UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

ESTUDIANTE: SARAI ARCE DOMINGUEZ

DOCENTE: Lic. CRISTHIAN ARROYO SHIRIQUI
MATERIA: Producción y Manufactura Flexible
II
CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS
1.- CARACTERÍSTICAS

 Antecedentes

Flamingo's” en el año 2017 abrió sus puertas para vender comida rápida y así
poder satisfacer a la población trinitaria ya que en la ciudad no se encuentra un
lugar que brinde una gran variedad de comidas, y ahora se encuentra como
una referencia de comida tradicional y platos extranjeros en la ciudad de
Trinidad.

Limitaciones del Estudio

La presente investigación se realizará para Trinidad. La población principal, así

como la mayoría de negocios importantes de Trinidad se encuentra en la provincia
cercado y por tal nuestro universo sería la población de Cercado. Otra de nuestras
limitaciones seria la disponibilidad de locales en la avenida 27 de mayo de
Trinidad.

 Clientes
La cantidad de clientes varía dependiendo de los meses, pero son en su
mayoría de 100 a 150 platos que se venden a la semana.
Segmentación por edad

Lo normal es agrupar a los clientes en 5 grandes grupos de edades:

-Mercado infantil. Está dirigido a niños, hasta los 14 años normalmente.

Los niños suelen ir acompañados de padres, tutores, familiares; en
definitiva, por adultos. Los gustos del mercado infantil suelen ser sencillos,
apostando por comida rápida, como son hamburguesas, pizzas, perritos
calientes y similar, siendo el acompañante principal de los platos las patatas
fritas.
 -Mercado de adolescentes. En este caso, los clientes gozan de una mayor
independencia, aunque no económica. Es por ello que los menús de precio
asequible y la comida rápida, además de la pasta, son los platos
ganadores.

-Mercado de personas jóvenes. O mercado de personas en formación. Se

trata de un grupo de edad muy parecido al anterior (de 20 a 25 años,
aproximadamente), conformado por estudiantes con bajo nivel adquisitivo.
La comida rápida y los platos combinados se encuentran a la cabeza.

-Mercado de adultos. Es el grupo de edad más ampli0 (de los 26 años a

los 60, aproximadamente). En este caso, la diferencia se constata en un
mayor poder adquisitivo. Se interesan por restaurantes a la carta, más
tradicionales.

-Mercado de tercera edad. Se trata del grupo compuesto por comensales

de más de 60-65 años, que prefieren restaurantes tranquilos, productos de
alimentación más ligeros, incluso dietéticos.

 Distribución
Distribución directa es dentro del establecimiento.
Una vez está preparado el producto, el mesero lleva a la mesa con la
bebida escogida, y las adiciones que el cliente haya pedido.
La distribución indirecta es cuando se envía el producto al cliente en el
cual se ofrece a los clientes el servicio a domicilio para que tengan la
facilidad de degustar nuestros platos desde la comodidad de sus hogares.

 Definición de producto a analizar

BIFFE DE CHORIZO
1.-El bife de chorizo es un corte de carne, una de las teorías que explican
su nombre es la forma alargada y ligeramente cilíndrica que toma la carne
al ser cortada.

2. - El corte se encuentra en la parte del lomo del animal, posteriormente la

carne se corta en bifes que quedan en forma ligeramente triangular.

Administración de los ambientes

Áreas
Cuenta con una sala super amplia para que los clientes estén a gusto y
cómodos y cuenta con un aire acondicionado para que los clientes este
más confortable. Organigrama

cajero

cliente

copero

Entregar la orden de
comida

Comprobar si el cliente Despedirse del cliente

está satisfecho al momento que se
retira
 Etapas
El cliente hace su pedido en caja
El copero pasa por la mesa que hiso su pedido para recoger el ticket
El copero entrega el pedido del cliente.
El copero pregunta si esta satisfecho con su orden

Anexos