CASO

BSB INC.
ARENAS GÓMEZ, ANA PAULA
GONZÁLEZ MONTERO, ROMINA ISABEL
FLORES BUDIEL, MARIA FERNANDA
ROJAS OLARTE, CAMILA ALESSANDRA
ALIAGA MANOSALVA, ANDREA NICOLE
ACUÑA CHÁVEZ , ANDREA ANGIE
PREGUNTA 01
misión
Satisfacer necesidades y expectativas alimenticias de
los estudiantes dentro de la universidad, mediante los
servicios de delivery y entrega rápida.

SBS comenzó simplemente con una ampliación de

variedad de alimentos en el puesto de parrillas, a
consecuencia de bajas en las ventas.
La empresa quiso cubrir todas las necesidades de los
clientes, pero, mediante encuestas notaron que
necesitaban ofrecer un producto de mayor valor.
Por ello, la propuesta de valor en el mercado tuvo
cambios; aunque no tuvieron una visión clara de lo que
podría pasar en un largo plazo.
 VENTAJA COMPETITIVA
Además de contar con experiencia en el rubro de
servicios alimentarios, punto clave cuando se empieza a
operar en una nueva organización; la ventaja
competitiva de BSB es la flexibilidad y variabilidad de su
servicio. No solo cuentan con tres aristas de clientes
(corporaciones, aerolíneas y universidades/escuelas);
sino que en esta última, ofrecen diversos tipos de
comida que satisfacen a todos los gustos de alumnos y

CAPACIDADES
docentes del campus.

Procesos flexibles: cuentan con una amplia variedad de alimentos según el tipo de
cafetería al que asistas. Además, una vez hecha la encuesta, no dudaron en ofrecer un
nuevo servicio que aumente los niveles de satisfacción.
Fuerza de trabajo: Kershaw, quien cuenta con experiencia, maneja los 3 puestos que
tiene BSB en la universidad con destreza, esto asegura la calidad en sus servicios.
PREGUNTA 02
USO DE RECURSOS
Debido a la insatisfacción de los estudiantes, con los
servicios alimentarios dentro del campus, Kershaw
decide abrir un negocio de pizzas en el local de parrilla.

Algunos de los recursos empleados fueron:

1) Instalación de un horno local

2) Espacios de almacenamiento dirigidos para

ingredientes de las pizzas y su elaboración.

3) Capacitación del personal existente, encargado de la

preparación de las pizzas nuevas.

4) Contratación de personal para el servicio de delivery.

 USO DE
RECURSOS

Después de implementación de

Inicio de Operaciones
las pizzas en Operaciones

Personalización: BSB se adapta a los Empresa nota que no posee capacidad

requisitos de la universidad, el tipo de operativa para preparar tantas comidas
comida y el menú armado en eventos. con "demanda alta".

Adaptabilidad y Flexibilidad: contaban con No posee ventaja competitiva respecto

Ventaja
recursos y personal para ofrecer diversos de los grandes competidores que innovan
Competitiva tipos de comida, no solo pizzas. en el rubro.

Se ha perdido, han aumentado los tiempo

Entrega rápida: prioridad de tiempo de
de espera al cliente por la mayor
entrega del pedido al cliente.
demanda de pedidos de mayor volúmen.
 las combinaciones limitadas de pizzas y el
ENTREGA RÁPIDA personal de delivery son lo que permite la

PRIORIDADES entrega rápida de pizzas.

COMPETITIVAS
CONSISTENTE
Inicialmente, ¿cómo decidió Ángela
Kershaw utilizar los recursos de su
negocio de pizzas para competir con
la venta de alimentos fuera del
campus? ¿Cuáles fueron sus
prioridades competitivas?
CALIDAD
se venden pizzas estándar que ya están
listas para ser horneadas antes de que sean
pedidas, gracias a las combinaciones
limitadas de aderezos disponibles.
la empresa mantiene costos reducidos para
COSTO las pizzas que vende, las cuales se ubican
en "categoría estándar".
PREGUNTA 03
 ¿ALTA PRODUCTIVIDAD?
Se podría decir que en un inicio si fue alto. La empresa SBS se dio cuenta
de que, debido a las bajas ventas que hubo, necesitaba un cambio. El
seguimiento que se tuvo indicó que los estudiantes necesitaban más
variedad de alimentos y que tengan más flexibilidad en general.

