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UNIVERSIDAD ANAHUAC

PROYECTOS DE INGENIERIA DE NEGOCIOS III


Entrega Final

VICTOR COHEN
12 AGOSTO 2015

INTRODUCCIN
Descripcin del entorno:
En Mxico la mayora de la gente no trabaja cerca de sus hogares y al tener como
mximo una hora para su comida, no tienen suficiente tiempo para regresar a casa
a comer.
Por lo tanto la gente busca un lugar cercano a sus trabajos donde comer rpido
para poder regresar a realizar sus actividades laborales.
Este proyecto se desarrollar en dichas zonas geogrficas de gran afluencia de
oficinas que buscan un lugar diferente donde comer cerca de sus trabajos, que
cuenten con un poder adquisitivo medio, medio-alto, para as poder satisfacer las
necesidades del consumidor.

Problemtica y necesidad del mercado:


Al no contar con muchas opciones para comer rpido, el oficinista, normalmente
recurre a la taquera de la esquina, la cual no tiene controles de calidad, ni
controles de saneamiento, y tampoco tiene gran variedad.
Hoy en da la gente busca cuidar su figura y mantenerse sano, ya que se ha
creado conciencia de la importancia de todo esto. Tambin la gente busca
variedad en sus comidas, y sobre todo un lugar acogedor donde poder sentarse a
comer.
Al proponer este proyecto estaramos atendiendo esta necesidad del oficinista de
comer rpido, sano y con una mayor variedad.
Nos enfocamos en gente mas que nada que trabaja diariamente en una oficina y
busca comer sano, alimentos de buena calidad en el menor tiempo posible.
Definicin del Producto y/o servicio:
Un nuevo concepto de comida rpida con un estndar alto de calidad y frescura,
que ofrece una amplia variedad de alimentos preparados diariamente y pre
empacados listos para comer, para que el cliente goce la facilidad de tomar el
alimento y poder consumirlo en ese mismo momento.

Estos alimentos se encuentran en vitrinas refrigeradas lo cual ayuda a su


conservacin y al mismo tiempo, funciona como un mostrador de alimentos.
Cada diferente tipo de alimento tiene su propio empaque diseado a la medida
con los lineamientos de la marca.
En otra vitrina refrigerada, tambin se ofrecen bebidas, desde refrescos, aguas,
jugos, hasta bebidas orgnicas dando nfasis al concepto naturista y fresco.
Adems, se cuenta con una barra que tiene un horno de conveccin, con la
finalidad de que el cliente pueda calentar sus alimentos. En esta misma barra hay
una maquina de caf, y en la misma tambin se ofrece t, sopas y panadera
hecha en casa.
Se cuenta tambin con un rea de mesas, para que el cliente pueda sentarse a
consumir sus alimentos.
Con una gran gama de productos: Sndwiches, ensaladas, sopas, sushi, wraps,
pan dulce, yogurt, fruta, etc. Se le ofrece al cliente una gran experiencia, para su
desayuno y/o almuerzo con un precio razonable, en un ambiente agradable con
productos frescos de excelente calidad todo listo para comer.
Misin
La misin de nuestra compaa es darle al cliente la mejor calidad de alimentos,
con frescura y rapidez, en un ambiente confortable que invite al cliente, a travs de
esfuerzo, controles y los mejores ingrediente para conservar la mejor calidad, para
la gente de alrededores que radican en el sector corporativos, y oficinas, para que
el cliente se sienta consentido por nuestra frescura, variedad y comodidad.

Propuesta de Valor:
*

Frescura: El cuidar al mximo nuestros ingredientes e insumos es uno de los


principios de nuestro concepto, para as poder ofrecer la mayor calidad de nuestro
producto terminado y frescura, conservando nuestros alimentos, y haciendo una
produccin diaria de estos.

Variedad: Se cuenta con una variedad mucho mayor que la de los competidores,
manejando una gama amplia de alimentos, que abarca desde ensaladas, sopas,
sndwiches hasta sushis y una deliciosa barra de caf que ofrece panadera
hecha en casa.

