BEBIDAS DE CHINA

E l o r i g e n d e l t s e a t r i b u ye a e s e l u g a r h a c e 5 . 0 0 0 a o s
aproximadamente. No obstante, los japoneses no aceptan
totalmente esta teora y opinan que el t fue trado en el ao
520 desde la India a China.
En China y en general en todo Oriente consumen t verde, t
P u E r h y t O o l o n g . Au n q u e t a m b i n c u l t i v a n t n e g r o ,
mayoritariamente para la exportacin.
T negro chino
E l t negro e s e l m s p r o c e s a d o d e t o d o s l o s t i p o s d e t , y
como hemos visto, no se suele consumir en China, aunque se
cultiva.
H a y q u e m e n c i o n a r, q u e e n e l e s t e a s i t i c o s e l e c o n o c e c o m o
t rojo.
Contiene la ms alta concentracin de cafena o tena, y su
infusin resulta fuerte y astringente. Es el ms idneo para
m e z c l a r c o n l e c h e y a z c a r.

T negro Keemu
T o r i g i n a r i o d e l a p r o v i n c i a d e An h u i , e n C h i n a . E s d e u n
sabor dulce y afrutado.

T negro Lapsang souchong

Es un t que se suele incorporar a las mezclas rusas. Sus
hojas se secan sobre un fuego de agujas de abeto o resina.
Su infusin es robusta y con un fuerte sabor ahumado.
T verde chino
C h i n a e s e l p r i n c i p a l p r o d u c t o r d e t verde d e l m u n d o y e l t i p o
que ms consumen. Existen muchas variedades o tipos de t
verde chino, veamos las ms conocidas.

T blanco
M u c h o s c r e e n q u e el t blanco p e r t e n e c e a u n t i p o d i f e r e n t e a l
verde, pero en realidad es una clase de t verde, al que
llaman blanco por la apariencia de sus brotes y hojas, de un
blanco plateado, debido a una fina pelusilla que los cubre,
porque son los ms tiernos y delicados de la planta Camellia
Sinensis o planta del t.

Es el tipo de t menos procesado, y por tanto, con menos

cantidad de tena y sabor ms suave. En la antigedad estaba
reservado para el emperador y se le atribua, entre otros, el
poder de alargar la vida.
Actualmente todava es muy apreciado en China y su fama se
est extendiendo a buena parte de pases, sobre todo del
mundo occidental.

T chino Gunpowder
Fue uno de los primeros ts exportados a Europa, a principios
del siglo XVII. El nombre le viene por su aspecto, que asemeja
a la plvora, y se lo puso un empleado de la Compaa de las
Indias Orientales.
Las hojas se enrollan formando bolitas, que se abren cuando
e n t r a n e n c o n t a c t o c o n e l a g u a c a l i e n t e d e la infusin.
P r e c i s a m e n t e e s a f o r m a d e l t G u n p o w d e r, l o g r a q u e
mantenga su aroma durante ms tiempo que cualquier otro
tipo de t.
L a i n f u s i n d e t G u n p o w d e r, e s d e c o l o r a m a r i l l o v e r d o s o y
un sabor acre.

Dragon`s Well o Lung Ching

Es uno de los ts chinos ms populares y se encuentra entre
los tipos ms nobles de China. Su infusin es de un sabor
suave y un aroma muy fino.
Tipos de t chino Pu Erh o t rojo
Es el t con el proceso de fermentacin ms complicado de
todos. Existen las aadas, como en el vino y algunos pueden
llegar hasta los 60 aos guardados en barricas de roble. Se le
o t o r g a n m u c h a s p r o p i e d a d e s , e n t r e e l l a s s u poder adelgazante y
depurativo .

T Pu Erh verde o sheng

T de varios aos de fermentacin natural.

Shou Pu Erh
T con procesamiento ms acelerado, en atmsfera controlada
para poder consumirlo sin necesidad de tanto tiempo de
maduracin.

