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Dr.

Alexandro
de Alba
Ponente de la presente
Inducción
FSSC22000

BIENVENIDOS
Inducción al Sistema
FSSC 22000

Inducción FSSC 22000
Certificación de
Sistemas de Seguridad Alimentaria

Food (Alimento)
Safety (Seguridad)
System (Sistema)
Certification (Certificación)

 y económico) a alimentos suficientes.Seguridad Alimentaria  Definición por la FAO: La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico. . social. seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa.

a un medicamento.Sistema de Seguridad Alimentaria  Definición: Un conjunto de normas y reglas (procedimientos y sus registros) de la empresa que cubren los requisitos de darle seguridad de higiene. limpieza. a una bebida.  Incluyendo su envase primario  Debemos ser capaces de demostrarlo . inocuidad (capacidad de no hacer daño a la salud) a un producto comestible. cosmético.

La creciente demanda de alimentos sanos. como resultado de la globalización y el comercio internacional. . ha hecho que la gestión de seguridad alimentaria sea un punto crucial a tratar.Porqué es necesario obtener y mantener un Sistema de Seguridad Alimentaria Las enfermedades transmitidas por alimentos representan no sólo un riesgo enorme para la seguridad pública sino que pueden además dañar seriamente la reputación de su empresa.

Los principales sistemas de FSSC Seguridad Alimentaria en el 22000 Mundo ISO 22000 .

Todos los sistemas de seguridad mundial incluyen HACCP .

Algunas normas ISO International Standard Organization .

BRC ISO 2000 FSSC 22000 IFS SQF .

A. de C.  Tiene desarrollado ya un Sistema HACCP  Tiene implementado un Sistema ISO 9001 Esto nos da la ventaja de ya haber iniciado el camino Los clientes globales nos han marcado la pauta .V. S.Granjas Orespi.

Ruta típica para llegar a ISO 22000 ISO/TS 22002-1 LO QUE ACTUALMENTE POSEEMOS EN GRANJAS ORESPI ISO 22000:20 05 ISO 22000:20 15 .

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ISO 22000:2015 .

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Los elementos de la FSSC 22000 ] FSSC 22000 FSSC 2200 5 0 requisito s FSSC ISO 22000 22000:2015 ISO 9001:2015 HACCP ] Sistema pre requisitos ISO/TS 22002-1 ( P P R para FSSC 22000) ISO 22000:2015 .

2015 .

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en cambio ISO 22000 NO lo está .Global Food Safety Initiative (GFSI)  Es una organización mundial que rige a todas las Normas privadas de Inocuidad que existen en el planeta  GFSI no certifica. sólo reconoce o da validez a cada Norma  FSSC 22000 si está validada por esta iniciativa.

/ 2015 .

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La FSSC 22000 es propiedad de y está mantenida por la Foundation for Food Safety Certification. sin fines de lucro. independiente. Desde 2011.programas de requisitos previos y los requisitos de diseño para la seguridad alimentaria en la fabricación y el suministro de envases de alimentos. basado en ISO y aceptada por la seguridad alimentaria del sistema de certificación para la cadena de suministro. basado en la certificación de los fabricantes de alimentos.FSSC 22000     La Fundación para la Certificación de la Inocuidad de los Alimentos fue fundada en el año 2004. La Fundación desarrolló el esquema FSSC 22000. . la Fundación ha ampliado el alcance de la certificación de FSSC 22000 con la fabricación de envases de materiales de acuerdo con la reciente publicación de la PAS 223 . GFSI. Su misión es "Ser el líder en el mundo. El esquema es reconocido por la Seguridad Alimentaria Mundial de la Iniciativa (GFSI). constituido por la norma internacional ISO 22000 y la especificación públicamente disponible. por sus siglas en inglés PAS 220. una fundación de los Países Bajos independiente y sin ánimo de lucro.

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IS0 22003.¿Por qué FSSC 22000?  REQUISITO DE CLIENTES =(  la FSSC 22000 cumple plenamente todos los requisitos de la ISO 22000. las especificaciones técnicas para los PPR del sector y la ISO/ IEC 17021 ES UN SISTEMA DE GESTION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA mundialmente reconocido  Exige un compromiso muy elevado de todos SIEMPRE  .

en las auditorías de certificación y se convierte en su firma de confianza .¿Qué etapas caminaremos juntos?  ISF Global esta 100% comprometida con las empresas líderes en su ramo  Tenemos experiencia en trabajo colaborativo con la adecuada asesoría. apoyo de tiempo completo y servicio incomparable que lo acompaña en las etapas necesarias.

según sea el caso. Con el fin de poder planificar la implementación para lograr la certificación. Identificar cuáles son los requisitos que ya se cumplen.El primer paso en el avance hacia la construcción del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos es entender lo que la norma ISO 22000 requiere y cómo afectará a la organización. Una auditoría de diagnóstico ISO 22000 es la etapa recomendada. así como una evaluación completa de los programas de pre requisitos recomendados en el PAS 220 o PAS 223. . necesita saber exactamente lo que hay que hacer en su organización para cumplir con los requisitos de la norma.

Obtener la Certificación 13. Diseñar y desarrollar nuestros propios programas Pre requisitos basados en el análisis de riesgos de toda las etapas de proceso(s) a certificar 8. Adaptar lo requerido en el Sistema de Gestión de Inocuidad (Desarrollo de Proveedores. Alinear el HACCP al ISO 22000:2015 3. capacitarnos plenamente en HACCP y conformar equipo Auditor de ello en Norma ISO 22000:2015 9. Mantener el esquema de auditorías sobre el sistema de Gestión de la Calidad (SGC) y migrarlo hacia el Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria (SGIA) 7. Desarrollar e implementar las especificaciones ISO 22000 10.Cubrir los requisitos ISO/TS 22002-1 2. Fortalecer los programas de Saneamiento (Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitización – “POES” 6. insumos. etc.Etapas sub siguientes: 1.) 5. empaque. Capacitar personal en los requisitos de la Norma ISO 4. Mantener el Sistema con auditorias mensuales internas y externas . Prepararnos para las auditorias (Fase 1 y fase 2) 12. Desarrollar e implementar requisitos FSSC 22000 11.

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Alcanzado con el apoyo de ISF Global en 10 meses .L.A. N. S.Certificado de Productos Alimenticios Tía Lencha. en Ciénega de Flores.

Ejemplo del Certificado que entrega BUREAU VERITAS .

¿Dudas o Comentarios? Fin ¡Gracias! .