Cerdos Yorkshire

Origen: Es un cerdo originario de Yorkshire en Inglaterra. Caracteristicas:       Muy buena habilidad materna. Numerosos lechones por camada. Excelente tasa de conversión alimenticia. Producción de carne magra. Prolificos. Muy utilizados como linea materna. Parametros productivos:    Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg en promedio y los machos hasta 420 kg. El tamaño de la camada varía entre 9 y 11 lechones. El rendimiento en canal es de 82 % aproximadamente.
Los cerdos de la raza Yorkshire poseen formas muy regulares, son animales largos, anchos y profundos con una alzada bastante elevada. La cabeza es de mediano tamaño, con un perfil ligeramente cóncavo, el hocico es ancho, pero no vuelto hacia arriba, las orejas son de mediana longitud, finas, erectas y con inclinación hacia delante y el cuello es relativamente largo. El cuerpo es largo y profundo con la cruz, el dorso, el lomo y la grupa bien musculosos, anchos y formando casi una línea horizontal. Las espaldas tienen longitudes medias y musculosas; los muslos son musculosos, forman jamones anchos y bien descendidos. En animales adultos se han reportado pesos de asta 500 Kg. En nuestras condiciones de explotación no se permite que los reproductores alcancen pesos tan elevados, ya que esto afecta negativamente su efectividad reproductiva. En pruebas realizadas en el Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP) a las diferentes razas que existen en Cuba para medir sus comportamientos en la ceba, esta raza alcanzó peso de 112,5 Kg. a los 256 días (81/2meses).

Razas Hampshire. Cerdos de raza de color negro, con una franja blanca que rodea todo
el tórax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras está incompleta o ausente. Es un animal muy popular en todo el mundo ya que posee una carne que se puede utilizar con todo tipo de especies, con miles de combinaciones, y además se realiza muy bien en adobo. Ya desde la antigüedad se tenía mucho aprecio al cerdo, primero como animal de compañía, y después como una de las principales fuentes de alimento. Existen diferentes tipos de cerdos, su alimentación, su crianza y su sacrificio. Es originarios de Inglaterra, donde aprovechan muy bien los pastos produciendo una carne de excelente calidad, esta raza se adapta a las regiones tropicales. Posee un tipo carne, muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es utilizado en cruzamientos su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. La implantación de esta raza en España se ha visto mermada en los últimos años, y en la actualidad es meramente testimonial, con unos efectivos de 100 reproductoras. Se destaca por producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa. Se obtienen unas canales de muy buena calidad en las descendencias procedentes de cruzamientos. Las madres destinadas a reproducción ven su vida limitada a la inseminación artificial, el embarazo, el parto, la lactancia y la separación de sus bebés, en un ciclo continuo que finaliza con su asesinato. Permanecerán durante casi todo el periodo de gestación de tres meses y 21 o cuatro meses de duración encerradas y encadenadas en jaulas metálicas individuales que les impiden moverse, haciéndoles permanecer todo el tiempo tumbadas para que los bebés puedan mamar.

Además es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico (R. Hace unos días recibí abundante información al respecto de Ignacio de Loyola Clemente López. 1469/2007. aunque no se indique nada en el etiquetado. Respecto a los valores reproductivos son un poco menores que en la raza . de 2 de noviembre). Las razones de estos cruces son evidentes. Esta raza Duroc o Duroc-Jersey no es una raza nueva. investigador del Departamento de Genética de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba. incluso en productos de gran calidad con denominación de origen como los jamones de Teruel. en EEUU. lo cual perjudica al consumidor y a los criadores de Ibérico en pureza.Cerdos Duroc-Jersey Puros Aunque no sea muy conocida por el consumidor. cerdos africanos con influencia ibérica como Colorado de Guinea. entre otros. Es una de las razas más utilizadas para la elaboración de jamón serrano. Es muy versátil ya que se utiliza como línea pura. ya que proporciona una infiltración grasa que hace que estos productos mejoren sus cualidades y sabor. tienen participación cerdos de muy distintos orígenes. EL CERDO LANDRACE Esta raza proviene de Dinamarca. el grueso de la producción que se comercializa como de Ibérico en nuestro país procede realmente del cruce al 50% de madre ibérica con macho Duroc. Se trata de una raza que surge por fusión de la Old Duroc y la Red Jersey en el siglo XIX. Los índices de producción son muy iguales a los de Large White. es la base de la ganadería de cerdos en España. de hecho el cruce de Ibérico con Duroc hace disminuir la infiltración grasa respecto al Ibérico. por adaptarse muy bien al medio. tanto en la línea materna como en la paterna. al producir lechones más fuertes y de mejor crecimiento. siempre por vía paterna. y muy posiblemente cerdos ibéricos de capa retinta. Pero evidentemente no es ibérico puro. junto con la Large White.D. es catalogada como de tipo magro. Se introdujo en España en la década de los sesenta y últimamente se está utilizando como raza finalizadora en los cruces industriales de porcino blanco. En estas dos razas fundadoras. esta raza Duroc de excelentes “guarros” está presente en muchos de los embutidos y jamones que consumimos de forma habitual. de Huelva o de Guijuelo. aclarándome muchas de las lagunas que tenía al respecto. con bajo valor de engrasamiento. se mejora enormemente la productividad. como se nos quiere hacer pensar. De hecho. se habla de cerdos europeos como Berkshire. hasta en un 50% de sangre. a su vez. aunque presenta más rendimiento de canal y más longitud.

