CAPITULO l

1.1 Descripción de la idea de negocio.

La creación de “Mari An” Fast food en la parroquia San Juan nace con el enfoque de

deleitar al consumidor con el buen sabor, ofrecerá una experiencia plena al cliente con el buen

sazón, piqueos, bebidas, precios cómodos y un área de confort. Un lugar idóneo para tener una

experiencia amena con amigos o en familia es lo que ofrece “Mari An” Fast food, haciendo

énfasis en su lema “El placer de encontrar la diferencia” que sin lugar a duda el consumidor

quedara fascinado de la experiencia.

El plus del negocio es el lugar donde va estar ubicado “Mari An” Fast food el cual hace

una mezcla de zona deportiva con un ambiente de naturaleza acogedor y es importante

mencionar el entorno de hospitalidad por parte de los habitantes de la zona y del negocio en

general. Es indispensable indicar la calidad del producto que ofrecemos direccionado a la

satisfacción de los gustos y deseos del consumidor, “Mari An” Fast food se caracterizara por

ofrecer comida rápida teniendo como fuerte el cuero asado, menudencias de pollo y tortillas

con sus respectivos acompañantes de acuerdo a la petición del consumidor. Se ofrecerá bebidas

basado en el lugar establecido como líquidos hidratantes y jugos naturales para complacer al

cliente.

La idea de negocio tiene como iniciativa aprovechar al máximo un área poco ocupada

por comerciantes y la alta concurrencia de personas en espacios deportivos, la localidad de

estudio viene ejerciendo el deporte desde que tengo uso de razón, han establecido negocios de

diferentes aspectos, pero ninguno de comida rápida con la propuesta de negocio que tengo

proyectada el cual me promueve a ejercerla con gran expectativa de brindar y obtener

beneficios.
1.2 Fundamentación teórica de la idea de negocio.

Origen de fast food

La denominación tiene su origen tras la 2° Guerra Mundial en Estados Unidos. Se

trataba de restaurantes para viejos y transportistas, donde lo que se pretendía era un servicio

rápido para continuar el viaje. Por extensión, el fast food o comida rápida es un sistema de

restauran adaptada a ofrecer un servicio rápido y económico, para cubrir unas necesidades

nutricionales. Esta dirigido a personas con poco tiempo para comer o pocos recursos. (Artacho,

Artacho, & Leal, 2007)

Historia de la comida rápida

En el siglo XX, comprar alimentos se convirtió en una tarea más fácil y rápida. En 1916,

se inauguró una tienda Piggly Wiggly en Tennessee. Antiguamente, la gente le entregaba su

lista de la compra a un tendero en un almacén, y éste buscaba los artículos. Sin embargo, en las

tiendas Piggly Wiggly los clientes podían caminar por los pasillos lo que deseaban comprar.

En la década de 1920, ya había un refrigerador en muchas cocinas. En 1923, un hombre

llamado Clarence Birdseye invento un método para congelas los alimentos mientras a un

estaban frescos. La gente podía comprar alimentos congelados en la tienda y conservarlos de

esa forma durante meses. La gente ya no tenia que quemar leña en una cocina para guisar. En

la década de 1930, se usaban cocinas de gas y cocinas eléctricas. En la década de 1960, la gente

comenzó a usar los hornos de microondas para calentar la comida.

En los drive-ins, restaurantes donde se servían la

comida en los autos, había hamburguesas, papas fritas y

refrescos.
 En la década de 1950, se abrieron restaurantes de comida rápida en las carreteras de

más tráfico. Los viajeros podían parar a comer en estos restaurantes, y también comprar comida

para llevar. En los drives-ins, la gente permanecía sentada en sus autos y los camareros le traían

la comida.

¡Los clientes podían comer rápidamente y seguir su camino!

Encontrar alimentos y cocinarlos es mucho más fácil hoy en día. Em la actualidad, la

gente puede llamar a un restaurante para que le traigan una pizza a la puerta de su casa. ¡Hace

muchos años no había teléfono, ni autos, ni pizza! ¡La cocina y la comida han cambiado mucho

en los últimos 400 años! (Rau, 2006)

Las pizzas son un tipo de comida que puede repartirse a las casas con rapidez.

Hasta los años 50 muchos americanos pobres cultivaban su propia comida tanto como

podían participando en varias formas de producción de alimentos externas al mercado del

mismo tipo que las siguen floreciendo en roncones remotos del tercer mundo en los EEUU

actuales, estas formas de producción de alimentos han sido sustituidas por la infinitamente más

eficiente industria de la comida rápida, que permite a los pobres estadounidenses, a cambio de

una diminuta inversión diaria de 5$, mantenerse relativamente vivos, y con sólo algunos efectos

secundarios menores.

Un ejemplo de lo que ocurre cuando el mercado de la comida rápida no es libre de

mantener al populacho lo encontramos de nuevo en Europa. A principio del siglo XX, la

pseudociencia francesa conocida como “puericultura” les enseño a las madres a medir las

porciones que comían sus hijos y controlar cuidadosamente como iban ganando peso. Allí, la

comida rápida ha sido fuertemente desalentada tanto a través de la legislación como de la

educación. Actualmente, es posible que los pobres franceses vivan mucho más tiempo que los
estadounidenses, pero, ¿Y el PIB? ¡bueno, no hay ni que mencionarlo! ¡Nadie va por ahí

comprando francos!

¿Cómo hacer que función?

El mundo es un lugar muy complicado, y no podemos limitarnos a utilizar una solución

que haga milagros en América, trasplantarla al tercer mundo y esperar que allí también obre

milagros.

El motivo de esto es la pobreza mientras que los pobres estadounidenses pueden

mantener sus michelines por unos 5$ dólares de comida rápida al día, incluso el coste mínimo

de una hamburguesa, 1$ dólar, es mucho más de lo que pueden permitirse las poblaciones

“problemáticas” del tercer mundo con el dinero que ganan con la producción de monocultivos

¡menos de dos dólares al día en grana parte del mundo!

Algunos creen que, con el tiempo, los pobres tendrán mas dinero, el suficiente para

comprar bastantes hamburguesas para sobrevivir, pero no hay duda de que para eso falta mucho

tiempo, dado que actualmente los niveles de ingreso están disminuyendo. (Men, 2006)
1.3 Estudio de mercado (Diagnóstico del requerimiento a satisfacer)

El mercado potencial donde se desarrollará el presente proyecto de emprendimiento es

la Parroquia San Juan del Cantón de Pueblo Viejo perteneciente de la Provincia de los Ríos. El

segmento de clientes serán todas aquellas personas que gustan comer asados y tortillas, que al

no existir un local formal que oferte está gastronomía, deben acudir a la ciudad de Babahoyo

para deleitarse con está exquisitez.

La población del último censo seria objeto de estudio el cual es 14.130 de habitantes en

la Parroquia San Juan, y es la base para el cálculo de la muestra que proporciona la información

pertinente sobre la factibilidad de mercado de “Mari An” Fast food.