fax: 4437-8523
Directora General: Edith Cabrera Fermoso HELADITAS DE MANZANA 12
Director Operativo: Emmanuel Sánchez Becerril Refrescante de cerezarándanos 14
Colaboradores: Instituto Gastronómico Letty Gordon PERIMÁGICAS CON CHOCOLATE 15
www.lettygordon.com

Secciones
GELAJATI SILVESTRE 17
Chef Letty Gordon, Chef Ismael Zamudio,
Chef Mario Quevedo y Chef Juan Quevedo/
Norma Angélica Olvera,
Ana Ma. Téllez, Javier Sayba.
Diseño: Orange owl
orangeowl2@gmail.com
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, DEIMAN CERCA DE TI 2
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. NUEVOS PRODUCTOS DEIMAN 3
TIPS CMC DEIMAN: CONOCE SU USO
Y APLICACIONES 4
DEIMAN TE QUIERE BIEN
PANQUÉ DE ARÁNDANOS: UNA SALUDABLE
Y DELICOSA ALTERNATIVA 18
VOZ DEL CLIENTE 19
SABER CON SABOR 20

Deiman 12.indd 1 6/4/10 9:22 PM

 Gracias al trabajo que realizan día a día nuestros almacenes, puedes contar con todo
aquello que cubra tus necesidades y mucho más… cerca de ti; pero ¿Cómo se logra
esto?
En DEIMAN contamos con tres Almacenes: Materia Prima, Bodega Industrial Nacional
(BIN) y Centro de Distribución Regional (CDR) en México, Puebla y Guadalajara; en ellos
se guardan las existencias materiales para cubrir necesidades productivas y comerciales,
así como elementos que garanticen el funcionamiento fluido de la organización.
Su objetivo no es sólo salvaguardar los materiales ahí resguardados en espera de ser
transferidos al siguiente eslabón, sino muy específicamente, el de actuar como regula-
dor entre los ritmos de salidas y entradas, entre la disponibilidad y la necesidad tanto
de sus clientes internos para cubrir las necesidades de fabricación, como de los que lo
comercializan, y sobre todo, de los consumidores.
Para mantener todo en orden se cuenta con inventarios o stocks, definidos como una
provisión de materiales con el objeto de facilitar la continuidad del proceso productivo
y las satisfacciones de los pedidos de consumidores y clientes en tiempo y forma, ade-
más de ayudar a que los números de lotes sean más grandes y por tanto poderte ofrecer
un mejor precio y servicio.
Y ¿Quién da seguimiento a los pedidos?
Podríamos decir que quien dirige la orquesta de los almacenes es José Hernández, quien
coordina y auxilia los procesos que se realizan en ellos y pasa la estafeta a Fermín Flores,
quien se encarga de recibir los pedidos y explosionarlos, ¡momento!, no los destruye,
explosionarlos es un término que utilizamos internamente en el que se separa todo lo
que se requiere para poder cubrir el pedido, desde los ingredientes que requieren para
los productos, en qué los envasan, cómo se empacan, así como todos los elementos
que requieran para protegerlo y garantizar la integridad del producto; y finalmente,
solicitarlo a las áreas correspondientes.
Una vez que el proceso anterior se realiza, se ingresa a un sistema interno por separado,
en donde se solicita el material, programación de elaboración y revisión de stock, entre
otros.
Cuando la Materia Prima ingresa, el almacén de Materia Prima conformado por: Pas-
cual Solís, Juan A. Muñoz, Ricardo López, Alfredo Robledo, Raúl Campos, Raúl Sánchez,
Luis Velasco y Juan López se encargan de darle ingreso siempre y cuando cumpla con
las normas de calidad, sanidad y dimensión/capacidad solicitadas; se etiqueta y concen-
tra en el espacio del almacén según sus características, dimensión y rotación.
Es decir, este almacén a su vez cuenta con cuatro divisiones:
Almacén de materia prima: se resguardan todos los polvos-sólidos y envases, cuenta
con dos pisos, en la planta baja se conserva todo lo que tiene mayor movimiento y en