y de forma redondeada. tapando prácticamente la visibilidad. con proporciones normales.Nalgas y muslos: son bastante anchos. .Su tamaño es intermedio. pálidas y exudativas) Es muy utilizada también por que suele ganar peso con facilidad. . pero posee más tendencia a presentar PSE (carnes blandas. con paredes bien compactadas. y costillas bastante combadas. y tiene un poco de papada. Es de forma larga. . ancho y musculoso.Cabeza: de longitud no muy grande. .Tórax: firme. con forma recta. pero un poco curvo hacia la cola. ha de poseer por lo menos 12 mamas colocadas de forma regular. aunque a veces tiene manchas de color oscuro. Sus características más destacadas son: . y uniforme. . con una línea bastante recta. su formación es proporcionada.Grupa: suele ser de tamaño intermedio.Orejas: están situadas hacia delante. . más bien fina. los cerdos suelen ser bastante musculosos y con un elevado porcentaje de jamón. .Abdomen: su parte baja es bastante recta. llena.Dorso: bastante grande.Color: blanco. y tiene de particular que posee 16 ó 17 pares de costillas (a diferencia de 14 que tienen otras clases de cerdo) . . duros. un poco curvo. es bastante ligero y neto.Espaldas: son firmes y bien adheridas al tronco.Cola: se sitúa en una zona bastante alta. con una osamenta bastante equilibrada. y que con la edad se va volviendo cóncava. Cuello: tiene una longitud intermedia.Lomo: robusto. . . Su forma no es muy alargada y están más o menos paralelas. .Large White.

limpias hacia abajo. Los carneros están en rango de 110 a 160 kg. Vientre Bien cubierto con lana. Vellón Denso y libre de fibras negras. negras y de textura fina. es una raza multiproposito. Los vellones de lana se consideran de tipo medio con un diámetro de fibra de 25. Piel Fina. Malformaciones en boca y mandíbula. Las piernas deberán ser fuertes y bien aplomadas. Exceso de fibras negras en el vellón.Suffolk (oveja) Suffolk es una raza de ovinos de cara negra. la longitud de la mecha es de 50 a 90 mm. ojos llenos y brillantes. originaria de Inglaterra. negra y larga con una buena cubierta de pelo. Cuello Moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza) Hombros Suaves y bien balanceados. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones. Las orejas deben ser largas y bien definidas. Espalda Larga. Cola amplia y bien implantada. hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeño mechón de lana blanca en la frente no es objetado). . esta raza se logro con la cruza de la raza Southdown y Norfolk Horn. Pecho Profundo y bien definidos. nivelada y con una buena cubierta de carne y músculo. Defectos en el aparato reproductor y patas. costillas largas y bien extendidas. Descalificación del ganado      Presencia de cuernos y tocones. suave y de color rosado.5 a 33 micrones. el peso de las hembras varían desde los 80 a los 110 kg. Conformación inferior de la canal. largas y musculosas. Patas y piernas Rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. criadas por su carne y por la lana. Cabeza Sin cuernos.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful