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PLAN ESTRATEGICO

DESCRIPCION GENERAL:
ANTOJITOS CHIVIS ES UN NEGOCIO LOCAL DE COMIDA TIPICA MEXICANA. SUS
PRINCIPALES PLATILLOS SON: MOLOTES, TOSTADAS, TACOS BLANDITOS, TACOS,
DORADOS, BLANDITAS, TAMALES DE DIVERSA VARIEDAD, Y POSTRES
(CHOCOFLAN, FLAN NAPOLITANO, PLATANOS FRITOS.
EN EL AO 1991 SE PLANTEO UNA IDEA DE CREAR UN NUEVO LUGAR CON
AMBIENTE FAMILIAR, EN DONDE SE PUDIERA CONSUMIR ALIMENTOS, DANDO
COMO RESULTADO UN RESTAURANTE, EL CUAL POCO A POCO HA IDO
CRECIENDO GRACIAS A LA EXPERIENCIA QUE SE HA CREADO, DANDO
OPORTUNIDAD A LOS NUEVOS EMPLEADOS Y BRINDAMOS CONFIANZA A LA
GENTE DE LO QUE VAN A CONSUMIR, CALIDAD SOBRE TODO SIENDO EN 1998
CUANDO TODO ESTE ESFUERZO REALIZADO POR EL PERSONAL QUE LABORA
DIO RESULTADO PERMITIENDONOS ESTABLECERNOS COMO UN NEGOCIO
CONCURRIDO.
25 AOS DE EXPERIENCIA HAN PERMITIDO PENSAR EN EL FUTURO DEL
NEGOCIO PARA PODER EXPANDIRNOS Y/O CREAR UNA FRANQUICIA, CON LA
MISMA CALIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS Y PODER LOGRAR INCLUSO UN
SERVICIO A DOMICILIO PARA LA COMOCIDAD DE NUESTROS CLIENTES.

1.2 MISION, VISION, VALORES, OBJETIVOS


MISION: LA MISION DE ANTOJITOS CHIVIS ES REALIZAR UN SERVICIO DE
CALIDAD CON RAPIDEZ Y BUEN SABOR CON COMIDA TIPICA MEXICANA HECHA
A MANO AL MOMENTO CON SUS DELICIOSAS AGUAS DE SABOR EN UN
RESTAURANTE LIMPIO AGRADABLE Y DE AMBIENTE SALUDAME POR UN PRECIO
RAZONABLE.
LA VISION ENPRESARIAL CABE A DESTACAR:
COLABORAR EN LA INDUSTRIA DE SERVICIOS ALIMENTICIOS, A TRAVES DE LA
SATISFACCION Y CALIDAD DEL CLIENTE.
SER RECONOCIDOS POR LOS EMPLEADOS, CLIENTES, COMPETIDORES,
PROVEEDORES, INVERSIONISTAS Y PUBLICO EN GENERAL.
PROMOVER LA INNOVACION Y CREATIVIDAD
ANTICIPARSE A LOS CAMBIOS DEL MERCADO Y A LOS POSIBLES PROBLEMAS
QUE PUEDAN GENERARSE.
MOTIVAR A SUS EMPLEADOS A CREAR UN AMBITO ARMONIOSO Y AMISTOSO
PARA ASI LLEVAR A CABO UN BUEN SERVICIO PARA EL CLIENTE
LOS VALORES DESTACAMOS:

