REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

SIMÓN RODRÍGUEZ
NUCLEO MATURÍN
ADMINISTRACION DE EMPRESAS

Facilitadora: Lcda. Luz Amaro

Participante:
Silvia Medina C.I.: V-12.537.185
Sección “B”

Maturín, febrero 2.021

 Introducción

Actualmente en el mercado de alimentos y bebidas se ha optado por una

diferenciación mediante nuevos conceptos para atraer a diferentes grupos de consumidores. Los cambios
en los hábitos y las formas alimenticias son parte de la tendencia global que se está creando actualmente,
la cual marca el inicio de una nueva moda que hace más rentables los nuevos negocios (Betech,
2003).

Ejemplo de esto son los cafés que hace unos años no contaban con tanta preferencia de los
consumidores y ahora se puede observar que ésta ha crecido de manera acelerada, quizás no
únicamente por el producto que comercializan, sino también por tener un concepto claramente
definido en la mente de las personas. Sin embargo, la gente emprendedora se aventura en el
mundo de los negocios desarrollando deliberadamente proyectos que, aunque se basan en conceptos
innovadores y atractivos, no tienen una base que les ayude a subsistir con el paso del tiempo, siendo esta
base los conocimientos previos sobre la preferencia de los clientes sobre el producto y la
situación actual del mercado donde se quiere introducir.

Aún se puede observar la improvisación en los negocios y la falta de concentración en una planeación
estratégica. Por lo tanto, se considera que un análisis de mercado puede ser el cimiento para llevar a
cabo la realización exitosa de los negocios. El negocio de una compañía se define conforme a
las necesidades de un grupo específico dentro de un mercado que desea satisfacer; a las
tecnologías que utilizará y a las funciones que desempeñará al servir al mercado objetivo (Thompson
& Strickland, 2001).
 Empresa de alimentos

Toda empresa pública o privada que, con o sin ánimo de lucro, lleve a cabo cualquier actividad
relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, la transformación y la distribución de
alimentos.

Las empresas de alimentos o empresas alimenticias son aquellas que buscan abastecer a los clientes
con productos de consumo de buena calidad. Este tipo de empresas también se encargan de implementar
procesos de calidad en sus líneas de producción, además de la elaboración, transformación, preparación,
conservación y envasado de los alimentos para consumo humano e incluso animal.
 Elementos

Los elementos empresariales se dividen a partir de los cuatro factores productivos más relevantes:
tierra, trabajo, capital y conocimiento. Todos excepto el conocimiento forman parte de los elementos
básicos empresariales definidos por Adam Smith en 1776 en su libro “La riqueza de las naciones”.

Los factores de producción son sistemas que a partir de la mano de obra y las máquinas, permiten la
transformación de materias primas en bienes y servicios. Dicha transformación requiere de factores de
producción tradicionales (tierra, trabajo y capital) además de un factor de producción más actual como es
el conocimiento.

La correcta coordinación de dichos factores está definida por la organización empresarial. La cantidad
de factores de producción en un país marca el atractivo de dicho territorio para los inversores
internacionales. Dichos factores y su combinación han tenido distinta relevancia según la era económica
en la que se encontraban, como son la era agrícola, era industrial y era del conocimiento.

 Tierra o recursos naturales.

 Trabajo.
 Capital.
 Clientes.
 Proveedores.
 Actividades.
 Medios de producción.
 Productos.

El factor tierra en las teorías actuales y en la era del conocimiento está siendo incluido dentro del
capital como capital natural o recursos naturales. Ha pasado de ser un factor de producción en sí mismo,
cuyo uso proporcionaba una renta, a ser un factor de producción entendido dentro del capital empresarial,
como un bien o servicio que se posee y es producido por la naturaleza, por ejemplo, las materias primas,
alimentos, o minerales. Es un medio para la producción de bienes y servicios proporcionado por la
naturaleza sin modificación previa realizada por el hombre, como por ejemplo la energía eólica. Así, un
recurso natural entendido en nuestros días es aquel que produce (energía en el caso de la energía eólica)
por las fuerzas de la naturaleza y no por la intervención humana. La tierra o recursos naturales. El
trabajo.
 El trabajo ha tenido distintos significados y ha ido sufriendo transformaciones de la mano de la
economía y de las empresas. Cultural e históricamente han existido dos percepciones del trabajo, una
como castigo y otra como medio de mejora personal.

El capital, se divide para su estudio en capital financiero, capital humano, capital técnico, intelectual,
empresario u organización, proveedores y clientes.