T Oolong o t azul
Oolong significa dragn muerto, y tambin se le conoce
c o m o s e r p i e n t e n e g r a . Tod o e l l o p o r u n a l e y e n d a s o b r e l a
aparicin de una de ellas en la plantacin de t, que provoc
la huida del propietario. Lo que llev al descubrimiento,
cuando volvi, de un nuevo tipo de t ms aromtico, debido a
la accin del sol sobre las hojas del t.
El t Oolong o t azul , e s t s e m i f e r m e n t a d o , e s d e c i r, e s t e n t r e
el muy fermentado, t negro y el poco, t verde. Existen
m u c h a s v a r i e d a d e s d e d i f e r e n t e s d e n t r o d e e s t e t i p o . Aq u
vamos a ver los ms bsicos.

T Oolong Pouchong
Un t muy floral y aromtico, de color cobrizo, y sabor entre
dulce y amargo. Su fermentacin llega hasta un 12 por ciento.

Zhen cha Oolong

D e u n s a b o r f l o r a l m s i n t e n s o y o s c u r o q u e e l a n t e r i o r. S u
fermentacin alcanza el 30 por ciento y sus hojas se enrollan
de forma ms prieta.

T Oolong Thi Guin

Una clase de Oolong muy floral, parecido a las orqudeas, es
muy comn en la provincia de Fujian, en China. Zona muy
conocida por sus buenas plantaciones de t.

BEBIDAS ALCOHOLICAS
Las bebidas alcohlicas de China tradicionalmente se calienta antes de ser
consumidos. La temperatura a la que el lquido puede calentarse entre
aproximadamente 35 y 55 C, muy por debajo del punto de ebullicin del
etanol. El calentamiento del licor permite a sus aromas ser mejor apreciado por
el bebedor, sin perder tanto alcohol. La temperatura ptima para el
calentamiento depende del tipo de la bebida, as como la preferencia de los
bebedores.
Los orgenes de la bebida alcohlica de cereales fermentados en China no se
puede rastrear de manera definitiva. Una leyenda dice que Yidi, la esposa del

rey Yu de la primera dinasta (alrededor del 2100 aC) invent el mtodo. Otra
leyenda dice que el licor fue inventado por una persona se llamaba Du Kang
(). En ese momento el mijo era el cereal principal, el llamado "licor
amarillo", y luego el arroz se hizo ms popular hasta el siglo XIX que las
bebidas destiladas se hizo an ms popular.
Tradicionalmente, las bebidas alcohlicas destiladas se consumen junto con
alimentos en lugar de beber sin comer nada.

Huangjiu

Es obtenido directamente de granos como el arroz o el trigo. Estos licores

poseen un contenido de alcohol inferior al 20 %, a causa de la inhibicin que se
produce en la fermentacin del etanol a esta concentracin. Tradicionalmente
estos vinos son pasteurizados, aejados, y filtrados antes de su embotellado
final para la venta a los consumidores.

SHOJI
"licor caliente" o "licor quemado"), tanto por la sensacin que dejan en la boca
al ser consumidos, como por el hecho de que por lo general son entibiados
antes de ser ingeridos, o por ser calentados durante la destilacin. Dado que
los licores de este tipo se obtienen por destilacin contienen generalmente un
contenido superior al 30 % de alcohol en volumen. Existen muchas variedades
de licores destilados, tanto con cmo sin aroma.
MAOTAI OR MOUTAI
Es un tipo de alcohol chino, o sea baijiu.
Se produce en un pueblo llamado Maotai, en la ciudad de Renhuai, Zunyi, la
provincia de Guizhou en el sudoeste de China. Se cree que el pueblo de Maotai
posee un clima nico y una vegetacin que contribuye al sabor de la bebida.
Maotai, que se clasifica como "salsa perfumada" (, jiangxiang).

El Maotai se origin en la dinasta Qing y gan por primera vez la fama

internacional al ganar la medalla de oro en la Exposicin Panam-Pacfico en
San Francisco en 1915. Adems, Maotai tambin fue nombrado un licor
nacional en 1951, dos aos despus de la fundacin de la Repblica Popular
de China.