UNIVERSIDAD DE SUCRE

PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA DE BIOQUÍMICA
DOCENTE: EDGAR ALTAMIRANDA PERCY

1. Indica cuál de las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas:

1.La mayor parte de los monosacáridos presentes en los mamíferos son enantiómeros D.
Verdadero
2. Cuando en la proyección de Haworth de la glucosa el anillo posee 5 átomos, se llama
glucopiranosa. Falso
3. Los disacáridos están formados por dos monosacáridos unidos mediante un enlace
peptídico. Falso
4. La estructura de la amilopectina es más ramificada que la del glucógeno. Falso
5. El agar-agar, el mucílago y la mucina son heteropolisacáridos. Verdadero
6. El almidón es el principal componente de la fibra dietética. Verdadero
7. Los polisacáridos se diferencian entre sí por el tipo de monosacáridos, lo largo de la
cadena, la unión química entre los mismos y el grado de ramificación. Verdadero
8. La glucosa 6-fosfato es un ejemplo de azúcar fosforilado. Verdadero
9. En el disacárido lactosa, el enlace glucosídico entre la beta-galactosa y la beta glucosa es
1- 4. Verdadero
10. Los enlaces glucosídicos de la celulosa son alfa 1-4. Falso

2. El siguiente monosacárido es

a) Una cetohexosa
b) Una cetopentosa
c) Una aldopentosa
d) Una cetotetrosa
e) Una aldohexosa

3. ¿Qué diferencia existe entre la estructura de una grasa y un aceite?

Por su estado físico, difieren en que a temperatura ambiente las grasas son sólidas, contrario a
los aceites que son líquidos y, del mismo modo, la fuente natural cambia también, puesto que
las grasas ocurren más que todo en los organismos animales y los aceites son generalmente de
 origen vegetal. Químicamente, la constitución tanto de las grasas como de los aceites se trata
mezclas de triglicéridos, casi exclusivamente de tipo mixto; sin embargo, los aceites presentan
una mayor proporción de ácidos grasos insaturados que las grasas.

4. Este tipo de lípidos complejos se encuentran en grandes cantidades en el encéfalo y

en el tejido nervioso:
a) Fosfolípidos
b) Prostaglandinas
c) Esteroides
d) Esfingolípidos
e) Terpenos

5. La parte que difiere entre un aminoácido y otro es:

a) El grupo amino
b) El grupo R
c) El grupo carboxilo
d) El grupo –OH
e) El hidrógeno

6. Los grupos R no polares de los aminoácidos:

a) Son hidrofóbicos
b) No son solubles en agua
c) Son solubles en agua
d) Son hidrofílicos
e) a y b son correctas

7. Es el aminoácido que posee como grupo R un átomo de hidrógeno:

a) Fenilalanina
b) Serina
c) Glicina
d) Treonina
e) Lisina