FOOD DEFENSE

DEFENSA
ALIMENTARIA
¿Qué es FOOD DEFENSE(Defensa alimentaria)?
 Son todas aquellas medidas que las empresas
implementan para evitar los peligros físicos, químicos
y biológicos causados intencionalmente

¿Cuál es el objetivo de realizar un plan de

food defense?
 Identificar,
mitigar y vigilar posibles fuentes de
contaminación intencionada de los alimentos
 Origen de la
Cómo
contaminación
prevenirla
intencional

Capacitaciones d
el
personal sobre
procedimientos
Evaluación al me
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Empleados descon Control de acceso vez al año sobre
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Protección de pu protocolos de se e
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críticos interna y externa d
¿Qué debe llevar un plan de Food defense?
Los 4 componentes principales de la defensa
alimentaria son:
1. Medidas de seguridad para el exterior
 cerradura de las puertas, iluminación, vigilancia de la carga y descarga,
alambrado eléctrico en paredes, seguridad en el transporte al momento
de carga
 Seguridad en la correspondencia y paquetería
 2. Medidas de seguridad en el interior
 Señales, observaciones, acceso restringido, seguridad en el almacén,
control de seguridad de los materiales peligrosos o las sustancias
químicas, seguridad de la información
 3. Medidas de seguridad del personal
 Verificación de referencias, uso de un registro para visitantes,
capacitación de seguridad
 4. Medidas de seguridad para responder a incidentes
 Consultar plan de emergencia, plan de seguridad
Ventajas de tener un plan FOOD
DEFENSE
Para la organización
 Control de los procesos internos de la organización.
 Mejora de la respuesta ante emergencias.
 Producción de alimentos seguros
 Trabajadores más implicados y formados.
 Mejora de la imagen de la empresa.
Para los clientes
 Aumenta la fidelidad de los clientes
 Mejorar el resultado del producto o servicio que el cliente
recibe.
RECORDEMOS LAS MEDIDAS DE
BIOSEGURIDAD CONTRA COVID-19

 Uso estricto de mascarilla

 Lavado frecuente de manos
 Uso repetido de alcohol
 Distanciamiento social