LA MAXIMA CALIDAD Y SEGURIDAD EN LOS PRODUCTOS, VERIFICANDO TODAS


LAS FASES DE PRODUCCION Y SELECCIN DE PRODUCTOS, DESDE LOS
INGREDIENTES HASTA LA PREPARACION Y SELECCIN EN EL RESTAURANTE.
EL SERVICIO ES MUY IMPORTANTE YA QUE SE DESEA QUE EL CLIENTE ESTE EN
TODO MOMENTO AL 100% DE SATISFACCION
EN EL RESTAURANTE ANTOJITOS CHIVIS SE PRESTA ATENCION PERMANENTE A
LA LIMPIEZA E HIGIENE DE SUS INSTALACIONES
VALOR, YA QUE SE OFREECE COMIDA CON EL PRODUCTO PRINCIPAL DE
MEXICO, SERVIDA CON RAPIDEZ EN UN AMBIENTE AGRADABLE E HIGIENICO,
CON EL PRECIO JUSTO.
OBJETIVO CORPORATIVO: LOGRAR EL 100% DE LA SATISFACCION TOTAL DEL
CLIENTE TODOS LOS DIAS EN CADA RESTAURANTE.
1.3 UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIO (UEN) Y CARTERA DE ACTIVIDADES

UNIDAD DE
ESTRATEGIA DE
NEGOCIO
ANTOJITOS CHIVIS
POZA RICA
LINEA DE
PRODUCTOS 1
ANTOJITOS

LINEA DE
PRODUCTOS 2
POSTRES

LAS UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIO DE ANTOJITOS CHIVIS ESTAN


DIVIDIDAS GEOGRAFICAMENTE, YA QUE SU PRODUCTO, TECNOLOGIA Y
MERCADO SON LOS MISMOS EN TODOS EL MUNDO. (NORTE AMERICA, CENTRO
AMERICA, AMERICA DEL SUR, EURIPA, CHINA, AUSTRALIA, ETC.)
LINEA DE PRODUCTOS 1: ESTAN DESTINADOS PARA TODA CLASE DE PUBLICO,
DONDE LOS PRODUCTOS SON VARIADOS, DESDE MOLOTES, TOSTADAS, TACOS,

BLANDITOS DE CARNE DE PUERCO, TAMALES DE DIFERENTE VARIEDAD.


TAMBIEN SE INCLUYEN GRAN VARIEDAD DE BEDIDAS AL GUSTO.
LINEA DE PRODUCTOS: DESTINADOS PARA TODO PUBLICO, DONDE LOS
PRODUCTOS SON VARIADOS POR SU SABOR COMO LO SON SUS POSTRES,
FLAN NAPOLITANO, CHOCOFLAN Y PLATANOS FRITOS.

DESCRIPCION GENERAL DEL SECTOR


2.1 DESCRIPCION GENERAL DEL SECTOR
LA TENDENCIA GENERAL DEL SECTOR DE LA GASTRONOMIA MEXICANA ES
ALCISTA YA QUE LA GLOBALIZACION FAVORECE ENORMEMENTE ESTE SECTOR,
LOS CONSUMIDORES POR EL ESTILO DE VIDA QUE LLEVAN Y EL TIEMPO QUE
TIENEN PARA CONSUMIR ADEMAS DE SUS EXIGENCIAS FAVORECE MUCHO ESTE
TIPO DE MERCADO Y QUEDA PLASMADO EN LA EVOLUCION QUE HA
CONLLEVADO ESTE SECTOR EN LOS ULTIMOS AOS.
LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA MEXICANA DESTACAN COMO EL UNICO
FORMATO QUE CRECERA EN 2016 EN ADELANTE CON TAZAS DE VARIACION DE
ALREDEDOR DE 4% EN EL PRIMER AO Y DE 1% AL 1.5% EN LOS AOS
CONSIGUIENTES, POR SU PARTE LOS ESTABLECIMIENTOS DE LOS
RESTAURANTES INFORMALES TAMBIEN AUMENTARAN SU CUOTA DE MERCADO
ESTIMANDOSE QUE SU FACTURACION TENDRA UN DECESO DEL 1% EN EL AO
2016 Y UN CRECIMIENTO DEL 3% EN LOS AOS CONSIGUIENTES.
LOS NEGOCIOS DEL SECTOR SE VAN ADAPATANDO A LAS NUEVAS TENDENCIAS
DEL MERCADO, LOS RESTAURANTES CHINOS OFRECEN COMIDA A DOMICILIO,
LAS PIZZERIAS TAMBIEN, APARECEN NUEVOS COMPETIDORES COMO LOS
KEBAB QUE ADEMAS DE OFRECER UNOS PRODUCTOS BARATOS ADEMAS
PREPARAN PIZZA.

