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Evaluacion Finalcontroles Preventivos para Alimentos Consumo Humano Dia - Visar GT 18122020
Evaluacion Finalcontroles Preventivos para Alimentos Consumo Humano Dia - Visar GT 18122020
1. El "Plan de inocuidad alimentaria " es lo mismo que el "sistema de inocuidad alimentaria ":
a) Verdadero
b) Falso
a) Prevenir contaminación
b) Controlar el crecimiento
c) Destruir microorganismos
d) Congelación
a) Verdadero
b) Falso
a) Proveedor
b) Instalación receptora
c) Otra entidad
d) Todos los anteriores
e) Ninguno de los anteriores
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5. Todos los registros generados por el monitoreo y acciones correctivas cuando se implementa
un plan de inocuidad deben ser:
6. El tratamiento primario para individuos con alergias alimentarias es evitar dichos alérgenos:
a) Verdadero
b) Falso
7. Los planes de controles preventivos de inocuidad de alimentos deben elaborarse para cada
uno de los productos procesado en una instalación:
a) Verdadero
b) Falso
a) Verdadero
b) Falso
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10.Establecer zonas higiénicas puede considerarse como control preventivo de saneamiento en
ciertas circunstancias:
a) Verdadero
b) Falso
11. Los alérgenos alimentarios son considerados un peligro químico para todos los consumidores:
a) Verdadero
b) Falso
13. Algunos de los alérgenos considerados por FDA incluyen (Elija los alérgenos correctos):
a) Semillas de ajonjolí
b) Maní/ cacahuates
c) Leche
d) Apio
e) Pescado
f) Huevos
g) Sulfitos
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14. Los controles preventivos de inocuidad de alimentos no son necesarios si se tienen
implementadas Buenas Prácticas de Manufactura en una instalación:
a) Verdadero
b) Falso
a) Verdadero
b) Falso
a) Verdadero
b) Falso
a) Personas
b) Ingredientes
c) Ambientes
d) Baños
e) Agua de proceso
18. Los procesadores deben usar el formato oficial para su plan de inocuidad alimentaria, para
cumplimiento adecuado con las inspecciones de FDA:
a) Verdadero
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b) Falso
19. Los cuatro tipos de controles preventivos principales considerados en el currículo FSPCA son:
a) Proceso
b) Ingredientes
c) Proveedores
d) Saneamiento
e) Retiro
f) Alérgenos
g) Trazabilidad
h) Otros