Calidad: Con cada uno de los ingredientes que manejamos al conservar la mayor
frescura y sabor, ofrecemos una calidad superior a nuestros competidores, no solo
por lo ingredientes sino tambin por el sazn y originalidad de nuestros platillos
listos para comer.

Diagrama de anlisis de la industria de Michael Porter


1. Amenaza de competidores potenciales:
a. Las tiendas de conveniencia podran crecer y ofrecer el mismo tipo
de producto que ofrecemos.
b. Cualquier restaurante podra empezar a hacer alimentos listos para
comer
c. Las barreras de entrada son medias ya que todava no se entra al
mercado con este concepto, pero se cuenta con un sistema que
costara implementar a los competidores potenciales.

d. Se tiene la ventaja de la innovacin, variedad y frescura de los


productos.
2. Rivalidad entre competidores
a. Hoy en da existen varios competidores, desde cadenas de
restaurantes hasta cafeteras.
b. Ya que nuestro mercado esta mas enfocado a la comida rpida,
Urban es el competidor mas directo, ya que ofrece la misma gama
de productos, pero con muy poca variedad.
c. Tambin Oxxo es un competidor directo, que aunque no ofrece
frescura ni variedad, maneja productos similares a los que nosotros
manejamos.

3. Poder de negociacin con los clientes


a. El cliente tiene de poca presin para negociar con nosotros ya que
es grande el volumen de consumo y es un negocio con precios
establecidos.
b. Aunque los precios y la calidad de los alimentos se irn adecuando a
la necesidad del mercado.
c. El consumidor podra comprar con el competidor que ofrezca
productos similares a precios similares.

4. Poder de negociacin con los proveedores


a. El poder de negociacin con los proveedores es medio/alto, ya que
somos un negocio que no esta establecido todava, los proveedores
ni si quiera nos otorgaran crdito hasta ver el crecimiento de la
marca.
b. Con lo nico que se puede negociar con los proveedores es cuando
se tienen 2 diferentes y los pongas a competir uno con el otro. Pero

al ser un cliente tan pequeo de inicio es factible que no haya


cambio en los precios por el bajo volumen inicial, pero conforme se
crezca en el proyecto la condicin se ir revirtiendo.

5. Productos y servicios sustitutos


a. Hay muchos productos y servicios sustitutos ya sea cualquier
restaurante, o cualquier puesto de la esquina.
b. Cualquier tipo de alimento puede ser sustituto de otro, ya que el
cliente que busca comer por hambre puede combatirla con cualquier
cosa
c. Tambin como servicio cualquier lugar que ofrezca comida es un
sustituto.
A. Canales de atencin y relacin con los clientes
Estrategias de Mercadotecnia (4 Ps)
Producto y servicio

El consumidor busca un lugar en donde comer fresco, con calidad, rpido y


variedad en los alimentos, atendiendo la necesidad del cliente de oficina con

un corto tiempo de hora de comida.


Para satisfacer esta necesidad, se encuentra con alimentos previamente
preparados para su consumo en el momento en que lo toma el cliente.
Tambin se cuenta con excelentes preparaciones y una amplia variedad de

productos.
El local tiene un mood acogedor, con espacios de mesas y sillas para que el

cliente disfrute de una experiencia tranquila al consumir sus alimentos


El tamao del local oscila entre los 60m y 80 m para tener el espacio de
Los colores predominantes dentro del local son maderas de diferentes
tonalidades en pisos y paredes, y colores verdes en anuncios, y mens que

dan nfasis a lo natural y frescura del producto.


Estar diferenciado de los competidores: a) De cafeteras como Starbucks, por
variedad, calidad y frescura. B) De otros restaurantes: Por la velocidad del

consumo del cliente, y por el tiempo que el cliente tiene que pasar en su hora
de comida y por los precios. C) De tiendas de conveniencia como Oxxo, se
diferencia por el mood, la comodidad, la calidad de los alimentos y la frescura.
Lugar

Lugar con amplia afluencia de oficinas y alta densidad poblacional.


Un local visible en una calle principal, que llame la atencin del cliente, y

busque una nueva experiencia a travs de este.


