BENEMÉRITA UNIVERSIDAD

AUTÓNOMA DE PUEBLA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

LICENCIATURA EN QUIMICO FARMACOBIOLOGO

LABORATORIO DE QUIMICA BIOINORGANICA

NÚMERO DE EQUIPO: 5

NOMBRE DE LOS MIEMBROS DEL EQUIPO:

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA

22 DE SEPTIEMBRE DEL 2022

FECHA DE ENTREGA DEL REPORTE

29 DE SEPTIEMBRE DEL 2022

INTRODUCCIÓN
El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. El cuerpo
utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que
transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, además de la
mioglobina, una proteína que suministra oxígeno a los músculos. El cuerpo también
necesita hierro para fabricar las hormonas y el tejido conectivo.
Es por eso que el cuerpo necesita una cantidad específica de hierro para no
sufrir o padecer de enfermedades, esta cantidad varía según el sexo y la edad, también
dependerá de si su alimentación consiste principalmente en productos de origen
vegetal. Los vegetarianos que no consumen carne, aves ni mariscos necesitan casi el
doble de las cantidades de hierro indicadas a continuación, porque el cuerpo absorbe
mejor el hierro “hemo” de origen animal que el hierro “no hemo” de los vegetales y
alimentos fortificados con hierro.
¿Pero de donde obtenemos este elemento que forma parte esencial para
nuestro buen desarrollo y crecimiento? Tenemos que se encuentra naturalmente
presente en los alimentos y en ciertos alimentos fortificados como carnes magras,
mariscos y aves, cereales para el desayuno y panes fortificados con hierro, frijoles
blancos y rojos, lentejas, espinacas y arvejas, nueces y algunas frutas secas, como las
pasas de uva.
Además el hierro se encuentra en los alimentos en dos formas como lo
mencionamos anteriormente en hierro hemo y hierro no hemo. El cuerpo absorbe mejor
el hierro hemo que los podemos encontrar en los alimentos de origen animal. En
cambio los alimentos de origen vegetal y alimentos fortificados con hierro contienen
hierro no hemo.
Para mejorar la absorción del hierro de los alimentos de origen vegetal, estos
deben acompañarse con carnes, aves, mariscos y alimentos con vitamina C.
Además es importante saber que la deficiencia o el exceso de este elemento
puede causar enfermedades que con el paso del tiempo se puedan ir tornando graves
y desencadenando más síntomas y más enfermedades, esto más adelante lo
abordaremos.

Objetivo General
El estudiante observará las propiedades químicas del hierro presentes en las
muestras seleccionadas y cuantificará la concentración de hierro en algunas
muestras por diferentes métodos analíticos.

Objetivos Particulares
1. El estudiante aprenderá a preparar muestras para ser analizadas.
2. El estudiante aprenderá a cuantificar hierro por diferentes métodos analíticos y
propondrá la identificación de otros iones metálicos.

MATERIALES Y RACTIVOS
 6 tubos de ensayo  Arillo metálico
 Agitador de vidrio.  Ácido clorhídrico, solución
 Dos vasos de precipitados de al10%.
100 mL  Cloruro férrico, en solución
 Embudo de filtración  Cloruro ferroso, en solución
 Papel filtro  Ácido 5-sulfosalicílico, en
 Matraz volumétrico de 50 mL solución
 Dos pipetas de 10 mL  EDTA, solución 0.01 M.
 Bureta.  Ácido sulfúrico, solución al10%
 Pinza para bureta  Yoduro de potasio, en solución.
 Perilla de succión. Pipeta de 5  Permanganato de potasio, en
mL. solución.
 Parrillas eléctricas  Ácido salicílico, en solución
 Pizeta para agua destilada

DESARROLLO EXPRIMENTAL
Para esta practica se llevaron dos partes las cuales tenemos A y B.
En la parte A:
El primer paso para cuantificar una tableta de hierro se registró su peso para
posteriormente ser triturada y nuevamente pesar para tener en cuenta el número de
muestra perdido.
Posteriormente se le agrego 3 mililitros de ácido clorhídrico concentrado con
ayuda de una pipeta a nuestra sustancia, se dejo calentar durante 5 a 10 minutos y
mientras calentaba se iba agitando para que la sustancia empezara a reaccionar, ya
que esta se encontraba un poco soluble se le agrego 20 mililitros de agua destilada.

Nuestra muestra se
dejó reposar por 10 minutos para después
nuevamente volver a calentar 15 minutos la muestra, siempre ir agitando la
muestra, para este punto debería tener un tono amarillento y dejar que se enfriara
nuestra muestra.

Ya que nuestra muestra estuviera fría se tendría que aforar.

PARTE B
La parte de la titulación fue que teniendo ya nuestra muestra de medicamento se
filtro para tener nuestra solución limpia para posteriormente llenar nuestra bureta
de EDTA, y en un matraz agregar 3ml de muestra y 10 ml de agua destilada y unas
gotas de indicador que dejaran a nuestra muestra color morado.

Posteriormente se llega a la parte de titular hasta encontrar nuestra muestra

incolora.

La segunda parte experimental de B fue

  A un mL de solución de cloruro
férrico, añadir tres gotas de solución
de ácido sulfúrico y tres gotas de
solución de yoduro de potasio.
 A un mL de solución de cloruro
ferroso añadir tres gotas de
permanganato de potasio y tres gotas
de ácido sulfúrico. Observar lo que
ocurre.
 Colocar cinco gotas de solución de
cloruro férrico y tres mL de agua
destilada en dos tubos de ensayo, al
primer tubo de ensayo se le añade
unas gotas de ácido salicílico y al
segundo tubo se le agregan unas
gotas de ácido 5-sulfosalicílico.

