INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO “VICENTE LEÓN”

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

PROYECTO DE LA MATERIA DE TITULACIÓN DE PROYECTO

TEMA: DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO MEDIANTE

METODOLOGIA CANVAS PARA LA CREACIÓN DE LA AVICOLA “LUDAN”
EN EL SECTOR DE SAN JOSE - LATACUNGA EN EL AÑO 2021

AUTOR:

MARÍA BELÉN PULLOQUINGA ESCOBAR

DIRECTOR:

ING. DAVID CORDOVA

DATOS GENERALES
 Diseño de un modelo de negocio mediante
Tema del proyecto metodología Canvas para la creación de la avícola “Ludan”
en el sector de san José - Latacunga en el año 2021.

Fecha de iniciación

Fecha de
finalización
Lugar de ejecución
Latacunga – Juan Montalvo – Sector San José

Proyecto de carrera
Administración Financiera

Equipo de trabajo
María Belén Pulloquinga Escobar

Área de
conocimiento Administración Financiera y Empresarial

Línea de
investigación Gestión financiera, administración bancaria.
Emprendimiento e innovación.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la Actualidad el ser humano se abastece de varios productos de primera necesidad

para poder alimentarse, existe sin números de productos alimenticios de los que el hombre
pueda adquirir, así en los últimos años se ha evidenciado que el hombre tiende más a
consumir comida chatarra lo que al organismo no le aporta nutrientes, ni vitaminas para su
desarrollo en todas las etapas de su vida, por ende existen muchas complicaciones de salud
en varios individuos debido a este tipo de suministros de alimentos no es el indicado, por
ende este es un problema muy adentrado en la sociedad ya que los hábitos de comida son
muy complicado dejarlos y más aún si no aportan beneficios, partiendo de este punto existe
otro tipo de alimentos que son altos en vitaminas y beneficios por que aportan con nutrientes
a nuestro cuerpo, estos son los alimentos denominados como sanos en los que estas las
legumbres, las proteínas y los lácteos.

De igual manera las personas que son las encargadas de cultivar, producir o entregar
son los pequeños productores, como lo es el caso de las avícolas, están se encargan de surtir
a la cuidad con huevos de gallinas como alimentos para los hogares, pero desgraciadamente
con los años los procesos de producción de huevos con gallinas ponedoras es muy
complicado porque se le sumista muchos medicamentos y hormonas para que puedan
producir huevos, pero esto, representa un problema porque es cierto que es un buen alimento
pero dentro lleva consigo vario tipo de contenido químico para que pueda producir un huevo,
por ende este sería el principal problema no aportar con los beneficios necesarios en este tipo
de avícolas, por ende el presente proyecto busca mejorar esta situación, exhibiendo al
mercado un huevo natural a base de alimentos orgánicos y sin necesidad de hacer uso de
balanceados o medicamentos para la producción de huevos.
 JUSTIFICACIÓN

Este proyecto será una guía o modelo de negocio para las nuevas generaciones debido
a que dará la posibilidad de conocer sobre los aspectos más relevantes que se debe tomar a
consideración para la creación de avícolas, como es su estructura sus funciones y su
producción, dentro de la investigación se detallara aspectos relevantes sobre el uso y el
manejo de este tipo de emprendimiento y a su vez será una guía para los pequeños avicultores
de nuestra ciudad, que aportara con ideas y con posibles soluciones con respecto al cuidado
y al manejo de galpones naturales puesto que existirá una diferencia con respecto a las
tradicionales avícolas ya que se busca fomentar el uso de alimentos naturales y a su vez se
dará la oportunidad a los pequeños productores de ofrecer sus productos para la crianza y la
mantención de las gallinas para su proceso de postura y crecimiento.

Por otro lado el presente proyecto aportara de manera positiva en las familias
Latacungueñas y sus alrededores ya que les brindara la posibilidad de adquirir huevos frescos
y naturales cada huevo será producido por gallinas que consuman netamente alimentos
orgánicos que no posean uso de contenidos químicos, por tal razón estos huevos aportaran
con varios beneficios en las personas que deseen adquirirlos y dentro de sus hogares en el
desarrollo de sus hijos, así mismo al ser este un proyecto con un nuevo enfoque dará la
posibilidad de que más personas se atrevan a producir alimentos de calidad y más naturales,
lo que causaría un cambio en los hábitos de consumo en las personas, cabe recalcar que al
suceder esto, los problemas alimenticios en los ciudadanos disminuirá ya que volverán a
consumir alimentos orgánicos y naturales.

Cabe mencionar que con la implementación y creación de este emprendimiento se

podrá dar empleo a ciudadanos de nuestro sector ya que para el proceso de producción y
crianza es necesario tener subordinados que nos faciliten el trabajo de manera colaborativa
de esta manera contribuiremos con la sociedad creando valor bajo la actividad de negocio
que se menciona y a su vez aportara en la economía del país desarrollando fuentes de empleo
para las personas, recalcando que el proyecto crecerá conforme se desarrolle y posicione en
el mercado, para que en algún momento determinado el negocio brinde alimentos naturales
a toda la cuidad de Latacunga.
 Objetivos del proyecto

Objetivo General

 Diseñar un modelo de negocio mediante la metodología Canvas para la creación de

la avícola “LUDAN”

Objetivos Específicos

 Definir el marco teórico para la creación de la avícola “Ludan” mediante la

metodología Canvas.
 Determinar el mercado objetivo para la creación de la avícola “Ludan”.
 Evaluar el modelo Canvas mediante herramientas metodológicas, con base a las
encuestas y su interpretación.
 MARCO TEÓRICO

Empresa

Una empresa es una unidad económico y social, integrada por elementos humanos,
materiales y técnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a través de su participación
en el mercado de bienes y servicios, además, este hace uso de los factores productivos como
el trabajo, tierra y capital los mismos que son importantes para el proceso de producción de
determinado producto o actividad que se pretende realizar.

Así mismo las empresas son constituciones con finalidades económicas que
básicamente satisfacen las necesidades de las personas para conseguir un beneficio de
carácter económico de esta manera es muy importante que las empresas u organizaciones
estudien ampliamente el mercado en el que quieren constituir su actividad económica ya que
sin duda es muy necesario que esto se realice para que el resultado sea el esperado.

“El concepto de empresa refiere a una organización o institución, que se

dedica a la producción o prestación de bienes o servicios que son demandados por
los consumidores; obteniendo de esta actividad un rédito económico, es decir, una
ganancia”(Raffino, 2020).

Por ende, para las empresas es muy importante la prestación de bienes y servicios ya
que mediante estos se puede obtener un beneficio económico, pero hay que recalcar que
siempre se obtendrá recursos cuando se encuentre solventada la necesidad y a su vez nuestros
productos o servicios lleguen al mercado que se indicaba en el estudio de mercado.

Tipos De Empresas

En la actualidad existe un sin número de clasificaciones de las empresas ya sea según

su orden jurídico, tamaño o por su actividad haciendo énfasis en el enfoque de estudio nos
centraremos en la clasificación del tamaño de las empresas ya que nuestra empresa será
considerada de inicio como una empresa pequeña con objetivos de competitividad en el
mercado y visiones de crecimiento a corto plazo debido a su asociación con el mercado ya
existente.
 Dicho de esta manera hay que relucir los aspectos que definen una empresa, ya que
estos son importantes variables que posibilitan la definición de empresas, a continuación, se
mencionaran estos aspectos.

 El número de empleados es muy importante en la creación de las empresas ya que

define cuál será su tipo de empresa en la que se enmarcará su mercado y sus
proyecciones futuras.
 La facturación, es otro aspecto de análisis de la dimensión de los negocios ya que
estos son los ingresos o ventas que se generan anualmente.
 El patrimonio es un factor muy importante siendo este el que nos orienta sobre el
tamaño de las empresas de acuerdo con la relación entre sus bienes, derechos y
obligaciones.
 En algunas ocasiones las herramientas tecnológicas también son relevantes a la hora
de conocer el tamaño de las empresas por ende es muy importante que todo
emprendimiento que posee herramientas que les ayudan a potenciar y mejorar su
atracción al cliente.
 Otro aspecto que definen a los tipos empresas según su tamaño es la ubicación
geográfica y situación económica del país en el que operan.
Clasificación De Las Empresas Según Su Tamaño

Así Ecuador se acoge a la definición de la Comunidad Andina de Naciones (CAN)

para organizar a los negocios por dimensión. Según este criterio, así se dividen las empresas
en nuestro país.

Microempresas

Este tipo de negocio es el más pequeño dentro de la clasificación por tamaño y

generalmente son emprendimientos o negocios familiares, pero que dentro de nuestra
economía nos ayudan mucho a dinamizarla por ende es necesario conocer qué tipo de
empresa tenemos como meta de constitución, además es importante enfocar este tipo de
empresa ya que la avícola tendrá esta nominación, por ser familiar y a su vez esta
constitución tiene un número de empleados limitados, siempre enfocada en su crecimiento
en el tiempo y espacio que desempeñara sus funciones y estará presente en los consumidores
de la cuidad.

Pymes

Esta denominación recoge a las pequeñas y medianas empresas generalmente, las

PYMES operan a nivel nacional, son organizaciones que apuestan por la innovación y es
poco común que su actividad se desarrolle a nivel industrial, dentro del Ecuador existen
muchas de estas empresas, puesto que son estas quienes lideran los mercados nacionales y
regionales.
 GRAN EMPRESA

Nos referimos a corporaciones o negocios que tienen un gran poder comercial en el

mercado y muchas veces operan a nivel internacional, este tipo de empresas tienen como fin
acaparar un conjunto de necesidades enfocadas en un mismo espacio físico, lo que les permite
llegar a mas consumidores, en el país existen muy pocas empresas Internacionalizadas,
mayormente estas empresas son las que ofrecen productos alimenticios o de primera
necesidad a otros países, como por ejemplo las exportadoras de camarones estas se dedican
a distribuir este tipo de marisco a otros países del mundo.
 Enfoque Empresarial De Ludan

A manera general se puede mencionar que las especificaciones y los ideales de

creación que se tienen con la avícola esta se encuentra dentro de las microempresas ya que
es de constitución familiar y a su vez pretende satisfacer de comienzo necesidades de los
ciudadanos que radican en la cuidad de Latacunga, conociendo que es una empresa nueva en
el mercado el comienzo será como el de todo negocio existirá alguien que lidere y ese mismo
individuo trabajar constantemente para hacer crecer el negocio por ende el número de
empleados será mínimo en la fase creación e instauración y posición de mercado.

