“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

Universidad Nacional de Piura

Facultad de Ingeniería Industrial
Escuela Profesional de ingeniería Agroindustrial e Industrias
Alimentarias

MICROBIOLOGIA: CUADRO COMPARATIVO MEDIOS DE CULTIVO,

CARACTERISTICAS – CULTIVOS PUROS Y MIXTOS.

Microbiología General

Sosa Echevarria Maria Teresa – CU 0522013048

Piedra Ruiz Pool Jefry – CU
Fatima Anthonelly Castillo Zapata – CU 0522014015
Valle Campoverde Harold Robert – CU

Encargado de la Materia
Maria Dorothy Torres de Leó n

Piura – Perú
Enero de 2021
I. CUADRO COMPARATIVO – MEDIOS DE
CULTIVOS
 COMPONENTES DEL
MEDIO ESTRUCUTURA
MEDIOS
Y/O COMPOSICION (las FUNCION DE LOS
DE CULTIVOS
formulaciones fueron COMPONENTES
obtenidas de la página
oficial de BD)

AGAR NUTRITIVO
Contiene sustancias nutritivas
- Dirigido Pancreatico
mínima para el crecimiento de
de gelatina 5 g/L.
bacterias metabó licamente no
- Extracto de Carne
exigentes. El agar sirve para la
bovina 3 g/L.
solidificació n del medio.
- Agar 15 g/L.

Contiene sustancias nutritivas

CALDO NUTRITIVO - Dirigido pancreá tico
mínimas para el crecimiento
de gelatina 5g/L
de bacterias metabó licamente
- Extracto de carne
no exigentes.
Bovina 3g/L
 El tiosulfato só dico y el sulfato
SIM - Dirigido pancreá tico
ferroso de amonio son
de caseína 20g/L.
indicadores de producció n de
- Dirigido péptico de
á cido sulfhídrico. La peptona
tejido animal 6.1g/L.
de caseína es rica en
- Sulfato ferroso de
triptó fano, que ciertos
amonio 0.2 g/L.
microorganismos atacan y
- Tiosulfato só dico 0.2
producen indol. El poco
g/L.
contenido de agar permite
- Agar 3.5 g/L.
que los microorganismos
puedan movilizarse.
 II. CARACTERISTICAS DE LOS MEDIOS DE CULTIVOS

Un medio de cultivo es una técnica de laboratorio que consta de un gel o una solució n
que contiene los nutrientes necesarios para permitir, en condiciones favorables
de pH y temperatura, el crecimiento de virus, microorganismos, células, tejidos
vegetales o incluso pequeñ as plantas. Segú n lo que se quiera hacer crecer, el medio
requerirá unas u otras condiciones. Generalmente se presentan desecados en forma
de polvo fino o granular antes de ser preparados; ya preparados pueden encontrarse
en estado só lido, semisó lido o líquido. El objetivo ú ltimo del cultivo es
variado: antibiograma, identificació n, multiplicació n.
Uno de los sistemas má s importantes para la identificació n de microorganismos es
observar su crecimiento en sustancias alimenticias artificiales preparadas en el
laboratorio. El material alimenticio en el que crecen los microorganismos es el Medio
de Cultivo y el crecimiento de los microorganismos es el Cultivo. Se han preparado
má s de diez mil medios de cultivo diferentes.
Para que las bacterias crezcan adecuadamente en un medio de cultivo artificial debe
reunir una serie de condiciones como: temperatura, grado de humedad y presió n de
oxígeno adecuado, así como un grado correcto de acidez o alcalinidad. Existen rangos
de temperatura dó nde la tasa má xima de crecimiento se encuentra entre 20 y 42 °C. A
esas bacterias se las conoce como mesó filas.  Un medio de cultivo debe contener los
nutrientes mínimos para establecer un medio que contenga solamente los
componentes necesarios para el crecimiento y debe estar exento de todo
microorganismo contaminante.
Los virus, por ejemplo, son obligados pará sitos intracelulares, por lo que necesitan un
medio que contenga células vivas.