OBSERVACIONES Y RESULTADOS
Para la primera parte tenemos el peso registrado.
PESO DE 4 PASTILLAS 1.16 G
 PESO DE VASO 65.45 g
PESO DE PASTILLAS Y VASO 66.64 g
PESO TOTAL 1.19 g

Para la parte de titulación se registró los siguientes datos.

Titulación 1 Titulación 2 Titulación 3
.7 .8 .8

1 ml de EDTA 0.01M = 0.558mg Fe

Promedio x
1 ml de EDTA 0.01M = 0.558mg Fe
.7ml x
.7 ml∗.558 mg de Fe
1ml de EDTA al 0.001 M

Cantidad A=0.3406mg

Cantidad A hay en 2ml de muestra

x en 100ml
0.3406mg en 2ml de muestra
x en 100ml
100 ml∗.3406
2 ml
Cantidad B=17.03mg
En las observaciones se pudo notar que nuestra muestra estaba mas obscura que la
de los demás compañeros por lo cual habíamos intuido que se había quemada sin
embargo a la hora de titular se demostró lo contrario ya que las tres titulaciones
corresponden a un promedio de .7 dando como resultado números similares,
nuestra muestra estaba de distinto color ya que el compuesto era diferente, pero no
hubo ningún problema en titular.

CONCLUSION
Logramos cuantificar que cantidad de hierro había en nuestras muestras, en este
caso el fumarato ferroso. En el caso de nuestros resultados no podemos hacer una
comparación de nuestros resultados con los teóricos que provienen del empaque de
las pastillas el cual no tenemos, por lo que solo podemos enfocarnos en la cantidad
de EDTA usamos en las 3 titulaciones, y pudimos observar que lo que se obtiene
en 100 ml son 17 .03 mg. Con esto también nos damos cuenta que el hierro 2+ es
el sintetizamos, por lo que lo consumimos por medio de alimentos que lo reduzcan
para obtener una buena absorción.

CUESTIONARIO
1. Investigue el contenido de hierro en al menos cinco de los alimentos
que usted consume.
 Espinaca: 0.81 g de hierro
 Yema de huevo: 0.45 mg de hierro
 100 g Pescado cocido: 0.3 mg de hierro
 Lentejas Hervidas: 6.6 mg de hierro
 100 g de zanahoria: 0.3 mg de hierro
2. ¿Qué cantidad de hierro es requerido para una mujer embarazada?
Durante el embarazo, la cantidad de sangre en su cuerpo aumenta, por lo que necesita
más hierro para usted y su bebé en crecimiento. Debe recibir 27 miligramos de hierro al
día.
3. ¿Qué alimentos contienen mayor cantidad de hierro por gramo?
100g Almejas, berberechos, chirlas: 24 mg
100g de Habas secas: 8.5 mg
100g de Hígado: 8 mg
100g Pistaches 7.3 mg
100g Lentejas 7.1 mg
4. ¿Cuál es el número de oxidación que debe presentar el hierro para
ser asimilado por los humanos?
Hierro 2+, ya que es más soluble.
5. ¿Cómo explica lo ocurrido en los experimentos de la PARTE A?
6. En la primera parte se
puede explicar la coloración
por la formación de
7. un oxido de fierro en la
solución la cual tiene una
coloración rojiza o
8. naranjao bscuro
9. En la primera parte se
puede explicar la coloración
por la formación de
10. un oxido de fierro en la
solución la cual tiene una
coloración rojiza o
11. naranjao bscuro.
 12. En la primera parte se
puede explicar la coloración
por la formación de
13. un oxido de fierro en la
solución la cual tiene una
coloración rojiza o
14. naranjao bscuro.
En la parte A obtuvimos una coloración entre verdosa y café, no tomo el color que
normalmente toma en otros casos como el de mis compañeros que tomo un color
amarillento, esto sucedió porque nuestra solución casi se estaba oxidando o estaba
propenso a formación de complejo.
6. ¿Qué cantidad de hierro en % contiene el vegetal que analizó?
Tiene 0.3406mg de Fe
7. Mencione algunas enfermedades más comunes causadas por la deficiencia de
hierro en el organismo humano.
Anemia ferropénica, en los casos graves, la anemia puede causar dificultad
respiratoria, mareo y taquicardia. A veces, provoca dolor torácico e insuficiencia
cardíaca y se interrumpe el ciclo menstrual. Además, la carencia de hierro puede
causar pica que es la apetencia de objetos que no son comestibles, por ejemplo, hielo,
tierra o almidón puro, también puede causar coiloniquia que son uñas finas y en forma
de cuchara y el síndrome de las piernas inquietas, una necesidad imperiosa de mover
las piernas al sentarse o acostarse. En contadas ocasiones, la carencia de este mineral
origina una fina membrana que crece atravesando parte del esófago y causa
dificultades para tragar.
8. Mencione algunas de las enfermedades causadas por una acumulación
excesiva de hierro en el organismo humano.
Altas cantidades de hierro en el organismo pueden ser señal de graves enfermedades,
como la hemocromatosis, una condición genética o adquirida en la que el cuerpo
absorbe demasiado hierro de los nutrientes, esta puede provocar cáncer, insuficiencia
hepática y enfermedades cardíacas
Otras enfermedades son:
• Anemia sideroblástica y ciertas anemias hemolíticas.
• Talasemia mayor.
• Transfusiones sanguíneas frecuentes.

BIBLIOGRAFIAS
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Toxqui, L., Piero, A., Courtois, V., Bastida, S., Sánchez-Muniz, F., & Vaquero, M.
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