A si también cabe mencionar que la microempresa puede ser operado por una persona
natural, una familia, o un grupo de personas de ingresos relativamente bajos, el propietario
ejerce un criterio independiente sobre productos, mercados y precios y además constituye
una importante fuente de ingresos para la familia, en general comprenden a organizaciones
económicas populares, tales como, los emprendimientos unipersonales, familiares, barriales,
comunales, las micro unidades productivas, los trabajadores a domicilio, los comerciantes
minoristas, los talleres y pequeños negocios, que integran la economía popular y serán
promovidas con criterio de solidaridad creando y fomentando programas de inclusión
conforme consta en la Ley de Encomia Popular y Solidaria.

Metodología De Negocio

Las metodologías en todo ámbito son una serie de pasos o procesos estandarizados
que tienen por objeto orientar y direccionar una idea, las ideas pueden ser de diferentes
ámbitos, pero en nuestro caso son ideas enfocadas en el diseño de un modelo de negocio que
nos ayude a minimizar riesgos y vulnerabilidades en la empresa dentro del proceso de
creación y de crecimiento empresarial que sostenga la empresa es decir en todo momento,
por ende es muy importante que para obtener efectividad en mis procesos de negocios y las
funciones que ejecutare disponga de utilizar alguna de las metodologías existentes ya que
están garantizan minimizar riesgos y potenciar de mejor manera el negocio que se piense
desarrollar en los mercados existentes.
 “Las metodologías son para un plan de negocios lo mismo que para un
cocinero una receta. Son fundamentales para evitar cometer errores u omisiones que
puedan transformarse en futuros graves problemas para el desarrollo del proyecto”
(Loidi, 2019).

Haciendo referencia a la importancia de las metodologías de negocio están son

fundamentales para la conservación de un emprendimiento en el tiempo ya que solventas
grandes problemas y así mismo nos ayudan a promover estrategias de corrección sobre
alguna anomalía que tenga la empresa en tiempo presente o a futuro lo que permite que la
empresa siga en curso adecuándose a los modelos actuales competitivos de mercado.

Importancia de las Metodologías de Negocio

Son muy importantes dentro de la incorporación de nuevas tecnologías y procesos

empresariales ya que ayudan a sostener un equilibrio en las empresas, sin distinción de qué
tipo de empresas sea, lo que indica que al seguir un modelo de negocio es posible que la
aceptación con el público sea de mayor impacto, lo que posibilita que mis bienes ofertados
serán más apetecibles para la adquisición de las familias de distintas sectores, enmarcándonos
en este punto es necesario implementar estas metodologías en los negocios ya que dan
dirección tanto de infraestructura como de cálculo de costes producción y precios de venta
de los productos que se ofertaran a los consumidores.

De igual manera Cada componente dentro de un plan de negocios cumple una doble
relación llamada individual – relacionada, este concepto, que pareciera ser un juego de
palabras, se refiere al hecho de que cada uno se debe desarrollar en forma separada, pero
guardando una estrecha relación con el resto y con el objetivo central del proyecto entonces
la importancia de dicha relación se hace más evidente en la etapa de análisis del mercado,
donde suele ser común incluir mucha información innecesaria. Interesante tal vez, pero inútil
a los objetivos. Nunca hay que olvidar cuál es el fin y qué se está buscando.
 Tipos De Metodologías De Negocio

1. Design Thinking

Design Thinking reproduce la manera de pensar de los diseñadores de producto para

encontrar nuevas ideas, estas tienden hacer claves para las empresas que adquieran este tipo
de modelo de negocio.

 Potenciar la empatía tratando de comprender qué le ocurre a los usuarios y qué

problemas necesitan solucionar.
 Sacarle el máximo partido al trabajo en equipo como fórmula para aprovechar la
singularidad de cada persona.
 Dar el paso práctico de crear prototipos para comprobar in situ si funcionan o no,
e identificar fallos.
 Impulsar la diversión en el proceso de la creación, ya que cuando disfrutamos se
despierta nuestra imaginación.
 Estimular una actitud curiosa, observadora, deseosa de encontrar soluciones y sin
miedo a cuestionarse lo establecido.

Lean Startup

 En los últimos tiempos, no es necesario dar más de dos pasos para encontrarse con el
prefijo Lean, puesto que ha abusado de esta palabra que es preciso detenerse un
momento en ella y explicar qué significa verdaderamente el concepto Lean Startup,
esta es una metodología de lanzamiento de nuevos proyectos de negocio (startup),
que persigue crear compañías rentables y escalables reduciendo el riesgo, de esta
manera se apoya en tres herramientas fundamentales.

 Business Modelo Canvas, se dice que este sistema útil para definir el modelo de
negocio y hacerse las preguntas necesarias.
 Customer Development desarrolla la fórmula ideal para obtener la información que
necesitas del entorno y de los posibles clientes. Muy útil para validar hipótesis o
retirarlas.
  Agile Development determina que importa es la acción que permite comprobar con
agilidad y con el mínimo consumo de energía y recursos, la validez de una idea de
negocio, producto o servicio.
Forth Innovation Method

Forth Innovation Method invita a realizar un viaje cuyo destino es nuestra propia casa,
pero cargados de ideas novedosas. El método ideado por Gijs van Wulfen, auténtico referente
en el mundo de la innovación e influidor, consigue una gran efectividad en el proceso de
innovación minimizando las dificultades que muchas empresas y profesionales tienen a la
hora de innovar.

Combina Design Thinking, creatividad y el mundo real de los negocios. Su nombre

proviene del inicio de las cinco palabras que componen las fases del método: Full Steam
Ahead, Observé & Learn, Raicé Ideas, Test Ideas and Homecoming.

Los procesos o etapas dentro de este modelo de negocio son las que se presentan a
continuación.

 El avance a toda máquina este se encarga de construir un equipo comprometido,

diseñar un foco de innovación e identificar oportunidades prometedoras.
 Observación y aprendizaje, básicamente explora tendencias, tecnología,
oportunidades anteriores y feedback de clientes, seleccionando las oportunidades
más prometedoras y percepciones de clientes.
 La Generación de ideas determina una generación de centenares de ideas y su
posterior reducción a una treintena de direcciones de ideas, se desarrollan doce
nuevos conceptos innovadores de productos, servicios o modelos de negocio en
una sesión de dos días. Después se trabaja en dichos conceptos para concretarlos.
 El Testeo de ideas analiza ideas mediante la investigación cualitativa, este tipo de
investigación está enfocada en el estudio de cualidades, que determina un grupo
objetivo de las mismas que sean objeto de mejoras para la competitividad.
 El proyecto vuelta a casa desarrolla un plan de negocio pequeño direccionado al
mercado que se requiere y a su vez este posibilita la toma de decisiones en la
empresa.
  Este método parte del caos inicial del proceso de innovación para llegar, con el
propio equipo de la empresa, a la creación de tres a cinco posibles nuevos
negocios, productos, servicios o modelos de negocio. Además, da origen a una
cultura y hábitos innovadores que se adhieren a la nueva forma de proceder en la
empresa promoviendo la innovación constante.

La Estrategia Del Océano Azul

¿Y si levantamos la vista, dejamos de ver la orilla donde se concentran todos los

bañistas y miramos hacia el horizonte? Si buscamos un océano azul, azul de verdad, puro y
donde no haya nadie, es muy probable que se encuentre una gran oportunidad de negocio:
una opción que nadie antes haya descubierto y que permita ser los primeros y sacarle partido
al descubrimiento.

Este es quizá el resumen de la tesis que en 1990 W. Chan Kim y Renée Maubourgne,
planteaban en su libro La estrategia del Océano Azul. Invitan a olvidarse de la competencia
y a ampliar el mercado gracias a procesos de innovación. En definitiva, animan a abandonar
los Océanos Rojos, saturados por la competencia, para buscar nuevos nichos inexistentes en
la actualidad o insatisfechos.

Principios básicos

 Crear nuevos espacios para el consumo: se debe buscar negocios creativos, originales,
que nos permitan una rentabilidad a largo plazo porque no existen competidores o
referencias.
 Centrarse en la idea y no en las cifras: una vez localizado y confirmado ese hueco en
el mercado y su demanda insatisfecha, se debe analizar cómo aplicar la solución a
nuestra empresa, a nuestras estructuras y nuestros recursos, con el fin de que se
produzca una transformación estratégica que permita asumir el nuevo reto. Pero no
debemos centrarnos en los números o en los datos del mercado (eso ya llegará más
adelante), sino en las ideas.
  Ir más allá de la demanda existente: promueve una visión mucho más amplia y
generosa de la que se utiliza para analizar las soluciones ante las necesidades de los
clientes actuales y la hipersegmentación del mercado. Se debe enfocar la estrategia
hacia el conocimiento de los no-clientes y hacia los factores comunes (los que los
unen y no los que los diferencian).
 Asegurar la viabilidad de la propuesta y del modelo: con el fin de minimizar los
riesgos y maximizar las oportunidades y los beneficios, es imprescindible ofrecer una
razón cautivadora que invite a los potenciales nuevos clientes a consumirlo.
 Entre los clásicos de los clásicos de Océanos Azules, está El Cirque du Soleil, un
circo que rompió todos los estereotipos al crear una nueva propuesta de circo sin
animales, sin carpa y destinado para adultos, no para niños. Muchos auguraron que
se iban a estrellar.
Innovación Disruptiva

De pronto algo llega y rompe con todo lo establecido. Esta es la frase que define la
innovación disruptiva, una tipología de innovación capaz de crear un nuevo producto o
servicio y transformar totalmente el mercado reemplazando a las normas habituales e incluso
las tecnologías existentes. Su creador, Clayton Christensen afirma que una cualidad de la
innovación disruptiva es que logra convertir un producto complicado y caro en otro más
simple y barato.