 Disponibilidad de nutrientes.
 Consistencia adecuada del medio.
 Presencia o ausencia de oxígeno y otros gases.
 Condiciones adecuadas de humedad (mantener en frigorífico).
 Luz ambiental.
 pH adecuado.
 Temperatura.
 Esterilidad.
CLASIFICACION

Según sus cualidades físicas

 líquidos: Las bacterias aeró bicas de los cultivos con mayor profundidad crecen
solamente en la superficie; mientras que las de menor profundidad se desarrollan
por debajo de las condiciones y cada vez son má s anaeró bicas.
 semisó lidos
 só lidos:  Para obtener un medio de cultivo só lido se introduce a los caldos de
cultivos sustancias solidificantes, como por ejemplo agar agar, que dan a la
disolució n una consistencia gelatinosa.
Según su origen

 Naturales: son los preparados a partir de sustancias naturales de origen animal o

vegetal como ser extractos de tejidos o infusiones y cuya composició n química no
se conoce exactamente.
 Sintéticos: son los medios que contienen una composició n química definida
cualitativamente y cuantitativamente. Se utilizan para obtener resultados
reproducibles.
 Semisintéticos: son los sintéticos a los que se les añ aden factores de crecimiento
bajo una forma de un extracto orgá nico complejo, como por ejemplo extracto de
levadura.
Según su formulación

 Químicamente definidos: se conoce la cantidad exacta de cada uno de los

compuestos que hay en el medio.
 Complejos: se realizan a partir de extractos naturales (extracto
de levadura, sangre, etc.); no se conoce exactamente cuá l es la composició n del
medio; sin embargo, presenta la ventaja de que ya está n presentes todos o casi
todos los elementos que una célula puede requerir. También para algunos grupos
de organismos es comú n usar: mosto,leche de coco, jugo de zanahoria, etc.Este
tipo de cultivo se los denominan también no definido.
Según su uso

 Medio general: medio en donde crecen todo tipo de microorganismos, excepto los
que necesitan condiciones especiales (por ejemplo, agar CLED).
 Medio selectivo: permite seleccionar el crecimiento de una especie o grupo
determinado (hongos, bacterias entéricas, protozoos...).
 Medio diferencial: permite identificar una especie con otra, ambas en el mismo
medio. Puede ser por su crecimiento, su metabolismo,su respiració n, etc. (por
ejemplo, medio de McConkey).
 Medio de enriquecimiento: contiene los nutrientes necesarios para apoyar el
crecimiento de una amplia variedad de microorganismos, se utiliza para la cosecha
de diferentes tipos de microorganismos en un mismo medio.
 Medio mínimo: contiene la mínima cantidad de nutrientes posible que permite el
crecimiento de una especie.
 Medio de transporte: preparado para servir como almacenamiento temporal a
especímenes transportados o en transferencia; mantienen su viabilidad y su
concentració n simple.

Cultivo puros:
 Como se encuentra los microorganismos de su habitad natural:

se encuentran en comunidades más o menos complejas. Es decir que no suele encontrarse un solo tipo de
microorganismo aislado si no asociado a otros. Por esta razón una técnica esencial en Microbiología es la
obtención de cultivos puros.

Que es un cultivo puro

Un cultivo puro es aquel que contiene una sola clase de microorganismos.

Sólo después de haber obtenido un cultivo puro se puede identificar un microorganismo y/o estudiar sus
características bioquímicas o de otro tipo.

Como se obtiene un cultivo puro

La obtención de un cultivo puro se hace mediante una técnica de aislamiento. La técnica de aislamiento más
utilizada consiste en sembrar en un medio de cultivo sólido en placa de tal manera que los microorganismos
generen colonias separadas ("Aislamiento por agotamiento en estrías").
Se sabe que cada colonia procede de una sola célula. Por lo tanto el cultivo descendiente de una colonia es
un cultivo puro.
 Cultivo mixto:

En que consiste el cultivo mixto:

El cultivo mixto consiste en plantar distintas variedades en estrecha vecindad, basándose en el antiguo
concepto de “plantas compañeras”. El cultivo mixto permite que las cualidades naturales de las diferentes
especies se complementen.