EXAMEN FINAL

Índice:
I. DESCRIPCIÓN GENERAL:
❖ Nombre del negocio o empresa
❖ Descripción (Debe incluir): ¿A qué se dedica?, ¿Quiénes son sus consumidores o
tentativos?, ¿Cuál es su ventaja competitiva frente a la competencia?, ¿Por qué se eligió
este negocio?
❖ Recursos necesarios para su administración a. Lista de principales recursos y su
clasificación b. Principios de la Administración que aplicarían en el negocio (Elegir y
sustentar 3 de los principios propuestos por Fayol)
II. PROCESO ADMINISTRATIVO:
❖ 4. Planificación:
a) Misión
b) Visión
c) Objetivo
d) Valores del negocio
e) Diagnóstico Estratégico (Análisis FODA y estrategias)
❖ 5. Organización:
a) Organigrama del negocio
❖ 6. Dirección:
a) Fundamentación de elección del líder de la empresa
b) b. Acciones a aplicar para motivar a empleados
c) c. Acciones a aplicar para resolver conflictos
❖ 7. Control:
a) Indicadores de medición alineado al objetivo
III. CONCLUSIONES GENERALES
a) Aspectos aprendidos en el curso
b) Comentarios finales del proyecto realizado
 DON PANCHO:
Don pancho es un restaurante peruano líder dedicado a la venta y preparación de pizzas
artesanales, producto que contiene una serie de beneficios para sus clientes, tiene
carbohidratos complejos que el organismo absorbe lentamente y hacen que el cuerpo disfrute
de una energía constante, nuestro objetivo es ofrecer la mejor calidad de pizzas artesanales a
nuestros consumidores, y así poder ser reconocidos a nivel nacional.

A) que equipo necesita una pizzería:

• Horno
• Cortadora
• Cajas para pizza
• Pala para pizza
• Prensa formadora de pizza
• Platos, servilletas, entre otros accesorios indispensables.

B)

• La división de trabajo:
o Cada empleado tiene sus órdenes en el restaurante, en función a la experiencia
de cada uno puede considerarse especialistas en algo, incluso generalistas. Si
hay cierta especialización en un ámbito, el restaurante aumenta la eficiencia y
la productividad, ya que hay mayor precisión en cada tarea que se realiza.
• Disciplina:
o Mejora de rendimiento del negocio, se evita conflictos laborales, se esfuerza la
toma de decisiones de los lideres frente al personal y favorece al grupo de
trabajo con procesos justos y transparentes.
• La autoridad:
o En el restaurante el jefe tiene la capacidad de poder y lo utiliza para guiar, influir
e inducir al personal de la misma empresa para que realice ciertas actividades.
Visión: ser una pizzería líder a nivel nacional, con productos de calidad y un servicio superior,
teniendo como compromiso superar las expectativas del consumidor, brindándole y
garantizándole, la mejor pizza del mercado, el más respetuoso y cordial trato. Contamos con
personal motivado, entrenado y conformes con el futuro negocio.

Misión: brindar un servicio de calidad a nivel regional, proporcionando a nuestros clientes una
variedad de productos que les permiten disfrutar de nuestros sabores innovadores. Tenemos
una delicada elaboración con ingredientes de primera calidad, a un precio razonable y
competitivo.

Objetivo:

S M A R T
Ser reconocidos De 2000 a 4000 Poniendo más Conseguir la En 10 meses
por varias personas locales en fidelización de
personas en distintas partes clientes
distintas partes del país
del Perú

Valor Descripción Comportamiento

Pasión por la atención al Satisfacer el paladar de - Equidad

cliente nuestros clientes con las - Empatía con
mejores pizzas de calidad nuestros clientes y
trabajadores
 Análisis FODA y estrategias:
OPORTUNIDADES
- Contar con los mejores
ingredientes para preparar nuestra
deliciosa pizza artesanal.
-Crecimiento en la demanda.
-Tener unas buenas promociones a
comparación de la competencia.
-Tener la oportunidad de expansión.
AMENAZAS
-La competencia existente del rubro conocernos a más personas
alimenticio de pizzas.
-Mala administración.
-Tener acumulación de quejas.
- Surgen nueva competencia.
- Falta de recursos.
FORTALEZAS
-Productos de primera calidad.
- Brindar la mejor atención.
-Pedidos a través de las
plataformas digitales.
-Precios accesibles.
Contamos con ofertas especiales
los fines de semana.
Tecnología moderna que
permite elaborar productos en
menor tiempo, ya que la
empresa tiene que llevar años en
el mercado.
Por medio de los recursos que
cuenta la empresa tener una
publicidad llamativa que incite al
cliente a solicitarnos al momento
de querer adquirir un producto y
entregarlo en el tiempo y forma
que corresponde con buen
manejo y calidad para que el
cliente este conforme con
respecto al pedido solicitado y
nos tome en cuenta de nuevo si
desea adquirir otro producto.
Abrir más locales en el país para
poder expandirnos y dar a
Promociones constantes a favor
de los consumidores y variedad
de productos que son de agrado
para el consumidor.
DEBILIDADES
-Gran inversión en capacitación de
empleados.
-No contamos con delivery.
-No hay variedad de alimentos.
-Tener errores en la entrega de
pedidos.
Planificar mejor nuestros tiempos para
poder servir más rápido el pedido de
nuestros clientes
Brindar capacitación a los trabajadores
para que puedan ser eficiente al
momento de realizar su trabajo
Elaborar pizzas de buena calidad únicas
en su estilo.
Mejorar la publicidad para atraer
nuevos clientes y se sientan seguros al
momento de hacer negocios con las e.
Mejorar el servicio de transporte para
que el producto llegue a tiempo y con
buena calidad.
Organización:
a) Organigrama de la pizzería ¨Don Pancho¨