¿Un ejemplo que lo esclarezca? Si nos remontamos siglos atrás, la imprenta lo fue:
cambió por completo el modo de reproducir los libros y logró un mayor acceso de la cultura.
En tiempos más cercanos, los móviles han transformado por completo nuestra manera de
comunicarnos y la relación con el teléfono.
 Intraemprendimiento

Ser emprendedor no es un costo reservado a quien trabaja por cuenta propia. Quedarse
anclado en lo contrario, limita las posibilidades de millones de personas que trabajan por
cuenta ajena. Todas ellas tienen mucho que aportar si ellos mismos cambian su actitud y la
propia compañía les facilita crecer, probar, arriesgar, tratar de cambiar lo establecido, acertar
e incluso equivocarse. Y ahí surge una gran pregunta: ¿Cómo potenciar la iniciativa y la
capacidad innovadora de cada uno de los miembros de una empresa?

Por lo general estas son las metodologías más utilizadas a nivel mundial en los
distintas emprendimientos que tienen las personas, pero hay que recalcar que la tecnología
está yendo de la mano junto a nosotros, por ende debemos estar predispuestos a manejar un
sin número de nuevas tecnologías o su ves en el transcurso del tiempo pueden existir mas
modelos de negocios que ganaran acogida en los diferentes emprendimientos y empresas ya
que estos dan la posibilidad de innovar el camino del negocio de esta manera se marca una
directriz que se deberá seguir para cumplir con los objetivos propuestos.

Metodología Canvas

Es un modelo estratégico que te permite conocer los aspectos claves de tu negocio,

además sincroniza su relación y las complementa, analizando los factores empresariales más
importantes para las empresas como es la oferta, demanda, situación física o infraestructura
y la situación contable financiera en las empresas su propósito es conocer y estudiar el
mercado y analizar cómo te incorporaras en el mercado, o a su vez si ya estas constituido
determinara tus ineficiencias con el propósito de buscar soluciones inmediatas que se
ejecuten tras una planificación estratégica.

Esta herramienta fue desarrollada por el consultor de negocios Alexander

Osterwalder y el profesor de sistemas de información y gestión Yves Pigneur, estos genios
en negocio definieron 9 categorías para el modelo que representan los componentes básicos
de una organización y su estructura tanto interna como externa.
 “La idea es disponer de un concepto lo más simple, relevante y comprensible
posible, pero que no minimice en exceso el complejo funcionamiento de una empresa
de la misma manera este modelo podrá convertirse en un lenguaje compartido que
permita fácilmente describir y gestionar modelos de negocio para desarrollar nuevas
alternativas estratégicas”(Cristina Ramos Vega, n.d.).

Para la mayoría de los pequeños negocios o emprendimientos es difícil acceder a un

modelo de negocio porque a veces es difícil entender cómo funciona y como lo vas adentrar
a tu empresa, pues bien, tomando este contexto podemos decir que Canvas es una herramienta
sumamente fácil de usar, solo debemos manejarla de acuerdo a los pasos que se nos
presentaran en cada uno de los procesos.

Antecedentes

El origen de Business Modelo Canvas se remonta a 2004, año en el que Alexander

Osterwalder presentó su tesis doctoral sobre Ontología de Modelos de Negocio.

Siendo este un completo estudio científico sobre el modelado del negocio en la

empresa: términos, conceptos, actores, procesos, investigaciones, entrevistas y casos de
estudio que incluye el prototipo de la herramienta Business Model Modelling Languaje
(BM2L), basada en lenguaje XML, el prototipo permitía capturar y describir el modelo de
negocio de una empresa, demostrando un importante potencial para otras aplicaciones.

Además, el modelo CANVAS consta de 9 capítulos en 159 páginas, más 10 páginas

de referencias, que no tienen desperdicio, pero en 2009, cuando Osterwalder publicó por
primera vez el libro “Business Model Generation”, en el que se consolida Business Modelo
Canvas como un método para describir, visualizar, evaluar y modificar modelos de negocio
 Business Model Generation

 9 módulos del lienzo del modelo de negocio

 5 patrones de modelos de negocio
 6 técnicas para diseñar modelos de negocio
 4 áreas estratégicas en torno al modelo de negocio
 1 proceso genérico con 5 fases para diseñar modelos de negocio innovadores en
función de los conceptos, técnicas y herramientas anteriores
 5 casos de estudio relacionados con modelos de negocio
Modelo Canvas

Segmentos de mercado

Una empresa atiende a uno o varios segmentos de mercado, este módulo se definen
los diferentes grupos de personas o entidades a los que se dirige una empresa, es decir se
identifica quienes serán mis consumidores ya que es fundamental conocer a donde va dirigido
mi emprendimiento y a que grupo de personas.

Preguntas Planteadas

 ¿Para quién creamos valor?

 ¿Cuáles son nuestros clientes más importantes?
Propuestas de valor

En este módulo se describe el conjunto de productos y servicios que crean valor para
un segmento de mercado específico siendo su objetivo solucionar los problemas de los
clientes y satisfacer sus necesidades mediante propuestas de valor, en este caso se debe
analizar muy detalladamente el mercado para identificar que producto o servicio en un
determinado lugar no existe o no se lo produce, por esta razón es necesario también analizar
todos los negocios del lugar físico en el que quiero desarrollar mi negocio como tal.
 En cuestión se desarrolla lo siguiente

 ¿Qué valor proporcionamos a nuestros clientes?

 ¿Qué problema de nuestros clientes ayudamos a solucionar?
 ¿Qué necesidades de los clientes satisfacemos?
 ¿Qué paquetes de productos o servicios ofrecemos a cada segmento de mercado?
Canales

En este módulo se explica el modo en que una empresa se comunica con los diferentes
segmentos de mercado para llegar a ellos y proporcionarles una propuesta de valor Las
propuestas de valor llegan a los clientes a través de canales de comunicación, distribución y
venta, donde se analizan que tipo de canales serán los que se utilizarán en cuento a los tres
aspectos fundamentales.

Con respecto a este módulo se promulga las siguientes interrogantes

 ¿Qué canales prefieren nuestros segmentos de mercado?

 ¿Cómo establecemos actualmente el contacto con los clientes?
 ¿Cómo se conjugan nuestros canales?
 ¿Cuáles tienen mejores resultados?
 ¿Cuáles son más rentables?
 ¿Cómo se integran en las actividades diarias de los clientes?

Relaciones con el cliente

En este módulo se describen los diferentes tipos de relaciones que establece una
empresa con determinados segmentos de mercado, estas relaciones con los clientes se
establecen y mantienen de forma independiente en los diferentes segmentos de mercado.

Preguntas que se realizan

 ¿Qué tipo de relación esperan los diferentes segmentos de mercado?

 ¿Qué tipo de relaciones hemos establecido?
 ¿Cuál es su coste?
  ¿Cómo se integran en nuestro modelo de negocio?
 Fuentes de ingreso
 Las fuentes de ingresos se generan cuando los clientes adquieren as propuestas de
valor ofrecidas.
 Este módulo se refiere al flujo de caja que genera una empresa en los diferentes
segmentos de mercado. Para calcular los beneficios, es necesarios restar los gastos a
los ingresos.
 Lo que nos cuestionamos:
 ¿Por qué valor están dispuestos a pagar nuestros clientes?
 ¿Por qué pagan actualmente?
 ¿Cómo pagan actualmente?
 ¿Cómo les gustaría pagar?
 ¿Cuánto reportan las diferentes fuentes de ingresos al total de ingresos?
Recursos clave

En este módulo se describen los activos más importantes para que el modelo de
negocio funcione, los recursos clave son los activos necesarios para ofrecer y proporcionar
los elementos antes descritos, en el caso de la Avícola es necesario poseer infraestructura y
adquisición de las gallinas ponedoras para obtener el producto que queremos vender, por lo
tanto, es necesario propiedad, efectivo e inventarios que vendrían hacer las gallinas.

Lo que nos cuestionamos

 ¿Qué recursos clave requieren nuestras propuestas de valor, canales de distribución,

relaciones con clientes y fuentes de ingresos?
Actividades clave

En este módulo se describen las acciones más importantes que debe emprender una
empresa para que su modelo de negocio funcione, es necesario que en este punto se equilibre
las necesidades y se las jerarquice para conocer qué es lo más esencial para poder distribuir
el producto en mención.
  ¿Qué actividades clave requieren nuestras propuestas de valor, canales de
distribución, relaciones con clientes y fuentes de ingresos?
Asociaciones clave

En este módulo se describe la red de proveedores y socios que contribuyen al

funcionamiento de un modelo de negocio, algunas actividades se externalizan y determinados
recursos se adquieren fuera de la empresa, por ser la parte en la que se considera posibles
proveedores es necesario analizar determinadamente que necesidad tengo para que mis
proveedores me surtan de productos o servicios, en nuestro caso es sumamente necesario
buscar un proveedor de alimentos, que nos brinden un buen producto a bajo costo así mismo
es necesario buscar quienes sean nuestros distribuidores de Gallinas para saber cuáles son las
que más nos conviene en la localización de la infraestructura.

Preguntas importantes

 ¿Quiénes son nuestros socios clave?

