Té de tapioca clásico con tapioca

El té de burbujas o té de perlas, también conocido como té de burbujas británico o boba,

es una bebida de té dulce y salada inventada en Taiwán. Hay una base de té (que puede
contener leche o jugo de frutas) mezclada con bolas gomosas de tapioca ("perlas", "
burbujas" o "boba"). Tiene un sabor afrutado, de ahí el nombre. Estas perlas, a menudo
hechas de gelatina, se encuentran en el fondo de la bebida y se toman a sorbos con la
bebida a través de una pajita larga y gruesa.

Hay muchos tipos diferentes de bebidas, según el tipo de té que uses y los ingredientes
que agregues. Las variedades más populares son la tapioca roja (chino tradicional: té
negro espumoso; pinyin: pào mò hóng chá; literalmente "té rojo de burbujas"), la tapioca
verde (chino tradicional: té verde espumoso; pinyin, pào mòlǜ chaá) y las burbujas. Té
oolong (chino tradicional: té oolong espumoso; pinyin: pào mò wū lónɡ chá). Las llamadas
"perlas" son bolas de tapioca o mandioca, generalmente untadas con miel o fructosa
antes de agregarlas a la bebida.

Los tés de perlas se distinguen por la base utilizada. Algunos son a base de té, otros
contienen leche o yogur, o simplemente jugo de frutas. El té con leche se puede preparar
con derivados o sustitutos de la leche. Algunas variedades más saludables se elaboran
íntegramente a base de frutas y perlas y helado batido. Ofrecemos edulcorantes
alternativos como el agave, la stevia y el aspartamo.
“Las raíces del té de tapioca se encuentran en la cultura tradicional del té de Taiwán, que
se remonta al siglo XVII. Sin embargo, no fue hasta la década de 1980 que se inventó el té
de tapioca que conocemos hoy. Una ola de inmigrantes taiwaneses trajo esta bebida al
extranjero y la innovación en esta bebida continuó.

El bubble tea se ha extendido por Asia, y los salones de té tradicionales de ese continente
se han sumado a la tendencia, llegando a países como Singapur, Japón y Corea del Sur.
Pero ese no es el único lugar donde se consume. También es muy fuerte en Estados
Unidos y Europa, e incluso en nuestro país existen varios lugares que sirven esta bebida,
principalmente en el Barrio Chino de la ciudad de Buenos Aires.
 Variedades de Té de Burbujas
Como dijimos más arriba, hay muchas variantes del bubble tea, según el tipo de té
utilizado y los ingredientes que se le añaden. Los más populares son aquellos elaborados
con té rojo (té negro en Occidente), té verde y té oolong. En Taiwán, el té utilizado para
elaborar este refresco es propio del lugar. Recordemos que Taiwán es un país con una
marcada cultura del té por la cercanía con China, el mayor productor de té mundial.

En cuanto a los ingredientes, se le puede añadir jugos de frutas (o jarabes) de todos los
sabores, leche común o deslactosada, miel y yogurt. Algunas variedades más saludables
están hechas con frutas naturales y edulcorantes como la stevia.

El bubble tea o té de burbujas se bebe tanto frío como caliente. Particularmente a mi me

gusta mucho más la versión fría.