El canal de distribucin es directo con el cliente, ya que se le da un servicio
personalizado, en el momento en que ingresa a la tienda. el cliente toma su

alimento, lo calienta, paga y se va a sentar


En base a la competencia, el xito es una gran locacin con gran afluencia de

gente a la que esta destinado el target de la marca.


Location, location, location. Se priorizan zonas de la ciudad como: Roma,
Condesa, Polanco, Lomas, Santa Fe, Bosques, Reforma. Ya que cuentan con
alta afluencia del mercado de clientes que queremos captar.

Precio

El valor para el cliente, no es solo el producto que esta consumiendo, sino


tambin el lugar, el servicio que se le provee al cliente y la comodidad, para

poder disfrutar sus alimentos.


Existen precios establecidos en el segmento, al compararnos con: Starbucks
ya que tiene un mercado similar al de nosotros, que tiene un buen diseo de

marca, ambiente y un concepto aspiracional.


El cliente es sensible al precio en relacin con la calidad del producto y el
ambiente donde se ofrece el producto. Al estar un poco abajo del precio

establecido en el mercado podra aumentar la clientela.


Nuestro precio comparado con los competidores ser mas o menos en el
mismo rango, iniciando a marcar precios un poco debajo de ellos para adquirir
mayor clientela sensible al precio.
Comparativo de Ticket promedio de los competidores

Urban deli
Ticket

$120

Starbucks
$120

Oxxo
$50

Subway
$80

promedio

Promocin

Los mensajes de mercadotecnia se harn a travs de postales, promocionales,


y anuncios en revistas y/o peridicos, que vayan acorde al segmento de

mercado al que va dirigida la marca.


Tambin se buscara realizar una base de datos en base a los cliente que nos
visten frecuentemente, para as poder hacer mails en cadena para

promociones mensuales.
Se har una campaa de clientes frecuentes con tarjetas, en las que se vayan
acumulando puntos que se podrn posteriormente canjear por productos con el

valor de estos puntos dentro de la tienda.


El mejor momento para la promocin es desde antes de la apertura para crear
una expectativa amplia del cliente. El mercado no es estacional, sino la

afluencia ser estable.


En base a la competencia las promociones son de la misma manera que
nuestra estrategia de mercadeo, con postales, posters de promociones
mensuales, y mailing lists. Adems de ediciones en revistas y peridicos,

Primera aproximacin y lista inicial de fortalezas, debilidades, oportunidades y


amenazas que padece la industria de la cual estn haciendo el trabajo.
Fortalezas
Precios competitivos.
Equipo y tecnologa de primera.
Materia prima (granos de caf) selectos, los mejores del Pas
Infraestructura moderna.
Bajo requerimiento de personal administrativo.
Mercado est conformado por las clases sociales menos afectadas por
variaciones econmicas.
La calidad del servicio y el ambiente acogedor son particularidades nicas de
la marca.
Disponibilidad local de otros productos y proveedores durante todo el ao.

Oportunidades
Compra de materia prima ms barata por posible mejoramiento vial
Posibilidad de expandir a otras partes de la ciudad ya que la demanda
potencial es muy amplia frente a la oferta del proyecto.
Incremento en la visita de turistas extranjeros a la urbe
Incremento en el consumo per-cpita de caf.
Debilidades
Precios inestables del saco de caf en el mercado.
Al inicio solo se abastecer a un sector de la ciudad de La Paz.
Existen varias cafeteras que brindan el servicio de bebidas fras y calientes de
caf en la ciudad de La Paz.
Amenazas
Nuevas marcas o franquicias.
Inseguridad (robos).
Situacin social y poltica inestable.
Eliminacin de subsidios.
Campaas publicitarias agresivas por parte de competidores actuales.

BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA DEL MERCADO.


De entrada.
=

- El acceso a canales de distribucin; otros proveedores pueden tener una


relacin ms antigua y de largo plazo. Puesto que nosotros recin empezaramos
y los posibles competidores tambin. Es una estrategia de doble va, puesto que
afectara a proveedores y nuevos participantes.

