LABORATORIO ESTUDIO Y RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS

ORGÁNICAS

Asignatura: Biología
Profesora: Daniel Serna Macías

INTRODUCCIÓN

El número de elementos químicos que existe en la naturaleza es cercano a cien. Sin embargo,
no todos participan en la composición de la materia viva; de hecho, llama la atención que tan
solo seis de ellos la constituyen casi toda y que estos no son los seis más abundantes en la
corteza terrestre. Estos seis elementos son: carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo
y azufre. Se les ha llamado macroelementos de la materia viva por encontrarse en gran
proporción en las células. A otros, que se encuentran en menor proporción, se les ha llamado
microelementos. Ejemplos de ellos son el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio y el hierro.
A los que se encuentran en la materia viva en cantidades insignificantes se les llama
elementos trazas. Dentro de las moléculas que componen los seres vivos (biomoléculas),
distinguiremos entre las inorgánicas y las orgánicas. Las biomoléculas orgánicas son
sintetizadas exclusivamente por organismos vivientes. Se estructuran a base de átomos de
carbono, del mismo modo que otras moléculas orgánicas que no forman parte de los seres
vivos (bencina, parafina, etc.).

Estudiaremos cuatro grupos de biomoléculas orgánicas; los carbohidratos, los lípidos y las
proteínas. Los carbohidratos, o glúcidos, son moléculas construidas de azúcares simples. Los
azúcares, a su vez, son moléculas que tienen C, H y O en una proporción igual a 1: 2: 1. Son
fuente de energía. También son parte estructural de células, como la celulosa en la pared
celular vegetal. Los lípidos son estructuralmente muy diversos. Un ejemplo muy importante
de ellos son los ácidos grasos, que son largas cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas) que
terminan en un grupo carboxilo. Son fuente de almacenamiento de energía.

Las proteínas son moléculas hechas de aminoácidos. Cada aminoácido consta de cuatro
partes unidas a un carbono central. Estas son: un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo
de H y una cadena lateral (un grupo de átomos) variable. Participan en la estructura y
funcionalidad de los seres vivos.
OBJETIVOS

- Determinar la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en muestras de tejidos

vegetales.
- Verificar algunas propiedades de las biomoléculas mediante algunas reacciones
bioquímicas.
- Diferenciar los cambios de conformación de algunas proteínas cuando son afectadas por
la temperatura, pH y sales.

MATERIALES

Biológicos (estudiantes) Elementos (laboratorio) Reactivos (laboratorio)

azúcar (sacarosa), papa pipetas o jeringas, goteros soluciones A y B de Felhing,
fresca, maíz molido o de punta larga, cajas petri, reactivo de Benedict,
triturado, huevos frescos, gradillas, tubos de ensayo, solución de glucosa al 10%,
cebolla blanca, aceite de cuchillas de bisturie, solución de sacarosa al,10%,
cocina, limón y zanahoria. guantes, tapa bocas, lugol, hidróxido sódico al
morteros, calentadores 30%, Sudán III, ácido nítrico
eléctricos, pinzas para tubos concentrado, azul de
de ensayos, beaker, metileno, cloruro de sodio,
erlenmeyer, papel filtro, ácido clorhídrico, agua
papel absorbente, agitador, destilada, acetona, alcohol
varillas de vidrio, isopropílico del 70-95%.
Microscopio.

PROCEDIMIENTOS

RECONOCIMIENTO DE LOS CARBOHIDRATOS

A.- MONOSACARIDO (GLUCOSA)

1.- REACCION DE FEHLING

1. Tome dos tubos de ensayos previamente lavados y márquelos con números 1 y 2.

2. Al tubo 1 agregar 5 ml de agua destilada y al 2 le agrega 5 ml de la solución de glucosa
al 10%.
3. A cada tubo se le agrega 15 gotas de soluciones de Fehling A y Fehling B; agitar y
describir lo observado.
4. Luego calentar los tubos en baño maría, teniendo cuidado de no apuntar a los
compañeros y a usted mismo; observar y describir lo observado.
 5. Explique bioquímicamente por qué ocurre la respuesta observada.

