NOMBRE: Eliana María Giraldo FECHA DE NACIMIENTO: 02/02/1970 EDAD: 51 años ESTATURA: 1.

68m

PESO INICIAL: 79 Kg PLAN DE ALIMENTACIÓN: Consulta inicial FECHA: 01/07/2021

Motivo de consulta: Bajar de peso

OBJETIVO Y ACUERDOS

• Adecuar Índice de Masa Corporal

• Disminuir porcentajes de grasa
• Aumentar masa magra
• Aumentar ingesta de fibra a partir de frutas, verduras y semillas
• Mejorar hábitos nutricionales mediante el acompañamiento nutricional
• Mejorar calidad de la dieta
• Aumentar el nivel de actividad física
• Aumentar nivel de hidratación
 EVOLUCIÓN DEL TRATAMIENTO

Valoración inicial Control 1 Control 2 Control 3

PESO 79,0 Kg
MÚSCULO 23.9 Kg
GRASA 34,8 Kg Alto
CINTURA 90 Alto
IMC 28.0 Kg/m2
Sobrepeso

LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

GRUPO DE LEGUMINOSAS = 1 HÁRINA O CEREAL

GRUPO DE LÁCTEOS CON REDUCCIÓN DE GRASA

Avena líquida con leche de vaca 250cc -1 vaso pequeño
descremada
Bebida de soya comercial 200cc -1 vaso pequeño

Leche de vaca semidescremada en polvo 26g -3 cucharas soperas colmadas

Leche de vaca semidescremada 200cc -1 vaso pequeño

pasteurizada
Yogurt de leche descremada 200cc -1 vaso pequeño

Yogurt griego natural sin fruta o dulce 100cc -1 vaso pequeño

 GRUPO DE QUESOS Y SUSTITUTOS
Cuajada de leche de vaca 30g 1 tajada pequeña semigruesa
Huevo de gallina 50g 1 unidad pequeña
Huevo de codorniz 50g 5 unidades pequeñas
Jamón de cerdo 42g 2 tajadas
Mortadela común 30g 2 tajadas
Quesito 30g 1 tajada pequeña semigruesa
Queso campesino 30g 1 tajada pequeña semigruesa
Queso costeño rallado 20g 2 cucharas soperas altas
Queso mozzarella 34g 2 lonchitas
Queso parmesano rallado 14g 2 cucharas soperas colmadas
Queso tipo pera 36g 1 unidad pequeña
Salchicha tradicional 25g 1 unidad mediana

GRUPO DE CEREALES O HÁRINAS

Atún enlatado en agua, sólidos 120g 1 lata

Carne de cerdo lomo o cañón magro 100g 1/4 libra
Carne de res todos los cortes magros 100g 1/4 libra
Carne de ternera diferentes cortes magros 100g 1/4 libra
Chuleta de cerdo magro 100g 1/4 libra
Contramuslo de pollo, SIN PIEL 86g 1 unidad mediana
Muslo de pollo, SIN PIEL 75g 1 unidad mediana
Pechuga de pollo, SIN PIEL 80g ¼ unidad grande
Pavo todas las carnes, SIN PIEL 100g 1/4 libra
Salmon rosado 73g 1 trozo pequeño
Trucha arcoíris 81g ½ unidad mediana
Proteína de soya texturizada hidratada 60g 2 cucharas soperas colmadas
 GRUPO DE GRASAS
GRASAS POLIINSATURADAS

Aceite de girasol 5cc 1 cuchara sopera

Aceite de maíz 5cc 1 cuchara sopera
Aceite de soya 5 cc 1 cuchara sopera
Mayonesa regular comercial 6g 1 cuchara dulcera rasa
Salsa Tártara 12g 1 cuchara sopera colmada
Vinagreta con grasa (Aderezos) 10cc 1 cuchara sopera

GRASAS MONOINSATURADAS
(Consumir en mayor cantidad)
Aceite de canola 5cc 2 cucharas soperas
Aceite de oliva 5cc 1 cuchara sopera
Aguacate común 30g 1/8 unidad mediana
Aguacate Hass 30g ¼ unidad mediana
Mantequilla de maní 8g 1 cuchara dulcera colmada
Margarina suave sin sal 6g 2 cucharas dulceras rasas
Salsa pesto 10g 1 cuchara sopera colmada

GRASAS SATURADAS (Consumir en menor cantidad)

Crema agria (sour cream) 26g 2 cucharas soperas colmadas

Crema de leche, espesa entera 13g 1 cuchara sopera colmada
Mantequilla sin sal 5g 1 cuchara dulcera rasa
Queso crema 12g 1 cuchara sopera rasa

GRUPO DE RAÍCES, TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS

(Hacen parte del grupo de los cereales o harinas)

Arracacha 96g 1 trozo pequeño

Batata 100g 1 trozo pequeño
Ñame 78g 1 trozo pequeño
Papa común 83g 1 unidad mediana
Papa criolla 108g 3 unidades medianas
Guineo 88g 1 unidad mediana
Plátano harón maduro 66g ¼ unidad mediana
Plátano verde 78g ½ unidad mediana
Yuca blanca 62g 1 trozo mediano
 GRUPO DE FRUTAS