- La ubicacin favorable de otros competidores similares o parecidos en


relacin con la actividad del servicio del restaurante. Puesto que nuestro
restaurante ser ubicado en un lugar estratgico. Este aspecto nos favorecera ya
que contamos con el local, y otros no lo tienen.

- La lealtad de los consumidores, pueden mostrarse resistentes al cambiar


los gustos de determinados productos al que estn acostumbrados.
De salida.

- Los costos fijos, los acuerdos laborales para con los empleados, se
manejara de acuerdo al contrato estipulado.

- Restricciones Sociales y de Gobierno: Reduccin de empleo, efectos


econmicos. y tendencias polticas. Afectara ya que el Gobierno establece
normas y leyes para las empresas privadas.

Matriz de valores personales, cuando menos 30 de ellos.

#
1
2
3
4
5
6
7

VALORES
Puntualidad
Calidad
Consecuencia
Justicia
Comunicacin
Responsabilidad
Originalidad

MATRIZ DE VALORACIN
MASO
MUCHA
MENOS
X
X
X
X
X
X
X

POCA

NADA

8
9
1
0
11
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
2
3
2
4
2
5
2
6
2
7
2
8
2
9
3
0

Seguridad
Libertad

X
X

Trabajo en equipo
Honestidad
Integridad

X
X
X

Confianza
X
Respeto
X
Liderazgo
X
Ciudadana Corporativa
X
Disciplina
X
Autocrtica
X
Pro actividad
X
Perseverancia
X
Disponibilidad al Cambio
X
Responsabilidad
X
Aprendizaje
X
Innovacin
X
Empata
X
Pasin
X
Transparencia
X
Tolerancia a la frustracin.
X
Iniciativa
X
Enfoque
X

Matriz de seleccin de valores realmente importantes.

#
1
2
3
4
5
6
7
8

VALORES
Calidad
Innovacion
Trabajo en equipo
Integridad
Respeto
Liderazgo
Empata
Pasin

Enfoque

10

Tecnologa

MATRIZ DE VALORACIN
MASO
MUCHA
MENOS
X
X
X
X
X
X
X

POCA

X
X
X

Fuerzas impulsoras de los negocios, cuando menos 20.


1. Objetivos compartidos por todos los miembros de la organizacin
2. Libertad de todos los miembros de la empresa para sealar el error cuando
haya lugar
3. Soluciones pragmticas, reto a los jefes y tolerancia haca la inconformidad
4. La toma de decisiones se hace con base en responsabilidades,
capacidades y tiempo
5. Alto sentido hacia el equipo de trabajo
6. Se toma en cuenta la opinion de los colaboradores
7. La clase de problemas a atacar incluye las relaciones humanas y las
necesidades de la gente
8. Alto sentido de pertenencia y colaboracin
9. En los casos de crisis la gente coopera hasta controlarla
10. Los conflictos se toman como una escuela de aprendizaje en el desarrollo
personal
11. El aprendizaje es continuo y a todos los niveles
12. La critica es constructiva y se vuelve rutinaria
13. Las relaciones son honestas la preocupacin por el otro es sincera
14. La motivacin del personal es tal que el trabajo se vuelve divertido
15. El liderazgo es situacional
16. El personal sabe la diferencia entre lo vital y lo trivial

NADA

17. El riesgo es aceptado como condicin de creciemiento y oportunidad


18. Se aprende del error
19. El desempeo deficiente se enfrenta y se busca la solucin pertinente
20. La estructuras empresariales estan consecuentes a la estrategia y se sabe
que pronto cambiarn
21. Existe un alto grado de innovacin
22. La organizacin es proactiva lo que hace que se adapta facilmente a los
cambios
23. Las frustraciones son un signo que llama a la accin.

Matriz de seleccin de fuerzas impulsoras clave.