Dirección:
Después de analizar los resultados se le recomienda a la (organización), realizar grupos primarios, los cuales son espacios
donde las personas pueden comunicar sus diferentes inquietudes, aportes y sugerencias, con el propósito de mejorar
los procesos de la empresa.

Atreves del establecimiento de estos espacios se espera facilitar la comunicación en diferentes direcciones, a su vez, dar
más visibilidad a los lideres ante todo el personal.

Con el objetivo de generar un mayor impacto en el proceso de capacitación y entrenamiento se propone una jornada
de cierre orientada al seguimiento y refuerzo a la aplicación de conceptos y herramientas de liderazgo, también se
sugiere al interior de la compañía contar con un espacio donde los comensales pueden llevar aportes que tratan de este
tema y que generen una reflexión y una enseñanza.

La pizzería contara con entretenimientos que sea de agrado al público y así no tener criticas a la hora que los
consumidores hagan sus pedidos.

• Contaríamos con el personal capacitado para la atención al público.

• El delivery llegara a su tiempo determinado.

• Trataremos de estar más pendiente a las redes sociales.

Control:
Control Preliminar: Se han diseñado una serie de protocolos, políticas, y procedimientos sobre la compra de materiales
necesarios para la elaboración de los productos y venta de los mismos, para que de esta manera todo se desarrolle y
poder cumplir con el objetivo.

Control Concurrente: Se dirige y vigila el procedimiento de los productos, para así lograr el objetivo planteado.

Control de Retroalimentación: Se analiza e interpreta los resultados hallados previamente en el proceso vinculado entre
los consumidores y el producto. Además, de la toma de decisiones con respecto a la empresa para una mejora de la
situación.

a) Indicadores de medición alineado al objetivo:

. LA PERSPECTIVA FINANCIERA:

• Liderazgo en precio de ventas.

• Optimizar costos y gastos.

• Negociar con los proveedores.

• Fomentar liquidez.

• Margen EBITDA.

• Maximizar el valor de la organización.

. LA PERSEPECTIVA DEL CLIENTE:

• Satisfacción al cliente.

• Índice en calidad de servicio.

• Retener y fidelizar a los clientes.

• Tener en cuenta PQR.

• Incrementar participación del mercado.

. LA PERSPECTIVA DEL PROCESO:

• Fortalecer la marca

• Lograr la excelencia operativa.

• Sistema de comunicación con los clientes.

• Propuesta de valor agregado.

• Rotación efectiva del inventario.

. LA PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO:

• Variedad de productos ofrecidos.

• Formación de franquiciados.

• Impulsar la innovación tecnológica.

• Capacitación en atención al cliente.

• Horario flexible.

• Desarrollar el compromiso de los colaboradores.

Ventas:
 Conclusiones:
- En la pizzería Don Pancho contamos con pizzas artesanales en lo cual contienen
múltiples beneficios debido a nuestros ingredientes de máxima calidad hechas
artesanalmente.
- Contamos con una serie de equipos indispensables para poder hacer nuestra deliciosa
pizza artesanal y poder servirlas de una manera tan impresionante y exclusiva.
- Seguimos una serie de procedimientos para garantizar mayor eficiencia y productividad
al momento de realizar nuestras actividades y terminarlas al menor tiempo posible con
la finalidad de mantener satisfecho a nuestros clientes.
- En nuestra pizzería, nuestro personal cumple con distintas funciones en el cual se
especializan en su ámbito y son guiados por el jefe que tiene rasgos de liderazgo en el
que guía al personal desorientado y lo capacita en sus actividades con la finalidad de
poder cumplir con los objetivos.
- Como pudimos ver anteriormente, tenemos la visión de poder expandirnos por todo el
Perú para ser reconocidos nacionalmente y como misión, ofrecer nuestra pizza a
nuestros clientes, ofrecerles ingredientes de calidad y ganar su confianza y fidelidad
hacia nuestra empresa.
- Contamos con distintas áreas como el departamento de finanzas, de ventas y de
producción, todo supervisado por la dirección general.
- Como hemos podido apreciar acerca de los indicadores, tenemos como perspectiva
financiera mantener una mejora en nuestras operaciones de negociación, nuestras
perspectivas respecto a los clientes tenemos como objetivo darles lo mejor para
fidelizarlos con nuestra empresa, respecto a nuestros procesos, tenemos el objetivo de
poder mejorar nuestra marca y potenciar nuestras funciones y finalmente tenemos un
fuerte sentido de poder seguir creciendo y aprendiendo en nuestro camino más sobre
procedimientos e innovar en varios aspectos ya sea en la formación de nuestro negocio
como tecnológicamente.