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Estudiantes: Ana María Higuera Trujillo código: 030150302021

                       Juan David Vanegas Montealegre  código: 030150612021

Las festividades de navidad son tradicionalmente muy esperadas por muchas personas, ya que 

nos permite un momento  de unión familiar, descanso y oportunidad para celebrar la vida junto a

los seres queridos. En Colombia suelen vivirse con mucha intensidad y armonía pues a través de

ellas se ve reflejada la cultura de nuestro país y algo muy particular es que uno de sus 

protagonistas en dicha fecha, son el arte culinario y la  forma creativa de preparar los alimentos

en cada hogar colombiano, nuestro país tiene bastante variedad gastronómica, es por ello que en

muchas familias colombianas se impulsan al emprendimiento culinario con un toque artesanal

brindando a muchas personas una experiencia casera en sus productos.

La hojuela ha sido un pasabocas típico colombiano que por su historia, se reconoce que es un 

buen aperitivo en las épocas navideñas y de semana santa, sin embargo a través de sus años este

pasabocas se ha convertido en un producto tradicional en toda época del año.

Este ha sido un producto  que ha tenido una expansión importante debido a su demanda y a las

preferencias  de consumo, y para ello siempre están en continuo crecimiento y cambio.

Cumpliendo sus metas en ventas,  por lo cual la propuesta de Industrialización es una solución

viable de interés para los emprendedores.

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La propuesta que se busca para realizar  la industrialización  de la hojaldra para los almacenes

nacionales y panaderías de propia producción, que puedan cumplir con los planes de producción

actual y la optimización para un mejor aprovechamiento de los recursos humanos y del capital

para ello se realizaron seguimientos a los tiempos y movimientos que se requieren para la

elaboración de la hojaldra. Se propone un nuevo manejo de materias primas sin perder esos

recursos tradicionales, desarrollar nuevas hojaldras para incrementar la oferta del producto y

elaborar un plan de producción de las hojaldras existentes y las hojaldras propuestas para

desarrollo.  Ofrecer a los emprendedores y propietarios de panaderías un producto que optimice

los tiempos de elaboración, para que sus productos sean de excelente calidad y sean únicos. 

La hojaldra artesanal brinda a los consumidores una experiencia degustativa, libre de

conservantes y aditivos ya que es un producto fresco a la hora de consumir. Esta hojaldra va en

contra de algunos aditivos y conservantes puesto que se ha comprobado que pueden ser nocivos

para la salud.  Además, más del 80% de los consumidores afirma que su sabor no se siente

totalmente natural, pues este se siente alterado y modificado a causa de las técnicas químicas de

larga preservación de alimentos ( aditivos y conservantes), haciendo que su nutrición y

alimentación no se sienta 100% satisfactoria y sea solo un producto estandarizado. Sin embargo, 

la respuesta de cómo conservar un producto  sin necesidad de conservantes y que sea rentable  es

no perder la cadena de frío en la mezcla de la hojaldra y que su preparación siga acorde con sus

principios artesanales. 
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 Para nadie es un secreto que  la potente dinámica de globalización en la que vivimos hoy en

día nos impulsa siempre a querer más productos, es decir consumidores masivos y muchas veces

sin necesitarlos. Debido a esto, nuestra sociedad  cada vez más le apunta a los productos

producidos en masa, que desplazan a los productos artesanales, pero aquí la pregunta es a qué

costo estamos dispuestos asumir,  puesto que es de conocimiento que un producto en masa no es

natural y conlleva infinidad de químicos para su conservación. y reducción de costos.

En general, el conocimiento requerido para la elaboración de un producto artesanal viene de

una larga tradición de familias dedicadas a este producto  y que mediante tradición y costumbres,

les han enseñado a sus hijos cómo elaborar los productos. La atención minuciosa a los detalles de

los productos artesanales como en este caso, la hojaldra, es una de las principales características

que hacen diferente a este producto, ya que en comparación de los productos en masa que buscan

tener la menor cantidad de detalles para favorecer su fabricación. 

En este producto de hojaldra artesanal, el propósito es mantener la calidad dándole un  valor

único debido a que, no será posible encontrar otro producto igual o con la tradición con el que se

elaboró ese producto debido a que se conserva la riqueza cultural de las manos de quien lo

elaboro. Es por eso que siempre está orientado a ser un producto 100% natural y artesanal así la

experiencia del consumidor sea muy grata y placentera. 

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Ingredientes para la elaboración de Hojaldres artesanales 

 300 gr de harina de trigo

 1 huevo

 Jugo de media naranja dulce

 1 cucharada de mantequilla

 1 cucharadita de polvo de hornear

 1 cucharadita de azúcar

 1 cucharadita de sal

 Azúcar impalpable de preferencia

 Aceite

A Continuación esta es el procedimiento de los hojaldres artesanales elaborados por la familia

Vanegas 

Lo único que hay que hacer es poner todo los ingredientes  en un procesador y mezclarlo, si no

tienes procesador, lo puedes hacer a mano, sin embargo requiere de más tiempo, en el procesador

son 3 minutos. Luego tenemos que darle forma a la masa, pero antes debemos dejarla descansar

unos 15 minutos para que la masa se relaje y la podamos estirar, pasado este tiempo podemos

amasar hasta que obtengamos una masa uniforme. Con ayuda de un rodillo y un poquito de

harina, estiramos la masa del grosor deseado (lo ideal es que sea delgado) y con ayuda de un

cuchillo cortamos nuestras hojuelas de la forma que queramos, usualmente en  triángulos y estas

se llevan a freír de 3 a 5 minutos en aceite caliente. En la fritura hay que mover constantemente

las hojuelas para que no se quemen. Las retiramos del aceite, espolvoreamos con un poquito de
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azúcar impalpable y obtenemos unas hojuelas artesanales sencillas de realizar y con un sabor

crujiente y casero.