 ¿Quiénes son nuestros proveedores clave?
 ¿Qué recursos clave adquirimos a nuestros socios?
 ¿Qué actividades clave realizan los socios?
Estructura de costes

Los diferentes elementos del modelo de negocio conforman la estructura de coste en

este punto se describen todos los costes que implica la puesta en marcha de un modelo de
negocio, por lo que es necesario que cuando se proceda a realizar los cálculos se los realice
lo más real posible y de ser el caso puede acompañarte alguien que sepa de costos de
producción o fabricación que esté presente para direccionar los cálculos más reales posibles.
 Por ende, es necesario cuestionarnos lo siguiente al momento de realizar este módulo
o proceso.

 ¿Cuáles son los costes más importantes inherentes a nuestro modelo de negocio?
 ¿Cuáles son los recursos clave más caros?
 ¿Cuáles son las actividades clave más caras?

La Avicultura

Son las técnicas, procedimiento y saberes que tienen las personas capacitadas en la
crianza de aves constituyendo la práctica y cuidado de las aves, que estas a su vez nos
proporcionan algún tipo de alimento a las personas, de igual manera satisfacen las
necesidades de un mercado, englobándonos en la crianza de aves de corral es determinado
para el consumo de carne o de huevos, además, la producción avícola está orientada hacia la
búsqueda de especies menos valorizadas y al aprovechamiento de patios o áreas de
autoconsumo de organismos en zonas rurales y suburbanas.
 De igual forma la avicultura, en este marco, abarca todo lo vinculado a la crianza de
las aves, incluyendo lo referente al hábitat de estos animales, de acuerdo con el interés del
avicultor, puede centrarse en la cría de gallinas, patos, pavos, palomas u otras especies,
otorgándole al avicultor el beneficio que se obtiene luego del desarrollo de las aves.

“Cada vez que una persona come pollo, pato o pavo, se prepara un huevo
frito o utiliza un sombrero con plumas naturales, está haciendo uso de un producto
generado a partir de la avicultura” (Julian & Maria, n.d.).

Entonces se evidencia que el ser humano utiliza a las aves como uno de sus alimentos
principales para su dieta diaria, lo que ocasiona que este mercado sea trayente hacia los
clientes ya que por ser un alimento de primera necesidad el avicultor que realice esta
actividad tendrá grandes beneficios si sabe llegar su negocio de una manera eficiente y eficaz.

Importancia

La producción avícola cumple un papel muy importante en la alimentación humana.

Los productos de la avicultura como el huevo y la carne le proporcionan al hombre alimentos
de alta calidad y ricos en proteínas así también es una actividad en constante desarrollo y
crecimiento, más, sin embargo, para que el avicultor tenga éxito en la industria avícola debe
contar con ciertos conocimientos específicos sobre cada una de las funciones vitales de las
aves, ya sea para producir huevos o carne.

Características De Una Granja Avícola

 En primer lugar, la granja avícola debe establecerse en el espacio rural, la ubicación

es de suma importancia por eso se deben tener en cuenta ciertos factores al momento
de iniciar este tipo de actividad tales como el terreno, las vías de comunicación y
servicios, las características de la zona, etc.
 El terreno donde se instalan las casetas o galpones no debe ser propenso a
inundaciones y anegaciones, además debe tener como mínimo una pendiente del 1%
aproximadamente para facilitar el drenaje. También es importante que las
instalaciones no estén expuestas a corrientes de aire excesivas.
  En cuanto a las vías de comunicación y servicios, la granja avícola siempre requiere
caminos en buenas condiciones ya que es necesaria la entrada constante de camiones.
A su vez, el terreno debe contar con todos los servicios básicos como agua potable y
corrientes eléctrica.
 Cuando hablamos de características de la zona nos referimos a que antes de elegir la
ubicación de la granja se deben analizar aspectos como la temperatura, la humedad y
el nivel de precipitación del lugar a fin de elegir el tipo de construcción y los
materiales adecuados para cada instalación.
 Los galpones de la granja avícola pueden llegar a medir entre 12 metros de ancho y
hasta 150 metros de largo. Suelen construirse con los costados abiertos y un sistema
de cortinas que se pueden bajar y subir para aprovechar la ventilación. Sin embargo,
existen también otro tipo de galpones donde el microambiente es controlado de
manera artificial, en este tipo de instalaciones se puede regular automáticamente la
temperatura, la humedad, la iluminación y la ventilación.
Tipos De Avícolas

Explotaciones avícolas en función de sus productos

Una de las formas de clasificar las explotaciones avícolas según el nuevo texto legal
en el que se está trabajando es en función del tipo de productos con los que se comercia:

 Explotación avícola de puesta

 Explotación avícola de carne
 Explotación avícola mixta de carne y huevos
 Explotación avícola de cría
Explotaciones avícolas en función de su tamaño

En la nueva normativa, tras varias modificaciones, está previsto que se incluyan las micro
explotaciones y la explotación de autoconsumo para abarcar la realidad actual del sector:

 Explotaciones de autoconsumo. -(sin comercialización) de hasta 25 gallinas en el

caso de puesta o 50 pollos de carne
 Micro explotaciones. - explotaciones pequeñas de hasta 150 gallinas.
  Explotación reducida. - explotaciones avícolas de hasta 11.000 gallinas o 18.000
pollos
 Resto de explotaciones avícolas. - Más de 11.000 gallinas o más de 18.000 pollos.
Explotaciones avícolas en función del método de cría

 Explotación ecológica. -Las gallinas consumen pienso procedente de agricultura

ecológica y se encuentran en espacios al aire libre donde pueden picotear hierbas o
insectos.
 Explotación campera. -Es el caso de las gallinas de Pazo de Vilane. Son gallinas
criadas en libertad donde tienen acceso a pastos frescos.
 Explotación en suelo. -Son gallinas criadas en el suelo dentro de una nave. Se
alimentan de pienso.
 Explotación en jaula. – Estas gallinas se encuentran enjauladas dentro de una nave

Principales Razas De Aves

Huevo

Raza Leghorn. - Es un ave de postura. Su plumaje puede ser: blanco, castaño calo y
obscuro, leonado rojo. Sus orejas: ovaladas blancas o cremosas. Su postura inicial de 18 – 20
semanas.

Hy-Line Variedad W-77. - Inician la postura de 18 a 20 semanas. Es un pollo de

crecimiento lento y emplume rápido.

Hy-Line Variedad W-98. - Son precoces. Inician la postura de 18 a 20 semanas.

Hy-Line Variedad Brown plus. - Son precoces. Inician su postura de 18 a 20

semanas

Carne

Raza Cornish. - Su característica más notable es su peso, es muy grande para su

tamaño, el emplume es lento. Su postura inicial de 30 a 36 semanas.
 Raza Wyandotte. - La piel y las patas son de color amarillo. La mayoría son de
emplume lento. La producción de huevo es de regular a buena.

De Doble Propósito (Huevo Y Carne)

Raza Rhode Island roja. -Los pollos se desarrollan de forma intermedia. La mayoría
de los linajes presentan emplume lento y demasiado obscuro. Inician la postura de 20 a 24
semanas.

Raza Plymouth. -El color del plumaje es blanco. Inician su postura de 20 a 24

semanas. El color del huevo es castaño o café.

Ventajas De La Producción Avícola

 Proporcionar al hombre alimentos ricos en proteínas, debido a su gran cantidad de

carne, un ave proporciona comida para más de 3 personas, así como ayuda a una
mejor salud de vida.
 Se requiere de poco espacio; ya que un metro cuadrado se puede explotar de 8 a 12
pollos de engorde y de 6 a 8 gallinas ponedoras, lo que hace que se puedan tener
varias aves en un espacio reducido.
 Las utilidades se obtienen a corto plazo, ya que los pollos de engorde tienen un
periodo de explotación de 7 semanas, esto sin duda es lo más alentador para quienes
decidan emprender este negocio ya que después de pasar el tiempo establecido con
anterioridad se reflejan ganancias, siempre que se maneje su crianza con el debido
cuidado.
 Se adaptan a los diferentes sistemas de explotación, lo que las hace más fácil de
desarrollarlas en las diferentes regiones del país.
 Requieren poca mano de obra, este punto sintetiza que la crianza de aves es más fácil
y sencilla que cualquier otro emprendimiento ya que las aves requieren de alimentos
y bebidas con vitaminas para crecer sanas y a su vez con las debidas vacunas de
acuerdo a sus edades.
 Fundamentación Legal

Dentro de la creación de una avícola existe su marco legal este viene a hacer todos
los procesos o permisos que se necesita para poner en marcha este negocio, estas normativas
están basadas en leyes municipales las mismas que al cumplirlas nos permiten manejar el
negocio de una manera legal y sin que se presentara algún tipo de dificultad con el mismo en
el transcurso del tiempo y el desarrollo del mercado.

Reglamento

 Su objetivo principal es reglamentar y racionalizar su desarrollo acorde con medidas

de bioseguridad.
 Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de aves están obligados
a obtener el registro bianual correspondiente a las siguientes normas: solicitud
dirigida a la Dirección Provincial Agropecuaria, los planteles avícolas antiguos deben
estar ya registrados a partir de los 90 días posteriores a la publicación de este acuerdo.
 Para los planteles nuevos, deben presentar a más de la solicitud, los siguientes
requisitos: ubicación (parroquia, cantón, provincia), distancia a granja más cercana,
finalidad, número de galpones y dimensiones, razas utilizadas, médico veterinario
asesor. La Dirección Agropecuaria designará una inspección.

Construcciones

 El edificio gallinero debe reunir condiciones específicas que faciliten el lavado,

desinfección, des infestación e higiene total del galpón, con el fin de prevenir
enfermedades.
 Para el pollo de engorde y pollitas de reposición, el piso de los galpones tiene que ser
de cemento, paredes laterales de ladrillo o bloque y malla de alambre; el techo de teja,
zinc o eternit. Los pilares pueden ser de cemento, hierro o madera.
 Respecto al piso, también tienen las mismas características los galpones para las
ponedoras comerciales y reproductoras.
 En cambio, si las comerciales son explotadas en jaulas (que serán de alambre
galvanizado con ponederos, comederos y bebederos), el piso será de tierra y los
pasillos adyacentes cementados; las paredes laterales proporcionarán ventilación
superior e inferior.