PRINCIPALES
TENDENCIAS

MERCADO CON CRECIMIENTO SOSTENIDO


PRODUCTOS ADAPTADOS AL FENOMENO VIDA SANA
TRANSFORMACION DE CUALQUIER COMIDA CASERA EN COMIDA RAPIDA
UTILIZACION DE NUEVOS PRODUCTOS COMO CORDERO

3 ANALISIS DEL ENTORNO

Factores
Econmicos

F. Polticos y Legislativos

Ningn tipo de
ayuda del
gobierno.
Alta proteccin
y control de
Sanidad.
Desfavorable
legislacin
laboral.
Preocupacin
por parte del
consumidor.
Nuevas leyes y
normativas
sobre la
alimentacin
infantil.

El ciclo econmico actual (crisis


financiera) es favorable al sector
de la comida rpida.
El alto nivel de desempleo (falta
de ingresos) es favorable al
sector.
La falta de financiacin en general
tambin es favorable.
Favorable tipo de cambio

Las nuevas tecnologas permiten


la consecucin de los objetivos
(info. Sobre procesos y calidad de
los productos, tipos de productos,
info. Locales, etc.)
Tecnologa alimentaria no tiene
una gran evolucin.

Factores Tecnolgicos

El nivel de
riqueza de la
sociedad es
menor por la
falta de ingresos
y el paro.
El estilo de vida
es cada vez mas
acelerado,
favoreciendo al
sector de la
comida rpida.

Grandes
movimientos
migratorios.
Cambiantes
estilos de vida.

F.
Sociales
y
Demogr
ficos

ANALISIS COMPETITIVO
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES.
La politica actual es el desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente
beneficiosas que permitan mantener los estndares de calidad Antojitos
Chivis hace su aporte para el crecimiento del campo consumiendo
anualmente una gran cantidad de productos alimenticios de nuestro pas
(tomate, lechuga, platanos, masa, carne de res y puerco) etc , confirmando la
confianza que deposita Antojitos Chivis en zona regional reafirmando su
vocacin por propiciar su crecimiento y expansion De esta forma, el poder de
negociacin de los proveedores en muy bajo, adems, Antojitos Chivis ,tambin
apuesta por la integracin vertical, eliminando en muchos casos a los
proveedores.
Rivalidad entre competidores. Los competidores destacables de comida
regional en Poza Rica son Antojitos Doa Carmen, Sopes El Texano, El picnic,
Antojitos Plan de Ayala, y desde hace poco tiempo los propios supermercados
ofreciendo comida precocinada. En Poza Rica, por la situacin actual, Antojitos
Chivis esta en continuo crecimiento. Cabe destacar que se ha interrumpido
fuertemente los antojitos ofreciendo adems de su comida tpica regional
agregando la comida rpida y comercial.
Productos sustitutivos. Los productos sustitutivos son los que se compran
embazados y congelados, como lo pueden ser la carne congelada y
deshebrada, los embutidos y los platanos machos, asi podemos ofrecer una
comida con calidad, buen periodo de preparacin, y con la comida de casa.
Poder de negociacin de los clientes. Lo constituyen fundamentalmente
jvenes de 14 a 25 aos y padres de jvenes nios entre 2 y 8 aos de edad.
Antojitos Chivis esta prestando atencin al publico adulto dado el
envejecimiento promedio de la poblacin. El poder de negociacin del cliente
es escaso, ya que Antojitos Chivis ofrece precios bajos con calidad.
ANALSIS INTERNO
4.1 CADENA DE VALOR
Logstica de entrada. Antojitos Chivis Poza Rica, trae la mayor parte de los
productos desde el propio pas, siendo la normalidad que la carne sea de la
mayor calidad y distribuida a todos los locales.
Inventario. Los productos son rotados, ordenados y distribuidos usando el
mtodo FIFO.
Informacin, es obtenida mediante un sistema de encuestas mundiales y a
travs de las paginas webs, donde se registran quejas, reclamaciones,
sugerencias y felicitaciones.