Mediante el cambio y la implementación de ventas de pizzas, la productividad se incrementó ya que se

produjeron pizzas en grandes cantidades, utilizando los recursos que tenían en la mano. Sin embargo, pasado el
tiempo, las ventas bajaron porque habían dejado de lado el servicio que daban a los clientes, la preparación de
pizzas no bastó para que los estudiantes estén satisfechos.

Lo que le daba el plus era la calidad de atención al cliente que tenían que dar, esto se volvió un problema ya
que por las grandes cantidades de preparaciones de pizzas, las entregas se empezaron a retardar
PREGUNTA 04
 NUEVOS SERVICIOS
DE ALIMENTOS
Nuevos restaurantes aumentarán la
competencia de la industria alimenticia
en el campus.

Competencia directa: Pizza Hut vende

pizzas a un precio accesible y tiene un
tiempo de espera pequeño ya que es
comida Fast Food.

La prioridad competitiva de entrega

rápida se verá amenazada. El precio
bajo de las pizzas de BSB también
será igualado o incluso superado.

la demanda BSB podría disminuir si es

que no se aplica estrategia de
Presentations are Presentations are
diferenciación fuerte lo antes posible.
$12 $19
PREGUNTA 05
 CAMBIO DEL ENFOQUE DE NEGOCIO
Consideramos que se debe crear una nueva ventaja competitiva alineada con alimentos naturales y saludables
para los estudiantes que cuenten con una prioridad competitiva de calidad alta.

Los estudiantes optaran por comer en BSB porque es una opción saludable que pueden consumir en su día a día
sin tener consecuencias físicas o alimenticias

Consideramos que se debe modificar su prioridad competitiva de entrega rápida por entrega a tiempo. Que la
empresa implemente un sistema en la web para que pueda recibir pedidos por este medio y tener programado por
horas la repartición exacta de los alimentos.
PREGUNTA 06
 nueva ESTRATEGIA
Una buena estrategia que podría aplicar su negocio de pizzas, iría
enfocada en la estrategia de operaciones de diferenciación en calidad
del servicio ofrecido, ya que, a pesar de la ampliación de las
instalaciones de producción de las pizzas, aún resulta insuficiente la
capacidad productiva para satisfacer las necesidades de la clientela.
Entonces, no sería conveniente que su negocio busque ampliarse aún
más para ofrecer pizzas en grandes volúmenes o para espectáculos,
más bien, que se centre en la calidad del producto, su composición y
elaboración con un estándar más elevado.

Para ello, decisiones estratégicas que debe de aplicar irían enfocadas

en la calidad del producto y del proceso de producción, mejorar los
sistemas a través de personal más capacitado, producción de pocos
productos, mayor precio y ganancia de pedidos por calidad.

Introducir productos de mayor calidad, que justifiquen su valor para

el cliente, tácticas de inventarios que contribuyan a asegurar la
calidad de alto rendimiento y la flexibilidad de personalización.
PREGUNTA 07
 Se denomina productividad parcial cuando se estudia
la relación aislada entre el producto y cada uno de sus
factores, permaneciendo estos constantes. Es decir,
evalúa un solo recurso a la vez.

Los factores a tomar en cuenta son:

Materia Prima
Mano de obra
Cantidad Producción / Cantidad de Recurso
Valor de la Producc./ Valor de MP o MO.

KEY PERFORMANCE INDICATOR

medir la Indicadores de rendimiento que aportaran con el logro

productividad de los objetivos estratégicos y la planificación de los

recursos. Uno de los pasos mas importantes para el

parcial mejoramiento de la productividad es desarrollar

mediciones en todos los niveles de la organización. Es
decir, los indicadores de rendimiento son esenciales
para la eficiencia del proceso.