Capital financiero: Son todos aquellos recursos financieros con los que cuenta la empresa, pueden ser
duraderos o inversiones según su temporalidad; o no duraderos o corrientes.

Capital humano: Está compuesto por propietarios (con ánimo de control o simples inversiones
financieros), empleados y directivos. Representan el concepto clásico de fuerza de trabajo o el moderno
de capital humano.

Capital técnico: Puede ser tangible o intangible; tangibles son los materiales y mercancías; e
intangibles son los desarrollos tecnológicos y el derecho a usar la tecnología o el software informático.

Capital intelectual: Representa la totalidad de valor de los activos intangibles, son aplicaciones de la
inteligencia difícilmente cuantificables y reflejables en las cuentas anuales. Para Bueno (2006) el origen
del capital intelectual puede ser de las personas, de la propia organización, de la tecnología y del mercado
o entorno socio – económico.

El empresario u organización: Es la figura encargada de incorporar el conocimiento a la actividad

productiva, puede estar compuesto por el grupo de propietarios o directivos, según la administración de la
propiedad (separada de la propiedad o bajo la misma persona que la propiedad).

Clientes: Persona física o jurídica, individual o colectiva a quien va dirigido y a quien se comercializa
los bienes y servicios producidos por la empresa, es un valor. Es una pieza clave del sistema porque
supone una de las principales fuentes de financiación. Se les distingue por su capacidad de compra, su
capacidad de pago y su poder de decisión. Otra clasificación posible de clientes viene de la intención de
compra; se dividen entre el que compra para consumir, el que compra para vender y el que compra para
transformar. Tradicionalmente se han distinguido a los clientes de los llamados influenciadores.

Proveedores: Personas o entidades que proporcionan la materia prima o los productos necesarios para
ser comercializados. El concepto de calidad está integrado a los proveedores en el proceso de producción
de bienes y servicios, por la dependencia que la calidad del producto tiene de dichos proveedores. De un
proveedor se contemplan volúmenes.

Actividades: Las tres actividades económicas tradicionales están clasificadas dentro del sector de
producción primario, secundario y terciario. Existe un Código Nacional de Actividades Económicas
(CNAE) que clasifica las actividades por sector y es utilizado para aglutinar datos y estadísticas sobre las
actividades y su volumen en el país. Se asigna un código a cada actividad que suele ser utilizado en
documentos oficiales e internos.

Medios de producción: Tradicionalmente los medios de producción o instrumentos y medios para

poder producir se han clasificado en:

Medios de trabajo:

 Instrumentos de producción.
 Infraestructura.

Objetos de trabajo:

 Materia prima.
 Materia bruta.

Producto: Puede ser un bien, un servicio o una idea capaz de ser ofrecido al mercado por su poder de
motivación, o como elemento para cubrir necesidades. Sin duda es el centro de la gestión empresarial.
La tierra o recursos naturales.
 Fines

La responsabilidad de asegurar alimentos inocuos y nutritivos a lo largo de la cadena alimentaria

incumbe a todos los interesados. Crear unos sistemas integrales y eficaces que garanticen la participación
y el compromiso a largo plazo de todas las partes interesadas en cada una de las etapas.

Interpretar, diseñar y optimizar procesos de producción de alimentos a través de la adquisición de

conocimientos científicos y tecnológicos involucrando escenarios en el aula y virtuales, reforzados por las
prácticas profesionales en escenarios reales para afrontar los requerimientos de la industria alimentaria y
de la sociedad.

Controlar y asegurar la calidad de los productos alimentarios analizando y aplicando la normatividad

nacional e internacional vigente para ofrecer productos de óptima calidad química, higiénica, nutricia y
sensorial que contribuyan a la salud del consumidor.
 Colaborar en el diseño, desarrollo e innovación de productos, equipo e industria alimentaria a través de
la adquisición de conocimientos científicos y tecnológicos, involucrando escenarios en el aula y virtuales,
reforzados por el uso de programas computacionales para el diseño y simulación de procesos y
realización de prácticas profesionales en escenarios reales, para contribuir a la satisfacción de la demanda
de alimentos de la población.

Fomentar los valores humanísticos, así como las habilidades, aptitudes y actitudes que conformen un
sólido perfil profesional y humano, a través de la educación integral, para la equidad y la vida activa, para
contribuir a enfrentar las necesidades y desafíos en el campo profesional y social.

Tipos de empresas

A través de las cadenas productivas, se observan varios tipos de empresas que se especializan en
actividades puntuales e implementan tecnologías según los diferentes grupos de alimentos que lleguen a
necesitar procesos industriales de última generación.

