PROCEDIMIENTO DE INCUBACION

Cuando un productor avícola se interesa en obtener sus propios animales debe entender que el éxito de este
proyecto dependerá del cuidado apropiado y de la fertilidad de los huevos producidos, para poder obtener
animales fuertes y sanos. A continuación, se describen los factores claves para un buen proceso de incubación

Selección de los huevos:

Es muy importante a la hora de seleccionar los huevos a incubar conocer la capacidad de la incubadora, en caso
de obtener huevos de otras granjas debemos conocer la relación de hembras – macho, ya que esta nos garantiza
huevos fértiles. Además, se describen algunos parámetros de selección del huevo incubable.

1. Huevos de aves desarrolladas, maduras y sanas;

3. Aves que no se alteren durante el acoplamiento;
4. Buen programa nutricional
5. Garantizar que no haya consanguinidad

Se deben evitar:

 Huevos excesivamente grandes o muy pequeños.

 Huevos con las cáscaras agrietadas o delgadas.
 Huevos excesivamente deformes.

Es muy importante saber que se deben seleccionar o guardar para incubar huevos limpios. No lave los huevos
sucios ni limpie los huevos limpios con un paño húmedo. Esto quita la capa protectora del huevo y lo expone a la
entrada de las bacterias. El lavado y la acción del frotamiento también provocan la entrada de micro organismos
y de enfermedades a través de los poros de la cáscara.

Cuidado y almacenaje del huevo:

Muchas veces un productor atiende cuidadosamente al proceso de la incubación pero desatiende el cuidado de
los huevos antes de que se coloquen en la incubadora. Incluso antes de que la incubación comience el embrión
está desarrollándose y necesita cuidado apropiado. Los huevos que se incuban sufren de eclosión reducida si no
se cuidan correctamente. Abajo se enumeran los cuidados que ayudarán a mantener la calidad del huevo para
incubar.

 Recoger los huevos 3 veces al dia o 5 veces si las temperaturas son altas
 No usar huevos sucios, ni lavarlos para este fin
 Almacenar los huevos en lugares frescos (15°C) y con una humedad del 75%. Se debe poner el extremo
pequeño hacia abajo
 Cambiar los huevos de posición diariamente hasta el dia de incubar
 No almacene los huevos mas de 7 dias
 Hacer un precalentamiento previo a la incubación

Incubadoras:
El tamaño y el tipo de incubadora seleccionados depende de las necesidades y de los planes futuros de cada
productor. Para los ajustes continuos, se recomiendan unidades separadas de incubadora y criadoras. Pero si
todos los huevos en la unidad están en la misma etapa de la incubación, una sola unidad puede ser utilizada.

Ubique la incubadora en un cuarto que tenga un buen sistema de ventilación para proveer suficiente aire fresco
y que garantice valores de temperatura y humedad constantes

Condiciones para la incubación

La temperatura y humedad debe estar en valores constantes para no tener contratiempos por subidas o bajadas
excesivas. El parámetro de mayor importancia es la temperatura y este incide en el porcentaje de natalidad. Los
resultados pobres también ocurren por una ventilación incorrecta, no mover los huevos y la limpieza de las
máquinas o de los huevos.

La mejor tasa de natalidad se obtiene manteniendo la temperatura a 37.7°C a través del período completo de la
incubación, al utilizar una incubadora de aire forzado. Las fluctuaciones de menor importancia (menos de 0,5°C)
sobre o debajo de 37.7°C grados se toleran, pero nunca se debe dejar que las temperaturas varíen más de 1°C.
Los períodos prolongados de altas o bajas temperaturas alterarán el éxito de la incubación.
Las altas temperaturas son especialmente serias. Una incubadora de aire forzado que sea demasiado caliente
tiende a producir nacimientos tempranos. Una que funcione constantemente a temperatura más baja tiende a
producir nacimientos tardíos. En ambos casos el número de polluelos nacidos será bajo.

Obtenga la lectura apropiada de la temperatura elevando el bulbo del termómetro a la misma altura que la
bandeja de los huevos cuando los huevos se ponen horizontalmente.

La humedad se controla cuidadosamente para prevenir la pérdida innecesaria de humedad del huevo. La
humedad relativa en la incubadora se debe de controlar tres días antes de comenzar a incubar debiendo
permanecer en 58-60% o 84-86°F, bulbo seco. Al incubar, la humedad se aumenta hasta la humedad relativa de
65% o más.

Un método excelente para determinar humedad correcta es el observar a trasluz los huevos en las distintas
etapas de la incubación. El tamaño normal de la celda de aire después de 7, 14, y 18 días de incubación para un
huevo de pollo se muestra en la gráfica inferior. Los ajustes necesarios de la humedad se pueden hacer como
resultado de la inspección al mirar el huevo al trasluz. El peso del huevo debe disminuir cerca del 12% durante la
incubación si se esperan un buen índice de nacimientos.

Tamaño de la cámara de aire del huevo en los días 7, 14 y 18 de incubación.