2.- REACCIÓN DE BENEDICT

1. Tome dos tubos de ensayos previamente lavados y márquelos con números 1 y 2.

2. Al tubo 1 agregar 5 ml de agua destilada y al 2 le agrega 5 ml de la solución de glucosa
al 10%.
3. A cada tubo se le añaden 2 cc de reactivo de Benedict; agitar y describir lo
observado.
4. Luego calentar los tubos con baño maría, teniendo cuidado de no apuntar a los
compañeros y a usted mismo; observar y describir lo observado.
5. Explique bioquímicamente por qué ocurre la respuesta observada.

B. DISACARIDO (SACAROSA)

1.- REACCIÓN DE FEHLING

1. Tome dos tubos de ensayos previamente lavados y márquelos con números 1 y 2.

2. Al tubo 1 agregar 5 ml de agua destilada y al 2 le agrega 5 ml de una solución de
sacarosa al 10% (azúcar normal).
3. A cada tubo se le agrega 15 gotas de soluciones de Fehling A y Fehling B; agitar y
describir lo observado.
4. Luego calentar los tubos con un mechero hasta ebullición, teniendo cuidado de no
apuntar a los compañeros y a usted mismo; observar y describir lo observado.
5. Explique bioquímicamente por qué ocurre la respuesta observada.

C. POLISACARIDOS DE RESERVA (ALMIDÓN)

TINCIÓN DE YODO (LUGOL)

1. Tomar dos tubos de ensayos limpios y se rotulan con los números 1 y 2.

2. Al Tubo 1 se le agrega 5 ml de agua destilada y al 2, 5 ml de solución de almidón.
3. A cada tubo se le agrega 5 gotas de Lugol; describir lo observado.
4. Luego, en un mechero caliente sin dejar hervir, hasta que se pierda el color obtenido
previamente; enfriar el tubo en agua fría y describir lo observado.
5. Explique bioquímicamente que ocurre.

RODAJAS DE PAPA:

1. Tome la papa fresca, pélela y haga 4 rodajas. Coloque tres rodajas en una caja petri.
 2. Agregue 3 gotas de Lugol. Describa lo observado.

MAÍZ MOLIDO:

1. Tome una porción de maíz molido y colóquelo esparcido en una caja petri.
2. Agregue 3 gotas de Lugol. Describa lo observado.

TRITURADO DE ZANAHORIA

1. Tome la zanahoria y de una sección elimine la cáscara y haga un raspado de esta

2. Agregue 3 gotas de Lugol. Describa lo observado

RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

SAPONIFICACIÓN

1. Con una pipeta se toman 5 ml de aceite y se vierten en un tubo de ensayo. Se añaden

5 ml de solución de hidróxido sódico, se agita ligeramente hasta formar una emulsión
(DESCRIBA ESTA SOLUCIÓN) y se calienta a la llama hasta que entre en
ebullición.
2. Se deja reposar durante unos minutos. Dé la descripción antes y después del
experimento y explique bioquímicamente lo observado.

REACCIÓN CON SUDÁN III

1. Se toman dos tubos de ensayo limpios y se marcan con los números 1 y 2.

2. Al tubo 1 se le agrega 5 ml de agua destilada y al 2, 5 ml de aceite de cocina.
3. A cada tubo se le adicionan 10 gotas de Sudán III y se espera por 30 minutos.
4. Agitar y observar
5. Describir y explicar bioquímicamente lo observado.

DETERMINACIÓN DE PROTEINAS

PRUEBA 1.

1. Se toman dos tubos de ensayos limpios y se rotulan con los números 1 y 2.

2. Al 1 se le adiciona 3 ml de agua destilada y al 2 se le adiciona 3 ml de clara de huevo.
3. A cada uno se le adiciona 3 ml de ácido nítrico concentrado.
4. Describir y explicar bioquímicamente lo ocurrido.
PRUEBA 2.

1. Se toman 6 tubos de ensayos limpios y se enumeran. A cada uno se le agrega 3 ml de

clara de huevo (albumina). Inmediatamente a los tubos se les hace el siguiente
tratamiento:

Tubo No 1: Se calienta suavemente en un mechero.

