INTRODUCCIÓN

El sabor dulce ha sido venerado por todas las culturas desde la antigüedad,

ligado casi siempre al placer; por ello, ha sido transformado en forma de

postres de todo tipo a través del tiempo. La mermelada es un claro ejemplo, un

concentrado de fruta cocido en azúcar has ido consumido desde los griegos,

quienes solían utilizar membrillos que era el fruto con el que primeramente se

preparaba la mermelada y cocerlos en miel. En la cultura mexicana las

mermeladas de distintas frutas hace ya varias décadas que se han vuelto un

producto esencial en la comida, sobre todo la comúnmente relacionada a los

desayunos, acompañadas con pan tostado o galletas .Sin embargo, aunque

aparentemente se trata de un producto natural, v arios análisis de este

producto prueban que no es así, pues comúnmente suele contener ingredientes

dañinos como fructosa o jarabe, colorantes artificiales y, en el caso de las

mermeladas del tipo light, polima ltodextrinas, malto dextrinas y sucralosa, las

cuales son sustancias altamente nocivas para la salud .Por todo lo anterior,

surge la idea de volver a las recetas de las abuelas creando así una micro

empresa dedicada a la producción de la mermelada de piña elaborada de forma

artesanal, 100% natural y libre de conservadores, con fruta proveniente de

Chiapa de Corzo municipio del estado Chiapas .Dándole así la espalda al

mundo de la industrialización, para entrar a un mundo más saludable y

amigable con el medio ambiente, retomando las técnicas artesanales y

naturales sin dejar de cumplir con las especificaciones legales del producto.

Definición del problema

En la actualidad la población tiene la mala costumbre de utilizar los productos

dela naturaleza de una forma que no le devuelve nada de lo que consume. Ese

es el problema más grande, está dado que las personas están consumiendo más

de lo que la naturaleza produce y esto ha ido incrementando en grandes cifras

los últimos años, por lo cual lo relacionamos con nuestro producto, al

momento en que las industrias alimentarias producen productos con

contenedores desechables, y estos tardan largo periodo de años en

descomponerse y el consumismo de las personas crece cada vez más, por lo

cual de una forma indirecta se alimenta el ámbito de “contaminación”

El pueblo chiapaneco se conoce por tener muchos productos de origen

natural, lo s cuales se han desarrollado por sus habitantes durante muchas

décadas atrás, y tienen un gran impacto con sus consumidores.

Solución del problema

Buscamos el poder hacer conciencia a las personas, para que ellas

puedan consumir productos locales, ayudando al medio ambiente de forma

indirecta mientras los consumidores compran un producto para satisfacer una

necesidad primaria que tengan y poder satisfacerse.

Estos productos “artesanales” a pesar de tener un gran sabor, tienen

características únicas y un sabor que te reconforta a que estas comiendo algo

“fresco” y no productos que tienen conservadores, siempre y cuando

siguiendo

normas de calidad para ofrecer un buen servicio y sobre todo apoyando al

consumismo local para poder crecer y apoyar a las personas involucradas en

todas las etapas de la elaboración del producto mexicano.

Justificación del producto

Basándonos en el hecho de tener unos recursos naturales limitados com

onutrientes en el suelo, agua potable y minerales susceptibles de agotarse,

como del hecho de que una creciente actividad económica sin más criterio

que el n económico produce, trae consigo tanto a escala local como planetaria,

grave sproblemas medioambientales que pueden llegar a ser irreversibles .Es a

partir de este hecho que se ha elaborado un producto que puede llegar a

ser100% reciclable y sus residuos son aprovechables para generar más materia

prima, un ejemplo de esto es la materia prima principal “la piña”, pues los

desechos de esta fruta tienen gran utilidad, su cáscara se fermenta y se utiliza

para la elaboración de la vida tradicional conocida comúnmente como

Tepache

.La corona de la piña al ser colocada en agua genera raíces y puede ser planta

da para producir más frutos incrementando así su producción.

Objetivos

Objetivo general
 Producir y comercializar la mermelada artesanal de diferentes frutas que

se dan en el estado de Chiapas, en el municipio de Chiapa de Corzo,

ofreciendo así, al mercado una nueva mermelada natural que por sus

nutrientes originarios de la propia planta ayuda a cuidar la salud y proporciona

al consumidor un producto novedoso con una agradable degustación al paladar

de las personas que la consuman.

Objetivo especifico

Elaborar un producto que sea sustentable, donde contaminemos lo

menos posible al utilizar por completo todo el producto y reutilizar materiales.

Analizar la forma más apropiada de reducir los costos de

elaboración dela mermelada de piña.

Demostrar que la mermelada de piña al ser un producto

nacional ,entrando el ámbito de que es artesanal, al momento de

comercializarla tendrá la posibilidad de recibir una exitosa aceptación por

parte del consumidor, que reconoce la riqueza que posee nuestro país u

diferente estados.

Demostrar los beneficios naturales que tiene la mermelada de piña, a

lmomento de consumirlo, ya que la salud de las personas es primordial

alinstante de fabricar y comercializar la mermelada, debido a que

suproducción es en formula natural y casera, la misma que no tienecolorantes

ni persevantes

Hipótesis

Las familias mexicanas, tienen el mal hábito de no consumir frutas naturales o

inclusive desayunar cosas que no entran como una buena alimentación, dado

que es por costumbre, prisa, etc

.Es necesario erradicar si no completamente, por lo menos disminuir a la mal a

alimentación o tratar de ayudar a que la persona consuma productos que

letraerán beneficios y que este pueda cambiar sus hábitos al mismo tiempo que

lapersona ayuda a un desarrollo sustentable de forma indirecta.Al plantearnos

la investigación del porcentaje de familia que consume mermeladasde

diferentes industrias en su vida cotidiana, encontramos

que:1 de cada 10 familias, no consume mermelada

Las personas

prefieren consumir un buen producto a bajo precio Quieren que haya más vari

edad en los sabores Prefieren un producto que sea naturalBasándonos en la

investigación antes recabada esperamos que nuestro productosea aceptado por

la sociedad; Nuestro producto acepta los puntos recomendadospor los

consumidores y tratamos de satisfacerlos en gran escala.