La ventilación creciente durante los últimos días de incubación y la eclosión puede hacer necesario la adición de
otra bandeja de agua o una esponja mojada. La humedad se mantiene aumentando el área superficial expuesta
del agua. La ventilación es muy importante durante el proceso de la incubación. Mientras que el embrión se está
desarrollando, el oxígeno entra en el huevo a través de la cáscara y el bióxido de carbono se escapa de manera
igual. Mientras que los polluelos nacen, requieren de una fuente creciente de oxígeno fresco. Mientras que los
embriones crecen, las aberturas de la salida de aire se abren gradualmente para satisfacer la demanda
embrionaria creciente de oxígeno. Se debe de tener cuidado para mantener la humedad durante el período del
nacimiento. Los agujeros de ventilación no deben de tener obstrucciones, para poder llevar aire puro sobre y
debajo de los huevos, esencial para el intercambio apropiado de oxígeno por bióxido de carbono.

Se debe dar vuelta a los huevos por lo menos 4-6 veces al día durante el período de la incubación. No dé vuelta a
los huevos durante los tres días anteriores al nacimiento. Pues los embriones se estarán moviendo para buscar
la posición del nacimiento y no necesitan que se les dé vuelta.

Los huevos se colocan inicialmente en la incubadora con el extremo grande para arriba u horizontalmente con el
extremo grande elevado levemente. Esto permite al embrión seguir orientado en una posición apropiada para el
nacimiento. Nunca coloque los huevos con el extremo pequeño para arriba.

En una incubadora de ventilación natural, donde se da vuelta a mano a los huevos, puede ser provechoso poner
una "X" en un lado de cada huevo y un "O" en el otro lado, utilizando un lápiz. Esto sirve como ayuda para
determinar si a todos los huevos se les dio vuelta.

La tabla siguiente enumera los requisitos de la incubación para varias especies de aves.
Las medidas sanitarias.

En las grandes incubadoras comerciales, tienen huevos con diferentes tiempos de incubación colocados en
tramos que se transfieren a menudo a una unidad separada antes de eclosionar. Las unidades separadas para
eclosionar permiten tomar medidas sanitarias apropiadas para el control de enfermedades al ser realizadas con
las nuevas parvadas de polluelos. Y también los polluelos pueden nacer sin perturbar a los otros huevos de la
incubadora.

Limpie y desinfecte a fondo la incubadora y la criadora antes de cada utilización. Quite todas las cáscaras de
huevo, quite el polvo, y el material adicional con una escobilla o una aspiradora. Lave la unidad con una solución
detergente caliente y aclárela con agua.

Un trabajo cuidadoso de la limpieza da lugar a una mejora 95-99% en control de las enfermedades. Cuando se
hace correctamente, poco o nada de desinfectante es necesario. Si se utilizara un desinfectante, el amoníaco
cuaternario es el desinfectante más comúnmente empleado para el equipo como la incubadora y las bandejas
para eclosionar.

DESARROLLO DEL EMBRION

PRIMER DÍA DE INCUBACIÓN:
Luego de las veinte horas de incubación comienza a desaparecer la línea primitiva. El mesodermo aparece a
cada lado del área pelúcida, se forman los cuernos del mesodermo, constituyéndose el falso proamnios. Se
forman las estructuras anexas del embrión, que serán responsables de la nutrición del futuro embrión.

SEGUNDO DÍA DE INCUBACIÓN:

En este momento se forman la mayoría de los futuros órganos del embrión. Se aprecia muy bien la formación de
los vasos sanguíneos sobre el saco vitelino. El embrión comienza a girar hacia el lado izquierdo.

TERCER DÍA DE INCUBACIÓN:

Comienza la formación del amnios que rodea al embrión. Comienza la formación de alas, patas, nariz y
alantoides.

CUARTO DÍA DE INCUBACIÓN:

En este momento el embrión está bien separado del saco vitelino, debido a ello ha quedado doblado hacia su
lado izquierdo, quedando fijado por el pedículo vitelino.

En este momento se forma la bolsa amniótica, Se inicia la formación del estomodeo (futura boca) y lengua del
embrión. Se comienza a notar la formación del ojo

QUINTO DÍA DE INCUBACIÓN:

Se pueden observar a simple vista los ojos (1). No se observan patas, pico ni las alas.
Aquí comienza la diferenciación sexual, se forman la molleja y el pro ventrículo.

SEXTO DÍA DE INCUBACIÓN:

Comienzan los movimientos voluntarios del embrión.
Inicio de la formación del pico, se observa la estructura denominada diamante del pico

SÉPTIMO DÍA DE INCUBACIÓN:

Rotación del embrión. Se observa muy bien la vascularización del vitelo. Los movimientos voluntarios son muy
notables. Se visualizan las patas, alas y pico. El embrión se encuentra todavía sobre la superficie del saco
vitelino.

El amnios se visualiza como una estructura serosa transparente, que envuelve al embrión. El saco vitelino es un
área ópticamente más densa y vascularizada. El abdomen es más prominente por el desarrollo de las vísceras en
su interior. El pico tiene forma de pico de loro.