MATRIZ DE VALORACIN
MASO
#
VALORES
MUCHA
MENOS
Alto sentido hacia el equipo de
1 trabajo
X
Alto sentido de pertenencia y
2 colaboracin
X
Las relaciones son honestas la
3 preocupacin por el otro es sincera
X
El personal sabe la diferencia
4 entre lo vital y lo trivial
X
El desempeo deficiente se
enfrenta y se busca la solucin
5 pertinente
X
La estructuras empresariales estan
consecuentes a la estrategia y se
6 sabe que pronto cambiarn
X
7 Existe un alto grado de innovacin
X
Alto sentido hacia el equipo de
8 trabajo
Alto sentido de pertenencia y
9 colaboracin
Las relaciones son honestas la
10 preocupacin por el otro es sincera
X

POCA

X
X

NADA

FODA con respecto a los valores y fuerzas impulsoras clave.


=

=
=

1
2

Debilidades
El precio de los granos es la principal influencia sobre las utilidades de la empresa.
La rentabilidad de Starbuck depende gran medida de los precios de los granos de
caf, lo cual es una materia prima que esta fuera del control de Urban. Debido a
los fondos de cobertura, las condiciones meteorolgicas y muchos otros factores,
Urban no puede estimar el precio del caf y por ende, la rentabilidad de la
empresa (Ver ejemplo en este Urban evita desabasto de caf mediante
donaciones a cultivos).
Precios de los Productos. Urban ofrece una gran experiencia de caf y gran
atencin al cliente, lo que se traduce en altos precios de sus productos. En
comparacin, el caf premium de McCaf es ms bajo que el caf de Urban y fue
mejor evaluado.
Oportunidades
Extender la red de proveedores. Urban no siembra sus propios granos de caf,
pero tiene que comprarlos de varios proveedores, que se agrupan principalmente
en Amrica del Sur, Arabia o frica. Urban para asegurar los suministros crticos
para sus operaciones en Asia, reducir la dependencia de las cosechas buenas o
malas en frica y Amrica del Sur y para ahorrar en gastos de envo, tiene que
extender su red de proveedores.
Expansin a las economas emergentes. Hay grandes oportunidades para los
cafs en China e India, en los que Urban tiene comparativamente solamente
modesto nmero de locales.
La expansin de las operaciones de venta al por menor. Urban no slo vende con
cafeteras y franquicias sino que vende algunos de sus productos a travs de otros
minoristas. La empresa debe formar ms asociaciones y ofrecer la venta de su
caf, por ejemplo, en los mercados minoristas.
Amenzas
El aumento de los precios de los granos de caf: La cadena depende en gran
medida de los granos de caf, los cuales no puede controlar o difcilmente puede
estimar.
El aumento de la competencia de los cafs locales y especializacin de otras
cadenas de caf. Cafs locales pueden ofrecer a ms bajo precio y una oferta ms
adaptada a sus clientes. Estas grandes cadenas de caf se especializan para que
no tenga que competir a la par con Urban. En ambas situaciones, Urban
experimenta una intensa competencia y pierde cuota de mercado.
Mercados saturados en las economas desarrolladas. Los mercados de caf en las
economas desarrolladas ya estn saturados y con la intensificacin de la
competencia, Urban tendr dificultades para crecer en estos mercados.
Interrupciones en el suministro. Debido a las condiciones polticas, econmicas y
climticas Urban puede experimentar interrupciones en el suministro, agregando
costo significativo para la empresa.

Asociaciones Clave.
El primer y principal socio clave en los primeros aos del negocio puesto en
marcha, ser la institucin financiera en la cual haramos el prstamo para
el capital de trabajo, en este caso sera la Corporacin Financiera Nacional.
Buscar alianzas con nuevos establecimientos ya que contamos con
infraestructura moderna para cumplir con todas las exigencias requeridas,
segn el tipo de alianza, se determinar si aplica o no, siempre y cuando no
dae la imagen del negocio y nos genere un gran beneficio. Expandir la
cafetera o los productos a travs de franquicias por varias ciudades del
pas.
De darse en nuestro establecimiento, de que un producto tiene gran
acogida, se lo podra hacer como franquicia, para que llegue a varios puntos
del pas y as seguir teniendo ganancia por eso.
Buscar alianzas con nuevos proveedores de productos para as ampliar el
stock; mientras se tiene una mayor oferta de productos el establecimiento
ser ms competitivo y se llegar a ms clientes.
Buscar alianzas con marcas nuevas y reconocidas gracias a que se cuenta
con la mejor tecnologa para la elaboracin de cualquier producto, en el afn
de mejorar cada da, y aprovechar al mximo nuestra tecnologa.

