DETERMINACION DE FE

DETERMINACION ESPECTROFOTOMETRICA DE HIERRO EN

COMPLEMENTOS VITAMINICOS
Introducción
Las vitaminas son sustancias que actúan como coenzimas, es decir, ayudan a las
enzimas a dirigir y controlar las reacciones químicas necesarias para la utilización
adecuada de los nutrientes, no producen energía ni forman tejidos. Los minerales
son sustancias inorgánicas que sirven para que el organismo pueda llevar a cabo
sus funciones. Los esenciales para la vida son: fosforo, calcio, sodio, potasio,
magnesio, hierro, azufre, yodo, manganeso, cobalto, cobre y zinc. El Hierro es una
sustancia esencial para la vida. Sólo existe en el organismo en pequeñas
cantidades (trazas) pero su deficiencia se nota por participar en procesos vitales,
mediante los cuales las células producen energía. En nuestro organismo el Hierro
se encuentra principalmente en la HEMOGLOBINA (proteína de las células rojas)
y en la MYOGLOBINA (proteína delas células de los músculos). El Hierro también
es requerido por enzimas envueltas en la fabricación de aminoácidos, hormonas y
neurotransmisores. Nuestro organismo trata de conservar el Hierro que contiene, y
lo recicla para usarlo nuevamente, pero siempre una cantidad se pierde en el
sudor, en las heces, en la orina o si sangramos. Como la mayor cantidad de Hierro
se encuentra en la sangre, es por éste medio que una persona puede perder
mayor cantidad de Hierro. Una deficiencia de Hierro causa anemia, fatiga,
cansancio, reducida resistencia a infecciones, reducida capacidad de aprendizaje,
inhabilidad para prestar atención, reducida capacidad para reaccionar, reducida
coordinación de movimientos, aumento en el tiempo de sanar heridas. Poco Hierro
es malo, pero un exceso de Hierro tampoco es bueno. El exceso de Hierro en el
organismo, llamado HEMOCHROMATOSIS, es causado por un defecto en un gen,
que aumenta la absorción de Hierro de los alimentos. Una sobrecarga de Hierro
también se produce por repetidas transfusiones de sangre, o por tomar mucho
Hierro en la forma de suplementos dietarios. A éste exceso de Hierro se le asocian
enfermedades bacteriales comunes, como así también letargia, pigmentación de la
piel, el hígado se agranda, enfermedades en las coyunturas, pérdida de pelos en
el cuerpo, amenorrea, e impotencia en los hombres. En los niños puede causar la
muerte por envenenamiento. Para la determinación de Hierro en el siguiente
trabajo utilizamos una técnica espectrofotométrica, en la cual la ortofenantrolina
reacciona con el Fe+2 ,originando un complejo de color rojo característico que
absorbe notablemente en las regiones del espectro visible de alrededor de 508
nm.
Como el Fe+3 no presenta absorción a esa longitud de onda, éste debe ser
reducido a Fe +2 mediante un agente reductor apropiado. La reacción es
cuantitativa y reproducible en un amplio intervalo de pH, siendo el óptimo entre 6 y
9.
Objetivo:
Elaborar una curva de calibración para realizar la cuantificación del hierro en
complementos vitamínicos.
Material y Equipo
 Vaso ppt de 100 ml
 3 matraces volumétricos de 100 ml
 Embudo cónico
 Anillo
 Soporte para anillo
 8 matraces volumétricos de 25 ml
 Pipeta 10 ml
 2 pipetas de 5 ml
 Vaso ppt de 50 ml
 Probeta de 50 ml
 2 matraces volumétricos de 50 ml
 1 matraz volumétrico de 10 ml
 Espátula
 Pipetor
 Piseta
 Potenciómetro
 Espectrofotómetro UV-vis
Sustancias:

 10 ml de solución de hidroquinona 10 g/L, recién preparada

 50 ml del 10-fenantrolina al 0.25 % en etanol al 10% (frasco ambar)
 100 ml de solución patrón de Fe (0.04 mg de Fe/ml) a partir
d e F e ( N H 4 ) 2 (SO4)2 6 H2O, en H2SO4 al 0.1 % v/v
 100 ml de HCl 6 M
 100 ml de NaOH 1 M
 Papel filtro
 50 ml de solución amortiguadora de pH 4 (ácido acético/acetato de sodio)
Procedimiento:
1-En un vaso de ppt de 100 ml se coloca el contenido de una capsula de
complemento vitamínico y se lleva a ebullición 15 min con 25 ml de HCl6 M.
2-Filtrar en un matraz volumétrico de 100 ml. Lavar el precipitado y el vaso de
ppt varias veces, para trabajar cuantitativamente.
3-Enfriar y aforar.
4-Se diluye 1.25 ml de la solución a 25 ml. Si el empaque indica que la tableta
contiene <15 mg, se diluye 2.5 ml en lugar de 1.25 ml. Determinar el pH de la
solución de la capsula, y si es necesario, subir el pH a 4 con una solución de
NaOH 1 M antes de aforar a 25 ml en un matraz volumétrico.
 5-Transferir 0.5, 1, 1.5, 2, 2.5 ml de solución patrón a matraces volumétricos de
25 ml. Añadir 0.5 ml de la solución amortiguadora, 0.5ml de la solución de
Hidroquinona, y 0.75 ml de 1-10 fenantrolina a cada matraz.
6-Preparar un blanco
7-Transferir 2.5 ml de la solución de la capsula a un matraz volumétrico de25
ml. Añadir 0.5 ml de la solución amortiguadora, 0.5 ml de la solución de
hidroquinona y 0.75 ml de la de 1-10 fenantrolina.
8-Permitir que los patrones y muestras reposen por 10 min. Se aforan con
agua destilada.
9-No olvidar calibra a cero con el blanco a una longitud de onda de 508nm.
10-Medir la absorbancia de las soluciones patrón y muestras.
11-Efectuar la regresión linear y determinar los valores de la pendiente,
intercepto y coeficiente de correlación.
12-Determinar la cantidad de hierro en mg, por capsula.

Cálculos

Muestra 1:
25ml de solución – 2.5 ml de sol original
5 ml de solución – x
X= 0.5 ml de la sol original
Cantidad de Fe obtenida:
y = 8541.4x - 0.0106
x = y + 0.0106 / 8541.4xx= .026295
para y=0.2140.026295 mg de Fe – 0.5 ml de sol original
X -- 100 ml
X= 5.26 mg de Fe
Muestra 2:
25ml de solución – 2.5 ml de sol original
2.5 ml de solución – x
X = .25 ml de solución
Cantidad de Fe obtenida:
y = 8541.4x - 0.0106x = y + 0.0106 / 8541.4x= 0.02512 para y=0.2040.02512 mg de Fe –
0.25 ml de sol original
X -- 100 ml
X= 10.048 mg de Fe