Granjas de reproducción

 Los galpones y las instalaciones como bodegas, sitios de almacenamiento y

clasificación de huevos, oficinas de administración, deberán reunir condiciones
técnicas exigidas, a fin de asegurar una cría y progenie libre de enfermedades, para
obtener así alta calidad.
 Deben estar fuera de centros poblados, si es posible con aislamientos naturales; en
los establecimientos se efectúe desinfección en cada galpón y en la entrada general
especialmente a los vehículos, con su respectivo lavado; delimitación de áreas sucias
y limpias; baterías de baños, ropa de protección; nidales adecuados para el tipo de
explotación.

Bioseguridad e higiene

 El personal que labora en cualquier granja avícola deberá presentar un certificado de

salud actualizada cada año, conferido por un centro de salud estatal.
 Entrada a la granja limitada al personal técnico, galponeros, de servicios y autoridades
sanitarias.
 Galpones, equipo e instalaciones, deberán ser lavados y desinfectados al final de cada
ciclo productivo.
 En lo posible, el eje longitudinal de los galpones será de norte a sur.
 La ventilación será la máxima posible de acuerdo a la zona, con el fin de desalojar el
aire viciado, que existe en todo gallinero poblado por aves.
 Ausencia de aguas estancadas y depósitos de basura cerca de granja y galpones.
 Dispositivos para el control de moscas y otros insectos.
 Pozos sépticos para la mortalidad producida en la granja.
 Programas de control de salmonellosis, micoplasmosis y hepatitis por cuerpos de
inclusión.
  Los planteles avícolas cumplirán con los programas sanitarios oficiales y contarán
con el asesoramiento de un médico veterinario, especialista en ciencias avícolas.

Estructura Metodológica

El tipo de metodología que se utilizara es Canvas, este abarcara aspectos muy

relevantes, dentro del tema propuesto de investigación, detallando a fondo técnicas, métodos
y procedimientos que se realizaran para la creación del presente proyecto, enfocados en
temáticas que fortalezcan y mejoren el desarrollo de un negocio de igual manera que este se
posicione competitivamente dentro del mercado.

Enfoque

El tipo de propuesta metodológica que se utilizará en el desarrollo del proyecto será

el enfoque cuantitativo ya que para obtener resultados de la investigación se realizará
mediciones objetivas y análisis estadísticos, de esta manera se obtendrá con mayor claridad
resultados más próximos y exactos con respecto a su desarrollo, así mismo este tipo de
enfoque se centra en cálculos matemáticos, estos cálculos se realizan después de la
recopilación de información, y a su vez siguen algún método de cálculo que les brinde mayor
confiabilidad de los datos extraídos.

Según Gabriel, (n.d.) “En los estudios cuantitativos, es común utilizar

gráficos, tablas, cuadros y otros elementos no textuales para ayudar al lector a
comprender los datos”.

Entonces es necesario como investigador manejar un contexto amplio y fácil de

entender para que las personas que analicen el proyecto puedan entenderlo y comprender lo
que los datos reflejen del resultado de la investigación.
 Método

Las técnicas que se manejarán en el proyecto serán de carácter experimental y

deductivo ya que la información que se proporciona partirá desde un argumento racional y
este vendrá constituido con base a las premisas que se ha mencionado después de ejecutar el
modelo de medición, este nos traslada a una conclusión sobre dicho proyecto después de
analizar la herramienta metodológica de la que aremos uso, ya que la estructura del proyecto
se presenta expuesta desde un ámbito general hasta adentrarnos a el punto específico de la
investigación.

Profundidad

En cuanto a las metas investigativas, los tipos de estudio que se manejan como
criterios investigativos son herramientas que facilitan el entendimiento de las personas que
podrán hacer uso de este proyecto, ya que dentro de las fases de la investigación se hace
referencia a un marco general sobre las temáticas tratadas en las que se busca conceptualizar
el punto clave de la investigación de la misma manera se realiza una recopilación de datos
que vaya acorde a el método deductivo por lo que ya menciono anteriormente, a su vez es
experimental por que la herramienta de medición que se utilizara será la encuesta, en donde
se podrá evidenciar el comportamiento de la población y su perspectiva con respecto a
nuestra idea de negocio, esta herramienta sin duda luego de una serie de procesos y cálculos
matemáticos nos dará una idea clara sobre la creación de este tipo de empresas.

“En la investigación de enfoque experimental el investigador manipula una

o más variables de estudio, para controlar el aumento o disminución de esas
variables y su efecto en las conductas observadas”(Especial Profesor et al., n.d.).

Además, es necesario adoptar este tipo de enfoque ya que sostenemos dos tipos de
variables, por tanto, en análisis de las mismas nos resulta muy satisfactorio para obtener una
conclusión sobre el tema que se encuentra en fase investigativa.
 Tipo

El tipo de investigación que se realizará será descriptivo porque describirá, analizará

y clasificara la información que ha obtenido el investigador con el fin de encontrar un
resultado sobre el problema del proyecto, en el que se tratara de dar enfoques claros sobre
los distintos aspectos a tratarse a su vez este tipo de estudio utiliza técnicas y procesos como
la descripción y hace uso de la encuesta ya que se centra en el estudio de las características
del fenómeno estudiado.

Así también dentro del diseño de una investigación descriptiva, la mayoría de las
veces resulta necesario obtener datos que se refieran a la cantidad, es decir debemos tener
claro cuál será nuestro grupo objetivo para el momento de ejecutar una encuesta, por ende,
para lograr dicho cometido, el investigador puede optar entre dos tipos de diseños de
investigaciones distintos, los cuales poseen características específicas que los diferencian
entre sí.

Por otro lado, hay que recalcar que las encuestas son instrumentos metodológicos que
recogen información de carácter cuantitativo, en las misma se elabora un cuestionario que
será realizado con preguntas claves que el investigador desea conocer, por tanto, esta
herramienta nos ayuda a conocer las características que posee un grupo de personas, para ello
se bebe analizar a qué tipo de personas va direccionado el modelo de negocio que deseo
desarrollar.

“La investigación descriptiva viene a ser un proceso inicial y preparatorio de

una investigación, pues en la medida que el fenómeno a estudiar forma un sistema
complejo y muy amplio, la misma nos permite acotarlo, ordenarlo, caracterizarlo y
clasificarlo, es decir hacer una descripción del fenómeno lo más precisa y exacta que
sea posible “(Tinto, 2013).
 Por lo tanto el uso de la metodología descriptiva es muy favorable dentro de la
elaboración de proyectos ya que esta nos da una línea guía la cual se debe seguir para que no
se pierda el enfoque del estudio, de igual manera nos aporta características de las variables
que necesitamos determinando un a población, esta población será la que determine los
resultados que obtenga el presente proyecto, por ende es muy importante delimitar
objetivamente el tipo de población a la que quiero adentrarme, además hay que tomar en
cuenta si esta población es aquella que necesita ser analizada.

CAPITULO II

2.1. Población y Muestra

La población hace referencia a un conjunto finito o infinito de un grupo de elementos

con características similares, en este caso es un conjunto de personas que viven en un mismo
sitio geográfico, de las que se quiere partir para encontrar una conclusión sobre las diferentes
percepciones que están personas tienen sobre la temática tratada, en nuestro caso la población
serán los ciudadanos de la cuidad de Latacunga.

Por otro lado, la muestra toma como referente a un grupo específico como antes
mencionado con características similares, por ende, es importante que para conocer los
resultados de la investigación se presente una muestra, es decir en la presente investigación
se conoce un conjunto general de personas que viven en Latacunga, pero se tomara como
muestra poblacional la Parroquia Juan Montalvo, ya que la creación del proyecto radica en
este lugar, de esta manera se evidenciará el comportamiento de la población frente a este
modelo de negocio.

Así Juan Montalvo conocido también como San Sebastián fue fundado el 28 de abril
de 1538 como parte de la labor evangelizadora de los padres dominicos, este es uno de los
más antiguos de la cabecera cantonal de Latacunga. La iglesia, ubicada entre las calles Juan
Abel Echeverría, Josefa Calixto Pino e Isla San Bartolomé, da fe de ello.
Segmentación del Mercado

Segmentación del mercado Cantidad

Población del Cantón
170.489
Latacunga
Segmentación Geográfica de
13282
Juan Montalvo (7,79%)
Segmentación por sexo
(51,7%) 6877

Segmentación por edad 16-60

(45,5%)
3130
Segmentación de mujeres
casadas
(43,6%) 1365

Muestra

𝑵𝒁𝟐 𝒑𝒒
𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂 =
𝒅𝟐 (𝑵 − 𝟏) + 𝒁𝟐 𝒑𝒒

Datos:

N: población (1365)
Z: coeficiente de confianza 95% =1,96
d: error de estimación10% = 0,05
p: probabilidad de éxito 0,50
q: probabilidad encontrar 0,5
𝟏𝟑𝟔𝟓(𝟏, 𝟗𝟔𝟐 )(𝟎, 𝟓)(𝟎, 𝟓)
𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂 =
(𝟎, 𝟓𝟐 )(𝟏𝟑𝟔𝟓 − 𝟏) + (𝟏, 𝟗𝟔𝟐 )(𝟎, 𝟓)(𝟎, 𝟓)

N=299,96  300

2.2 Análisis e Interpretación

 Aplicada la encuesta que realizamos para conocer la viabilidad del presente proyecto
podemos detallar que la misma consta de 10 preguntas, las que a continuación se detallaran
con los aspectos y resultados que obtuvieron luego de haber encuestado a la muestra
calculada con anterioridad.

Tabla 3

Datos de pregunta 1

Alternativas Frecuencias Porcentajes

Si 33 91.7%
No 3 8,3%
Total 36 100%

Nota: La tabla representa quienes consumen huevos de gallinas en la parroquia Juan

Montalvo.

Figura 1

¿Consume Ud. Huevos de Gallina?