Actividades clave
Fabricacin de ciertos productos que vendemos ya que esto nos permitira
no generar una cadena de ventas comprndole a un proveedor, y eso nos
obligara a hacer volumen de producto para vender, y as poder ver las
ganancias.
Promociones 2x1 o caf gratis algunos da de la semana, regalos ya sea
esto por algn consumo grande por cumpleaos, por aniversarios,
descuentos, combos, etc.
En las campaas publicitarias informar que somos la cafetera que cuenta
con los mejores equipos en la ciudad, sacar el mayor beneficio a nuestra
tecnologa, inclusive para promocionarla en la publicidad, para que el cliente
conozca que todos los alimentos e insumos son tratados con la mejor
calidad en tecnologa.
Realizar promociones con los extranjeros para que disfruten de un beneficio
en los precios porque siempre la visita de un extranjero es motivo de elevar
precios en algunos establecimientos, pero es la diferenciacin con la que el
establecimiento contar, estas ofertas se harn reales presentando su
pasaporte o cdula.
a) Materias primas (insumos): Teniendo una APL (Authorized product List)
perfectamente bien llevada, con excelente calidad y programacin de
entregas, lograremos satisfacer nuestra propuesta de valor al 100.
b) Elaboracin: En la elaboracin de los productos es muy importante cuidar
las recetas, ya que sin ellas se perdera la lnea y no se llegara a una
estandarizacin.
c) Control de calidad: Teniendo los controles adecuados de

d) Mercadeo, promocin
e) Lugar (locacin), promocin, flyers.

Asociaciones claves
El primer y principal socio clave en los primeros aos del negocio puesto en
marcha, ser la institucin financiera en la cual haramos el prstamo para
el capital de trabajo, en este caso sera la Corporacin Financiera Nacional.
Buscar alianzas con nuevos establecimientos ya que contamos con
infraestructura moderna para cumplir con todas las exigencias requeridas,
segn el tipo de alianza, se determinar si aplica o no, siempre y cuando no
dae la imagen del negocio y nos genere un gran beneficio. Expandir la
cafetera o los productos a travs de franquicias por varias ciudades del
pas.
De darse en nuestro establecimiento, de que un producto tiene gran
acogida, se lo podra hacer como franquicia, para que llegue a varios puntos
del pas y as seguir teniendo ganancia por eso.
Buscar alianzas con nuevos proveedores de productos para as ampliar el
stock; mientras se tiene una mayor oferta de productos el establecimiento
ser ms competitivo y se llegar a ms clientes.
Buscar alianzas con marcas nuevas y reconocidas gracias a que se cuenta
con la mejor tecnologa para la elaboracin de cualquier producto, en el afn
de mejorar cada da, y aprovechar al mximo nuestra tecnologa.

Recursos clave
a) Manuales, Recetarios y operativos: Se necesita de una estandarizacin
de marca para poder ofrecer siempre la misma, calidad, y sabor de los
alimentos, para as poder replicar mas fcilmente el concepto
posteriormente a la apertura de la primera unidad. Con ayuda de estos
recetarios, tendremos el mismo sabor todo el tiempo. En cuanto a los
manuales, estos nos darn la pauta para la operacin, como para el
suministro de las unidades.
b) Locacin: El tener una locacin es clave para poder operar y para el
xito del negocio, ya que al tener una excelente locacin destinada a
nuestro mercado nos garantizara el consumo necesario para poder
llegar a nuestras metas de ventas.
c) Maquinaria: En este rubro se incluye toda la maquinaria para operacin,
como equipo mayor y menor de cocina, hasta el punto de venta.
El capital de trabajo ser financiado por los socios y los activos fijos a 5
aos el 40% por los socios y el 60% por la CFN, para hallar el capital de
trabajo se utiliz tres escenarios de financiamiento:
- Optimista
- Medio
- Pesimista
Descripcin del financiamiento

ACTIVOS FIJOS
CFN

50%

$ 560,000

SOCIOS

50%

$ 560,000

CAPITALDETRABAJO
SOCIOS

100%

SOCIO1

50%

$ 280,000

SOCIO2

50%

$ 280,000

$ 40,000

GASTOSDEOPERATIVIDAD
SOCIOS

100%

$ 30,000

Propuesta de Valor:
*

Frescura: El cuidar al mximo nuestros ingredientes e insumos es uno de


los principios de nuestro concepto, para as poder ofrecer la mayor calidad
de nuestro producto terminado y frescura, conservando nuestros alimentos,
y haciendo una produccin diaria de estos.