la planta superior, lo que tiene un desplazamiento más lento.
Almacén de corrugados y Bobinas: se resguardan los diferentes tipos y tamaños de
cajas en las que se empacan los productos; y las bobinas… no espera, no hablamos
Deiman 12.indd 2
de vacas, refiere a los empaques que se utilizan para las gelatinas, flanes, Dosicolor…
los productos en polvo que su presentación es como una bolsita, y se le llama bobina
porque para su ágil y mejor proceso de embolsado el empaque viene embobinado en
un rodillo que permite mecanizar este proceso.
Almacén de químicos aromáticos: posee una cámara de refrigerado en donde se con-
servan los químicos que por su naturaleza deben estar en refrigeración, y aquellos que
no, se conservan fuera de esta cámara dentro del almacén.
Almacén 14: resguarda todos aquellos químicos que ya han tenido una manipula-
ción, es decir, todo aquel producto que está programado en espera de ser utilizado
por planta.
Aunque se escucha sencillo, en realidad es una gran labor la que realizan nuestros
compañeros en DEIMAN para mantener en coordinación el ritmo y flujo constante del
proceso de lo que entra y lo que se requiere. Pero esto es sólo una pequeña parte,
pues una vez que planta tiene el producto terminado, empaquetado, etiquetado… se
pasa al almacén BIN en donde Arturo Vázquez, Gabriel Rodríguez, Edgar Quevedo, Raúl
Moreno, Eduardo de Blas, Enrique Moreno, Carlos Muñoz, Manuel Velazquez, Herminio
Corbal, Miguel A. Rodríguez y Gaspar Moreno se encargan de verificar y garantizar la
calidad e inocuidad del producto entregado y una vez que se aprueba, lo acomodan/
almacenan por familia, línea y presentación para garantizar acertividad en la operación;
a su vez, el almacén BIN recibe las órdenes de surtido/pedido para los CDR’s, en donde
validan existencia vs pedido. Al ser exitosa la validación, asignan la unidad de transporte
y entregan los surtidos/a los CDR’s, dependiendo de la zona y/o destino, CDR DF, CDR
Puebla o CDR Guadalajara.
En el CDR DF conformado por Antonio Carranza, Eduardo Enrique, Juan Villalba, Alejan-
dro Velasco, Cristian Palacios y César Lugo, una vez que ingresa el producto, éste pasa
por un proceso muy similar al anterior, en donde se verifica que las órdenes de surtido
casen perfecto con el producto entregado y se separa en tarimas o paletts por cliente,
es decir, se concentra/entarima el pedido que se solicitó verificando que todo vaya en
óptimas condiciones.
Una vez que termina la revisión, Erasmo Granados se encarga de planear y asignar a
José Nicasio, Lucio García, Jesús Trevilla, Víctor Domínguez, Javier Flores, Edgar Franco,
Carlos Sánchez y Luis Puente las rutas por zonas para optimizar el servicio de distribu-
ción garantizando a nuestros clientes la entrega del producto en tiempo y forma.
Así es como DEIMAN se mantiene cerca de ti.
6/4/10 9:22 PM
 Nuevos Product
os
Gelatina Jati
Leche Coco
“Nueva gelatina Jati con un exquisito y único
sabor natural a coco. Deliciosa y fresca, ideal
para deleitar a todos los miembros de la
familia. Gelatina Jati Leche Coco
está a la venta en un práctico y colorido
empaque, en presentación de 170g (rinde
1L), con una nueva ventana integrada que
permite conocer y distinguir el producto.
Gelatina Jati, ideal para preparar deliciosas
gelatinas e innumerables postres. ¡Por sabor
y tradición… Jati!”

Polvo Estilo
Rompope Jati
“¿Te apetece un delicioso rompope,
natilla, atole o crema pastelera? ¡No
lo pienses más! Adquiere el Polvo
Estilo Rompope Jati en su
nueva y práctica presentación de 160g
(rinde 1L). Fácil de preparar; por su
sabor tradicional y aroma agradable, es
ideal para chicos y grandes”.

