Origen del café

Esa historia empieza en el Cuerno de África, en Etiopía, donde el cafeto tuvo su

origen probablemente en la provincia de Kaffa. Hay varios relatos, imaginativos,
pero poco probables, acerca de cómo se descubrieron los atributos del grano
tostado de café.
Café arábico
El café arábico o arábigo, considerado como café gourmet, se denomina así
porque proviene de la especie de árbol de café conocida como Coffea Arabica.
Prácticamente el 70% de la producción mundial de café corresponde a este tipo,
aunque habitualmente mezclan este café con otros, como el robusta.

Café robusto
La variedad robusta procede de África Occidental. El arbusto, en comparación con
la arábica, es mucho más resistente lo que facilita su cultivo en diferentes
terrenos. Los cuales se concentran principalmente en el occidente y centro de
África, el sudeste asiático (Vietnam) y Brasil

Principales marcas comerciales

1. Granos de café Kona de Hawai
2. Granos de café Blue Mountain de Jamaica
3. Granos de café de Kenia AA
4. Granos de guisante de Tanzania
5. Granos Sumatra Asados Oscuros de Indonesia
6. Granos de café Sulawesi Toraja de Indonesia
7. Granos de café geisha centroamericanos
8. Granos de café malabar monzones de la India
9. Granos Yirgacheffe De Etiopía
10. Granos de café Death Wish
11. Café orgánico tostado francés oscuro Wild Jo
12. Café molido Peet’s Coffee

Nomenclatura café
Café expreso
El café expreso (originalmente, café expreso; también, café exprés, café expreso
y café solo) es una forma de preparación de café originada en Italia. Debe su
término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera
expreso. Se caracteriza por su rápida preparación a una alta presión y por un
sabor y textura.

Café moca
El moka es un café potente, muy aromático, pero hay quien lo encuentra amargo
o especiado. Se suele servir muy fuerte y muy azucarado, en tacitas. Es
un sabor muy apreciado en pastelería, helados y confitería.
Café americano
El café americano o american coffee es un tipo de preparación de procedencia
estadounidense, en la que se diluye el café expreso en agua caliente, reduciendo
así la intensidad de su sabor.

Café irlandés
El Café irlandés o Irish coffee es un cóctel que consiste en la mezcla de whisky
irlandés, una cucharada de azúcar, café y finalmente va cubierto por dos
centímetros de crema de leche o nata semimontada.

Café late
Normalmente, el café latte se prepara con una o dos dosis de expreso (1/3 de la
bebida) y 2/3 de leche calentada con vapor, con una pequeña capa (alrededor de
1 cm) de espuma de leche. La textura de un café latte es muy importante, ya que
aporta esa bella apariencia a la bebida.

Café ristretto
Ristretto es un "trago corto" de un café expreso más concentrado. Se elabora con
la misma cantidad de café molido, pero se extrae con un molido más fino
utilizando la mitad de agua. Un tiro corto normal puede parecer un ristretto, pero
en realidad, solo sería un tiro más débil y diluido.
Cafeína
La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de
sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva, estimulante del sistema
nervioso central, por su acción antagonista no selectiva de los receptores de
adenosina.
Efectos: la cafeína actúa como estimulante del sistema nervioso central, nos
ayuda sobre todo a estar en estado de alerta, manteniéndonos más despiertos y
menos cansados. Sistema digestivo y excretor: la cafeína puede provocar acidez
o malestar estomacal.

Historia café helado o café Frappé

El Frappé se creó por accidente en 1957. El trabajador de Nestlé, Dimitris
Vakondios asistió a una feria internacional en Salónica, Grecia, para
representar a la compañía mientras promocionaban su último producto: una
bebida de chocolate para niños que se podía preparar instantáneamente en un
vaso agitador.

Cuando se dio cuenta de que no encontraba agua caliente para preparar su

café instantáneo, decidió improvisar mezclando café con agua fría en el
agitador, creando una bebida espumosa parecida a un batido. Esta reacción es
causada por las proteínas de la bebida, las cuales forman una membrana en la
superficie que atrapa el aire y crea una espuma espesa y duradera.
Origen del Te
Las primeras referencias del consumo de té se originan en China, donde la
leyenda cuenta que una hoja cayó al agua en ebullición para el emperador Shen
Nung, a quien el sabor le resultó refrescante. Poco sabía que acababa de inventar
la primera taza de té.
Países que lo producen
China lideró la clasificación mundial de productores de té en 2020. En concreto,
este país asiático produjo aproximadamente 2,7 millones de toneladas métricas de
esta infusión durante el año referido. La India y Kenia se situaron en segunda y
tercera posición, seguidos por Sri Lanka.

Tipos de te
Te negro: Es el té más conocido en el mundo occidental, puesto que todos
crecimos remojando bolsitas de té en nuestras tazas. El té negro es un té
completamente oxidado. Posee aproximadamente el 20% de cafeína de una taza
de café.

El té negro puede ayudar a mantener saludables los niveles de colesterol cuando

estos se encuentran dentro de los rangos normales, así como también a mantener
la función cardiovascular y a mantener un sistema circulatorio sano.
Té verde. Es el tipo de té más consumido en el mundo, principalmente por ser la
bebida más consumida en Asia. En esta variedad de té las hojas tienen un grado
de oxidación mínimo, lo que los fabricantes logran aplicando un golpe de calor a
las hojas inmediatamente después de la cosecha.

Algunos tés verdes son perfumados con esencias de flores mezclados con frutas
para crear tés aromatizados y con sabor. Este tipo de té posee gran cantidad de
antioxidantes, es bueno para la piel y los dientes y puede usarse para mantener
un nivel de azúcar saludable en la sangre.