Variedad: Se cuenta con una variedad mucho mayor que la de los


competidores, manejando una gama amplia de alimentos, que abarca desde
ensaladas, sopas, sndwiches hasta sushis y una deliciosa barra de caf
que ofrece panadera hecha en casa.

Calidad: Con cada uno de los ingredientes que manejamos al conservar la

mayor frescura y sabor, ofrecemos una calidad superior a nuestros


competidores, no solo por lo ingredientes sino tambin por el sazn y
originalidad de nuestros platillos listos para comer.

Relaciones con los clientes


Partiendo del punto de que nuestra cafetera se va a interesar por el cliente
despus de haber hecho su compra, es importante seguir esta misma lnea
ya que es grato para ellos sentirse atendidos como desean y darles un
seguimiento post venta.
Esto se lo va hacer por medio de interacciones va internet ya sean estos
va mail o chat, preguntndole sobre cmo fue atendido o si est dispuesto
hacer una nueva visita y porque, otra forma de interactuar con los clientes
ser por medio de un nfora de sugerencias y la calificacin electrnica al
establecimiento, estos puntos serviran mucho para cuantificar nuestros
errores, reducirlos y poder mejorar.
Aprovechar nuestra ubicacin y la gran afluencia de visitantes que generan
las festividades para incrementar nuestra clientela mediante promociones
exclusivas de festividades, para que se adquieran nuevos clientes, como
podra ser visitantes del propio pas, que al conocer nuestra cafetera y es
de su agrado seremos su primera opcin en una nueva visita a la ciudad,
as ganamos y retenemos un cliente.

Segmentos de mercado
reas geogrficas con mltiples corporativos a la redonda
Gente de oficina con poco tiempo de comer.
Edades: Desde 25 hasta 45 aos.
Sexo: Indiferente

Nivel socioeconmico: medio, medio-alto, alto.


Concurrencia alta al lugar con lealtad a la marca aspiracional.

Trabajaremos en llegar a nuevos clientes buscando un rpido


posicionamiento aprovechando nuestra estratgica ubicacin, a una o dos
cuadras a la redonda, repartir volantes para que las personas que estn
cerca, visiten y conozcan el establecimiento de manera rpida y oportuna
sin desviarse tanto de su trayecto final. Se prev que con nuestro innovador
sistema, esas personas que no muestran agrado por las cafeteras, que son
5194, deseen conocer este novedoso mtodo de men y as generar un
inters para ganar nuevas visitas.
Elaborar una buena y correcta estrategia de marketing tanto en publicidad
por medio de volantes, redes sociales, banners y promociones de productos
servir para alcanzar un reconocimiento ptimo hasta llegar al
posicionamiento deseado siempre y cuando no se crezca en volumen de
ventas a la velocidad deseada, cuando se vea una alerta que las ventas se
desaceleran o no crezcan, implementamos esta estrategia.
Canales.
El canal de distribucin ser a travs de locales propios, en los cules se
podr preparar la comida o slo recibir la comida de otro centro de
produccin propio.
Se buscar como canal siempre tener un local comercial, aunque en fases
subsecuentes se podr lanzar la tienda mvil en vagonetas o inclusive en
carritos para distribuir directamente en oficinas.
Dentro del local comercial el producto se desplaza va los mostradores de
comida, refrigeradores y barra, dentro del establecimiento.
Se hace una estrategia para nunca tener faltantes, dependiendo de la venta