La cadena productiva empieza con el resultado de la producción agropecuaria y continúa con la

transformación de estos elementos en las plantas procesadoras. Algunas ofrecen el servicio de
refrigeración y en ciertos casos servicios de comercialización.

Durante este proceso se generan subproductos que son materia prima para otros procesos industriales.
La comercialización y transporte se realiza en varias etapas de la cadena, comienza en el momento en que
los productos son llevados desde las fincas hasta las plantas de beneficio, de ahí pasa por los centros de
procesamiento y/o centros de consumo final y por último los productos y subproductos son distribuidos a
través de hipermercados, tiendas especializadas y tiendas detallistas.

Según su actividad una empresa de alimentos puede ser de:

 Preparación de productos alimenticios

 Fabricación de productos alimenticios
 Transformación de productos alimenticios
 Elaboración de productos alimenticios
 Envasado de productos alimenticios
 Almacenamiento de productos alimenticios
 Transporte de productos alimenticios
  Distribución de productos alimenticios
 Manipulación de productos alimenticios
 Venta de productos alimenticios
 Suministro y servicio de productos alimenticios

Empresa de alimentos (realizar un ejemplo)

Descripción de una empresa productora de alimentos

Proporciona alimentos, productos y servicios agrícolas, financieros e industriales. Colaborando

estrechamente con los agricultores, clientes, gobiernos y comunidades, ayudando a las personas a
progresar al aplicar conocimientos. Cuenta con empleados comprometidos con la idea de alimentar el
mundo de una forma responsable, a reducir el impacto medioambiental y mejorar las comunidades.

Agricultura

Compra, procesa y distribuye cereales, semillas oleaginosas y otras materias primas a fabricantes de
alimentos y sistemas de nutrición animal. También suministra productos y servicios directamente a
agricultores y ganaderos.
 Finanzas

Ofrece soluciones financieras y de gestión de riesgo a empresas agrícolas, alimentarias, financieras y

energéticas.

Alimentos

Suministra alimentos y bebidas a fabricantes, empresas de servicios de alimentación y minoristas con

ingredientes de máxima calidad, así como productos cárnicos y avícolas e ingredientes que ayudan al
mejoramiento de la salud.

Industria

Colabora con clientes de sectores tales como los de la energía, la sal, el almidón y el acero. También
desarrolla y comercializa productos sostenibles a partir de materias agrícolas renovables.

Nutrición Animal

Asiste a productores de ganadería y acuicultura, a productores y distribuidores de alimentos de

empresas de todos los tamaños, para proveer una mejor nutrición animal a través de capacidades de
investigación sin precedentes con productos innovadores, servicios alimenticios y de premezcla,
modelado digital y soluciones de formulación.

Proteína y sal

Procesa carne vacuna, aves, carnes y productos de huevo de valor agregado para los mercados
alimenticios, las empresas de servicios alimenticios y los minoristas de alimentos. La sal se usa en los
alimentos, la agricultura y para el ablandamiento y descongelamiento del agua.

Cadenas de suministro

Conecta a los productores con los usuarios de granos y semillas oleaginosas a través de la producción,
el comercio, el procesamiento y la distribución; y también ofrece una variedad de servicios para granjas y
soluciones de gestión de riesgos.
 Conclusión

La industria de alimentación ha consolidado en los últimos años su posición como primer sector
industrial y económico, siendo los sectores más relevantes el relativo a frutas y hortalizas y al ganado.

Se destaca la importancia del consumo de alimentos de calidad en relación con el binomio

alimentación-salud, y la necesidad que existe en una buena educación sobre hábitos alimentarios
saludables. Se introduce el concepto de dieta sostenible en la que, si bien se deben priorizar alimentos de
origen vegetal, debe incluirse un consumo moderado de carnes de buena calidad. Es importante
promocionar el consumo de frutas y hortalizas entre la población, siendo posible incluir una ración de
frutas entre las 5 porciones recomendadas al día.

Se destacan la importancia de la innovación para solucionar los retos más importantes que afronta la
agroalimentación a nivel de sostenibilidad, incluyendo aspectos económicos, sociales y
medioambientales.
 Referencia bibliográfica

https://es.scribd.com/document/401152354/Que-Hacen-Las-Empresas-de-Alimentos

https://www.quiminet.com/empresas/empresas-de-alimentos-2736068.htm

https://es.slideshare.net/balbinoantoniorg/2-elementos-de-la-empresa

https://www.uaeh.edu.mx/campus/icap/pe_alimentos/mision.htm