Té azul oolong: También conocido como té Wulong, el té Azul se trata de un té

semi-oxidado. La semi-oxidación se logra mediante el enrulado de las hojas de té.
El té azul oolong posee un sabor particular, que varía según la variedad, pudiendo
ir desde un suave gusto a durazno con un toque floral, manteniendo un aroma
dulce y un sabor suave.
Té blanco: Es uno de los tés más antiguos que existen, y su valor radica en que
es elaborado a partir únicamente de los botones de las hojas de la planta del té.
Las antiguas leyendas cuentan que estos botones de hojas podían ser recogidos
únicamente por vírgenes con guantes blancos.
De un sabor suave, delicado aroma y un color claro, el té blanco es de producción
limitada, por lo que suele tener un costo mayor al de sus contrapartes.

Té rojo: El té pu-erh posee un aroma a tierra distintivo. Se diferencia del té negro

ya que a esta variedad se le deja crecer una capa delgada de moho en las hojas.
Por supuesto, estos son inofensivos y son conocidos en la cultura China por tener
efectos medicinales.
Como los grandes vinos reserva, al té pu-erh se lo deja añejar por varios años en
barricas de madera hasta que adquiere su gusto inconfundible.
Te Huang: originario de la provincia de Anhui, es la variedad de té amarillo que
más se produce en China. Se estima que se cultiva desde hace más de 400 años
y a diferencia de otras variedades de té amarillo, ésta tiene un proceso de
fermentación algo más largo, por lo que sus hojas son algo más oscuras.

Té Earl Grey: es una mezcla clásica elaborada tradicionalmente con Té Negro de

China y aceite de lima bergamota. Se ha ganado su merecida fama debido al
penetrante perfume de este cítrico del sur de Italia. Este té es ligeramente amargo
y con notas cítricas.
La Teína: Farmacológicamente se clasifica como estimulante del sistema nervioso
central, también como diurética, acelera la eliminación de substancias tóxicas del
organismo y estimula el corazón

Principales marcas comerciales de Te

Desde Reino Unido, TWININGS. Cuya especialidad son los tés de bolsita.
Desde China, ZHUYEQING. Cuya especialidad son los tés verdes.
Desde Singapur, TWG. Cuya especialidad son los blends.
Desde Estados Unidos, HARNEY & SONS. Cuya especialidad son los blends.
Desde Sri Lanka, DILMAH. Cuya especialidad son el té negro y los tés de bolista.
Desde Reino Unido, TETLEY. Destacados por su variedad.
Desde Francia, MARIAGE FRERES. Cuya especialidad son los tés negros.
Desde India, CHAITIME. Cuya especialidad son los blends.
Desde Estados Unidos, TAZO. Cuya especialidad son los tés helados.
Desde Japón, ITOHKYUEMON. Cuya especialidad son los matchas.
Infusiones: Aunque el té (que son las bebidas derivadas de la Camellia sinensis)
se prepara como infusión, no todas las infusiones son té: en Chile tenemos agüitas
de hierbas, en Europa de frutas y en países como la India, a partir de especias
como canela, jengibre y otros componentes de diferentes especies vegetales sin
que necesariamente tengan té.

Agua de menta: La menta cuenta con un componente clave: el mentol,

el cual reduce la congestión nasal, la de la garganta y los pulmones. También es
eficaz en el tratamiento de la tos, la bronquitis y el asma, despejando las vías
respiratorias gracias a su efecto expectorante
Agua de hinojo: Posee propiedades antioxidantes que contribuyen a bajar de
peso. Tiene propiedades antiinflamatorias. Cuenta con componentes fenólicos;
flavonoides. Es expectorante natural

Smoothie: Un smoothie es un batido de fruta comercializado con esta apelación.

Es una bebida cremosa no alcohólica preparada a base de trozos y zumos de
fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos
lácteos, hielo o helado.
El concepto del Smoothie nació en California en la década de 1930, y se
hizo popular en Estados Unidos a finales de 1960, cuando se inició un boom a
favor de la alimentación sana, del vegetarianismo y de alimentación macrobiótica.
Todo a base del movimiento hippie y el consumo de estupefacientes.

Smoothie King: Smoothie King Franchises Inc. es una empresa estadounidense

de batidos privada. Fundada en 1973, la compañía fue comprada por un
franquiciado de Corea del Sur en 2012. A fines de la década de 2010, la compañía
se estaba enfocando en ingredientes enteros y sin modificar.

Jugos détox: Los jugos detox son preparados a base de frutas y vegetales con
propiedades antioxidantes y diuréticas, que ayudan a mejorar el funcionamiento
del intestino, disminuir la retención de líquidos y favorecer la pérdida de peso,
cuando se asocian a una dieta equilibrada, ya que además de ser bajos en
calorías, son ricos en agua y fibras que mejoran el control del apetito
disminuyendo las ganas de comer durante el día.
Bibliografía

-https://www.smoothieking.com/

-https://www.lateteria.cl/te/infusiones-herbales

-https://cafesguilis.com/archivos/6904

-https://www.cafesoquendo.com/actualidad/variedades-de-cafe-robusta-y-
arabica-en-que-se-diferencian/

-https://cafemalist.com/mejores-marcas-de-cafe/

-https://tiendadete.cl/tipos-de-te/

-https://www.teainstitute.cl/2021/04/19/las-10-marcas-de-te-mas-influyentes-
del-2021/

-https://www.lipton.com/co/nuestro-proposito/historia-del-te .

-https://www.ico.org/ES/coffee_storyc