Flan Jati
Vainilla
“Por su sabor a vainilla y cremosidad, es el
auténtico y exquisito postre estilo flan. Disfruta
del Flan Jati Vainilla disponible en un
nuevo, práctico, resistente y colorido empaque,
con una nueva ventana integrada que permite
conocer y distinguir el producto, en presentación
de 1kg (rinde 8L). Presentación ideal
para su uso en cocinas, comedores,
panaderías, pastelerías, cafeterías,
entre otros. Fácil de preparar, cuaja
sin refrigerar”.

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 T i p s C M C De i m
an (
C o n o c e su uso y
Principales aplicaciones
Dosis g
por Kg de Propiedad Acción en
Carboximetilcelulosa, Aplicación Producto Funcional el Alimento
conocida como CMC, es Terminado
un aditivo alimenticio Controla la
Helados 1a2 Estabilizante
en polvo de origen cristalización
semisintético. No es haciéndolo más
tóxico, está autorizado terso y por ello
mejorando el
para su consumo rendimiento.
en alimentos por la
Controla la
Secretaría de Salud y la Bolis o 1a2 Estabilizante
formación de
FDA y sus principales Congeladas
Paletas cristales del
usos son como hielo mejorando
agente espesante y/o la textura.
estabilizante.
Aderezos 6.5 a 8.5 Estabilizante Evita que las
especias no se
vayan al fondo
del envase.

Malteadas 6.5 a 8.5 Estabilizante Mantiene por

Espesante más tiempo
la espuma y
da cuerpo al
producto.

Glaseados o 10 a 20 Estabilizante Reduce la

Icings sinéresis
Merengues (pérdida de
Pudines agua).

Panificación 10 a 20 Estabilizante Mejora el

volumen
al retener
humedad
aportando
mejor suavidad
al almacenar.

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 l u l o s a )
(C a r b ox i m eti l c e
y ap l i c a c io n e s
Mejora el rendimiento y suavidad favoreciendo la adherencia del glaseado y reduce
Donas 2.5 Estabilizante
la absorción de aceite.

Controla la formación de cristales de azúcar

Fondant 1 Estabilizante
dando una textura suave y elástica.

Jugos de Espesante
1 a 1.5 Da cuerpo al producto y evita la precipitación.
Fruta Estabilizante

Rellenos Proporciona firmeza y evita que el relleno

5 Estabilizante
para Pay se merme o reseque.

Jarabes para
1 a 1.5 Espesante Agente estructural para darle cuerpo al producto.
Raspados

Postres
20-26 Espesante Agente estructural para darle cuerpo al producto.
Dietéticos

Jaleas y
8 Estabilizante Reduce la sinéresis (pérdida de agua).
Mermeladas

Recomendación al aplicar
Mezclar previamente con otros polvos (azúcar, harina, etc.) antes de adicionar al líquido,
esto evitará la formación de grumos, que una vez formados son difíciles de disolver.

Efectos Colaterales:
El uso excesivo (arriba de la dosis adecuada para cada aplicación), puede
afectar el sabor del producto, logrando ser desagradable, como a gis o yeso.

Aditivos Deiman
Aditivos en Polvo.
6678 CARBOXIMETILCELULOSA
Catálogo Lista de Precios
Comercial
Mercado: Nacional y Exportación
12 meses vida de anaquel
Disponible en:
Tarro con 100 g / caja con 24 piezas
Tarro con 1Kg / caja con 6 piezas
Saco con 20 Kg

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 de café
Nevado
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Grado de dificultad: fácil

INGREDIENTES

• Crema 240ml
• Leche 240ml
• Concentrado Café D-15 Deiman 10ml
• Vainilla Palapa Roja 15ml
• Cubos de hielo 3T
• Azúcar ½T
• CMC Deiman 0.5gr
• Jarabe Jati Caramelo al gusto

Utensilios
• Licuadora
• Copas o tazas de capuchino 4 piezas

MODO DE PREPARACIÓN

1. Licua la crema con la leche, el Concentrado Café D-15 Deiman y la Vaini-

lla Palapa Roja.
2. Agrega el hielo, el azúcar y el CMC Deiman; licua hasta lograr textura de raspado.
3. Sirve en las copas, baña con el Jarabe Jati Caramelo y decora al gusto.
4. Disfruta de inmediato.