Operaciones. Los nuevos trabajadores son formados en 2 das, atendiendo


diferentes zonas (cocina, servicio, caja, etc.), adems, la comida debe estar
preparada lo mas pronto posible.
Logstica de externa. Los productos realizados siempre son vendidos en el
mismo local.
Marketing. Se destina para publicidad a voces un 5% de las ventas,
utilizando estrategias masivas e invasivas.
Servicio Post-venta. Antojitos Chivis se convierte en anfitriones de los
clientes, aportando un valor aadido, ayudando a que los nios, jvenes y
adultos se sientan estimados y apreciados por el negocio, consiguiendo
mejorar la experiencia del local.
Abastecimiento. Como todo negocio que est en constante bsqueda de la
eficiencia, es primordial mantener cada rea funcional con los implementos y
recursos necesarios, pero de forma muy primordial, mantener los elementos de
higiene, tecnologas e insumos en el proceso de produccin es lo ms
importante para este negocio.
Desarrollo de tecnologas. Para poder disminuir los costos y el tiempo de
preparacin es necesario la creacin y la innovacin constante.
Administracin de los capital humano. Usar incentivos segn las
necesidades de los trabajadores para aumentar el grado de compromiso. Es de
vital importancia, ya que esta en sus manos la experiencia y la preparacin de
los productos.
Infraestructura. El negocio, ya sea propio o de franquicia debe estar ubicado
en puntos estratgicos y de gran visibilidad, adems, debe mantenerse limpio
y ordenado, el habitculo de atencin al cliente esta diseado para que los
trabajadores muestren al menos un 40% del cuerpo. Despus del comedor, la
cocina es el espacio mas grande del local.
Conclusin:
Todas las reas funcionales apuntan a un solo objetivo, cumplir con las
promesa que hacen a los clientes, la actividad de produccin es el rea
ms importante de la empresa, abastecerlos de las tecnologas y productos
necesarios es de suma importancia, los trabajadores son capacitados e
incentivados a la buena produccin, todo esto se trasforma en el valor
agregado que da el negocio, calidad, higiene y un lugar agradable para
comer.
4.2 Propuesta de valor
La tendencia del negocio regional esta inclinada a obtener los dos tipos de
estrategias genricas, liderar por costos y por diferenciacin y calidad,
logrando una alta competencia y eficiencia por parte de los negocios
regionales.

Precio

Antojitos Plan
De Ayala

Doa
Carmen
Antojitos Chivis

Calidad

Analisis DAFO

DEBILIDADES

Un estudio de mercado indica


que el consumidor tiene la
sensacin que la comida es mas
sana en los restaurante, con lo
cual, adquieren esa preferencia
En hora punta se produce
retrasos.
Su posicin dominante puede
ser cuestionada
Pedidos mal dados y comida en
mal estado

FORTALEZAS

AMENAZAS

Productos sustitutos
Quejas y reclamaciones
Grupos de inters
Ingreso de nuevos
competidores
Cambio de tendencias

Imagen corporativa
Personal capacitado
Rentabilidad
Infraestructura
Alta calidad de management
Compaa lder en el sector
Gran variedad de productos
Excelente tecnologa y diseos
Calidad/precio
Rapidez en el servicio con el
sistema listos para comer
Excelente sistema de
distribucin

OPORTUNIDADES

Adquirir nuevas tecnologas


Introducir nuevos productos
Apertura de nuevas sucursales
Aumento de las franquicias por
el descenso de los precios
Introducir nuevos productos
Capital humana mas cualificado
Co-branding y alianzas
estratgicas

6,1 ESTADO DESEADO


Los objetivos a 5 aos de la empresa Antojitos Chivis que queremos mantener
y que buscamos utilizando diferentes estrategias son:
Objetivos a nivel de Marca.