OCTAVO DÍA DE INCUBACIÓN:

El embrión se ubica lateralmente al vitelo, se notan los dedos y las patas. Se inicia la formación de los folículos
de las plumas. El pico tiene forma de diamante

NOVENO DÍA DE INCUBACIÓN:

Las patas se orientan hacia la cámara de aire. El embrión tiene forma de ave y se observa la abertura bucal

DÉCIMO DÍA DE INCUBACIÓN:

El pico comienza a endurecerse. En este momento el embrión está separado del saco vitelino, y flota libremente
en el líquido amniótico, se pueden observar los poros de la piel. Se consume la albúmina.

UNDÉCIMO DÍA DE INCUBACIÓN:

El cuerpo del embrión crece rápidamente, el párpado comienza a cubrir el ojo. Se comienzan a notar las
proporciones anatómicas. Los otros tejidos se han disuelto en parte por los productos químicos para mostrar
con mayor claridad, la hilera de anillos azules en el cuello, es decir la formación de la columna y de todos los
huesos.

DUODÉCIMO DÍA DE INCUBACIÓN:

Se percibe el plumón en las alas, muslos y cuello. Los dedos están completamente formados. Se produce la
mineralización ósea y comienza el desarrollo de las escamas en la piel de las patas.

DÉCIMOTERCER DÍA DE INCUBACIÓN:

En este momento comienza la absorción de la proteína que contiene el líquido amniótico. Aparecen la cresta,
barbillas y escamas de las patas, el embrión esta emplumado.

DÉCIMOCUARTO DÍA DE INCUBACIÓN:

En este momento las proporciones corporales son las características de un pollo, el embrión efectúa una
rotación y altera su posición con relación al eje longitudinal del huevo. La cabeza gira en dirección de la cámara
de aire.
Se evidencian las escamas en la piel de las patas y dedos, las uñas están presentes, el color de la piel comienza a
ser más amarillo, ya que el embrión comenzó a utilizar el contenido lipídico del vitelo.

DÉCIMOQUINTO DÍA DE INCUBACIÓN:

La albúmina ha desaparecido en su totalidad. Si se encuentran vestigios de ésta, es por humedad alta, o
temperatura baja, o ambas situaciones, en la incubadora. El intestino comienza a penetrar al interior de la
cavidad abdominal.

DÉCIMOSEXTO DÍA DE INCUBACIÓN:

Se observa muy bien la presencia de plumas en todo el embrión. El vitelo, tiene un rol muy importante en este
momento, si la temperatura de la incubadora sube a valores muy altos, se desnaturalizan las proteínas
afectando así su valor nutritivo.

Las uñas y pico se endurecen más aún. En el saco alantoideo aparece un acumuló de material oscuro, producto
de las excreciones del metabolismo del embrión.

DÉCIMOSÉPTIMO DÍA DE INCUBACIÓN:

El embrión ha absorbido todo el líquido amniótico y alantoideo. Se ubica en posición normal para nacer, con el
pico debajo del ala derecha. Se prepara para el nacimiento.

DÉCIMOOCTAVO DÍA DE INCUBACIÓN:

El embrión ha completado totalmente su crecimiento, el pico se orienta hacia la derecha. Comienza la absorción
de la yema, junto con la entrada del saco vitelino en la cavidad abdominal.

DÉCIMONOVENO DÍA DE INCUBACIÓN:

El embrión ocupa todo el espacio del huevo, excepto la cámara de aire. En este momento comienza la
respiración pulmonar. La absorción del vitelo,

Durante este proceso de absorción, el embrión comienza a sufrir contracciones espasmódicas, haciendo que la
cabeza se impulse hacia fuera, el pico se dirige hacia arriba y a la derecha, se rompe el alantoides, como
consecuencia aumenta la concentración de dióxido de carbono, siendo el estímulo para el comienzo de la
respiración pulmonar.
Se aprecia perfectamente, los huesos formados en tonalidad rojiza y las articulaciones, la tráquea, contorno del
ojo y pico en azul.

VIGÉSIMO DÍA DE INCUBACIÓN:

El embrión, luego de romper la cámara de aire, ocupa todo el espacio disponible y comienza a picar. En este
momento el saco vitelino ya fue totalmente incorporado a la cavidad abdominal y comienza la cicatrización del
ombligo.

VIGÉSIMO PRIMER DÍA DE INCUBACIÓN:

El embrión, luego de permanecer veinticuatro horas con respiración pulmonar, comienza con los esfuerzos para
eclosionar. Pica la cáscara del huevo, en forma rotativa y en sentido inverso a las agujas del reloj. Los pollitos
nacen mojados y agotados por el esfuerzo realizado

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento

Estimado aprendiz, la idea de este ejercicio es construir una incubadora artesanal y llevar el proceso de
incubación de huevos fértiles de gallinas criollas y hacer seguimiento a su desarrollo. Al cabo de los 21 días se
debe socializar los resultados y evidenciar posibles errores encontrados en el sistema y/o manejo.