 Los resultados que se evidencian es que un 91,7% de personas dicen consumir huevos
dentro de sus alimentos diarios, mientras que un 8,3% refleja que no consume huevos de
gallina, es decir se puede evidenciar que actualmente el huevo de gallina es muy aceptado
dentro de la dieta diaria de las personas, por otro lado, se menciona que el enfoque del estudio
está por buen camino debido ya que los individuos encuestados muestran su agrado con el
producto de estudio entonces se puntualiza el consumo de huevos en las personas que se les
aplico dicha encuesta.

Tabla 4

Datos de pregunta 2

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Todos los dias 10 27,78%
Casi siempre 15 41,67%
Una vez por semana 8 22,22%
Nunca 3 8,33%
Total 36 100%

Figura 2

¿Cada que cierto tiempo consume huevos? ?

Todos los dias

8%
28%
Casi siempre
22%

Una vez por

semana
Nunca
42%

Se evidencia en los resultados de la pregunta N° 2 que existen un 42% de la población

que consume huevos de gallina todos los días, mientras que un 28% de la misma los consume
casi siempre, de igual manera el 22% sostiene que consume huevos una sola vez por semana,
por consiguiente un 8% de la población dice que nunca consume huevos de gallinas, por lo
tanto se evidencia que del total de la población encuestada un porcentaje mayor es aquel que
consume huevos y un porcentaje muy pequeño es de los individuos que no consumen huevos.

Tabla 5

Datos de pregunta 3

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Todos los días 3 8,33%
Los fines de semana 9 25,00%
Cada quince días 13 36,11%
Una vez a la semana 10 27,78%
Nunca 1 2,78%
Total 36 100,00%

Figura 3

¿Cada cierto tiempo Ud. Compra Huevos?

 Con respecto al resultado que arroja la pregunta N°3 se evidencia que el 36% de las
personas dicen comprar huevos cada quince días, mientras que el 25% de personas cree que
es mejor comprarlos los fines de semana, por otro lado, el 8% encuestados sostiene que los
compra todos los días mientras que 28% de personas los adquiere una vez por semana y por
consiguiente el 3% de los encuestados dicen nunca comprar huevos, el análisis que se
evidencia es que la mayor parte porcentual dice realizar adquisiciones de huevos cada quince
días, lo que hace factible la creación de este tipo de negocios.

Tabla 6

Datos de pregunta 4

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Unidad 3 8%
Docena 9 25%
Cubeta x 30 unidades 23 64%
Ninguno 1 3%
Total 36 100,00%

Figura 4

¿Qué cantidad de huevos compra?

8%
3%
Unidad
25% Docena
Cubeta x 30 unidades
64% Ninguno
 De acuerdo a los datos que se evidencian en la pregunta N°4 se toma que 64% de las
personas compran una cubeta de huevos de 30 unidades mientras que el 25% de los
encuestados adquiere una docena de huevos por tanto el 8% de los encuestados dice que
compra unidades, por consiguiente, el 3% dice que no compra ninguna cantidad de huevos,
por lo tanto podemos acotar que posiblemente las personas compran huevos cada quince días
y la proporción que compran es de cubetas por 30 unidades al momento sigue existiendo
aceptación dentro de las cifras porcentuales y es un mínimo porcentaje las personas que no
los adquieren.

Tabla 7

Datos de pregunta 5

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Precio 20 34%
Apariencia 6 10%
Calidad 18 31%
Tamaño 15 25%
Total 59 100,00%

Figura 5

¿Al Comprar huevos en que es lo primero que Ud. ¿Se fija?

20
18
15

6
34% 10% 31% 25%

PRECIO APARIENCIA CALIDAD TAMAÑO

 Con respecto a los resultados se evidencia que el 34% de las personas encuestadas
se fijan en el precio mientras que el 31% sostiene que en lo primero que se fijan es en la
calidad, por consiguiente, el 25% sostiene que se fija en el tamaño, de igual manera el 10%
de los individuos cree que lo más esencial es fijarse en la apariencia, entonces se puede
concluir que los consumidores de huevos en lo primero que se fijan para adquirir huevos de
gallina es en el precio ya que este sería nuestro indicador principal.

Tabla 8

Datos de pregunta 6

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Si 2 5,56%
No 34 94,44%
TOTAL 36 100,00%

Figura 6

¿Cree Ud. que es necesario alimentar a las gallinas ponedoras con balanceados químicos?

6%

Si
No

94%
 De acuerdo con los datos reflejados en la pregunta N°6 se sostiene que el 94% de las
personas encuestadas cree que las gallinas ponedoras no deben ser alimentadas con
balanceados químicos, mientras que el 6% de la población si cree que es necesario
alimentarlas con balanceado químico a lo que se puede sostener que el mayor porcentaje de
las personas encuestadas cree que para obtener un producto de calidad es necesario darles
otro tipo de balanceados posiblemente puede perjudicar la salud de las personas que
consumen huevos de gallinas.

Tabla 9

Datos de pregunta 7

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Si 21 58,33%

No 15 41,67%

TOTAL 36 100,00%

Figura 7

¿Sabia Ud. que la ingesta de huevos de campo brinda una mayor cantidad de proteínas al
organismo a comparación de los huevos que se expenden en los supermercados y tiendas?

42% Si
58% No
 Con respecto a los resultados de la pregunta N° 7 evidencia que del total de los
individuos encuestados se refleja que el 58% no conoce sobre los aportes nutricionales que
poseen los huevos de gallinas criollas con respecto a las gallinas ordinarias ponedoras,
puesto de esta manera existe un 42% de los encuestados que si conocían sobre los aportes
que sostiene el consumo de estos huevos, por tanto se evidencia que muchos individuos del
sector San José conocen que consumir este tipo de huevos trae más beneficios para el
desarrollo del cuerpo humano.

Tabla 10

Datos de pregunta 8

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Si 32 88,89%
No 4 11,11%
TOTAL 36 100,00%

Figura 8

Consumiría Ud. huevos de campo antes que los huevos Procesados

11%

Si
No

89%
 Con respecto a la pregunta N°8 se puede evidenciar los siguientes resultados que
define que el 89% de los encuestados prefiere huevos de campo antes de los huevos
procesados mientras que el 11% de los encuestados sostiene que no prefiere los huevos de
campo, pero dentro de estos resultados se evidencia la aceptación del producto que se
pretende ingresar al mercado.

Tabla 11

Datos de pregunta 9

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Si 32 89%
No 4 11%
TOTAL 36 100,00%

Figura 9

¿En función a los aportes nutricionales que brindan los huevos de campo cree Ud. Que las
personas deberían consumir más este tipo de huevos?

11%

Si
No

89%

Con respecto a la pregunta N°9 se puede evidenciar que el 89% del total de los
encuestados dice que después de conocer los aportes nutricionales que tienen los huevos
criollos piensan que se debería consumir este tipo de huevos, mientras que el 11% de las
personas sostiene que pese a saber que aportes nos brindan los huevos criollos no desean
consumirlos, por ende se define que pese a el porcentaje negativo este se encuentra por debajo
del porcentaje de aprobación que tiene el modelo de negocio.

Tabla 12

Datos de pregunta 10

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Si 31 86%
No 5 14%
TOTAL 36 100%

Figura 10

¿Considera Ud. Pertinente la apertura de una avícola de huevos de campo en la

Parroquia Juan Montalvo?

14%

Si
No

86%

Con respecto a los resultados que refleja la pregunta N° 10 define que el 86% de los
encuestados se evidencia la aceptación de la apertura de una avícola de huevos de campo
mientras que apenas un 14% de las personas dicen que no les parece pertinente la apertura
de nuestro modelo de negocio, de tal manera que conociendo que existe un porcentaje muy
por encima del 50% se denota que la investigación que se realiza para la apertura de la
avícola es muy aceptable para la parroquia Juan Montalvo.
 CAPITULO III

En la actualidad la ingesta de alimentos es muy importante para el desarrollo del ser

humano en las diferentes etapas de su vida, de esta manera se puede añadir que existen
alimentos con mayores aportes nutricionales que otros, entonces partiendo desde esta premisa
se considera que en los últimos tiempos la ingesta de huevos de gallina es uno de los
alimentos que dan mayor aporte nutricional a el organismo de las personas, por tal razón el
consumo de huevos ayuda de gran manera a mantener una dieta saludable en las personas,
dicho de esta manera se considera la creación de la avícola Ludan en la Parroquia Juan
Montalvo, la misma que ofrecerá huevos criollos de gallinas que consuman alimentos
orgánicos aumentando los beneficios nutricionales a las personas.

3.1. Plan de Negocio

3.1.1 Nombre de la idea de Negocio

Avícola

3.1.2 Razón Social

María Belén Pulloquinga Escobar

3.1.3 Nombre Comercial

Avícola “LUDAN” S.A

3.2 Plan Estratégico

3.2.1 Visión

La Avícola “LUDAN” S.A brindara productos alimenticios innovadores así mismo

estos darán al organismo de las personas mayores aportes nutricionales, generando impacto
en los diferentes barrios de la Parroquia, de la misma manera la satisfacción del cliente será
nuestro principal objetivo, poder ofrecerle un huevo de acuerdo a sus expectativas será lo
primordial, así también nuestra empresa sobresaldrá de las demás por optimizar espacio y
recursos, dando la posibilidad al cliente de escoger los huevos que consumirá en su hogar.
 3.2.3 Misión

Somos una idea de negocio diferente a las otras avícolas ya que consideramos que
para obtener un buen producto es necesario manejar a nuestras gallinas con cuidados
extremadamente humanistas y de igual manera los alimentos que se les proporcionarán serán
orgánicos, por tal razón el producto estrella que serán los huevos gozaran de calidez y
garantizaran cumplir con las normas pertinentes de higiene así también el trato a nuestros se
basara siempre en nuestros ideales de respeto, confianza y satisfacción.

