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Inicio - arvejas
arvejas
Recetas con arvejas
Además del aporte gastronómico desde su sabor dulce, su textura terrosa y las
maneras de incluirla en el equilibrio de sabores de cada comida.
Junto a los frijoles y las lentejas, las arvejas o guisantes son un tipo de
legumbres muy exitosas en nuestras cocinas.
Las arvejas amarillas y las arvejas verdes son las variedades más comúnmente
disponibles de arvejas secas. Las arvejas verdes tienen un sabor ligeramente más
fuerte que las arvejas amarillas, que tienen un sabor un poco más suave y dulce.
Las arvejas partidas son simplemente arvejas secas que se parten por la unión
natural, lo cual fomenta una cocción más rápida y elimina la necesidad de ponerlas
en remojo.
¿Cómo cocinar las arvejas?
Mejor dicho, ¿Cuánto tiempo es prudente hervir las arvejas? Al vapor se hierven
entre 3 y 4 minutos. Y sumergidas en el agua sé pre cocinan en 8-9 minutos. Para
cocinarlas por completo tendremos que hervir en agua con sal por 10 a 15 minutos, o
saltear por 15 minutos
¿Cómo es la preparación previa?, y ¿cómo hacer para que se ablanden las arvejas?
Más fácil de lo que pensaban, simplemente tenemos que ponerlas en remojo en agua
tibia durante 12 a 24 horas previas. Mientras vamos pensando en que ensalada las
vamos a combinar.
Hablando de esto;
Primero: Combinar las arvejas con arroz, preferiblemente integral. Resaltará todos
sus sabores y es una combinación buenísima.
Segundo: Además de las tradicionales cocciones a la hora del almuerzo como sopas o
guisos, podemos molerlos y preparar pequeñas croquetas, ideales para salir de
apuro.
Otras opciones:
También se puede mezclar las legumbres con harinas y derivados.
Una opción excelente es preparar hamburguesas de legumbres con pan integral.
Finalmente, puedes preparar platos con legumbres, vegetales y frutos secos. Por
ejemplo, un guiso de lentejas con pimentones salteados y algunas almendras. O, tal
vez, un salteado de espinacas, nueces, arvejas o garbanzos y un poco de
mantequilla.
¿Querés probar algo distinto? Anota esto: conseguís cous cous en una dietética, lo
cocinas y agrégale lentejas o frijoles y estos combinan de 10.
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