Banano común 65g 1 unidad pequeña

Borojó 54g 2/3 pocillo chocolatero
Ciruela claudia 108g 2 unidades pequeñas
Fresas 161g 9 unidades medianas
Granadilla 100g 1 unidad grande
Guanábana 100g 4 cucharas soperas colmadas
Guayaba criolla 105g 1 unidad mediana
Guayaba manzana 169g 1 unidad mediana
Kiwi 82g 1 unidad mediana
Lulo 196g 2 unidades pequeñas
Lulo jugo 200cc 1 vaso mediano
Mango 112g 1 unidad pequeña
Manzana toda variedad 112g 1 unidad pequeña
Maracuyá 66g 1 unidad mediana
Melón 126g 1 tajada delgada
Mora 96g ½ pocillo chocolatero
Murrapo 49g 1 unidad mediana
Naranja 147g 1 unidad pequeña
Papaya 128g 1 trozo mediano
Pera 85g ½ unidad mediana
Piña manzana 110g 1 tajada delgada
Sandía 156g ¼ unidad pequeña
Tomate de árbol común 174g 2 unidades medianas

GRUPO DE VERDURAS Y HORTALIZAS

Arveja verde 42g 3 cucharas soperas colmadas

Auyama 68g 1 trozo mediano
Brócoli 89g 1 pocillo chocolatero
Cebolla blanca 74g 1 unidad pequeña
Cebolla puerro 50g 1 tallo grueso
Cebolla roja 66g 1 unidad pequeña
Champiñón tajado 100g 1 pocillo chocolatero alto
Champiñones enlatados 83g ½ pocillo chocolatero
Chócolo desgranado 30g 3 cucharas soperas colmadas
Coliflor 86g 3 gajos pequeños
Espárragos enlatados 105g 19 tallos delgados
Habichuela 81g ½ pocillo chocolatero
Pimentón rojo 111g 1 unidad mediana
Remolacha 57g ½ unidad pequeña
Rábano 125g 7 unidades medianas
Tomate chonto 118g 1 unidad pequeña
Tomate larga vida 132g 1 unidad pequeña
Tomate riñón 104g ½ unidad grande
Zanahoria 58g ½ pocillo chocolatero
Espinaca 100g 2 pocillos chocolateros
Lechuga (toda variedad) 100g 2 pocillos chocolateros
Pepino cohombro 230g 1 unidad mediana
 GRUPO DE AZÚCARES Y DULCES (Restricción de consumo)

Azúcar blanca granulada 26g 2 cucharas soperas colmadas

Arequipe 27g 1 cuchara sopera colmada
Bebida achocolatada instantánea 20g 2 cucharas soperas altas
Bebida de fruta azucarada 200cc 1 caja pequeña
Bebida de té instantáneo 22g 2 cucharas soperas colmadas
Bebida de té líquida 300cc 1 botella comercial
Galletas cucas 19g 1 unidad pequeña
Bocadillo de guayaba 30g 1 tajada delgada
Brevas en almíbar 47g 2 unidades medianas
Cerezas en almíbar 90g 1 frasco pequeño
Durazno enlatado 173g 3 mitades medianas
Caramelos 24g 6 unidades pequeñas
Chocolatina de leche 12g 1 unidad pequeña
Ponqué cubierto de chocolate 21g 1 unidad mini
Ponqué mediano tradicional 25g 1 trozo pequeño
Galletas tipo sándwich (oreo, festival) 18g 2 unidades
Gelatina con azúcar preparada 160g 1 pocillo chocolatero
Gomita tradicional 24g 5 unidades pequeñas
Helado de crema 45g 1 bola pequeña
Helado de agua 200g 1 unidad
Leche condensada 28g 2 cucharas soperas
Mermelada 30g 2 cucharas soperas colmadas
Panela / en polvo 26g 1 trozo pequeño / 2 cucharas soperas
Panelita de arequipe 23g 1 unidad pequeña

GRUPO DE FRUTOS SECOS - NUECES

Almendras tostadas sin sal 9g 3 unidades medianas

Avellanas tostadas sin sal 7g 5 unidades medianas
Coco deshidratado 9g 2 cucharas soperas colmadas
Coco fresco rallado 14g 2 cucharas soperas altas
Maní sin sal 10g 1 cuchara sopera colmada
Mezcla de nueces 11g 1 cuchara sopera colmada
Nuez del Brasil 8g 2 unidades medianas
Nuez del nogal 8g 2 unidades medianas
Pistacho tostado sin cascara 9g 1 cuchara sopera colmada
 CARNES MAGRAS CRUDAS

Atún enlatado en agua, sólidos 120g 1 lata

Carne de cerdo lomo o cañón magro 100g 1/4 libra
Carne de res todos los cortes magros 100g 1/4 libra
Carne de ternera diferentes cortes magros 100g 1/4 libra
Chuleta de cerdo magro 100g 1/4 libra
Contramuslo de pollo, SIN PIEL 86g 1 unidad mediana
Muslo de pollo, SIN PIEL 75g 1 unidad mediana
Pechuga de pollo, SIN PIEL 80g ¼ unidad grande
Pavo todas las carnes, SIN PIEL 100g 1/4 libra
Salmon rosado 73g 1 trozo pequeño
Trucha arcoíris 81g ½ unidad mediana
Proteína de soya texturizada hidratada 60g 2 cucharas soperas colmadas

GRUPO DE SEMILLAS
GRUPO DE PRODUCTOS ALTOS EN GRASAS SATURADAS
(Restricción de consumo)
Nota: Recuerde acompañar siempre sus comidas principales de verduras, dentro de las cuales prefiera, las cuales tienen
muy bajo aporte calórico en 100 g (25 kcal):

• Lechuga
• Pepino
• Espinaca
• Acelga
• Apio
• Berenjena
• Calabaza
• Vitoria
• Zucchini

Prefiera aderezos como lo son el limón o vinagre o yogurt natural.