3.2.4 Objetivos

 Brindar productos de calidad bajo estrictas normas de higiene

 Satisfacer en su totalidad las necesidades de los clientes, dándoles un trato
cordial y atento.
 Incentivar la ingesta de huevos criollos en los hogares de los distintos barrios
dándoles a conocer los beneficios que estos aportan en el crecimiento y
desarrollo de las personas.
 Brindar descuentos y promociones en fechas sugeridas para mejorar el alcance
de nuestro producto a las personas que residen en los distintos barrios del
sector.
 Realizar alianzas con los pequeños expendedores de huevos y ofrecerles
nuestro producto para que los huevos criollos sean más comerciables.

3.2.5 Valores Institucionales

 Calidad: Estar comprometidos con la sociedad a brindarles productos de

calidad.
 Responsabilidad: Los trabajadores manejaran su puesto de trabajo con
responsabilidad para cumplir correctamente sus funciones.
 Respeto: Cuando el personal calificado atienda a un cliente sostendrá un
dialogo de respeto y cordialidad con los clientes para hacer amena la venta.
  Confianza: El cliente tendrá la confianza absoluta de que los productos
otorgados son frescos y son productos de gallinas criollas.
 Honestidad: Cuando el cliente visite nuestras instalaciones todas sus
pertenencias estarán seguras ya que al ver algún objeto desconocido se dará
aviso al gerente.
 Constancia: Todos los días la avícola “LUDAN” se esforzará por sobresalir
de las demás avícolas con trabajo arduo en todas las áreas de su proyecto.

3.2.6 Breve Descripción del Negocio

La Avícola “LUDAN” S.A es un emprendimiento que ofrece a las personas de la

Parroquia Juan Montalvo de sus distintos barrios huevos diferentes a los que la gran mayoría
de personas consume, debido a sus aportes nutricionales los huevos criollos deberían ser los
más consumidos por las personas, de esta manera nuestro negocio quiere potenciar este
mercado ya que no existen avícolas que produzcan huevos criollos, entonces nuestro
emprendimiento sería una buena opción para adquirir huevos criollos de calidad.

3.3. Organigrama funcional

Figura 11
Organigrama funcional de la avícola LUDAN

Propietario

Contabilidad Auxiliar En Ventas

Auxiliar De Bodega

Nota: La jerarquía dentro de las empresas es muy esencial para que la estructura
organizacional tome rienda de las funciones que tiende a desempeñar la empresa.
3.4 Análisis de Mercado

El segmento del mercado de la avícola “LUDAN” es el siguiente:

Geográfico: Juan Montalvo

Por edad 16-60. Total: 3130 personas.

Mercado Potencial: 170.489

3.4.3 Mercado Disponible

Con respecto al mercado objetivo que tendrá la Avícola Ludan tomaremos como
punto de partida a la encuesta que se aplicó a los individuos de dicho lugar.

Población Total: 170.489

Tamaño de la Muestra: 300

Población disponible: 1365

3.4.3 Mercado de Efectivo

Tamaño de la muestra =300 personas

Tabla 12

Datos de pregunta 10

Alternativas Frecuencia Porcentaje

Si 31 86%
No 5 14%
TOTAL 36 100%
Nota: La presente tabla evidencia si es pertinente la apertura de la avícola “Ludan”
en la parroquia Juan Montalvo ubicada en el sector San José.

Del 100% de los encuestados se puede evidenciar que existió una respuesta favorable
con respecto a la apertura de nuestras avícola y el porcentaje de aceptación sobrepasa el 50%
por ciento de aceptación, por lo que el proyecto es una buena idea de negocio ya que contara
con aceptación de los moradores del sector San José.

Mercado Efectivo = 1365*86% = 1173,9 = 1174

 3.4.4Mercado Objetivo

La avícola “LUDAN” realizo constantes estudios y análisis del lugar del mercado,
puesto de esta manera se analizó atender a los 87,8% del total del mercado efectivo que se
calculó con anterioridad.

Mercado Objetivo = 1174*87.7% = 1029,598 = 1030

3.5 Estudio Técnico y de Localización

3.5.1Macro Localización

El plan de negocio de la avícola LUDAN que se ubica en el cantón Latacunga, en la

provincia de Cotopaxi, ubicada en la región sierra del país, siendo potencial fuente del
comercio en distintas áreas, por sus diversos atractivos, a su vez Latacunga presenta un sin
número de atractivos turísticos lo que la hace una gran fuente comercial, el lugar escogido es
un medio geográfico estratégico ya que existen muchos potenciales clientes que podrían
consumir nuestro producto, a su vez también se conoce que el individuo latacungueño
siempre se ha preocupado por mantener una alimentación equilibrada y nutritiva en su vida
cotidiana.

Figura 12

Mapa de Localización del Cantón Latacunga.

Nota: La figura muestra el sector en donde se encuentra la Parroquia Juan Montalvo

 3.5.2Micro Localización

El presente proyecto tendrá origen en la parroquia Juan Montalvo ubicada al

nororiente de la cabecera cantonal y tiene un área rural y una urbana, por lo que este sitio
geográficamente constituye una localidad poblada y a su vez los habitantes de esta parroquia
son potenciales consumidores para el proyecto que se desea implementar, centralizando el
punto objetivo de estudio se dará desarrollo e infraestructura en el sector San José, ya que
este lugar es muy propicio para la creación de una avícola, puesto que existen lugares amplios
en donde se manejara una planta avícola sin riesgo alguna, por otro lado quienes estarán cerca
de nuestro emprendimiento podrán visualizar el día a día de cómo se elaboran huevos de
gallinas criollas en un galpón y podrán degustar como clientes del producto que se pretende
ofertar, además las calles en las que se ubicaran será en la calle General Proaño y tres Cruces.

Figura 13

Ubicación de la Avícola “LUDAN”

Nota:La figura muestra la ubicación de la Avicola “LUDAN”

 3.5.3 Distribución de Planta

Planta de distribución de la Avícola “Ludan”

Nota: La figura presenta como se encuentra la distribución de la avícola “LUDAN”

con respecto a sus necesidades.

3.5.4 Especificaciones Externas

Especificaciones de los activos de la Avícola “LUDAN”

Efectivo y Sus Equivalentes

Caja
Bancos
Cuentas por Cobrar
Provedores
Propiedad Planta y Equipo
Terrenos
Galpones
Bebederos
Muebles de Oficina
Escritorio
Computadora
Camaras de Vigilancia
Nota: La tabla detalla los diferentes activos que porta dentro de su herencia familiar
 3.5.5 Mapa de Procesos

Planificacion Y Aministración

Provedores Pollitas Ponedoras Alimentos y Huevos de

Proteinas Organicas Gallinas Criollas

Gerente General Encargado de Ventas

Nota: La imagen representa detalladamente cómo será la estructura y planificación

de la avícola Ludan.
 MODELO CANVAS AVICOLA “LUDAN”
7.-Actividades
Clave 4.
Adquisición de
Relación con
pollitas
2.- Propuesta Cliente
Alimentación
Comida orgánica y de Valor
Atención ágil y
vitaminas. Producto de
8.- Socios Claves agradable con
Ventas Calidad,
Distribuidor de productos de
elaborado bajo 1.-Segmento de
pollos bebes calidad.
trabajo arduo de Cliente
PROGRANJA Mujeres Casadas
eficiencia y
Proveedor Rafael entre la edad de
efectividad,
Rodríguez. 16 -60
presentando un 3.- Canales de
Distribuidora de
producto Comunicación
Maíz Orgánico
innovador Facebook
Luisito.
nunca antes Wasptshap
6.- Recursos Claves
visto. Publicidad
Financieros
Recursos Humanos Instagram
Físicos

5.- Flujos de Ingresos

9.- Estructura de Costos Venta:

Anexos  Huevos Criollos

 Huevos Doble yema
 Huevos medianos
 Huevos Grandes

Nota: El siguiente lienzo muestra cómo está distribuido el modulo

 3.6.1Segmento de Clientes

Respecto a la apertura de la avícola “Ludan” se ha considerado un segmento enfocado

en las mujeres casadas ya que generalmente son ellas las encargadas de realizar las compras
de los alimentos de primera necesidad y tienden hacer nuestras potenciales clientes varían de
16 a 60 años según el agente socioeconómico de la misma manera se estudia al posible
consumidor.

3.6.2 Propuesta de Valor

Básicamente todo negocio tiene como visión obtener beneficios económicos

mediante la satisfacción de sus clientes, entonces se puede decir que las satisfacciones de las
necesidades del ser humano son indispensables para las empresas ya que ayudan a alcanzar
las metas que estas se proponen, por lo que es necesario estudiar el mercado al que el
individuo quiera aspirar a implementarlos.

3.6.2.1 Precio del Distribuidor

Es necesario que la avícola Ludan emita políticas internas empresariales y

normativas, así también como una estructura costos y precios de venta para que se pueda
obtener el precio del producto final y que este vaya acorde a los estatutos normativos del
estado puesto que existen estándares limitantes sobre los precios que se venden dentro del
país.

3.6.2.2 Promociones

En todos los negocios es necesario estudiar y analizar las estrategias de marketing

que se pueden instaurar en los negocios, de esta manera se impulsan las ventas y mejora la
rentabilidad de las empresas, pero es necesario estudiar y planificar el presupuesto que se
utilizara en promociones de ventas dentro de la avícola Ludan se diseñara un plan de
marketing dentro de los meses que tengan mayor acogida los huevos criollos mediante
promociones.
 3.6.2.3 Presentación del Producto

Es indispensable que el cuidado de las gallinas ponedoras criollas sea muy eficiente
y eficaz por esta razón es necesario que el empleado encargado de su cuidado sea muy
cauteloso a la hora de ingesta agua y comida a las aves para que de esta manera el producto
que salga a la venta sea un producto elegante y que llame la atención de los consumidores
por tal razón es necesario que la presentación de las primeras cubetas de huevos resalten entre
las otras de esta manera las personas compraran el producto y se convertirán en clientes.

