Actividades Bloque1

Apartado2: Valores nutricionales del huevo de la gallina.

Este es un ejercicio tipo test. Consta de un enunciado y 4 posibles respuestas.

 Tienes que rodear las verdaderas. Puede haber una respuesta verdadera, varias o ninguna.
 Debes leer atentamente y comprender lo que se te pregunta.
 Sólo es correcta la pregunta cuando se aciertan todas las respuestas verdaderas.
 El 80 % acertado de todas las respuestas (solo 4 errores) indica un buen nivel. Por debajo
hay que repasar.

Ejercicio3 Escribe V o F en cada una de las respuestas a las preguntas:

1 La conservación del huevo:

Se conserva mal el huevo cuando la humedad es inferior al 80 %.

Progresivamente sale vapor de agua por los poros y origina el aumento de la cámara de aire.
Para la correcta conservación del huevo hay que controlar la temperatura y la humedad.
La humedad nunca debe superar el 80% pues pueden aparecer hongos.
2 La frescura del huevo:

Los cambios bruscos de temperatura hacen perder frescura a los huevos.

El paso de bajas a altas temperatura puede condensar agua en la superficie de la cáscara y
favorecer la entrada de microorganismos a través de los poros.
Para la correcta conservación del huevo lo ideal es mantenerlo entre 1º y 10º grados C.
 Es recomendable siempre refrigerar los huevos durante su almacenamiento y transporte.
3 Reconocer la frescura del huevo:

Cuanto más anaranjada la yema más fresco está el huevo.

El huevo fresco no tiene la yema centrada sino a un lado.
Si un huevo cocido tiene la cámara de aire pequeña es indicador de su frescura.
Un huevo muy fresco se hunde en agua salina al 10%.
4 Nutrientes del huevo:

La clara del huevo esta formada básicamente de agua, vitaminas y minerales.
La yema del huevo concentra la mayor parte de proteínas del huevo.
La proteína del huevo es la de mayor valor biológico de la naturaleza y se encuentra en la clara.
La yema del huevo concentra vitaminas, lípidos (grasas) y minerales.
5 ¿Es verdad o es un mito? (Algo que se dice pero que es mentira)

Un huevo sólo tiene 80 kcal. Engorda muy poco. Y por su alto valor protéico sacia el hambre.
Comer huevo no influye en elevar el colesterol malo.
Si eres una persona sana puedes tomar 5 huevos por semana.
Lo más sano es tomar uno o dos huevos por semana. No más porque sería abusar.