Tubo No 2: Se añaden 3 ml de acetona.
Tubo No 3: Se le añade 1 ml de ácido clorhídrico al 75%
Tubo No 4: Se le añade 2 ml de cloruro sódico al 20%
Tubo No 5: Se le añade 10 gotas de limón
Tubo No 6: No se le adiciona nada.

2. Observe los resultados y explique bioquímicamente lo sucedido.

PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS.

1. Cuál es la composición química del reactivo de Fehling A y B?.

2. Porque es importante la celulosa en la célula vegetal?
3. Que son los amiloplastos?
4. Qué son lípidos y que funciones cumplen?
5. De acuerdo a los resultados de la práctica ¿Cuáles son las biomoléculas predominantes en
los materiales biológicos que usó en los experimentos?

ENTREGA DEL INFORME DE PRÁCTICA

Los resultados de la práctica serán entregados de manera grupal. Recuerde que tiene ocho
(8) días para la entrega de este.

Debe cumplir las siguientes instrucciones generales:

- Los resultados deben ser entregados en formato de INFORME TIPO ARTÍCULO

CIENTÍFICO junto con las preguntas complementarias
- El documento debe ser enviados por la plataforma dispuesta para tal fin y en el
tiempo establecido.
- La presentación de las respuestas debe hacerse en Word, usando el mismo tipo de
letra y espacio entre líneas. No convertir a PDF.
- El nombre del archivo debe ser el primer apellido de cada integrante del grupo (Ej:
Ríos, Hoyos y Morales).
- Las descripciones y/o respuestas deben ser claras y concisas.
- Cada imagen (foto) de las evidencias deben ser original, propia. No debe usar
imágenes de internet.
- Informes o imágenes exactamente iguales a las de otros informes, no serán tenidas
en cuenta
 - FORMATO TIPO ARTÍCULO CIENTÍFICO basado en la revista INTROPICA de la
Universidad del Magdalena
-
- PORTADA
-
- Título de la práctica: (Nombre del laboratorio)
- Nombres, Apellidos y Código: (Debe colocar como pie de página cual fue el
aporte del estudiante para el presente trabajo)
- Carrera: (Nombre de la carrera en la que se encuentra matriculado(a))
- Docente: (Nombre del docente)
- Universidad del Magdalena
-
- Resumen
- Deberá tener entre 300 y 400 palabras, contener de manera sintética los objetivos
del trabajo, una descripción concisa de la parte experimental (incluyendo los
tamaños de muestra), principales resultados y conclusiones generadas en el
proceso de discusión de los mismos. En el resumen, no se debe incluir referencias
bibliográficas y debe escribirse en un solo párrafo 1.
-
- Introducción
- Se debe presentar una revisión actualizada de la bibliografía pertinente al trabajo
(fuentes adecuadamente referenciadas)2, para fundamentar la hipótesis u objetivos
del trabajo y explicar brevemente los fundamentos de los experimentos.
-
- Objetivo / Hipótesis
- En esta sección debe escribir los objetivos que tiene la práctica.
-
- Materiales y métodos
- Debe presentar los materiales y los procedimientos que REALMENTE utilizó duranta
la experiencia
-
- Resultados de la experimentación
- En esta sección deberá hacer una descripción de los resultados, datos, cifras y/o
gráficas. Adjuntar registro fotográfico que soporte la realización de la
experimentación y resolver el cuestionario.
-
- Conclusiones
- Mencione las conclusiones más relevantes a las que puede llegar luego de realizar
la práctica y diga cuales son los conceptos que le quedaron más claros a partir de
la realización del laboratorio. Recuerde que las conclusiones tienen que estar
relacionadas con los objetivos de la práctica y/o la hipótesis del trabajo
-
- Referencias Bibliográficas
- Debe citar las fuentes de donde extrajo la información para elaborar el trabajo,
consulte cuales son las normas APA para que haga estas citas correctamente. Entre
las referencias debe tener mínimo un artículo, un libro y una página web.

1
Tomado el 25 de julio de la Revista Intrópica Universidad del Magdalena, página web <
https://revistas.unimagdalena.edu.co/index.php/intropica/g_autores>.