que se analice en los primeros meses, determinando que productos tienen


mayor desplazamiento. Para as determinar la produccin diaria y poder
satisfacer las necesidades del cliente.
Seguido con 14% estn los volantes, una manera fcil y mucho ms
econmica de promocionar nuestra inauguracin, ubicacin, promociones,
etc., mtodo el cual se lo utilizar con una frecuencia de una a dos veces a
la semana en donde ubicar a personas en las afueras de los centros
comerciales, instituciones educativas, y cerca de nuestro propio local, para
que as los afiches cumplan el objetivo de dar a conocer a mayor cantidad
de personas.
En nico canal inicialmente de distribucin del local es el propio
establecimiento. Dependiendo de la acogida y a partir de los dos aos de
arrancado el proyecto, se estudiara la posibilidad de entregar productos a
domicilio y as facilitar la llegada de los productos a ms personas en la
ciudad.

Fuentes de ingresos.
En base a las ventas de las sucursales anteriores se calcula un venta de:
DESCRIPCION

CANTIDA

PRECIO

D
PANINI PAVO
CAPUCCINO

658

$51.00

GRANDE
CAPUCCINO CH
FFODSCREPA

748
608

$36.00
$32.00

QUESO Y MORAS
CLUB SANDWICH

275

$59.00

URBAN
CROISSANT DE

221

$62.00

JAMON
AMERICANO CH
CAPUCCINO

249
621

$51.00
$19.00

FRAPPE GD
PANINI POLLO

231

$49.00

PESTO
CREPA NUTELLA
PANINI

125
181

$77.00
$51.00

PROSCIUTO
PANINI

112

$77.00

ARRACHERA
LATTE GRANDE
MOCHA FRAPPE

110
222

$77.00
$36.00

GD
LATTE CH
CONCHA

151
226

$49.00
$32.00

GOURMET
CAPUCCINO

363

$19.00

FRAPPE CH
CHAI LATTE GD
MOCHA CH
LIMONJITO
FRESANDIA
PANINI SALMON Q

155
139
152
157
155

$43.00
$47.00
$43.00
$41.00
$41.00

CRE
AMERICANO GD

80
256

$77.00
$23.00

MANGO CHAMOY
MOCHA GD
ENSALADA FRESA
CHOCOLATIN
CHAI LATTE CH
MOCHA FRAPPE

144
124
82
259
121

$41.00
$47.00
$67.00
$21.00
$43.00

CH
ROLLO PASAS
HAZELNUT

128
239

$40.00
$21.00

MACCH GD
CREPA POLLO
MOCHA BLAN

109
54

$45.00
$84.00

FRAP GD
PANINI

84

$49.00

MARGARITA
CARAMEL

77

$52.00

MACCHIAT GD
CREPA CAJETA
CHOCOLATE

89
98

$44.00
$39.00

OSCURO CH
CARAMEL FRAPPE

106

$35.00

GD
COCA COLA 237ml
CHOCOLATE

72
173

$50.00
$21.00

OSCURO GD
AGUA BONAFONT

85

$42.00

600ml
MOCHA BLANCO

195

$17.00

GD
SAN PELLEGRINO
FRESA CREAM

66
103

$48.00
$30.00

FRAP GD
CROISSANT
ENSALADA THAI
CARAMEL FRAPPE

66
175
40

$46.00
$17.00
$73.00

64

$43.00

CH

CREPA SALMON

31

$84.00

FODA EN BASE A 9

Conclusiones
Dentro de este proyecto se muestran las fuerzas que se tienen en el
Mercado y las oportunidades de este, las cuales dan a entender el xito
que tendr este Nuevo concepto.
Para lograr armar un gran proyecto se necesita de una inversin de
$2,000,000. De pesos para la primera unidad, la cual ser la unidad
piloto para en futuro poder abrir mas y tener mayores utilidades por
volumen.
Se espera un retorno de inversin de 3 aos, o menos dependiendo de
como vayan incrementando las ventas y se vaya acoplando al Mercado
el concepto.
Con esto en mente se proyecta un plan exitoso, del cual se puede llegar
a dominar el Mercado de la comida rpida, ofrecindole al cliente una
opcin mas para poder atender sus necesidades.