Satisfaccin del cliente

Reconocimiento

Liderazgo en calidad y precio

Liderazgo en el mercado

Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio


ambiente.

Objetivos a nivel de Negocio.

Mayor rentabilidad

Incremento del flujo efectivo

Incremento de rendimientos financieros.

Mayor eficiencia operativa

Aumento del compromiso por parte de los trabajadores

Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable

6,2 VISION DEL FUTURO

Estado Actual 2016

Estado deseado 2020

Ventas de 200 mil


pesos 6,8% mas
que en el 2008
1 restaurante en
total.

Ventas de 300 mil


pesos, un 50,6%
mas que en 2020.
2 restaurantes
en total,
incluyendo
franquicias en
Veracruz

Cul es la visin de Antojitos Chivis para el futuro?

Lograr adaptarse a las nuevas caractersticas del mercado, apuntando a los


clientes que opten por la comida Mexicana, entregndoles mens y productos
de calidad y saludables.
La creacin de un nuevo restaurante, que ayudar a apoderarse de un
mercado con mayor demanda general.
Ampliacin de servicios como Wifi.

IMPLANTACION DE ESTRATEGIAS
7.1 ESTRATEGIA GENERICA Y ALCANCE
Estrategia genrica.
Antojitos Chivis es una de los pocos negocios que adoptan los dos tipos de
estrategias genricas, la de liderazgo en costo y diferenciacin.
Antojitos Chivis es un negocio de carcter regional, lo que provoca que tenga
mucho contactos para conseguir proveedores, la tentacin de volverse un
abastecedor de insumos de Antojitos Chivis siempre es tentadora, ya que son
volmenes medianos, pero Antojitos Chivis exige lo siguiente a cada uno de
sus proveedores.
1. Altos estndares de calidad.
2. Precios bajos.
Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como
en lo que entrega, a echo de Antojitos Chivis es uno de negocios mas
importantes de la regin.
El alcance de las estrategias.

Muchos a los cuales llega: clase desde la media baja hasta la clase alta.

Segmento de clientes: nios, jvenes y adultos que no participan en


grupos de inters polticos marxistas y anti-carnvoros.
7,2 IMPLEMENTACION DE LAS ESTRATEGIAS
Mtodos de fijacin de precios utilizados:

Fijacin de precios econmicos: a travs de las promociones se ofrece un


producto de alta calidad a un precio relativamente bajo.

Fijacin de precios segn el valor percibido por los clientes.


Tcnica de fijacin de precios promocinales empleada:
Descuentos psicolgicos. Se fija un precio artificial, relativamente alto.
Con su correspondiente descuento, con lo que representa u n ahorro
psicolgico significativo para el cliente.
Compromiso social:
Antojitos Chivis ha comenzado a generar tanto polticas de insercin
laboral a discapacitados, como tambin mejoras en los productos, ser
innovador en productos nuevos y adems ayudar a sus trabajadores a
estudiar y hacer deporte. Tambin de incentivar la vida sana y hacer
deportes a sus clientes.
Diferenciacin:

Para llegar a un nuevo segmento de clientes, adultos, ampliando


servicios como WIFI, aadiendo productos como un amplio surtido de
cafs para competir con empresas como Starbucks.
Lder en costes:
Innovando en tecnologa y procedimientos que hagan ahorrar costes y
tiempo, adems disminuyendo el coste para la adquisicin por negocio,
que har que el crecimiento de estas siga aumentando hasta conseguir
los objetivos marcados.