3.6.3 Canales

3.6.3.1 Comunicación

En la actualidad es necesario que el ser humano se comunique de diferentes formas y

maneras con otras personas y de la misma manera es necesario que los negocios busquen
formas de poder llegar a sus consumidores, y de poderles trasmitir sus mensajes de ventas
por ende es necesario conocer y adentrarse en las nuevas tecnologías que nos trae el mundo
globalizado, de esta manera podemos utilizar herramientas muy novedosas que hoy en día
acaparan la vista de todos, por ejemplo la Pandemia nos trajo consigo una cuarentena extensa
que nos detuvo parcialmente, mientras tanto las empresas se tecnificaron con nuevas
tecnologías e hicieron posible que sus negocios llegaran a distintos hogares por medio de la
publicidad en línea, entonces esto quiere decir que el ser humano es capas de adaptarse a los
cambios, por ende los hombres que emprenden negocios deben ser capaces de adaptarse a
los cambios que tengan sus distintos comercios.

3.6.4 Relación de Clientes

Es necesario que el dueño y sus subordinados entiendan que quienes hacen su negocio
son los consumidores o clientes, por tal motivo el trato que se le debe dar a los clientes debe
estar enfocado en respeto, cordialidad y empatía para poder ofertar el producto y saber llegar
a ellos, entonces se podrá obtener mayores resultados de venta e incrementar la rentabilidad
de la empresa siempre que se manejen productos de calidad.
 3.6.5 Flujos de Ingresos

En este punto se analizan los productos con mayor impacto que podrá ofrecer la
avícola “LUDAN” ya que existirán productos que se vendan más pronto que otros, en nuestro
caso solo serán una división distinta de huevos criollos o talvez de los colores que estos
poseen.

Productos Cantidad Unidades P.V.P Valor

de Medida Anual
Huevos criollos $12.000,00 Gramos $ 2,00 12002
pequeños
Huevos criollos $ 8.000,00 Gramos $ 3,10 24800
medianos
Huevos criollos $13.000,00 Gramos $ 6,00 78000
grandes
Huevos Verdes $16.000,00 Gramos $ 2,39 38240
Huevos cafes Criollos $ 3.000,00 Gramos $ 3,56 10680
Nota: La tabla refleja los productos más vendidos de la avícola.

6.6.6 Recursos Claves

En este punto se analiza la pregunta ¿que necesitamos para la realización de

actividades del negocio?, explicando que los recursos pueden ser tangibles, es decir que se
pueden visualizar y tocar, mientras que existen otros que son intangibles que no son posible
visualizarlos.

6.6.6.1Financiero
Para la creación y adaptación de la avícola Ludan en el sector de San José se
necesitará una inversión de 18000 dólares americanos para echar a andar este proyecto,
debido a que hay que armar estructuras físicas donde estarán situadas las gallinas criollas de
la misma manera hay que adecuar el sitio donde pondrán huevos por lo que se debe cuidar
mucho el bienestar de las gallinas.
 6.6.6.2 Recursos Humanos
Este punto es muy clave dentro de la creación de la avícola Ludan ya que la fuerza
laboral será la encargada de hacer que el producto llegue a obtenerse de acuerdo a rigurosos
procesos de cuidado y trato a las gallinas ponedoras criollas, a su vez este ente empleador
será el encargado de distribuir el producto y la variedad del mismo ofreciéndoles productos
de calidad, por lo que tiende hacer necesario un flujo estructural de los entes empleadores y
sus funciones a cumplir en la empresa.
6.6.6.3 Físicos
Los recursos físicos que nuestra empresa “LUDAN” son esenciales para el buen
manejo de la misma por ende es necesario poder contar con la infraestructura necesario y de
igual manera con las herramientas que proporcionen brindarles comida y cuidado a las
diferentes aves, además el entorno en el que el espacio físico se encuentre debe ser armónico
para el desarrollo del presente proyecto.
3.6.7 Actividades Claves
3.6.7.1 Adquisición de Pollitas Bebes Ponedoras
En este punto es necesario buscar proveedores mayoristas que se encarguen de
distribuir pollitas bebes ponedoras de 12 semanas de esta manera se podrá empezar su
cuidado para que en el término de las 32 semanas comienzan a poner sus huevos y de esta
manera poder expender este producto en la localidad de San José, para realizar cotizaciones
y de igual manera para conocer quienes otorgan mayores beneficios en las adquisiciones.
3.6.7.2 Alimentación Comida orgánica y vitaminas.
Dentro del cuidado y el desarrollo de las gallinas ponedoras es necesario conocer los
productos orgánicos necesarios con los que se les puede alimentar de igual manera para
reforzar su salud es necesario implementar jornadas de vacunas y vitaminas en diferentes
ciclos del año, esto posiblemente dará resultados de un producto con mayor calidad.
3.6.7.3Ventas
El modelo de ventas que tiene LUDAN tiene un enfoque diferente ya que busca
impulsar productos realizados a base de comida orgánica y saludable que brinde mayores
aportes nutricionales para quienes los consuman y sean nuestros posibles consumidores.
 3.6.8 Socios Clave
El desarrollo potencial de las empresas radica básicamente en quienes son nuestros
aliados en el entorno y que tipo de posición estos tienen en el mercado, su posición es muy
importante debido a que esta podrá ayudar a que nuestra Avícola “LUDAN” evolucione y
gane peso en el mercado existente, por ende el análisis de alianzas con otras empresas ayudara
fuertemente en obtener pasos firmes dentro del mercado que nos hemos enfocado hasta el
momento, sin dejar a un lado que el producto a ofertar es un producto de primera necesidad
por lo que esto lo convierte en producto estrella.
3.6.8.1 Estructura de Costes
La estructura de costes se refiere a la proporción que cada factor o servicio productivo
representa del coste total o de cada unidad, dentro de esta estructura se analiza mucho los
ingresos y gastos de la misma, denotándola importante dentro del manejo administrativo
gerencial de la empresa, de igual forma encontramos tanto costos fijos y variables.
Generalmente los ingresos son el capital que el gerente o dueño de la empresa ha
aportado para su constitución esto constituirá el capital y patrimonio de la empresa que con
el tiempo deberá irse incrementando paulatinamente, mientras que los gastos son aquellos
desembolsos que se realizan con el fin de solventar necesidades o pagar algún tipo de deuda
que se adquirió por términos empresariales y en función a la creación de la avícola.
 Estructura de costos
Descripcion AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

A Ingresos operacionales $ 18.000,00 $ 30.000,00 $ 32.000,00 $ 37.000,00 $ 40.000,00 $ 46.000,00

Recursos propios $ 12.000,00
Recursos ajenos
Ingresos por ventas $ 30.000,00 $ 32.000,00 $ 37.000,00 $ 40.000,00 $ 46.000,00
otras ventas
B Egresos operacionales $ 45.000,00 $ 54.651,00 $ 56.510,00 $ 58.055,00 $ 59.290,00 $ 60.525,00
Gastos de
Administracion $ 2.376,00 $ 2.875,00 $ 3.285,00 $ 3.395,00 $ 3.505,00
Sueldos de Gerente
Propietario $ 2.016,00 $ 2.500,00 $ 2.900,00 $ 3.000,00 $ 3.100,00
Internet $ 360,00 $ 375,00 $ 385,00 $ 395,00 $ 405,00
Gastos de Ventas $ 4.275,00 $ 4.635,00 $ 4.770,00 $ 4.895,00 $ 5.020,00
Salarios $ 3.500,00 $ 3.800,00 $ 3.900,00 $ 4.000,00 $ 4.100,00
Energia Electrica $ 600,00 $ 650,00 $ 675,00 $ 685,00 $ 695,00
Agua $ 175,00 $ 185,00 $ 195,00 $ 210,00 $ 225,00
Stok Inicial $ 45.000,00 $ 48.000,00 $ 49.000,00 $ 50.000,00 $ 51.000,00 $ 52.000,00
C Flujo Operacional (A-B) $ (27.000,00) $ (24.651,00) $ (24.510,00) $ (21.055,00) $ (19.290,00) $ (14.525,00)

Ingresos no
D eperacionales $ 5.000,00
Credito a corto plazo
Credito a largo plazo $ 5.000,00
Otros ingresos
Egresos no
E operacionales $ 8.050,00 $ 995,84 $ 1.034,90 $ 1.007,36 $ 1.046,42 $ 1.085,48
Pago de intereses $ 280,00 $ 249,53 $ 219,06 $ 188,59 $ 158,12
Pago de credito a corto
plazo
Pago de credito a largo
plazo $ 208,00 $ 277,53 $ 347,06 $ 416,59 $ 486,12
Pago de patentes y
permisos $ 150,00
Maquinaria y equipo $ 2.500,00
Depreciacion de
maquinaria y quipo $ 225,00 $ 225,00 $ 225,00 $ 225,00 $ 225,00
Equipo de computo $ 2.000,00
Depreciacion equipo de
computo $ 66,60 $ 66,60
Muebles y eseres $ 1.400,00
Depreciacion de muebles
y enseres $ 121,24 $ 121,24 $ 121,24 $ 121,24 $ 121,24
Edificios $ 2.000,00

Depreciacion de edificios $ 95,00 $ 95,00 $ 95,00 $ 95,00 $ 95,00

Flujo no operacional (D-
F E) $ (3.050,00) $ (995,84) $ (1.034,90) $ (1.007,36) $ (1.046,42) $ (1.085,48)
Flujo neto generado
G (C+F) $ (30.050,00) $ (25.646,84) $ (25.544,90) $ (22.062,36) $ (20.336,42) $ (15.610,48)
H Saldo inicial de caja $ 995,84 $ 1.034,90 $ 1.007,36 $ 1.046,42 $ 1.085,48

I Saldo final de caja (G+H) $ (30.050,00) $ (24.651,00) $ (24.510,00) $ (21.055,00) $ (19.290,00) $ (14.525,00)