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 con Limón
Mentifresca Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos + refrigeración
Grado de dificultad: fácil

INGREDIENTES MODO DE PREPARACIÓN

• Agua purificada 2T
• Gelatina Jati Agua Limón 1 Sobre (170g)
• Crema para batir fría ½L
• Esencia Menta Confitería Deiman 1.0 ml
• Cobertura Hielatto Imperial 1Kg
Utensilios
• Batidora o batidor de globo
• Molde desmontable o de aro con capacidad para 1 litro, engrasado
1. Calienta el agua y al soltar el hervor agrega la Gelatina Jati Agua Limón; mezcla
perfectamente hasta disolver y reserva a temperatura ambiente*.
2. Bate la crema por 3-5 minutos e integra poco a poco la preparación de gelatina de limón.
3. Añade la Esencia Menta Confitería Deiman y bate hasta incorporar por
completo.
4. Vierte la preparación al molde y refrigera hasta que cuaje. Desmolda sobre un platón y baña
la superficie con la Cobertura Hielatto Imperial previamente fundido a baño María.
5. Decora al gusto y disfruta al momento.

Nota:
No es necesario refrigerar, pues
la gelatina no debe estar cuajada
sino mantenerse líquida.

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Deiman 12.indd 8 6/4/10 9:23 PM
 con Mango
Copiqueso
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos + congelación
Grado de dificultad: medio

INGREDIENTES

Para el sabor mango

• Pulpa de mango 1T
• Leche condensada ½ taza
• Yogurt natural 1T
MODO DE PREPARACIÓN
• Esencia Mango Deiman 1ml
• Vainilla Palapa Roja 2 cucharaditas
1. Licua el mango con la leche condensada hasta lograr una pulpa espesa. Continúa licuando y añade el
• Colorante Amarillo Canario 370 L Deiman 2-3 gotas
yogurt, la Esencia Mango Deiman, la Vainilla Palapa Roja y el Colorante Amarillo
Para el sabor queso Canario 370 L Deiman.
2. Vierte la preparación al bowl o tazón y congela durante dos horas. Retira del congelador y bate la mezcla
• Yogurt natural 1T
hasta integrar. Congela dos horas más y repite el procedimiento de batido, para aerear la mezcla; deja con-
• Bióxido de Titanio Deiman 1ml
gelar completamente (este batido nos permite tener un producto con cristales finos y textura más suave).
• Esencia Queso Deiman 2ml
3. Para el sabor queso, licua el yogurt con el Bióxido de Titanio Deiman; sigue con la Esencia
• Miel de maíz ¾T
Queso Deiman y la miel de maíz. Deja de licuar y mezcla el queso cottage (es importante que selec-
• Queso Cottage 2T
ciones un queso cottage de consistencia suave cremosa y no arenosa, para mejorar la textura del helado en
Utensilios el paladar).
4. Vierte la preparación al bowl o tazón y congela durante dos horas. Retira del congelador y bate la mezcla
• Licuadora
hasta integrar. Congela dos horas más, repite el batido y deja congelar por completo.
• Tazón metálico o bowl 2 piezas
5. Sirve en cada tazón o copa una bola de sorbete sabor mango y otra de queso; decora con hojitas de menta
• Pala de madera
y disfruta al momento.
• Tazón individual o copa alta 8 piezas

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 Edición E
de Rompope
CongeRicas
Rinde: 1 litro
Tiempo de preparación: 15 minutos + congelación
Grado de dificultad: fácil

INGREDIENTES MODO DE PREPARACIÓN

• Agua purificada 830 ml
• Benzoato de sodio 1.0g
• Ácido Cítrico Deiman 1.0g
• Azúcar refinada 210g
• CMC Deiman 1.0g
• Sal 1.0g
• Goma xantano 0.2g
• Bióxido de Titanio Deiman 1.5g
• Concentrado Rompope D-15 Deiman 5.0g
1. Vierte el agua al recipiente y adiciona el benzoato de sodio; agita hasta que esté disuelto.
2. Añade el Ácido Cítrico Deiman y mezcla hasta que se disuelva por completo.
3. Incorpora poco a poco el azúcar, el CMC Deiman, la sal y la goma xantano previamente
mezclado; agita hasta que se disuelva perfectamente.
4. Por último, incorpora el Concentrado Rompope D-15 Deiman y el Bióxido
de Titanio Deiman; mezcla hasta que se incorpore de manera homogénea.
5. Envasa en las bolsitas de plástico, sella la abertura y congela hasta que estén firmes.

Utensilios
• Recipiente grande
• Pala de madera
• Bolsitas de plástico

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 Especial
¡sí sabe a México!
Deiman…
Rinde: 10 porciones
INGREDIENTES Tiempo de preparación: 25 minutos + refrigeración
Grado de dificultad: fácil
• Agua purificada 1 Litro
• Gelatina Jati Agua Fresa 1 sobre
• Crema para batir fría 1 ½ litro
• Gelatina Jati Agua Limón 1 sobre
MODO DE PREPARACIÓN
• Leche 2 tazas
• Gelatina Jati Leche Coco 1 sobre
1. Calienta dos tazas de agua y al soltar el hervor vacía la Gelatina Jati Agua Fresa integre
UtensílIos completamente y reserva.
• Batidora o batidor de globo 2. Bate ½ litro de la crema por 3-5 minutos e integra poco a poco la gelatina de fresa*.
• Molde de aro 22 cm de diámetro, engrasado 3. Sigue el mismo procedimiento para preparar la Gelatina Jati Agua Limón con ½ litro
de crema batida.
4. Aparte, calienta la leche y al soltar el hervor, retira del fuego y mezcla la Gelatina Jati
Coco Deiman. Bate la crema restante e incorpórala.
5. Vierte al molde el mousse de fresa y refrigera hasta que cuaje. Enseguida, agrega el de coco y
No es necesario refrigerar,
Nota:

refrigera hasta que cuaje. Por último, vacía la preparación de limón y refrigera hasta que cuaje
pues la gelatina no por completo.
debe estar cuajada sino 6. Desmolda con cuidado y decora con fruta de los mismos sabores del mousse.
mantenerse líquida.

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 de Manzana
Heladitas Rinde: 3 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos + congelación
Grado de dificultad: medio

INGREDIENTES MODO DE PREPARACIÓN

• Manzanas 3 piezas
• Agua 2 ½T
• Azúcar ½ T
Para el helado
• Leche 250 ml
• Leche condensada ½ lata
• Yema 4 piezas
• Crema para batir 250 ml
• CMC Deiman 1g
• Concentrado Manzana D-15 Deiman 11 ml
• Almíbar de manzana (pulpa) 150 ml
Utensilios
• Olla chica de peltre o acero inoxidable
• Coladera
•
•
Recipiente de aluminio o bowl
Pala de madera
• Taza
1. Lava y desinfecta las manzanas, corta la parte de arriba y con una cuchara o scoop pequeño, retira la
pulpa de la manzana y colócala en la olla con el agua y el azúcar.
2. Deja hervir, baja la flama y retira cuando las manzanas esté blandas. Deja enfriar un poco.
3. Vierte la pulpa en el colador y aplasta hasta obtener un puré fino. Reserva en una taza.
4. Para el helado de manzana, calienta la leche con la mitad de la leche condensada. Aparte, bate las yemas
con la leche condensada restante hasta acremar e incorpora a la preparación de leche. Cuece a fuego
medio, moviendo constantemente y sin que hierva. Retira del fuego, deja enfriar y reserva.
5. Bate la crema, añade el CMC Deiman; continúa batiendo hasta formar picos. Vierte el Concen-
trado Manzana D-15 Deiman y el puré de las manzanas; mezcla e incorpora perfectamente a
la preparación anterior.
6. Vierte al bowl o tazón y congela durante dos horas. Retira del congelador y bate la mezcla hasta integrar.
Congela dos horas más y repite el procedimiento de batido, esto incorpora aire a la mezcla. Deja congelar
completamente (este batido nos permite tener un producto con cristales finos y textura más suave).
7. Rellena las manzanas y decora al gusto. Disfruta al momento.
Tip:
Si gustas, puedes decorar las manzanas con Cobertura Hielatto
Imperial, les dará un toque diferente.

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Deiman 12.indd 13 6/4/10 9:23 PM
 de cerezarándanos
Refrescante
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos + refrigeración
Grado de dificultad: fácil

INGREDIENTES
• Agua 1L
• Cerezas ½T
• Concentrado Arándanos D-15 Deiman 2ml
• Ácido Cítrico Deiman 2.0g
• Arándanos ¼T
• Azúcar al gusto
• Hielos al gusto

MODO DE PREPARACIÓN
1. Hierve el agua con las cerezas. Retira del fuego y deja tibiar.
2. Mezcla el Concentrado Arándanos D-15 Deiman, añade el Ácido Cítrico
Deiman y los arándanos. Endulza al gusto.
3. Deja enfriar por completo, refrigera por unas horas y sirve con hielos.

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 de chocolate
Perimágicas
INGREDIENTES
• Peras mantequilla, grandes 6 piezas
• Agua 4 ½T
• Azúcar refinada ¾ T
• Cobertura Hielatto Imperial 1Kg
Para el flameado
• Jarabe de las peras 1T
• Azúcar refinada ½T
• Ralladura de naranja ½ cáscara
• Esencia Naranja Confitería Deiman 2.5ml
• Alcohol Potable 1 onza ó 25ml
Para el helado
• Crema para batir fría 500ml
• CMC Deiman 1g
• Leche evaporada 1 lata
• Leche condensada 1 lata
• Ralladura de naranja ½ pieza
• Vainilla Palapa Roja 1 cucharada
• Concentrado Vainilla Helado D-15 Deiman 3ml
Utensilios
•
•
Olla chica de peltre o acero inoxidable
Batidora o batidor de globo
• Recipiente de aluminio o bowl
• Pala de madera
Deiman 12.indd 15
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación:
50 minutos + congelación
Grado de dificultad: medio
MODO DE PREPARACIÓN
1. Lava, pela las peras y quítales el centro (corazón) con cuidado para no maltratar la pulpa;
hazlo por la parte de abajo, utilizando un descorazonador para manzana.
2. Agrega en la olla las peras, el agua y el azúcar; al soltar el hervor, baja la flama y tapa. Deja
cocinar hasta que estén semiblandas. Retira del fuego y escúrrelas; reserva las peras y jarabe.
3. Para el flameado, hierve el jarabe donde se cocieron las peras con la ralladura, el azúcar y
la Esencia Naranja Confitería Deiman, hasta lograr un almíbar; baja la flama,
coloca las peras y báñalas con el almíbar, hasta que estén bien cubiertas. Agrega el alcohol y
flamea, espera que el fuego se extinga solo y reserva.
4. Para el helado, bate la crema y añade el CMC Deiman; continúa batiendo hasta que
esté firme (forme picos). Enseguida, vierte poco a poco las leches, la ralladura, la Vainilla
Palapa Roja y el Concentrado Vainilla Helados D-15 Deiman; mezcla
perfectamente.
5. Vierte la preparación al bowl o tazón y congela durante dos horas. Retira del congelador y
bate la mezcla hasta integrar. Congela dos horas más y repite el procedimiento de batido,
esto incorpora aire a la mezcla; deja congelar por completo (este batido nos permite tener
un producto con cristales finos y textura más suave).
6. Coloca las peras y sobre ellas el helado, decore al gusto y disfruta.
Tip:
Puedes rellenar el hueco de la pera con el helado de vainilla
y cubrir con la Cobertura Hielatto Imperial (previamente
fundido a baño María) o Jarabe Jati Chocolate.
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 Silvestre
GelaJati Rinde: 10 porciones
Tiempo de preparación:
20 minutos + refrigeración
Grado de dificultad: fácil

INGREDIENTES

• Gelatina Jati Agua Piña 1 bolsa (170g)

• Agua 1 ½L
• Gelatina Jati Agua Cereza ½ bolsa (85g)
• Frambuesas, fresas y zarzamoras (lavadas y desinfectadas) 2T
Para la base de leche
• Leche 1L
• Gelatina Jati Leche Vainilla 1 bolsa (125g)
• Queso crema 200g

Utensilios
• Recipiente de aluminio
• Molde con capacidad para 2 ½ litros
• Licuadora

MODO DE PREPARACIÓN

1. Prepara la Gelatina Jati Agua Piña en un litro de agua, guíate con las instrucciones
del paquete. Vierte al molde un poco de la gelatina, deja semicuajar y acomoda la fruta en
forma decorativa; enseguida, vacía un poco más del líquido, deja semicuajar y agrega la
gelatina restante. Refrigera hasta que cuaje por completo.
2. Aparte, prepara la Gelatina Jati Agua Cereza en el agua restante, deja enfriar y
vacía sobre la gelatina de piña. Refrigera hasta que cuaje por completo.
3. Para la base, hierve la leche y añade la Gelatina Jati Leche Vainilla; mezcla hasta
disolver perfectamente. Licua la preparación con el queso crema y vierte a la gelatina con fruta.
4. Refrigera hasta que cuaje por completo y desmolda con cuidado sobre un platón.

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 V
én tate sano
lim yl
ig

“A

ero
”
Panqué de Arándanos:
una Saludable y D eliciosa Alternativa
INGREDIENTES Rinde: 20 porciones
Tiempo de preparación:
• Harina integral 250g
15 minutos + horneado
• Sal ¼ cucharadita
• Polvo para hornear 1 cucharadita (10g) Grado de dificultad: fácil
• Levadura 1 cucharadita (10g)
• Sustituto de azúcar granulado 2/3 T (20g)
• Bicarbonato de sodio ½ cucharadita (5g)
• Huevos light 5 piezas
• Aceite vegetal comestible ½T (85g)
• Leche descremada 250ml
• Jugo de naranja ¼T
• Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan 6ml
• Concentrado Arándano D-15 Deiman 6ml
• Vainilla Palapa Roja 10ml
• Arándanos frescos y picados ½T a 1T (al gusto)
• Hojuelas de trigo integral 1T – 1.5 T (al gusto)

Utensilios
• Batidora o batidor de globo
• Capacillos acorde al molde de la mantecada
• Molde para panqué y/o mantecada, engrasado y enharinado

MODO DE PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180 ºC 15 minutos antes de comenzar a hornear.

2. Mezcla los primeros seis ingredientes y reserva,
3. Bate, a velocidad alta, los huevos hasta lograr consistencia de merengue; añade
poco a poco el aceite sin dejar de batir. Agrega la leche, el jugo, el Concentrado
Mantequilla Naranja Arte Pan, el Concentrado Arándano D-15
Deiman y la Vainilla Palapa Roja. Bate a velocidad baja y adiciona la mezcla
de polvos que reservaste.
4. Continúa batiendo, a velocidad media, hasta obtener una pasta tersa y homogénea.
Agrega los arándanos y las hojuelas de trigo; incorpora.
5. Vacía al molde con su respectivo capacillo y hornea durante 25-30 minutos*. Retira del
horno y deja enfriar.

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1. Amarillo Canario.
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